✿ หมี่กรอบโบราณ ✿  ตั้งใจนานแล้วจะขอทำหมี่กรอบแบบชาววังนี้ให้ผู้คนได้ชม ในแบบโบราณโดยแท้จริง นับจากที่คุณแม่เสียไปฉันไม่เคยได้ทานหมี่กรอบรสชาดถูกใจและเป็นโบราณแบบนี้เลย ตั้งใจจะทำแต่ยังหาฤกษ์อันเหมาะเจาะไม่ได้ กระทั่งมีแรงบันดาลใจจากเพื่อนๆ  ผลส้มซ่า สิ่งสำคัญในหมี่กรอบที่ไม่ควรขาดหรือไม่ใส่ นั่นคือ ผิวและน้ำส้มซ่า  ส่วนประกอบหมี่กรอบ 1. เส้นหมี่แห้ง (แนะนำยี่ห้อไวไว) ห่อเล็ก 1 ห่อ 3. กุ้งนาง หรือกุ้งแชบ๊วย 5 ตัว (มากน้อยตามชอบ) 4. เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง 1 แผ่น หั่นชิ้นเล็กๆ 5. ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ 2 ฟอง เครื่องเคียง 6. ใบกุยช่าย หั่นท่อน 1 ถ้วยตวง 7. กระเทียมดองทั้งหัวหั่นแว่น 1 ถ้วยตวง 8. ถั่วงอก 300 กรัม (เด็ดหาง) 9. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 2 เม็ด 10. ผักชีเด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง 11. ผลส้มซ่า 1 ลูก (ปอกเอาแต่ผิว) 12. หัวหอมแดง 8 หัว 13. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 15 กลีบ เครื่องน้ำปรุงหมี่ 14. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 15. เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ 16. น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ  ครบเวลาซาวหมี่ขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ในหม้อใบใหญ่ที่มีฝาปิดมิดชิด หมายเหตุ - ไม่ควรแช่เส้นหมี่นานเพราะจะกรอบง่าย แต่นิ่มไว ตรงนี้สำคัญมาก เนื่องจากเส้นในปัจจุบันมีกรรมวิธีการอบแห้งเพื่อให้นิ่ม ไม่แข็งกระด้างเหมือนสมัยก่อน    วิธีทอดหมี่ หยิบเส้นหมี่ขึ้นมาแบบหยิบมือ ไม่ต้องมาก แล้วโรยไปในกระที่น้ำมันกำลังร้อนจัด ๆ  ระหว่างทอดอย่าลืมเอากระชอนแบบนี้ตักเศษเส้นหมี่ดำ ๆ ในกระทะทิ้งไปด้วยน๊ะ การทำให้น้ำมันสะอาดและใช้ได้นาน ถ้าไม่ช้อนออกจะมีเศษเส้นหมี่ไหม้ไฟหลงอยู่  เหลืองกรอบดีแล้ว ตักขึ้นใส่ในตะแกรง พักไว้  ตรงขั้นตอนการทอดเส้นหมี่ ฉันเห็นหน้าคุณนายแม่ตัวเองลอยมาเลย จำภาพได้แม่น แม่หน้ำดำคร่ำเคร่งตอนอยู่หน้าเตาถ่านทอดเส้นหมี่ แม่บอกว่า ต้องใช้เตาถ่านแบบนี้มันถึงจะได้บรรยากาศ และได้อรรถรส สมัยนี้เตาอั้งโล่กลับกลายเป็นเรื่องยากลำบากไปแล้วสำหรับคนรุ่นใหม่  เมื่อเส้นหมี่เย็นตัวแล้วต้องรีบเก็บใส่หม้อแล้วปิดฝาทันทีนะคะ   แล้วนำหอมและกระเทียมมาสับๆๆ รวมกันให้ละเอียดมาก พักรอไว้ 2. ปอกเปลือกกุ้ง ล้างให้สะอาด เอาเส้นดำหลังออกทิ้ง มันหัวกุ้งเก็บไว้  ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำหอมแดงและกระเทียมสับ ลงเจียวให้หอมและเหลืองเล็กน้อย ใส่มันจากหัวกุ้งที่เก็บไว้ลงไปผัด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทั้งสองชนิด น้ำปลา น้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำปรุงหมี่เหนียวและข้นเล็กน้อย สูตรนี้ได้น้ำปรุงหมี่ประมาณ 3 ถ้วย ใช้กับหมี่ห่อเล็ก 4 แพโดยประมาณ  วิธีผัดหมี่ 1) ตักน้ำปรุงหมี่ที่ทำไว้ใส่กระทะ ใส่น้ำมะนาวและน้ำส้มซ่า อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวพอข้นและเหนียว จึงใส่เนื้อกุ้งลงไป 2) นำเส้นหมี่ทีทอดใส่ลงไป ตามด้วยเต้าหู้ทอด ผัดคลุกเคล้าให้น้ำปรุงจับเส้นหมี่จนทั่ว (ผัดแบบโหย่งๆ เบามือด้วยไฟอ่อนๆ) ห้ามผัดแรงจะทำให้เส้นหัก ออกมาไม่น่าทานคะ   นึกว่าเป็นสูตรเดียวกัน อร่อยทีเดียว สีสันน้ำตาลเข้ม หน้าตาแบบในภาพนี้เลย  คนโบราณก็ช่างคิด คิดได้อย่างไรว่าหมี่กรอบต้องทานกับผักเคียงคือ ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย ต้องมีไข่ฟู แล้วยังต้องโรยหน้าด้วยกระเทียมดองอีก จับมาทานรวมกันได้แบบลงตัว แกล้มด้วยผักเหล่านี้มันหอมชื่นใจจริง ๆ  ตอนแรกว่าจะไม่ทำหน้าไข่ฟูแล้ว แต่เพื่อให้ครบสูตรชาววังขนานแท้ โมโหตัวเองที่พาลหลงลืมส่วนผสมที่สำคัญในการนี้ไปอีกอย่างหนึ่ง มันคือเต้าหู้แข็งที่ต้องเอามาซอย ๆๆๆ แล้วทอดกรอบ ลืมสนิทจริง ๆ แต่ไม่เป็นไร พี่สาวบอกเต้าหู้บางครั้งทอดใส่ไปมันก็จะแข็ง ๆ ไม่ใส่ก็ได้  ตอนแรกลืมโรยส้มซ่าซอยละเอียด กินแล้วรู้ทันทีว่ามันขาดอะไรสักอย่าง ถึงได้บอกว่า การปรุงหมี่กรอบชาววังนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้เด็ดขาดคือส้มซ่า  ระหว่างที่เราคลุกหมี่ในกระทะ ให้แบ่งผิวส้มซ่าใส่ไปนิดหน่อยให้มีกลิ่น แล้วเอาผิวส้มซ่าส่วนที่เหลือไว้โรยหน้าไปบนไข่และกระเทียมดอกอีกรอบ ไม่มีผิวส้มซ่าแล้วซอยผิวมะนาวใส่แทน บอกเลยว่ามันไม่ใช่หมี่กรอบโบราณ จะใส่ผิวมะนาว ผิวส้มซันคิส ส้มเช้งแทนก็ได้ แต่ไม่ได้อรรถรสในการรับประทาน  หมี่กรอบทำไม่ยาก เพียงแต่เสียเวลาในขั้นเตรียมการและการทำยาวนานนะคะ ตอนทำครั้งแรกเกือบจะถอดใจตั้งแต่ขั้นตอนทอดหมี่ให้ฟูฟ่องแล้วคะท่านผู้ชม ต้องหยิบหมี่ที่ละหยิบมือ หยิบหมี่ไปสิบหยิบ สิบกระทะ ถึงกับถอนใจกันเลยเชียว 
เจิมรึป่าว
โดย: kapeak
 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:12:25:59 น.ว๊ากกกกกกกกกกกกกก ได้เจิมด้วย
นานๆ จะได้เจิมบ้านใครๆ กะเค้าซะที เห็นหมี่กรอบที่เพื่อนทำ นึกถึงแม่ทันที แม่เราก็ทำแบบนี้ล่ะ เด๊ะๆ เลย เรายังเคยช่วยแม่ทอดเส้นหมี่เลยอ่ะ เดี๋ยวนี้เค้าทำหมี่กรอบ แบบเส้นหมี่ฟูๆ เหมือนเอามาโรยโจ๊กเลย ไม่อร่อย ไม่กรอบจริง หนุ่ยก็ชวนเราไปประชุมที่ รร.แต่เราก็ไม่ได้ไป เพราะติดธุระพอดี คราวก่อนที่ไป รร. งงมากมาย อะไรต่อมิอะไร มันเปลี่ยนไปอย่างมาก จนแทบจะทำไม่ได้ เรือนไม้ไม่มีแล้ว กลายเป็นตึกไปหมด โดย: kapeak
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:12:30:42 น.ว๊าววววว คุณพี่เจ้าขา มันช่างน่าทานเป็นที่สุดเลย
เมนูนี้ของโปรดคุณน้องเลยเจ้าคะ แต่หาอร่อยๆๆยากเหลือเกิน ที่ขายกันมีแต่หวานๆ เครื่องเคราอะไรก็ไม่มี อยากย้ายไปอยู่ ข้างบ้านคุณพี่จริงๆเลยเจ้าคะ โดย: ปุ้ย IP: 192.168.30.68, 192.168.30.68, 127.0.0.1, 202.176.88.155 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:12:34:29 น.
