คุกกี้สับปะรด ( Pineapple cookies )

คุกกี้สับปะรด

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 360 กรัม
นมผง 50 กรัม
วานิลลาชนิดผง 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
มาร์การีน 200 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
สีผสมอาหารสีเหลือง 1 ช้อนชา
กลิ่นสับปะรด 2 ช้อนชา
สับปะรดกวน ปั้นเป็นลูกกลมเล็ก 400 กรัม
รอยัลไอซิ่งผสมสีผสมอาหารสีเขียว
สำหรับแต่งเป็นใบสับปะรด
เบเกอรี่ท็อปปิ้ง (แยมใส)
ผสมสีผสมอาหารสีเขียวและ
สีเหลือง สำหรับแต่งเป็นตาสับปะรด

วิธีทำ
1 ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับนมผงและวานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2 ตีผสมมาร์การีนกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน ด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลางนานประมาณ 3 นาที ลดความเร็วต่ำ ใส่ไข่ไก่ สีผสมอาหารสีเหลืองและน้ำหอมกลิ่นสับปะรด ค่อย ๆ เติมส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมแป้งที่ได้นานประมาณ 15 นาที(คลุมด้วยผ้าชื้น)
3 แบ่งก้อนแป้งน้ำหนัก 10 กรัม ปั้นเป็นทรงกลม รีดให้เป็นแผ่นกลมบาง วางไส้สับปะรดกวนแล้วหุ้มแป้งให้มิดไส้ ปั้นเป็นทรงรี วางบนถาด (ถาดทาด้วยเนยขาวบาง ๆ เตรียมไว้แล้ว)
4 ใช้มีดตกแต่งให้เป็นลายสับปะรดและหยอดแยมใสที่เตรียมไว้ให้เป็นตาสับปะรด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งสุก พักไว้จนคุกกี้เย็นสนิท แต่งให้สวยด้วยรอยัลไอซิ่งให้เป็นสับปะรด














คุกกี้ตัวหนอน

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 400 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงโซดา 1/4 ช้อนชา
วานิลาผง 1 ช้อนชา
นมผง 10 กรัม
มาการีน 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเอนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟู ผงโซดา วานิลา
และนมผงรวมกัน พักไว้
2. ตีมาการีนกับน้ำตาลไอซิ่งพอฟู ใส่ไข่ ตามด้วยกลิ่นนมเนย
เบาเครื่องต่ำสุด ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปจนหมด
3. นำมาปั้นใส่ไส้สับปะรดเป็นรูปรี คลึงบนไม้ครองแครงให้เป็นลาย
วางเรียงบนถาดไม่ทาไขมัน ทาผิวด้วยไข่แดง
4นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮด์นาน 20 นาที

Pineapple Cookies

250 gr margarine
250 gr butter
100 gr confectioners’ sugar
4 egg yolks
700 gr all-purpose flour
4 Tablespoons dry milk powder

Glaze:
3 egg yolks, stir lightly
1 teaspoon cookie glaze—optional

Preheat the oven to 3oo°F. Lightly butter several baking sheets. Mix together flour and dry milk powder.

Mix margarine and butter with confectioners’ sugar and eggs until just combined. Gradually beat in the flour mixture, using low speed, until well combined (You could test the dough by roll it into a ball. If you’re able to do it, stop mixing) If you want, leave the dough in the refrigerator for about 30 minutes.

Roll dough into 1-inch ball, flatten it, fill it pineapple jam and enclose it back into a ball. Place in greased baking sheets about 1 inch between the cookies. Do the same until all the dough is used.

Bake in the oven about 30 minutes, brush the cookies with glaze, bake about 8-10 minutes more or until the cookies look shiny and dry. Remove cookies from baking sheets and cool on wire racks. Store in airtight containers.

Pineapple Jam

4 pineapples, grated finely, do not drain the liquid
200 gr granulated sugar
1 teaspoon salt
1 cinnamon stick
Dash of cloves—optional

Cook the pineapples with the liquid, salt, cinnamon stick and cloves if using, until the liquid has mostly evaporated. Add the sugar and turn down the heat to low, cook some more until it has no more liquid and is quite sticky. Let it cool before using.

Create Date : 02 ธันวาคม 2550 Last Update : 5 มิถุนายน 2552 11:59:25 น. Counter : 4662 Pageviews.		5 comments
Share Tweet