กระท้อนซอร์เบท์ ( Santol Sorbet )

กระท้อนซอร์เบท์

ส่วนผสม
น้ำตาล 100-150 กรัม
กระท้อน 450 กรัม (เอาเฉพาะเนื้อ )
ไข่ขาว 1 ฟองเล็ก
น้ำเลม่อน 1 ลูก
น้ำเปล่า 300 ml

วิธีทำ
1. ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายให้เดือด เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น
2. เมื่อเย็นแล้วนำส่วนน้ำเชื่อมเทใส่เครื่องปั่นกับรวมกระท้อนและน้ำเลม่อน ปั่นให้ละเอียด ตักใส่กล่องแล้วแช่ในตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง แล้วปิดฝาย้ายเข้าแช่ช่องแข็งจนเริ่มแข็ง เอาออกมาขุดหรือปั่นแล้วนำกลับเข้าแช่ช่องแข็งอีกจนเริ่มแข็งอีกครั้ง
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอด แล้วนำมาผสมรวมกันส่วนผสมของกระท้อน
4. เทใส่เครื่องปั่นไอศครีม ปั่นจนไอศครีมฟู ใช้พายยางตักใส่กล่องปิดให้มิดชิด (ถ้าไม่มีเครื่องปั่นไอศครีมให้นำแช่แข็งแล้วนำออกมาใช้ซ้อมขูดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นก็ได้) แล้วนำกลับแช่ฟรีส รอจนกว่าจะเซ็ทตัวก่อนเสริฟ

Santol Fruit Sorbet

Ingredients
450 g Santol Fruit peeled & quartered
300 ml Water
100-150 g Sugar
1 small egg white
1 lemon juice

1. Combine sugar, and water in a small bowl. Stir until the sugar dissolves. let it cool.

2. In food processor purée the Santol, lemon juice
, syrup, for about 1 minute or until smooth

3. Cover the mixture and chill 2 hours.

4. Beat the egg white in a separate bowl until stiff. Fold into the chilled citrus mixture.

5. Pour the mixture into an ice cream maker and freeze.

Create Date : 02 พฤศจิกายน 2551 Last Update : 2 พฤศจิกายน 2551 2:03:09 น. Counter : 2568 Pageviews.		7 comments
Share Tweet