สวัสดีค่ะพี่บี๊
เส้นหมี่ชาววัง น่ากินมากๆค่ะ วิธีทำยุ่งยากมากมาย คงได้แต่ชิมทางสายตา เท่านั้น แต่แค่นี้ก็สุขใจแล้วค่ะ อิอิ ใกล้เที่ยงแล้ว ขอนุญาตหยิบไปก่อน หนึ่งจานค่ะพี่ โดย: phunsud
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:12:35:23 น.อร๊าย...ขนาดพิมพ์สั้น ๆ ยังมาเป็นที่ 4
ไม่ต้องพูดพร่ำทำเพลง โหวตกันไปก่อนเลยค่ะ ขอบคุณคุณหนูหล่อมาก ๆ สำหรับส้มซ้าที่ส่งมาให้ด้วยค่ะ ของเราประคมประหงมอย่างดี ไปแอบดูแล้วยังไม่เหลืองจ้า คุณพี่ทำหมี่กรอบชาววังไปแล้ว เราทำหมี่กรอบชาวบ้านดีกว่าเนอะ ยกไปตอบแทนคุณหนูหล่อรึยังพี่ เสร็จแล้วก็ยกไปบ้านเราด้วยนะ เดี๋ยวตอนบ่ายประชุมเสร็จจะมากิน +55 ขำจัง ตั้งชื่อให้ซะไพเราะเพราะพริ้ง หมี่กรอบราดซอสคาราเมล โดย: เนินน้ำ
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:12:38:22 น.โหยยยยยยยยยยยย อายเลย ผมบ่ได้แพ็คเอง
หรอกขอรับ มิสามารถ ได้ยินแม่ร้องสั่งสาว แม่บ้านให้หาใบไม้ห่อไปบ้าง จะได้ไม่เหี่ยวแห้ง เสียก่อนจะถึงคุณบี๊ ผมเห็นนี่ก็ว่าคุณเธอห่อซะ สะเด็ดยาดไปเลย  ตอนผมหิ้วไปส่งป.ณ. คนห่อคงทำช้ำนิดหน่อย แต่ก็ส่งกลิ่นจนคนที่ป.ณ.ถามว่า อะไร พอผม ตอบว่า ส้มซ่าครับ เธอหัวเราะคิกคัก ว่าส้มก็ซ่า ได้ด้วยเหรอ ซะงั้น คนเกือบจะไม่รู้จักส้มซ่า แล้วจริงๆ วังเวง  ขออนุโมทนาที่ได้ทำเมนูนี้สำเร็จสมความตั้งใจครับ คุณแม่คุณบี๊มองลงมาจากสวรรค์ คงยิ้มปลื้มน่าดู อิอิ น่ากินขนาด โดย: คนบ้า(น)ป่า (nulaw.m
 ) วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:13:08:47 น.เดี๋ยวขอไปใส่สไบก่อนนะค๊ะคุณพรี่ แล้วจะมากินด้วยยยย อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:13:08:58 น.น่ากินมากเลยค่ะพี่บิ๊
ถ้าดูอย่างเดียวไม่อ่านที่บรรยาย ก็จะเข้าใจเอาเองด้วยว่าเป็นสูตร+ฝีมือชาววัง เพราะปราณีตบรรจงมากค่ะ ไม่ต้องอะไรอื่น ดูแค่การทอดเส้นหมี่นั่นปะไร ทอดได้สวยสุดๆ อ่ะค่ะ ^^ โดย: sierra whiskey charlie
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:13:39:09 น.น่ากินมากๆค่ะ อ่านบรรยายแล้วนึกภาพตาม อยากใส่สไบทำอาหารโบราณบ้าง แต่จะไปหาส้มซ่าได้ที่ไหนค่ะละค่ะพี่บุ้งสุดสวย อิอิ
โดย: panmai IP: 118.174.59.66 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:13:49:11 น.
