Bloggang.com : J-Nap - Pierre Hermé’s Chocolate Macarons

Pierre Hermé’s Chocolate Macarons

จะเชื่อมั้ยว่าเจี๊ยบทำมาคารูนล้มเหลวไม่ต่ำกว่า 5 ครั้ง ปกติเจี๊ยบชอบตัวมาคารูนอยู่แล้วเพราะมันน่ารักสีสันดีด้วยแต่ไม่เคยคิดจะทำด้วยซ้ำเพราะไม่รู้ส่วนผสม(หรือว่าตอนนั้นขี้เกียจหาฟระ) แต่มารู้จักบล๊อกแก้มแล้ว กรี๊ดมากแถมรูปขนมสวยจนน่าจิ๊กเฮ้ย! เซฟรูปแต่ไม่ต้องเซฟหรอกแอดชีไปเล้ยย... ไม่รู้จะขอบคุณไงนะตอนนั้นพออ่านส่วนผสมมาคารูนแล้วเออ ถอยดีกว่า ไม่กล้าทำเพราะกลัวลำบาก มันก็จริงและถั่วอัลมอนด์แพงมากจนไม่กล้าเอามาฝึกทำมันเลย

ถ้าจะเอามาฝึกลองเอาใช้ถั่วลิสงแบบคุณแก้มits_gemmi ก็ได้ รสชาติ+กลิ่นจะต่างหน่อย เจี๊ยบชอบแบบใส่อัลมอนด์นะ มันอร่อยดี ตอนนั้นทำครั้งแรกแล้วขนมหน้าแตกหมด ไม่มีชิ้นไหนรอดแต่เจี๊ยบเป็นคนไม่ยอมแพ้มันง่ายๆเลย ยิ่งทำครั้งแรกก็ติดแล้ว อยากรู้ว่าชั้นผิดตรงไหนๆๆ สุดท้ายเจี๊ยบคิดตั้งทฤษฎีของเจี๊ยบเอง

รูปนี้ไม่ได้ใส่ไส้เพราะครีมหมดหรือตอนนั้นนึกไม่ออกเลยว่าจะทำไส้ครีมไรดี

ขอเลียนแบบท่านหลั่มหมั่นเหม่งมั่ง สาเหตุที่หน้าเหี่ยวเพราะเจี๊ยบบีบผิดวิธีเอง ตามสูตรแล้วเค้าให้บีบลงไปตรงๆให้หัวบีบมันตั้งฉากกับถาดอบ บีบเบาๆลงไปตรงกลางเพียงจุดเดียว ของเจี๊ยบมันบีบแบบเลื่อนสูงขึ้นเรื่อยๆไม่ให้หัวบีบโดนส่วนผสม(ตอนนั้นไม่รู้เลย) พอมองดูอันที่บีบไปตะกี้มันมีรอยหน้าไม่เนียนเลยลองแบบที่คุณบีบอกมา
(เพิ่งจะมาอ่านทีหลังตอนทำเสร็จไปแล้ว ดีที่ลองบีบวิธีอื่นด้วย)

ขอขอบคุณBeebie ที่เอาสูตรดีๆและอร่อยมากๆมาลงและหลั่มหมั่นเหม่งที่ถ่ายรูปทุกขั้นตอนจนแจ่มแจ้งเลย อิอิ

เตรียม
อัลมอนด์บด 140 กรัม (1 1/2 ถ้วย) เจี๊ยบใช้ถั่วลิสงครึ่งนึงกับเม็ดอัลมอนดครึ่งนึง ลอกเปลือกออกหมด
น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม (2 ถ้วย กับ 2 ช้อนโต๊ะ)
ผงโกโก้ 25 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง 100 กรัม (1/2 ถ้วย)

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย + 2 ชต. แบ่งส่วนนึงเอาไว้ตีกับไข่ขาว ประมาณ 6 ชต.
จากนั้นนำไอซิ่งที่เหลือ(จากการแบ่งกับไข่ขาวไปแล้ว) อัลมอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง แล้วก็ ผงโกโก้ ปั่นด้วยกัน นำมาร่อนกับกระชอนตาถี่(ขนาดตาถี่ไม่ต้องเล็กมากใหญ่กว่าืั้ที่ร่อนแป้ง)

จากนั้นตีไข่ขาวกับไอซิ่งจนตั้งยอดเด้งดึ๋ง

ตะล่อมส่วนผสมแห้ง ซึ่งแบ่งเป็นสี่กอง ตะล่อมเข้าทีละกองจนครบ

พอตะล่อมเสร็จสุดท้ายแล้ว

บีบไปบนถาดแล้วก็พักไว้ก่อนเข้าอบประมาณ 30 - 45 นาทีแล้วแต่
ถ่ายก่อนเข้าอบ ตั้งเตาอบที่ 220 ซี ก่อน พอเอาขนมเข้าอบก็ลดไฟทันทีที่ 175-180 ซี แล้วแต่เตาด้วย

อบถาดแรกได้เอาไม้มาสอดไว้ปรากฏว่าไม่มีกระโปรงบานสักชิ้นเลย

ทีนี้อบถาดที่ 2 ลองไม่ใช้ไม้สอดปรากฏว่ามีกระโปรงออกแล้ว เย้..ดีใจจัง

ปกติเวลาแซะทีไร มันเป็นโพรงเหมือนก้นหาย

ลองทำอีก ตีไข่ขาวยังไม่เด้งพอมั้งหรือส่วนผสมของแห้งมีน้อยไป
เวลาบีบมันเหลวอบแล้วหน้าแตก

ลองบีบบัตเตอร์ครีมใส่ดู อืมมม...

อร่อยดี

คุณอาชิมแล้วชอบมากเลย เด็กๆก็ชอบกันใหญ่

เจี๊ยบชอบแบบไม่มีครีมมากกว่า มันอร่อยอยู่แล้ว

Create Date : 28 ตุลาคม 2550
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:47:51 น.
Counter : 1768 Pageviews.

15 comments

	แนะนำของฝากช่วงเทศกาลปีใหม่ ขนมเปี๊ยะไข่ระเบิด By เชฟปั๊ม นายแว่นขยันเที่ยว (29 ธ.ค. 2568 00:02:52 น.)		เนื้อตุ๋นคู้บอน @ ถนนคู้บอน รามอินทรา กม. 8 กรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (26 ธ.ค. 2568 12:28:27 น.)
	อาหารไทย วิถีชีวิต รสชาติ และความเป็นไทย สมาชิกหมายเลข 2402448 (15 ธ.ค. 2568 07:16:29 น.)		Craftsman Roastery at old town @ ถนนบำรุงเมือง เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (8 ธ.ค. 2568 15:37:10 น.)

มาชิมก่อนเจ้าของสูตร ไม่ว่ากันน๊า

ทำออกมาได้น่ากินจังค่ะ

ยกนิ้วให้กับความพยายาม สมแล้วที่ว่า ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:1:49:46 น.

น่ากินจังคุณเจี๊ยบ ความพยายามเป็นเลิศขนาดนี้ เนี่ย ขอนับถือเลยจ้า

เดี๋ยวโยไปลองทำมั่งนะ

โดย: FreakGirL

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:3:52:17 น.

ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น
คุณเจี๊ยบสุดยอดมากๆเลยค่ะ ทำออกมาน่ากินสุดๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:4:08:52 น.

ขอแสดงความดีใจกับความสำเร็จในครั้งนี้ สงสัยเจ้าขนมนี่เป็นขนมปราบเซียนชนิดหนึ่งนะคะ เพราะได้ยินมาว่า...ทำยากชะมัด..หุหุ

โดย: แพท(งาขาว) IP: 24.160.137.67 วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:5:42:02 น.

ในที่สุดก็สำเร็จ ใส่ครีมแล้วยิ่งน่ากิน แต่คิดเหมือนผมเลยกินแบบไม่มีครีมก็อร่อยแล้ว อร่อยกว่ากินแบบมีไส้ด้วยซ้ำ ไม่ต้องขอบคุณผมหรอกครับ ไปขอบคุณ Chef Herme' ดีกว่า ว่าสูตรเค้าดีจริงแล้วเอามาแชร์ให้พวกเราทำ คราวต่อไปทำรสอะไรดีล่ะครับ ผมกะว่าจะทำใบเตยนะเนี่ยะ (อันนี้จองทำแล้วห้ามทำตัดหน้า 5555) ยินดีด้วยครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:9:00:18 น.

ขนาดครั้งแรกยังทำได้น่าทานขนาดนี้
ขอชักชิ้นได้ไหมคะ

โดย: Mr. Chocopie (Mr. Chocopie

) วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:9:12:44 น.

เก่งขังเลย สวยงามมาก

สูตรนี้ดีจริง

โดย: Febie

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:18:56:56 น.

เก่งจังเลยค่ะ และร่วมดีใจด้วยคนค่ะที่ทำวันนี้ทำสำเร็จแล้ว
เจี๊ยบยังไม่เคยลองทำเลยค่ะ ขอชิมด้วยคนนะค่ะ

ปล. ชื่อเหมือนกันเลย และขออนุญาต add blog ด้วยค่ะ