Bloggang.com : J-Nap - Colourful Macarons

Colourful Macarons

เจี๊ยบเคยทำหลายครั้งหลายปี ยังไม่พบสาเหตุเลยมีแต่เดากันไปว่าอะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมไม่มีกระโปรงมั่ง หน้าแตกมั่ง เจี๊ยบอยากรักษามาตรฐานของเทคนิคไว้นานๆเผื่อว่าอนาคตจะได้ทำแบบผ่านราบรื่นไม่มีสะดุด เคยคิดหลายสาเหตุมากๆมีอยู่ข้อเดียวที่แน่นอนคือความชื้นเป็นสาเหตุหลัก เจี๊ยบไม่ถนัดตีไข่ขาวบนเตาก็เลยอยากทำอะไรให้ง่ายกว่านี้ทำมั่วหลายครั้ง สุดท้ายได้ผลก็คือแค่เอาอัลมอนด์ไปเวฟให้อุ่น ง่ายๆแค่นั้นเอง ไข่ขาวไม่ได้เวฟ เอาสดๆจากไข่เลยคะ ถ้าเอาออกมาจากตู้เย็นก็ให้หายเย็นก่อนหรือจะเวฟตามที่คุณ Tristy บอกไว้ดูได้เลยคลิกนี่เลยคะ >> ** เคล็ดลับดีๆ ของคุณ Tristy

ส่วนผสม สูตรเด็ดจาก

คุณนายแก้ม @ its_gemmi
1. ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 25 กรัม
2. อัลมอนด์ 30 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
4. น้ำตาลทราย 10 กรัม
5. สีตามชอบ

อัลมอนด์อุ่นเวฟแค่ประมาณ 30 วินาที ถ้าเพิ่งออกมาจากตู้เย็นเวฟแค่ 35 วินาที ลองแตะดูเอาเองคะ นำมาปั่นรวมกับไอซิ่ง

หลังจากปั่นเสร็จ เตรียมร่อนผ่านกระชอนไม่ถี่มากนัก

เหยาะสีผสมอาหารลงไปกับไข่ขาวแล้วตีพอหยาบทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีสปีดเร็วสุดจนตั้งยอดไม่แข็งมากแต่ก็ไม่อ่อนมากด้วย ปานกลางคะ

อันนี้ตั้งยอดไปหน่อย กำลังฝึกกะสายตาอยู่

แบ่งอัลมอนด์ไอซิ่งลงไป 3-4 ครั้ง ตะล่อมเบาๆ ถ้ามันแห้งเดี๋ยวก็ค่อยๆเหลวขึ้น

สุดท้ายเป็นเยี่ยงนี้

เตรียมใส่ถุงบีบ เลือกหัวบีบแบบกลมเบอร์ 10 บีบบน Baking Sheet

พักไว้ 45-60 นาที ก่อนอบ แตะผิวเบาๆเทสดูว่าแห้งยัง ถ้ายังติดนิ้วมาอีกให้พักต่อคะ

อบไฟบน-ล่าง เจี๊ยบวางล่างสุดเลยเพื่อผิวสวยๆ เคยวางชั้นกลางแล้วผิวหมองเลย
ใช้ไฟแค่ 140-150 ซีแล้วแต่เตา อบแค่ 12-13 นาที เสร็จแล้ววางข้างนอกก่อนให้หายร้อน

พอวันต่อมาหลังจากทำส่วนสีส้มยังไม่สะใจ ทำต่ออีก 4 รอบในวันเดียวกัน
บ้าพลังกระหน่ำๆอยู่อย่างนั้นทั้งที่ป่วยอยู่ พักผิวแค่ 45-60 นาที เป๊ะๆเลยทั้งที่อากาศร้อนอยู่

ชอบดูขั้นตอนนี้มากๆ มันพองสวยดี

ไม่ได้ทำไส้สักอย่าง ตอนนั้นอารมณ์ไม่สนใจไส้ขนมเลย บ้าทำแต่ตัวมากาฮองอย่างเดียว

ทำเยอะเลยจัดส่งให้ เดียร์@ Ab Psy ReinDEAR++ หมดเลยคะ หวังว่าถูกใจนะ

ส่วนไส้ไม่ได้ทำ ให้เดียร์หาทางทำเอาเองละกัน หุหุ

Create Date : 14 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2552 15:59:54 น.
Counter : 2211 Pageviews.

31 comments

	❤❤ Toffee Mocha Cake ❤❤ บ่งบ๊ง (25 ธ.ค. 2568 11:34:19 น.)		อาหารไทย วิถีชีวิต รสชาติ และความเป็นไทย สมาชิกหมายเลข 2402448 (15 ธ.ค. 2568 07:16:29 น.)
	อาหารไทยไม่ใช่แค่ “ความอร่อย” แต่คือพลัง Soft Power ที่ส่งต่อเอกลักษณ์ วัฒนธรรม และเสน่ห์ของชาติ travelistaนักเดินทาง (13 ธ.ค. 2568 19:26:08 น.)		เค้ก paella หน้าน้ำพริกอโวคาโด-กุ้งย่าง สมาชิกหมายเลข 6015765 (13 ธ.ค. 2568 03:08:42 น.)

สีสวยจังค่ะ

โดย: j a r n i k

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:29:30 น.

น่ารักจังค่ะ สีสันน่าทานมาก

โดย: mungkood

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:40:37 น.

สีสวยน่ารัก น่ากินมากเลยค่ะ

โดย: Sierra Whiskey Charlie IP: 117.47.59.131 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:45:46 น.

งามจริงๆค่ะ

โดย: java~ IP: 58.8.59.126 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:52:03 น.

สวยสุด ๆ ค่ะน้องเจี๊ยบ สีหวานถูกใจมากเลย

โดย: bake-aholic

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:56:26 น.

ตามมาชมต่อ งามจริงๆ

โดย: sweetie bakery

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:57:17 น.

Macaroon สวยมากเลยค่า...

น่ากินที่ซู๊ดดด :)

โดย: Tadedadeda IP: 125.24.11.177 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:48:08 น.

สวยหวานจริง ๆ เลยค่ะ ชอบจังเลย

รูปก็สวยอีกต่างหาก

โดย: yayojung

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:20:14 น.

เข้ามาร้องโวยวายอิจฉายัยเดียร์จริงจริ๊งงงง
เดี๋ยวบัวไปขอแบ่งที่เดียร์ได้มั้ยเจี๊ยบ อิอิ

เรื่องของไข่ขาว
หลายครั้งบัวก็ใช้ไข่ที่ไม่ได้แยกไว้ล่วงหน้าเหมือนกัน
คือแยกตอนนั้นใช้ตอนนั้นเลย
แต่ส่วนนึงมันอยู่ที่ความสดของไข่ด้วยอ่ะนะเจี๊ยบ
ถ้าเราแยกวันนั้น แต่ไข่มันเก็บมาหลายวันแล้ว มันเหลวๆไม่เป็นวุ้นแล้ว
มาการองก็หน้าไม่แตกนะ แต่ถ้าตอกออกมาแล้วยังเป็นวุ้นๆอยู่นี่เสี่ยงแตกมากเลยจ้ะ ^^

โดย: Tiny IP: 124.122.26.167 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:41:27 น.

แล้วพี่ละ กล่องไหน

โดย: wee_nong

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:48:03 น.

สวยจังเลยค่ะ

สีหวานๆทั้งนั้น

มุขมีปัญหากะมาการองนะคะ ไม่เคยทำได้เลยซักครั้งเดียว

เป็นขนมที่ยากจริงๆ สำหรับมุขค่า

โดย: White Choc Chip

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:33:31 น.

สวยมากๆเลยครับ สุดยอดเลยครับ เก่งจัง น่าทานมากๆเลยครับ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:19:12 น.

เข้ามาให้คนอื่นอิจฉาเล่นอ่ะนะ โดยเฉพาะ ยัยบัว ณ Tiny คิๆๆๆ

แต้งกริ้วนะสาวเจี๊ยก
เดี๋ยวมีส่งการบ้านนะ ก็เล่นบอกเคล็ด(ขัดยอก) ซะมากมาย

ว่าแต่ ทำไมไม่ส่งสีส้มกะสีเขียวมาด้วยยยยยยยย(งกได้อีก) เหอๆๆ

จุ๊บๆจ้า

โดย: AB Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++

) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:34:03 น.

สุดๆ ไปเลย

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:37:19 น.

อยากทำบ้างจัง
แต่กลัวอ่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:6:31:12 น.

สีสันสวย น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: Macys

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:00:14 น.

งามมากมายค่ะ สีสันน่าร้ากมากๆค่ะ
มีเพียบเลย ฮุ้ยๆๆๆ ชอบๆจังค่า
แบ่งมาให้ทางนี้บ้างสิค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:31:08 น.

สวยจังเลยคะ สีสันก็ดูน่าทานจัง

โดย: ข้าวเหนียว~หมูแดง

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:12:27:23 น.

ขอบคุณทุกคนมากเลยคะ
- บัวคะ เจี๊ยบก็สงสัยเรื่องไข่ขาวว่าวุ้นหรือไม่วุ้นเหมือนกัน ยังงงๆอยู่ ไม่ต้องไปอิจฉาเดียร์หร๊อกบัว เดียร์ยังทำไม่ได้เลยและอยากชิมด้วยก็เลยจัดส่งไปให้

- พี่หน่อง แหมๆพี่หน่องก็ทำได้อยู่แล้วน๊า ไม่ได้ต้องเอาหรอก อิอิ

- ยัยเดียร์ ไอ่สีเขียวนี่มันขี้เหร่นะ แกยังจะเอาอีกเรอะ..อุตส่าห์เลือกดีที่สุดส่งไปให้นะเฟ้ย