ได้ยินแต่ชื่อคุณบ่งบ๊งมานานแล้ว "นึกว่ายัง เอ๊าะ เอ๊าะ" เพิ่งเข้าบล๊อคเห็นตัวจริงเสียงจริง
หมี่กรอบโบราณงานช้าง จริง ๆ ค่ะ อ่านวิธีทำแล้วยังเหนื่อยเลย เคยกินที่ในวังสวนจิตร ฯ ตอนนั้นยังเพิ่งวัยรุ่น ยังจำได้เลยว่าอร่อยมาก ๆๆๆๆๆ แต่ตอนนี้ไม่รู้ว่าจะมีโอกาสหากินได้ที่ไหนอีก โดย: น้านก (Aunti-นก
) วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:14:04:51 น.อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
บุ๊งศรีมาช้าอีกแล้ว พี่เปี๊ยกเป็นคนเจิมด้วยแหละ คุณพี่หญิงหย่ายเหมาะกับตำแหน่งเจ้าแม่อาหารโบราณมากที่สุดแล้วค่ะ ทำได้ทุกประเภทเลย แต่ละอย่างเริ่ดๆ ทั้งน้านเลยค่ะ หมี่กรอบนี่บุ๊งชอบกินมากๆ แต่ไม่เคยทำเองเลยค่ะ กลัวทำแล้วไม่กรอบ 555555 ส้มซ่านี่เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ไม่มีปัญญาไปหาซื้อเลยค่ะ เค้าขายกันที่ไหนยังไงก็ไม่รู้ บุ๊งเพิ่งรู้ว่าหมี่กรอบเค้าใส่เต้าเจี้ยวด้วย เป็นเครื่องปรุงที่ไม่คิดว่าใส่กันเลยค่ะ ขอบคุณพี่หญิงที่เอาไปฝากนะค้า  โดย: Close To Heaven
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:14:22:48 น. นั่งพับเพียบเรียบร้อย มาขอหมี่กรอบชาววังทานค่ะ
น่าทานอีกแล้วค่ะพี่บี๊ ทำทานเองหมดทุกอย่างแบบนี้ ไม่ต้องไปซื้อเค้าดีเนอะ อร่อยอีกด้วย งั้นขอหน่อยจานนึงนะคะ อิอิ ปล. คิดถึงออลเวย์จ้า จุ๊บบบบ  โดย: โตเหมี่ยว
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:14:25:05 น.เมนูนี้ของพี่บี๊น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกก
หอมกลิ่นออกมาจากหน้าคอมเลยค่ะ โดย: bear hunt
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:14:28:13 น.ชอบกินหมีกรอบมาก ๆ ค่ะ
แต่ขอแบบไม่ใส่กุ้งนะคะ หาร้านที่จะทำออกมาแล้วเหมือนสูตรชาววังแบบนี้จะได้ที่ไหน ขั้นตอนมันออกจะซับซ็อนนะคะ ไม่ใจเย็น ทำไม่ได้เด็ดขาด รอเมนูชาววังอันดับถัดไปอยู่นะค้า พี่หญิง โดย: secreate (secreate
) วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:14:51:54 น.มาแล้วววววค่ะพี่บี๊ ตามมาชมหมี่กรอบชาววัง
(วังแท้ๆ ไม่ใส่ซีอิ๊ว อิอิ) นับวันจะหายากจริงๆ ด้วย คุณหนูหล่อใจดีจัง ส่งผลส้มซ่ามาให้ เอิงยังไม่เคยเห็นของจริงๆ เลยนะคะ เพิ่งมารู้จักจากบล็อกพี่บี๊นี่เอง ผลนี้มีเงิน ไม่มีเงิน ก็ซื้อม่ายล่าย 555+ กรรมวิธีการทอด ทีละหนึ่งหยิบมือ โอ้ว ต้องใช้เวลาจริงๆ เวลาเอิงทำอาหารไปก็ทำความสะอาดไปเหมือนกันค่ะ ถ้าครัวสกปรกจะรู้สึกขัดหูขัดตา รีบเช็ดรอยคราบ รอยเปื้อน ทำอาหารไปสบายใจ (ไทยแลนด์) อิอิ หมี่พีบี๊ได้สีธรรมชาติจากหัวกุ้งสด ไม่ต้องเติมสี สุดยอดๆ ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรเมนูชาววังโบราณ หาชมยากส์ ถูกใจเอิงจริงๆ ยามได้อ่านก็สุขใจ ปล.เดี๋ยวจะเข้าไปดูสูตรหลนทูน่าของพี่บี๊นะคะ อยากลองทำดูค่ะ  โดย: diamondsky
 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:14:55:06 น.น่าทานมากคะ กลืนน้ำลายตามเลย
เพราะชอบทานหมี่กรอบมาก ๆ โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:15:27:58 น.กรี๊สสสสสสสสสสสสส
น่ากินมากถึงมากที่สุดเลยค่ะ ชาววังของแท้เลยนะคะเนี่ยขั้นตอนละเอียดมากๆเลยค่ะ โดย: jena_naam
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:15:41:49 น.บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โหวตแล้วก็รีบถอดสใบ เปลี่ยนใส่ขาสั้น แล้วมานั่งยองๆรอ ขอซักจานเถอะค๊าคุณหม่อมพี่ ดูแล้วมันเหลือบ่่ากว่าแรงจริงๆ หม่อมพี่ใช้เวลา5ชม ของหนูคงสองวันแหละ แฟ้มบุคคลขอปรบมือให้ค่ะ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:16:07:13 น.กรี๊ดดดดดด....หลายรอบค่ะคุณบี๊
เมนูนี้ถูกใจอย่างมากกกกกกกกกกกกก นี่ว่าจะเข้ามาบล๊อกตอนดึำกหน่อย มาเห็นหมี่กรอบโบราณที่ยกไปเสริฟถึงบ้าน เลยต้องรีบเข้ามาเมนท์ก่อน เพราะเป็นเมนูที่อยากทำมานานมากแล้ว ตั้งท่าจะทำมาหลายรอบ แต่หาสูตรที่โดนใจไม่ได้ สูตรนี้ของคุณบี๊ใช่เลย เครื่องเคราครบ ถึงจะขาดเต้าหู้ทอดก็ไม่ว่ากัน ยังไงก็ยังดูน่าทานกว่าอีกหลายเจ้าที่เค้าเคลมว่าสูตรชาววังโบร๊าณโบราณ จะว่าไปไม่รู้ว่าตัวเองจะมีฝีมือถึงหรือเปล่า แต่อย่างที่บอกเป็นเมนูที่ตั้งใจอยากทำมาก เอาไว้มีเวลา(เพราะดูขั้นตอนแล้ววันนั้นห้ามไปตะแล๊ดแต๊ดแต๋ที่ไหนเด็ดขาด) และต้องไปหาส้มซ่าก่อนแล้วจะมาลอกทำการบ้้านแน่นอน ขอบคุณนะคะสำหรับขั้นตอนและคำอธิบายที่ละเอียด (จนเกือบถอดใจ ถ้าไม่ใช่เพราะเป็นเมนูที่อยากทำ) โดย: narellan
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:16:30:13 น.โหวตก่อน comment ทีหลังคงไม่ผิดกติการนะคะคุณพี่
ขั้นตอนสุดยอดดด.. สมเป็นตำรับชาววัง โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:16:46:48 น.ขอบคุณค่าคุณบี๊ที่แวะไปชมนางงามที่บ้าน
ตอนเย็นแวะมาทานหมี่กรอบแล้วล่ะแต่ยังไม่ได้เม้นท์รีบออกไปหาหมอซะก่อน ตอนนี้เสร็จภาระกิจงานบ้าน อาหารเย็นเลยมาเม้นท์ก่อนขึ้นไปพึ่งพุง หมี่กรอบเคยทำสองครั้ง ครั้งแรกตอนเรียน ครั้งที่สองทำที่บ้านสามปีที่แล้ว... จากนั้นไม่ได้ทำอีกเลย...555 เป็นโรคขี้เกียจทำอาหารที่เครื่องเยอะ ทำออกมาไม่มีคนกินเสียดายของ... แต่ถ้าอยู่กันเยอะๆเต็มบ้านอย่างนี้น่าทำที่สุด เลยต้องแวะมาทานในบล๊๊อคคุณบี๊นี้ล่ะ โดย: น้าปังปอนด์
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:17:09:04 น.พี่บี๋คนเก่งของเรา ไม่ได้เก่งเรื่องขนมอย่างเดียว
หลากหลายดีจริงเลยค่ะ ใครได้เป็นลูก ได้เป็นสามี ได้เป็นแม่ ได้เป็นญาติ คงปลี้มกับพี่บี๊คนดีมีฝีมือของครอบครัวแน่นอนค่ะ เจ๊หลียืนยัน    โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:19:43:38 น.ยกไปเสิร์ฟถึงบ้าน
ขอบคุณนะคะพี่หญิง อยากทำมานานแล้ว เดี๋ยวทำเลยละกัน อิอิ โดย: AdrenalineRush
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:22:21:44 น.พี่บี๊ขา อย่าว่าแต่ไม่ได้ทานนานแล้วเลย แอ๋นว่ายิ่งสูตรชาววังปราณีตๆแบบนี้ ไม่เคยทานเลยดีกว่า หายากจริงๆ
ประทับใจพี่บี๊ที่ตั้งใจทำ และอธิบายขั้นตอนละเอียด เป็นวิทยาทานแด่ผู้ไม่รู้แบบแอ๋นค่ะ  ออกมาแล้วแสนจะน่าอร่อย ประทับใจๆ แม้แต่ใบเล็บครุฑก็ยังน่ากินไปด้วยเลยค่ะพี่ อิอิ ขอบคุณมากมายที่นำไปฝากนะคะ แอ๊ปเปิ้ลแกรนนี่สมิทเป็นที่แพร่หลาย มีขายที่ร้านทั้งปีเลยพี่ ถ้าพี่บี๊มาแถวนี้ ได้ทานบ่อยๆสบายเลยค่ะ มันเปรี้ยว tart เหมาะทำขนมมากๆ ประมาณ rhubarb เลยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเดินเล่นเก็บแอ๊ปเปิ้ลกับหลานๆนะคะ โดย: anigia
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:23:20:31 น.ขอบคุณค่ะ ทีส่งหมีกรอบไปเยี่ยม ของโปรดเลยค่ะ แม่แต่หลานอายุสองขวบก็ชอบหมีกรอบค่ะ  โดย: newyorknurse (newyorknurse
) วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:23:40:26 น.พี่บี๊.... จุ๊บ ๆ
หมี่กรอบชาววัง น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ ปกติจะซื้อร้านประจำที่มาขายแถว ๆ บ้าน ก่อนไปทำงาน แอบแพงจังช่วงนี้ ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ค่ะ พี่บี๊ รายละเอียดดีมาก ๆ ภาพสวยด้วย จด ๆ อีกแล้วเรา เย้ เย้ โดย: นู๋ยู้ฮู้
วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:23:50:07 น.แวะมาชิมหมี่กรอบชาววังอีกรอบค่ะพี่บี๊
ทานของชาววังแล้ว แวะไปหม่ำของพื้นบ้านได้นะคะ เอิงมีขนมพื้นบ้านแบบไทยๆ มาฝาก อันนี้ไม่ค่อยเจอที่ไหน นอกจากเมืองคอนค่ะ ถ้วยนี้มีแรงงานต่างชาติ (คือสามีเอิง) ช่วยทำ 555+  โดย: diamondsky
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:2:44:29 น.วันนี้จะทำเมนูนี้ซะหน่อย ปรากฏว่าไม่มีกุ้งค่ะ
รูมเมทลืมซื้อมา - -" อดเลย ร้องเพลงรอไปก่อนจั๊กหน่อยแล้วกัน มาชวนพี่หญิงไปเที่ยวค่ะ จะนุ่งผ้านุ่ง ห่มสไบตามไปก็ได้นะคะ  โดย: AdrenalineRush
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:6:19:50 น. โดย: KeRiDa
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:8:40:32 น.พี่บิ๊ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ หมี่กรอบนี่ของโปรดเลยทานมาสามวันติดแล้ว ทานให้คุ้มกับที่เสียเวลาทำร่วมครึ่งค่อนวันนะค่ะ แถมทำเสร็จต้องทำความสะอาดห้องครัวกันยกใหญ่อย่างที่พี่ิบิ๊ว่าน้ำมันกระเด็นกระดอนเต็มไปหมด ทำเองอร่อยกว่าเป็นไหนๆ ขอแอบบ่นค่ะวันก่อนไปห้างดังกลางเมืองมา ไม่น่าเชื่อหมี่กรอบกล่องเล็ก ๆ ราคา 250 บาท ใจนึงก็นึกว่าตาฝาด ลองดูใหม่ราคานี้จริง ๆค่ะ ไม่รู้เค้าใส่อะไรเป็นพิเศษนะค่ะ ไม่กล้าซื้อชิมเลยค่ะ ส้มซ่านี่หาซื้อยากจริง ๆ ค่ะ ต้องรอหน้าของมันแต่ตอนนี้ที่ อตก มีส้มซ่ามาขายแล้ว ลูกละยี่สิบบาท ทั้งตลาดมีอยู่เจ้าเดียวต้องเดินหาดีดีค่ะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:9:16:43 น.อร๊าย..ลืมตัวไปว่าเมนนี้คุณพี่ทานไม่ได้
ต้องขอบพระคุณคุณพี่อย่างสูงนะคะที่แม้ทานไม่ได้ แต่ก็ยังไปทักทายและชม BG สีชมพูสีโปรดของคุณพี่ งานนี้คุณน้องเลยขอส่งน่องไก่ทอดพริกไทยดำ มาขอขมาคุณพี่สักสามน่อง ทันมื้อเที่ยงพอดีค่ะ  โดย: เนินน้ำ
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:11:21:44 น.มาทีไรก็อยากกินหมี่กรอบอ่าพี่บี๊
มาสนับสนุนส่งเสริมให้ไปโลดค่า มีสปอนเซอร์หญ่ายขนาดนี้ ต้องรีบไปตั้งแต่ตอนเลย เด๋วจะไปไม่ไหว  พี่บี๊จะไปทำอาหารเลี้ยงส่งหลายเหรอคะ สนใจทำอาหารเลี้ยงรับหนึ่งกลับบ้านไหม หนึ่งจะล้างท้องรอ 3 วันเล้ยยยย  โดย: AdrenalineRush
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:12:32:41 น.สวัสดีค่ะพี่บี๊
เด็กๆไม่เที่ยวนอกบ้านถือเป็นเรื่องดีทีเดียวค่ะพี่ ดาเองก็หวังว่าสองหนุ่มโตขึ้นจะไม่เที่ยวนอกบ้านค่ะ ก็ได้แต่หวังแต่อนาคตข้างหน้ากำหนดไม่ได้ ขิม สำหรับดาชอบเสียงเค้าค่ะ เสียดายไม่มีลูกสาว ถ้ามีลูกสาวล่ะก็ งานนี้มีการบังคับเรียนแน่นอนค่ะ จะให้ไปเรียนเอง ตอนนี้ก็คงไม่ทันซะแล้ว เนื่องจาก เป็นคนที่ความจำดีเลิศซ๊า อิอิ แต่แอบฟังเด็กๆ(ลูกชาวบ้าน) เค้าเล่นแทน แล้วก็นั่งยิ้มๆอย่างมีความสุข ประหนึ่งว่าเล่นเอง ประมาณนั้น โดย: phunsud
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:12:57:53 น.เวลามาทานที่บ้านนี้ต้องนั่งพับเพียบด้วยหรือเปล่าครับ
เมื่อก่อนไปกินที่ร้าน หมี่กรอบ ร.5 บ่อยๆเหมือนกันครับ โดย: คนเคยผ่านมหาสมุทร
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:14:44:18 น.น่าทานมาก หากินยากจริง ๆ ด้วยค่ะ
เก่งมากค่ะ นับถือ ๆ โดย: Gunpung
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:14:57:17 น.พี่บี๊ขา...น่าทานมากเลยค่ะตำรับชาววังแท้ๆเลยมีใส่กุ้งสดด้วย...ดูพี่บี๊ทำดูง่ายๆนะคะแต่ถ้าทำเองคงไม่รอด....คริๆ
โดย: little_angel_com
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:15:22:38 น.พี่บี๊ วันก่อนลืมให้ค่าจ้างแรงงานต่างชาติ (ว๊ากกกส์)
เดี๋ยวโดนจับ 55+ พูดถึงแรงงานต่างด้าว นี่จะนึกถึงนางสนมของพี่บี๊ แตงศรี ยังจำสูตรอาหารไก่พม่า food for fun ได้ค่ะ (เอิงอยากทำ แต่ขอเวลาศึกษาสูตรนิดนึง อาจมีส่งการบ้านค่ะ) กวนขาวหาทานยาก แต่ดีใจที่พี่บี๊บอกมีขายใกล้บ้านซะด้วย เป็นขนมโบราณพื้นบ้านของนครศรีฯ น่ะค่ะ เอิงว่าเหมือนลูกครึ่งระหว่าง เปียกปูนและบัวลอย แต่เนื้อแป้งไม่หวาน เพราะไม่ใส่น้ำตาล มาใส่ในกระทิแทน สามีชอบมาก เค้าชอบอะไรที่เป็นแป้งนิ่มๆ อย่างของหวานอิตาเลี่ยน ฮีจะทาน panna cotta บ่อยๆ กวนขาวเนื้อเด้ง คล้ายกัน อิอิ แต่เป็นเวอชั่นไทยค่ะ โดย: diamondsky
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:16:37:57 น.ชอบเป็นที่สุด คำว่าชาววัง หญิงแม่เป็นชาววังเหมือนกันค่ะ วังตระไคร์ ก๊ากกกกกกกกกกขอบคุณ คุณพี่แวะไปทานเค้กใบเตยนะคะ
โดย: หญิงแม่
วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:17:09:55 น.ตัวเองคิดผิดมากๆ เลยนะค่ะนี่ที่แบบว่างดอาหารเย็น
แล้วมาเปิดบล็อกอาหารการกินไป เพราะว่ายามนี้ มันหิวจัดเลยค่ะ .. เมนูนี้ต้องบอกว่าเป็นเมนูที่ทำยากเหมือนกันนะค่ะ ต้องใจเย็นเพราะวารายละเอียดค่อนข้างเยอะ เหมือนกันนะค่ะ แต่ว่าทำออกมาแล้ว ...ได้อย่างนี้ เรียกว่า .. สุดยอดค่ะ โดย: JewNid
 วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:18:32:44 น.โอ๊ะ โอ ลืมใส่ชุดไทยอ่ะ พี่ยิ่งหย่ายยยยยยย
เข้าวังมาทั้งทีเนอะ น่ากินโคตรรรรรรรรร ขอบอก โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:8:09:31 น.ช่างน่ากินอะไรเยี่ยงนี้ สุดยอดฝีมือมากเลย สูตรโบราณอร่อย ๆ เดี๋ยวนี้หายากมาค่ะ ยกให้คุณพี่เป็นผู้รวบรวมสูตรอาหารไทยหายากดีกว่าค่ะ
โดย: sun_ice
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:9:40:18 น. สวัสดีตอนสาย ๆค่ะคุณบี้ แม่หมูมาพับเพียบชมอาหารชาววังด้วยค่า มีความสุขสดชื่นตลอดวันนะคะ  โดย: jamaica
 วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:10:02:55 น.น่าทานมากค่ะ ตอนแรกอ่านนึกว่าทันสมัยนั่งท่าพับเพียบที่ทำท่าฮิตอยู่พักนึง ส่วนเรื่องน้ำกะทิสิ่ม ขอไปถามอาจารย์ให้น่ะค่ะ แต่ต้องปีหน้าน่ะค่ะ เพราะปลายปี มดจะยุ่งๆค่ะ ทั้งเตรียมคริสตมาส ดูแลคุณยาย เลยไม่มีโอกาสไปเรียนทำขนมเลยค่ะ
โดย: jewelmoda
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:11:02:08 น.พี่บิ๊ตกลงเมื่อวานได้ส้มซ่าไหมค่ะ แจงจำชื่อร้านไม่ได้ร้านเค้าจะอยู่เยื้องๆกับทางลงรถไฟฟ้าใต้ดินค่ะ คุณป้าแก่ๆขาย แจงว่าลูกละยี่สิบก็แพงแล้วนะค่ะ เมื่อปีก่อนซื้อที่ร้านเดียวกันนี้เลยราคาครึ่งนึงเลยค่ะสิบบาทเอง ป้าเค้าบอกเดี๋ยวนี้หายาก แบบนี้สงสัยต้องหาต้นมาปลูกเองแล้วนะค่ะเนี่ย เคยหาอยู่เหมือนกันแต่ก็หายากพอๆกับหาลูกเลยค่ะ
 โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:13:25:11 น.แวะมาเยือน แหะ ๆยังติดใจรสอร่อย หมี่กรอบข้างบนครับ
โดย: ไวน์กับสายน้ำ
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:13:30:34 น.ข้างบนมีไก่ทอดพี่โอแล้ว
ลองชิมไก่(พะโล้)ของหนึ่งบ้างนะคะ พี่บี๊กินได้หรือเปล่า  โดย: AdrenalineRush
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:14:08:24 น.เข้ามาชิมอีกรอบ สวยน่ากินและอยากจะกินค่ะ
พี่บี๊ซื้อสมุนไพรสดได้หรือค่ะ ลองซื้อต้นมาปลูกไว้ในกระถางที่บ้านด้วยสิค่ะ เพราะสมุนไพรพวกนี้ก็เหมือนไม่ประดับสวยๆดีๆนี่เองค่ะ ชลนะปลูกแซมไว้กับดอกไม้เลยค่ะ ให้มันออกดอกแข่งกัน อิอิอิ แบบพิมพ์ขนมนี่น้องสามีซื้อมาให้ได้ 3 ปีแล้วค่ะ ไม่ค่อยได้เอามาใช้เท่าไหร่เลย เก็บอยู่ในกรุ เวลาเค้ามาทีก็ทำขนมให้เค้ากินที ประมาณว่า เออ..ชั้นใช้พิมพ์ที่เธอซื้อมาให้นะ ไม่ใช่ไม่ได้ใช้อะไรเลย อิอิอิ ตอนทำขนมไหว้พระจันทร์หาพิมพ์อะไรไม่ได้ก็เลยคิดถึงพิมพ์เค้กตัวนี้ก่อนเป็นอันดับแรกเลยค่ะ คิดว่าคงทดแทนกันได้ก็เลยลอง เอามาฝากพี่บี๊ด้วยค่ะ เผื่ออยากจะอบขนมกับพิมพ์ดอกกุหลาบมาให้ชลมั่ง  โดย: bear hunt
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:14:42:50 น.แวะมาทักทายคุณพี่ซะเย็นเลยค่ะ
อุ๊ย..ดีใจขนาดที่คุณพี่หยิบแล้ววาง อย่าอยู่ราศีตุนเลยค่ะ จะทำเมื่อไหร่ก็ค่อยมาซื้อดีกว่า เกรงว่าคุณแตงกวาจะไม่มีที่นอนน่ะค่ะ เพราะคลังของคุณพี่ คงจะกินเนื้อที่ห้องนอนของเจ้าหล่อนไปเยอะแล้ว ใช่ค่ะคุณพี่สมัยก่อนอาแป๊ะจะขายเต้าส่วนคู่กับข้าวเหนียวเปียก แต่ตอนนี้ไม่มีแล้ว กลายมาเป็นขนมหวานของแม่ค้าขนมหม้อไปซะแล้ว แต่คุณน้องไม่ทันจุกก๊อกแบบที่พี่บอกค่ะ คุณน้องไม่โปรดเต้าส่วนค่ะ แต่อยากกำจัดถั่ว พอดีเพื่อนหลานมาติวหนังสือที่บ้าน เลยได้โอกาสมีคนช่วยรับผิดชอบเยอะ ยกมาฝากคุณพี่ด้วยค่ะ  โดย: เนินน้ำ
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:17:33:18 น.พี่หญิงคะ บุ๊งว่าสงสัยว่าบุ๊งจะเสพติดการทำขนมปังซะแล้วค่ะพี่
แฟนบุ๊งถามว่าไอ้ขนมปังที่นอนแช่อยู่ในตู้น่ะยังกินไม่หมดเลย เห็นทำขนมปังใหม่อีกแล้ว แบบว่าบุ๊งชอบอยากลองทำขนมปังใหม่ๆ น่ะค่ะ วันไหนได้สูตรใหม่มา บุ๊งนี่ทุรนทุรายอยากจะทำให้ได้เลย 5555 สงสัยเพี้ยนไปแล้วค่ะ โดย: Close To Heaven
วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:20:53:37 น.เป็นหมีกรอบที่ดูดีจริง ๆ ค่ะพี่บี๊ สมกับเป็นตำรับชาววังจริง ๆ เนาะพี่ เห็นพี่เรียงร้อยเครื่องต่าง ๆ ใส่จาน เล่นกลืนน้ำลายแทบไม่ทันเลยค่ะ พี่บี๊รีวิวละเอียดมาก ๆ อยากลองทำจังเลยค่ะพี่ แต่ขาดส้มซ่า เอาส้มบ้าน ๆ ได้มั้ย
ชอบแพหมี่ที่พี่เอาไปทอดมาก ๆ ค่ะ อย่างเทพ ใช้คำฮิต ๆ บ้าง :)) ดูกรอบดีจริง ๆ ดู ๆ ไป น่าอร่อยกว่าผัดไทยอีกนะคะ กดไลค์ ๆ ๆ ให้เลยค่ะ :)) กว่าจะจรลีมาค่ะพี่ ไม่มีคำแก้ตัวใด ๆ ... เพราะเป็นคำเดิม ๆ ถ้าหาย ๆ ไป ก็ปล่อยเธอไปนะคะพี่ คิดถึงพี่อยู่นะคะ ว่าจะว่าจะมาอยู่ น้าน เข้าสูตรเดิมอีกแล้ว อิอิ ... ฮือ พูดถึงถ้วยของหวาน เมื่อคืนทำหล่นแตกไป 1 ใบค่ะพี่ เสียดาย ตอนนี้เลยเหลือ 3 เลย ... เห็นด้วยค่ะว่าจานชามของฝรั่งทนดีจริง ๆ .. เซ็ตที่เราใช้ทานข้าวทุกวันนี้ เกือบ 40 ปีค่ะพี่ เป็นของ Corning Ware เป็นของขวัญวันแต่งงานปู่กะย่า แล้วเขาก็เบื่อ ยกให้คุณสามีค่ะ เราประหยัดก็รับมา ... จะทิ้งเปลี่ยนเซ็ตใหม่ก็เสียดายค่ะ ยังใหม่ ๆ อยู่เลย วันก่อนไปเดินร้านเขาโดยตรง ยังเห็นลายที่ใช้ขายอยู่เลยค่ะ ภูมิใจมาก ลายคลาสสิค ... ความจริงเราชอบลายสมัยใหม่ด้วยค่ะ อิอิ ... ไปแล้วค่ะพี่ คุยอยู่ดี ๆ ก็จบแบบไม่มีปี่มีขลุ่ย 55+ ปล. ชอบเมฯูวันนี้มาก ๆ ค่ะ โดย: Tristy
 วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:21:35:50 น.หวัดดียามเช้าจ้า เพื่อนบี๊
หมี่กรอบยังคงกรอบและน่ากินเหมือนเดิม โดย: kapeak
วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:8:54:55 น.ขอโทษค่ะพี่บิ๊ขาาาา มาช้าค่ะ หมีกรอบของโปรดชาววังหมดหรือยังคะนี้่ ต้องโทษอิเน็ต เอ๊ย อินเตอร์เน็ตค่ะเพราะเวลาสาวจะเม้น สาวจะเปิดๆๆๆบล๊อคเพือนๆหลายๆ บล๊อคค้างไว้
แล้วจึงตอบเรียงๆกันไป แต่บางบล๊อคเน็ตมันโหลดไม่ขึ้น เลย ต้องปิดเลยจำไม่ได้ว่าโหลดหน้าบล๊อคใหนบ้าง  ชอบรูปตอนทอดหมี่ หูยยย เป็นแผ่นสวยเชียวค่ะ เห็นแล้วคิดถึงขนมลาไข่ปลาดุกแถวบ้านสาวเลยค่ีะ กรอบๆบางๆ อรอ่ยเมิก ยิ่งเห้นตอนน้ำซอสคลุกๆกับกุ้งตัวเป้งๆๆๆๆๆ เครืองเคียงครบครัน ส้มซ่าด้วย (เพิ่งรุ้ว่าหมี่ชาววังใส่ส้มซ่าด้วย) เห็นแล้วว ขอบอกคำเดียวว่า อิน้องจะททำส่งการบ้าน นะค๊าาาา อยากกิ๊นนอยากกินนนนน โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด
วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:8:55:59 น.เจ้าปร้าบี๊ ... เรียกตัวเองเช่นนี้ไม่กลัวคำผวนเหรอคะ จะกลายเป็น
เจ้าปี้บ้า +555 ขนมนี้ต่างจังหวัดน่าจะไม่เรียกข้าวเหนียวตัดเหมือน กทม.ค่ะ ก็เรียกกันไปเนอะไม่ซีเรียสขอให้ออกมาเป็นของอร่อยใช้ได้ค่ะ อาหารและขนมสมัยนี้บางทีก็ดัดแปลงกันไปจน แหลกไม่ล่าย ก็เยอะค่ะพี่ บางทีมันไม่เข้ากันอย่างแรง อร๊าย..คุณน้องก็ยังซื้อเขาทานอยู่นะคะคุณพี่ ไม่ได้จะทำเองไปซะทุกอย่างหรอก โดยเฉพาะหมี่กรอบโบราณน่ะยังเข้ามาชิมจากบ้านคุณปร้าบี๊เลยค่ะ มิสามารถจะทำเองค่ะขั้นตอนเยอะใช้เวลาแยะ ข้าน้อยมิสามารถค่ะ เมื่อวานทำกล้วยแขกทอดด้วยนะพี่ เอามาฝากค่ะของอ้วน ๆ ทั้งนั้น พี่ว่ามั๊ยบล๊อกเนี่ยมีส่วนทำให้น้ำหนักขึ้นได้นะ เพราะบ้านโน้นทำนี่ บ้านนี้ทำนั่น เราเห็นแล้วก็อยากกินเนอะ เป็นการจุดประกายให้อยากอาหารดีกว่ายากุมารอ้วนพีอีกนะเนี่ย อิอิ..  โดย: เนินน้ำ
วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:9:53:35 น.ครบเครื่องน่าอร่อยมากเลยค่ะพี่บี๊
เวลาที่แม่นกทำ ก็ทำแนวบ้านๆ ไม่ค่อยมีเครื่องอะไรมาก เห็นทีต้องจิ๊กสูตรนี้ไปให้แม่ลองบ้างแล้วล่ะค่ะ โดย: pim&jae
วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:11:03:25 น.ขอบคุณที่ไปบ้านมาครับ แต่ไปหน้านี้
อีกทีได้ไหมขอรับ ขาดท่านได้งัย https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nulaw-08  โดย: คนบ้า(น)ป่า (nulaw.m
) วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:13:38:36 น.คุณปรี้เจ้าขา ตอนนี้กล้วยแขกทอด 3 ชิ้น 10 บาทอ่ะ
เท่ากับได้กล้วยลูกเดียวเอง ซื้อหวีละ 30 ทั้งกินทั้งแจก แล้วจะไม่ให้ทำเองได้ไง สูตรแป้งอร่อย ๆ เราก็มีนี่นา อย่ากระนั้นเลยทำเองให้หายปวดใจดีกว่า อร่อยด้วย เยอะด้วย และอ้วนด้วย.. พี่นี่รู้จักของกินอร่อย ๆ ทั่ว กทม.เลยเนอะ เรามันคนต่างจังหวัดพลัดหลงเข้ากรุง เลยไม่ค่อยรู้อะไร อยากกินก็ต้องทำเอง น่าสงสารเนอะ ว่าแต่ทำไมเมื่อคืนนอนดึกจัง ไม่มีรายการผี ๆ ซักหน่อย เอ๊ะ..หรือมี ชักลวงวันแล้วนะเนี่ย คนเราก็คิดไม่เหมือนกันเนอะ ทำไมเจ้าของร้านกล้วยแขกต้องสั่่งลูกหลานแบบนั้นว่าไม่ให้บอกใครต่อ แหม..ทำยังกะสูตรผีบอก เป็นความลับสุดยอด มันจะได้ประโยชน์อะไรถ้าตายไปกับตัว ถ้าเป็นเรานะถ้ามีสูตรอร่อย ๆ เราชอบแบ่งปันให้เอาไปทำกินกันดีกว่าจะปล่อยให้สูตรหายไปเนอะพี่เนอะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:8:40:29 น.สวัสดีค่ะ คุณบี๊ เป็นบุญตาเหลือเกินที่ได้เข้ามาชมหมี่กรอบชาววัง ฉบับของคุณบี๊นี่ เห็นแล้วอยากชิมจัง..
ที่ชัยนาทเมื่อก่อนก็พอจะหาส้มซ่าได้บ้าง แต่เดี๋ยวนี้คงยากแล้วน้ำท่วมกันหมด แม้แต่ส้มโอทางมโนรมย์ก็ยังโดนค่ะ จะคอยเมนูชาววังครั้งต่อไปนะคะ... โดย: phanet
วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:12:03:43 น.โห.. น่าทานอ่ะ
เด๊ยวนี้เห็นที่เค้าขายกันมีแต่แบบใส้สีชมพู้...ชมพู และมีกุ้งแห้งในแพคแค่ 2-3 ตัว แต่นี้น่าทานมากกว่าเยอะค่ะ โดย: egg yolk
วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:12:36:48 น.พอจะบอกได้ไหมคะ ชื่อสนามกอล์ฟได้ไหมคะ อยากกินแบบนี้มากกก หาพอได้ก็แค่ใกล้เคียง ไม่ได้แป๊ะๆ ซักที ขอบคุณมากค่ะ
โดย: ทิพย์ IP: 71.231.189.236 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:33:19 น.
โรงเรียนตรงร้านเรือนแพ คือ เขมะสิริอนุสสรณ์ ค่ะ ข้ามฝั่งมาจากวังเหมือนกัน(วังกรมหมื่นทิวากรวงศ์ประวัติ) พอดีเป็นศิษญ์เก่าค่ะ แต่ไม่มีสอนกับข้าวชาววังเท่าไร
ขอบคุณมากที่นำมาให้ชมค่ะ ดีใจค่ะ หลายๆ คนจะได้รับรู้กันสักทีว่าหมี่กรอบเป็นกับข้าวของสด เคยโดนเพื่อนไม่เชื่อเพราะเขารู้จักแต่หมี่เชื่อมสีแดง กับของช่างรังวัด สมัยก่อนบ้านที่ทำกับข้าวเองและสืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษเขาก็ทำหมี่กรอบแบบนี้กันทั้งนั้น(คุณแม่อายุจะ 90 แล้ว บอกมา) ของท่านหม่อมหลวงเติบก็แบบนี้เหมือนกันค่ะ แต่ที่บ้านบางทีจะมีเนื้อส้มซ่ามาโรยอีกนิดหน่อยเวลาที่จะรับประทาน และจะต้องถูกกวดขันมากเรื่องการหั่นผิวส้ม และพริกแดงให้บางและสั้น(ค่อนข้างละเอียดมาก) เมื่อก่อนที่บ้านมีต้นส้มซ่าค่ะ แต่ตายไปแล้วเมื่อสัก 30 ปีที่แล้ว เราชอบเก็บลูกแก่ๆ ให้สุกจนผิวเป็นสีส้ม(สวยจริงๆ เลยค่) แล้วปอกรับประทานเป็นผลไม้ หวานหอมทีเดียว ขอบคุณอีกครั้งค่ะ โดย: jardee IP: 125.24.71.22 วันที่: 7 ธันวาคม 2554 เวลา:21:34:08 น.
สวัสดีคะ คุณ jardee ดีใจที่แวะมาเล่าสู่กันฟัง เป็นความทรงจำ
อันน่าประทับใจกับเรื่องราวเก่า ๆ เก่าแต่ไม่แก่นะคะ เหอ ๆ พยายามนึกอยู่คะชื่อโรงเรียน เพราะคุณน้าก็เรียนที่นี่ มีเพื่อน ๆ หลายคนก็เป็นศิษย์เก่าที่นี่ ชื่อติดอยู่ที่ปาก โมโหมากที่นึกไม่ออก พอคุณ jardee มาบอกแล้วมันเจ็บใจอีก ติดอยู่ที่ปากนี่หล่ะคะ บ่งบ๊งแก่แล้วก็เงี๊ยะ สมองแย่มาก ๆ ดีใจมากที่มาเล่าเรื่องราวของผลส้มซ่าให้ทราบ ชอบมากคะ ฝากขอบพระคุณไปถึงคุณแม่ที่ช่วยบ่งบ๊งยืนยันแบบมิได้มั่วซั่ว ว่านี่คือหมี่กรอบโบราณขนานแท้ หม่อมหลวงเติบก็แบบนี้คะ เพราะคุณหลานของหม่อมหลวงเติบเป็นรุ่นพี่ที่โรงเรียนเราอ่ะคะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะสำหรับข้อมูลและเล่าสู่กันฟัง ... โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:16:28:27 น.พี่บี๊คะ ส้มซ่าไม่มีที่เบลเยียม เอาอะไรแทนทีคะเนี้ย นัทอยากลองทำ เพราะเคยเห็นว่าร้านอาหารไทยเคยใช้หมี่กรอบเสิร์ฟเป็นสแน็คอะคะ ออกหวาน ๆ แม่สามีคงชอบอะคะ อยากลองเมนูใหม่ ๆ บ้าง
กราบขอบคุณล่วงหน้านะคะ โดย: We Are FroM BeLGiUM
วันที่: 28 ธันวาคม 2554 เวลา:15:45:46 น.ที่บ้านปลูกส้มซ่ากำลังออกลูกเต็มต้นเลยค่ะ
เลยมาหาสูตรทำอาหารอะไรที่ใส่ส้มซ่าบ้าง มาโช๊ะที่หมี่กรอบชาววัง สวยงาม น่ารับประทานมากเลยค่ะ เครื่องเยอะแยะมากมาย ดูแล้วน่าชิมมากค่ะ ถ้าได้มีโอกาสจะขอสูตรเด็กจากคุณบ่งบ๊งไปลองทำดูนะคะ ขอบคุณมากสำหรับอาหารไทยไทย สูตรต้นตำรับ โดย: tummydeday
วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:16:31:39 น.เห็นรูปแล้วอยากทานขึ้นมาทันทีเลยครับทำได้น่าทานมากเลยครับนึกถึงรสชาดของหมี่กรอบจานนี้ได้เลยว่าอร่อยมากแค่ไหนความหอมและซ่านิดๆของผิวส้มซ่า สามรสชาดที่พอดีของหมี่กรอบชาววังแท้ๆทำให้ทานได้ไม่รู้เบื่อ ไม่เหมือนหมี่กรอบสีแดงๆพองๆบางที่อัดแน่นเป็นก้อนๆที่มีแต่รสหวานนำหน้ามาอย่างเดียวโดยคนทำคิดไปว่าเป็นขนมหรือปล่าวก็ไม่รู้หรือชอบคิดว่าอาหารในวังจะต้องหวานไว้ก่อนก็ไม่ทราบ ก็อยากให้ทุกคนได้ลองทำทานกันครับรักษาความเป็นอาหารชาววังแท้ๆให้คงไว้ครับ
ต้องรีบไปหาส้มซ่ามาทำทานบ้างแล้วครับหลังจากคุณย่าไม่อยู่แล้วไม่ค่อยได้ทำทานเลยครับ ขอบคุณคุณ บ่งบ๊ง และราชสกุลทินกรครับ โดย: tao IP: 27.130.56.11 วันที่: 19 พฤษภาคม 2555 เวลา:8:44:35 น.
สวัสดิีคับคุณ บ่งบ๊ง
พอดีน้องเกรซซี่ เคยไปเรียนทีโรงเรียนทำอาหารของหม่อมหลวงพวง ทินกรมาก่อน ไม่ทราบว่าคุณบ่งบ๊งรู้จักหรือเป็ณญาติกับหม่อมหลวงพวงหรือเปล่าค่ะ เห็นสูตรคล้ายๆๆกันเลย โรงเรียนนี้เค้าก็สอนหมี่กรอบด้วยค่ะ อย่างไงก็ของคุณมากนะค่ะที่นำสูตรอาหารที่น่าสนใจมาแบ่งปันให้อ่าน เกรซซี่ โดย: หม่วมหลวงพวง ทินกร (AoFice
) วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:17:45:57 น.สวัสดีค่ะ ขอบอกว่าน่าทานมากเลยค่ะ
ลูกสาวเป็นคนชอบทานหมี่กรอบมาก ๆ อยากจะทำให้ลูกทาน แต่ทำไม่เป็น เห็นสูตรนี้แล้วจะลองไปทำทานบ้างน่ะค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรอาหาร น่าสนใจ หลายเมณูมากเลยค่ะ ปล. ไข่ฟู ๆ ทำอย่างไรค่ะ มือใหม่จริง ๆ ค่ะ โดย: แม่น้องแฮม IP: 58.9.53.144 วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:23:05:58 น.
ทั้งสวยทั้งมีฝีมือการครัวน่าชื่นชมจริงๆสาวไทยตัวจริง
โดย: พี่แอนดอนเมือง IP: 124.121.159.35 วันที่: 15 กันยายน 2555 เวลา:18:23:20 น.
น่าทานมากเลยค่ะ
ว่าแล้วก็จะไปตลาด ขอขอบคุณสูตรคุณบ่งบ๊งนะคะ โดย: แม่น้องทีเจ IP: 115.87.30.41 วันที่: 21 ธันวาคม 2555 เวลา:16:57:32 น.
ไม่ทราบว่าร้านหมี่กรอบ ที่แถวพุทธมนฑลสาย4 ชื่อสนามกอล์ฟอะไรค่ะ บ้านอยู่แถวนี้พอดี เลยอยากไปลองชิมค่ะ
โดย: เก๋ IP: 1.47.3.61 วันที่: 29 เมษายน 2558 เวลา:19:39:14 น.
อยากกินด้วยเจ้าค่ะ หม่อมป้า
โดย: อาร์ม IP: 58.10.53.158 วันที่: 19 กรกฎาคม 2558 เวลา:18:05:14 น.
มีความพยายาม และหมี่กรอบน่าทานมากๆ ถึงมากที่สุด ดูภาพก็รุ้ว่าต้องอร่อยมากๆค่ะ
โดย: ยุ้ย IP: 192.99.14.36 วันที่: 21 ธันวาคม 2558 เวลา:20:20:49 น.
สวัสดีค่ะ คุณบ่งบ๊ง เท่าที่ อ่าน สูตรน้ำซอส ที่ทำนั้น ไม่ได้ ใส่น้ำตาลปี๊บใช่หรือเปล่าค่ะ ใส่แต่น้ำตาลทราบ เพราะ คุณบ่งบ๊ง บอกว่า สูตรน้ำซอส มี น้ำส้มซ่า น้ำมะขามเปี๊ยก น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำตาลเปี๊ยบ ต่อหมายเหตุ นะค่ะ
แต่ของคุณบ่งบ๊ง ใส่น้ำตาลทราย คือไม่จำเป็นต้องใส่ทั้ง 2 อย่างได้ใช่หรือเปล่าค่ะ กำลังจะหาวิธีทำน้ำหมี่กรอบ ก็มาเจอสูตรนี้ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำดูตามสูตรนี้ค่ะ โดย: สาริกา IP: 188.165.201.164 วันที่: 13 พฤษภาคม 2560 เวลา:21:26:54 น.
สุดยอด ชอบมากหมี่กรอบ
โดย: Chitra IP: 223.205.233.229 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:0:05:24 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [