พิซซ่า บางนิ่ม ห่างหายไปนาน ทำพิซซ่า ก็ไม่ได้ทำ ก็นานเลย เริ่มทำกันเลย ทำแป้งหมักก่อน สูตรคุณ Vito แต่ปรับสูตร ลองดูว่าดีไหม ยีสต์ 1.1 กรัม น้ำเปล่า(อุณหภูมิห้อง) 62.5 กรัม น้ำผึ้ง 1 ช้อนกินข้าว แป้งขนมปัง 60 กรัม คนให้เป็นครีม  วางพักไว้ 1 ชั่วโมง นำเข้าตู้เย็นข้ามคืน ประมาณ 18-24 ชั่วโมง ค่อยนำออกมาจากตู้เย็น เตรียมเครื่องนวดแป้ง สูตร Chef Hafsa จากคลิปยูทูป Perfect Chicken Pizza Recipe 1 tsp Sugar 1 tsp Instant Dry Yeast 1/2 Cup Warm Water 1 tbsp Oil Mixed 1 Cup+1/4 Cup Flour 1/2 tsp Salt ก็ลองข้อมูลเพิ่มเติม 1 Cup เท่ากับ 240 กรัม แต่ปรับสูตร ตัวเลขกลมๆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนกินข้าว ยีสต์ 1 กรัม นมอุ่น 100 กรัม น้ำมัน 1 ช้อนกินข้าว แป้งขนมปัง 200 กรัม เกลือหยิบนิ้ว ลำดับใส่โถ ก็ใส่แป้งก่อนเพราะต้องร่อนแป้ง ใส่โถ ตามด้วย แป้งหมักฯ ตามด้วย ถ้วยที่มี (น้ำตาล+ยีสต์+น้ำเล็กน้อย) คนให้ละลาย ตามด้วย นมอุ่น ส่วน น้ำมัน กับ เกลือ ค่อยใส่ตอนนวดแป้งแล้ว 1-2 นาที ก็นวด 20 นาที (ก็ค่อยๆ ดูทุก 5 นาที ถ้าแป้งติดโถ ก็ใส่เนยสด ประมาณ 1 ช้อนน้ำจิ้ม) แป้งเนียนแล้วก็ ใส่ชาม(ใส่น้ำม้น) ปิดฝา หรือ พลาสติกใส กันลมเข้า พักไว้ในเตาอบ หรือ ไมโครเวฟ ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งโตขึ้นแล้ว นำมาชกไล่ลม แล้วชั่งน้ำหนักแป้ง  ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 50 กรัม นำมารีดบางๆ เป็นแผ่นกลมๆ รองด้วยกระดาษไข ใส่ส้อมจิ้ม ทาซอสมะเขือเทศ แต่งหน้าตามชอบ โรยชีส นำเข้าอบ 180 องศา 15 นาที (แล้วแต่เตา) (อบ 8 นาทีดึงกระดาษรองอบออก)    ... ขอให้โชคดี ปล. ใส่งาดำตอนนวดแป้ง ปล2. ความเร็วเครื่องนวดแป้ง ระดับ 1
|
||||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [