:: Let's Fly with My Concorde!! Chocolate & Lemon Concorde Cake ::






มาแล้ววว หลังจากเบี้ยวนัดบัวไว้หลายชั่วโมง ปานนี้บัวคงต้องซดน้ำใบบัวบกแน่ๆ ช้ำใจน่าดู 555+ อ่ะหันมาซ้ำเติมตัวเองดีกว่าที่ปล่อยให้บัวรอเก้อทั้งที่มีงานมาต่อมเยอะ ต้องขอโทษด้วยนะบัวที่อัพไม่ทันพอดีเกิดป่วยกะทันหันแบบไม่มีสาเหตุ หวังว่าคงได้รับ SMS ก่อนอัพแล้วนะ

โจทย์คราวนี้แก้ม ณ อิตาลีเป็นคนคิด บัวก็ลองเสนอมาชวน เจี๊ยบตอบรับเอาด้วยแบบไม่คิดว่าคองคอร์ดคืออะไรเหรอไม่รู้จัก 555+ ก็เลยอยากลองมั่งแบบว่าอยากเล่นเต็มที่แล้ว ดูคนอื่นทำแล้วน่าสนใจดี ไม่มีแป้งผสม ชอบคะ เท่าที่เห็นหาข้อมูลส่วนใหญ่ไปทางช๊อคโกแลตหมดเลยแต่แก้มกับบัวคุยกันแล้วบอกมาว่าอยากให้เปลี่ยนเป็นเลม่อนแทน เจี๊ยบคิดหนักดิ มันจะอร่อยมั้ยเพราะไม่เคยทำมาก่อน





:: ส่วนผสม Cookie Meringue :: Click here

1. ไข่ขาว 5 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
3. Dutch cocoa หรือผงโกโก้ 40 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม

- ร่อนผงโกโก้กับไอซิ่ง พักไว้
- เตรียมโถตีไข่ขาวตีจนตั้งยอดแล้วเติมน้ำตาลทีละนิดๆแล้วตีต่อจนตั้งยอด
- แบ่งผงโกโก้นำมาตะล่อมกับไข่ขาวเบาๆ 2-3 รอบจนกว่าผงโกโก้หมด ผสมจนเข้ากันดีแล้วตักใส่ถุงบีบหัวบีบวงกลมขนาด 1 cm. เจี๊ยบใช้ 2 เบอร์เลยคะจำขนาดไม่ได้ กะเอาทั้งนั้น
- บีบเป็นเส้นยาวกับวงกลมตามขนาดพิมพ์วงแหวนเส้นผ่าศูนย์กลางเท่าไรก็บีบตามเท่านั้นคะแต่ไม่ต้องบีบเต็มพิมพ์เพราะเวลาอบแล้วเมอแรงค์มันจะขยายตัวเล็กน้อย
- อบไฟบนและล่าง 90 องศาซี/ 60 นาที พอครบเวลาก็ปิดเตาอบ พักไว้ในนั้นก่อนสักพักประมาณ 30 นาทีค่อยเอาออกคะ เจี๊ยบเคยเอาออกมาพักข้างนอก สักพักหน่อยหยิบจับอะไรก็ลำบากเพราะมันชื้นหน่อยหั่นยากด้วยเลยลองทำรอบ 2 คราวนี้ตัดผงโกโก้ออก ตอนอบเสร็จ เจี๊ยบก็พักในนั้นเลยแต่สีหมองกว่าเดิม



:: ส่วนผสม Lemon Mousse :: Click here
1. ไข่ขาวใบใหญ่ 3 ฟอง
2. ไข่แดงกับไข่ขาว 3 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 2 ชต.
4. ผิวเลม่อนขูด 2 ชช.
5. น้ำเลม่อนคั้นสด 1 /2 ถ้วย
6. เกลือโคเชอร์ 1 หยิบ
7. ผงเจลาติน 1 ชช. (อันนี้เติมเองคะเพื่อให้มูสทรงตัวดี)
8. เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย

- นำไข่ทั้งฟอง,ไข่แดง,น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง,ผิวเลม่อน,น้ำเลม่อนและเกลือลงหม้อตั้งไฟค่อย คนไปเรื่อยๆจนกว่าข้นมีลํกษณะเหมือนพุดดิ้ง
- ยกลงจากเตา คนตลอดให้หายร้อนแล้วเอา wrap มาปิดหน้าเคิร์ดแช่เย็นไว้ 1-2 ชม.แล้วแต่ เจี๊ยบพักแปบเดียว จริงๆปริมาณทั้งหมดเจี๊ยบได้หารแล้วหารอีกเพื่อให้มีความเพียงพอกับจำนวนคนในบ้านด้วยคะ
- ส่วนไข่ขาว ตามสูตรเค้าไม่ได้ผ่านความร้อนอะไรเลย(ตามที่เจี๊ยบเข้าใจนะ ผิดพลาดตรงไหนต้องขออภัยด้วยคะ) เจี๊ยบไม่มั่นใจกับการกินไข่ดิบด้วยประกอบกับโรคระบาดนี้อาจยังอยู่ ไม่หายไปง่ายๆแน่ เพื่อความสบายใจไว้ก่อนเจี๊ยบเลยตีไข่ขาวแบบเมอแรงค์สวิสแทน โดยการเอาไข่ขาว+น้ำตาลที่เหลือ 2 ชต.มาเทรวมกันตั้งไฟค่อย เอาตะกร้อมือตีจนเป็นฟอง เอานิ้วแตะดูว่าร้อนพอยัง เมื่อร้อนได้ที่ยกลงจากเตา ใช้เครื่องตีไข่เร็วระดับสูงสุดเลย ตีจนกว่าไข่ขาวเย็นขึ้นและฟูขาวเงาวับ จากนั้นนำมาตะล่อมกับส่วนเคิร์ดเลม่อนที่แช่เย็นแล้วตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
- ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดดีแล้วนำมาตะล่อมส่วนมูสเลม่อนต่อคะ พอตะล่อมผสมเข้ากันดีแล้ว นำมาเทลงพิมพ์วงแหวน


- หลังจากส่วนคุ้กกี้เมอแรงค์เย็นแล้ว นำส่วนแผ่นวงกลมมาทำเป็นฐานเอาพิมพ์วงแหวนขนาดเท่าฐานคุ้กกี้เมอแรงค์มาครอบพอดีตัวแล้วเอาส่วนมูสมาเทลงปาดให้เรียบเสมอกันแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ทตัว เจี๊ยบทิ้งไว้ทั้งคืนเลยวันต่อมาก็เอาพิมพ์ออก เอาคุ้กกี้เมอแรงค์มาตัดเป็นท่อนสั้นตามที่ต้องการมาตกแต่งรอบๆมูสตามใจชอบเลย




ตีไข่ขาวเพียวๆให้ตั้งยอดก่อนเติมน้ำตาลทราย




หลังจากเติมน้ำตาลทรายตีจนฟูแล้ว พักไว้




แบ่งผงโกโก้ตะล่อมเบาๆ








บีบ 2 แบบ




ทำส่วนเลม่อนเคิร์ด




ส่วนไข่ขาว



จะทำเป็นเมอแรงค์ก่อนนำไปตะล่อมกับส่วนเคิร์ด













ระหว่างที่รอมูสเซ็ทตัวก็มาลองทำไวท์ช็อคเพื่อตกแต่งเล่นๆคะ





ลองทำรอบ 2 ดู แค่ตัดผงโกโก้ออกไปอย่างเดียวแล้วเติมกลิ่นเล็กน้อย





เอาพิมพ์จุ่มน้ำแค่ขอบฐานพอแล้วจิ้มไอซิ่งมาวางบนเบคกิ้งชีทแค่ให้เกิดรอยเพื่อสะดวกในการบีบวงกลมสบาย




บีบให้หมด มุมไหนว่างก็บีบหมดอย่าให้เหลือ งกอีก 555+




เสร็จแล้วคะ ส่วนตัวชอบแบบโกโก้มากกว่า กินคนเดียวไปเหลือเศษเสี้ยวพระจันทร์เผื่อใครอยากชิม น่าเกลียดจัง แหะๆ




ที่บ้านไม่คุ้นกับกลิ่นเลม่อนคะ กินแต่มะนาวบ้านเรา




ส่วนรอบ 2 นี้เสียดายที่ไม่ได้ชิมเลยเพราะไม่สบายเป็นหวัดทั้งอาทิตย์ อดกินคะ








เจี๊ยบขอโบ้ยชี้มั่ง ตอนนี้เหลือแก้มคนเดียว รายนี้ขอบอกว่าฝีมือปราณีตเนี๊ยบมากๆ ถึงยังไม่เห็นผลงานแก้มก็ขอเชื่อใจแก้มไว้ก่อนไม่เคยผิดหวังเลย (กดดันต่ออีก) ไม่เหมือน 2 ตัวที่เหลือหรอกคะ 555+





Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2553 15:35:01 น.
Counter : 1725 Pageviews.		  
19 comments
Share
แนะนำของฝากช่วงเทศกาลปีใหม่ ขนมเปี๊ยะไข่ระเบิด By เชฟปั๊ม นายแว่นขยันเที่ยว
(29 ธ.ค. 2568 00:02:52 น.)		ร้านขนมทนายอ้วน - มาม่อนเค้ก ทนายอ้วน
(24 ธ.ค. 2568 08:51:28 น.)
อาหารไทยไม่ใช่แค่ “ความอร่อย” แต่คือพลัง Soft Power ที่ส่งต่อเอกลักษณ์ วัฒนธรรม และเสน่ห์ของชาติ travelistaนักเดินทาง
(13 ธ.ค. 2568 19:26:08 น.)		๏ ... กล้วยน้ำว้า ... ๏ นกโก๊ก
(3 ธ.ค. 2568 00:00:40 น.)
  
ไม่เคยกินเหมือนกันเลยค่ะ
แต่เห็นแล้วอยากลองหม่ำจัง
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:21:54 น.
  
ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเลยนะเนี่ย น่าหม่ำดีค่ะ
โดย: pennoom วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:25:10 น.
  

emoemo

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ

มาให้กำลังใจ จขบ. ครับ

จขบ. นี้ทำอาหารเก่งจังเลยครับ

อิอิ
โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:33:18 น.
  
ให้อภัยเพราะน่ากินมากกกกกกกกกกเพื่อน
โดยเฉพาะรูปที่ตัดเป็นชิ้นอ่ะ น่าร้ากกกกก

ยัยแก้มก้นยังไม่มาอีกวุ้ย
โดย: Tiny IP: 203.144.144.165 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:19:13 น.
  
แวะมาหม่ำหนมน้อง

น่ากินมากๆ แย่งเจ้าบัวอันที่ตัดชิ้นนะ

แย่งๆๆๆๆ อิอิ
โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:13:45 น.
  
ฝีมือ..สุดยอดเลยน้องเจ เก่งมากๆ

น่าทานที่สุดเลยจ้า

ปล. คิดถึงนะ
โดย: grippini วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:00:16 น.
  
ขยันกันจริงๆเลยคนเหล่านี้
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:29:16 น.
  
ว้าวๆๆ อาร์ทสุดๆๆเลยค่ะ น่าทานมากมากด้วย
โดย: MommyKitchen วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:55:43 น.
  
very yummy ka....
โดย: ceacar salad IP: 75.36.222.106 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:44:18 น.
  
ไม่เคยเห็นไม่เคยกิน ขนมแบบนี้เหมือนกัน ตัดเป็นชิ้นได้สวยดีค่ะ
คุณเจี๊ยบกิน แล้วว่าอร่อยมั้ยค่ะ
โดย: rasinee วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:44:04 น.
  
น่ากินมากกๆ เลยจ้าเจี๊ยบ สวยทั้งสองเวอร์ชั่นเลยล่ะ รักนะ จุ๊บๆ
โดย: its_gemmi วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:52:32 น.
  
การี๊ดดดดดดดดดด บิดเลม่อนได้สวยมาก
(ไม่ได้สนใจเค้กเลยนะ อิอิ)

เมื่อไหร่ชั้นจะได้ชิมมั่ง ยัยเจี๊ยกคนสวยยยยยยย?
โดย: Ab DEAR++ IP: 203.144.144.165 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:10:54 น.
  
คนเก่งน่ารัก...
ทำของน่ารักมาฝากกันอีกแว้ว
โดย: jme วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:51:10 น.
  
น่าทานจังเลยคะ
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:07:09 น.
  
ทำน่าหม่ำหลาย ๆ เลย
แย่งชิ้นไหนก่อนดีน้า อิอิ
โดย: ซามอ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:38:03 น.
  
สองเวอร์ชั่นเลยอ่ะ เจ๋งมาก ๆ เลยค่าคุณน้อง
โดย: bake-aholic วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:24:18 น.
  
น่ากินมากมายเลย
เจี๊ยบ พี่อยากทำขนมเป็นบ้างอะ
อืออออ ไม่มีพรสวรรค์เลยเรา
โดย: มะกอก (makok_82 ) วันที่: 1 มีนาคม 2553 เวลา:20:24:01 น.
  
โอยยย หิวว

ไม่ได้เข้ามาเมนท์ซะนานนนนนนนนนนนนนนนน

ยังทำอาหารเก่งเหมือนเดิมเลยนะครับ ^^
โดย: oneshot วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:16:47:25 น.
  
บล็อคบูดแล้วนะจ๊ะคนสวย

อัพได้แล้วจ้า
โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 4 มีนาคม 2553 เวลา:16:56:31 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

J-nap.BlogGang.com

J-Nap
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]