ไก่อบมะนาวกับโรสแมรี่ เมื่อวันอาทิตย์นัดเพื่อนสมัยเป็นนักเรียนทานข้าวกันค่ะ ดีใจได้ทำกับข้าวให้หลานๆกิน เพราะตอนนี้กลุ่มเราก็ผลิตตัวเล็กตัวน้อยกันออกมาหลายคนค่ะ ไก่อบแบบนี้ทำง่ายนะคะไม่ต้องใช้เตาอบ รู้สึกเขาจะเรียกว่า roast pan 1 ส.ค. 2548  หมักไก่เอาไว้ก่อนนะคะ มี เกลือ พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก มะนาวซักลูกนึง แล้วก็โรสแมรี่ เจ้าโรสแมรี่ ถ้าได้สดๆเนี่ยหอมจริงๆค่ะ ขยี้ สับๆ ใส่ลงไป แต่ไม่ต้องถึงกับเยอะมากนะคะ กลิ่นจแรงไป ตอนทำอย่างสดไม่มี ก็ใช้อย่างแห้งเอาค่ะ หมักไก่ข้ามคืนทิ้งไว้ในตู้เย็นยิ่งดี ถ้ารีบซักครึ่งชั่วโมงค่ะ  แล้วก็เอาไก่ไปทอด เอาหนังลงก่อนนะคะ ทอดแล้วสีมันจะเข้มก็ไม่ต้องตกใจ เวลาอบต่อแล้วสีจะอ่อนลงค่ะ สวยดีด้วย พอหนังเหลืองได้ที่ก็พลิกอีกด้านลง ไม่ต้องนานมาก แล้วตักไก่ขึ้นพักไว้  ตักน้ำมันในกระทะออกบ้างจะได้ไม่มันจนเกินไป ถ้ามีเศษดำๆจากพริกไทยหรือโรสแมรี่ ก็ตักออก (ตอนทำมีเศษเยอะ ก็เลยกรองเอาค่ะ) ผัดหอมใหญ่ที่หั่นหยาบๆจนใส แล้วก็เติมน้ำซุปลงไป ไม่มีน้ำซุปก็ใช้น้ำเปล่า อาจจะเติมซุปก้อนตามชอบ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมน้ำให้มีรสเค็มนิดๆค่ะ  ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะอีกที เรียงอย่าให้ซ้อนกันนะคะ น้ำในกระทะจะได้ซึมได้ทั่วถึง ต้มไฟรุมๆต่อไปซัก ๒๕ นาที  ตักไก่ขึ้นใส่จานเอาไว้ ละลายแป้งสาลีกับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงไปในกระทะเพื่อทำน้ำเกรวี่  ชิมรสดูอีกทีนะคะ ถ้าได้ที่แล้วก็ตักราดไก่ได้เลย  มีผักเป็นเครื่องเคียงค่ะ ที่ชอบทำก็คือ ถั่วแขกลวก แล้วรีบแช่น้ำเย็นจะได้เขียวๆ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก แล้วก็กระเทียมสับ  จะได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้ คล้ายๆสลัดค่ะ  อันนี้ แครอท ทำเหมือนกันแต่ไม่ใส่กระเทียมสับค่ะ วันอาทิตย์เห็นหลานๆกินผักได้เยอะ ดีใจจังค่ะ 
มาจดสูตรค้า
โดย: grappa
  วันที่: 18 มกราคม 2549 เวลา:11:31:27 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [