🤎 ต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย ปกติเราไปห้างใกล้บ้าน ไม่เคยทันพวกซี่โครงกระดูกอ่อน และกระดูกอ่อนใบพายเลยค่ะ แ ต่บังเอิญโชคดีได้มาเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา เลยนำมาล้างหั่นแช่ฟรีซไว้ เผื่อจะได้ผัดอะไรสักอย่าง แต่คงไม่ได้ทำแล้วค่ะ 😅 พอดีคนในบ้านอยากกินอะไรซดๆน้ำหน่อย เลยทำต้มแซ่บแล้วกัน การทำเมนูนี้ เราจะทำตามที่ตัวเราเองนั้นสะดวก ทำออกมาแล้วกินได้ รสชาติพอเป็นต้มแซ่บ ขั้นตอนหรือวิธีการหากผิดพลาดตรงไหน ไม่เหมือนเจ้าของเมนูท้องถิ่นทำ ต้องขออภัย ณ ที่นี้ด้วยนะคะ 🙏 . .  . . วันนี้ใช้เห็ดนางฟ้าแทนเห็ดฟางค่ะ เพราะร้านในตลาดตอนไปซื้อนั้น ไม่มีเห็ดฟางเลย (จริงๆ เราชอบเห็ดฟางมากกว่านะ ในการทำเมนูต้มยำต่างๆ) รอบนี้เลยต้องใช้เห็ดนางฟ้าแก้ขัดไปก่อนค่ะ 🍄 และก็ทำการคั่วพริก และข้าวคั่วป่นเองเหมือนเดิมค่ะ เสียเวลาเพิ่มอีกนิดหน่อย แต่ได้ความหอมใหม่ดีค่ะ 🌶️🌾 . .   . . 🔪 วัตถุดิบสำหรับวันนี้ ก็มี ... 🧡 - กระดูกอ่อนใบพาย - เห็ดนางฟ้า - ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ** เราจะทำการแบ่งยักไว้ 2ชุด ชุดแรกคือใส่ตอนต้มตุ๋นกระดูกอ่อนใบพายค่ะ ส่วนชุดที่สองเอาไว้ใส่ตอนต้มช่วงท้ายๆ กลิ่นจะได้หอมฟุ้งอีกครั้ง) - หอมแดง (วันนี้เราใช้หอมแดงแขกค่ะ) - มะเขือเทศ - ใบโหระพา - ผักชีฝรั่ง - พริกแห้งคั่วป่น - ข้าวคั่ว - เกลือ - น้ำปลา - น้ำมะขามเปียก - น้ำมะนาว . .   . . 🧡 ... วิธีทำ ... 🧡 เริ่มแรกเราจะทำการตุ๋นกระดูกอ่อนใบพายไว้ก่อน เพื่อให้เนื้อรอบๆนิ่มค่ะ แต่รอบนี้เราว่าไม่น่าจะใช้เวลาต้มนานเท่าไหร่ เพราะว่าเราหั่นชิ้นไม่ได้หนา (เพราะตอนแรกหั่นไว้กะจะเอาไว้ผัดค่ะ แต่ก็ดีค่ะจะได้เปื่อยเร็วๆ และเป็นชิ้นพอคำพอดี) ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดชุดแรกลงไป รอสักพักน้ำเดือดพล่าน กลิ่นสมุนไพรเริ่มตีจมูกขึ้นมา ก็ใส่กระดูกอ่อนใบพายลงไปได้เลย และตามด้วยเกลือค่ะ เมนูต้มยำเราจะใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อให้มีรสชาติเค็มนิดหน่อย จะได้ไม่ต้องไปหนักที่น้ำปลาเยอะค่ะ เพราะน้ำปลาถ้าใส่พอดี ก็จะเพิ่มความหอมชวนกิน แต่ถ้าใส่มากเกินไป ก็จะมีกลิ่นน้ำปลาที่มากเกินไป บางคนก็อาจไม่ชอบ และเวลาที่ใส่น้ำปลา ควรใส่ในขณะที่น้ำเดือดๆนะคะ จะได้ไม่มีกลิ่นคาวน้ำปลาค่ะ . .  . . ระหว่างที่ต้มอยู่นั้น ค่อยๆช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งเป็นระยะๆนะคะ . .  . . เมื่อตุ๋นเริ่มจะได้ที่แล้ว เราจะทำการช้อน ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดในหม้อออกมาทิ้ง แล้วใส่ชุดใหม่ลงไป พร้อมหอมแดง มะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียกค่ะ น้ำมะขามเปียกนี่ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ กะว่าให้พอมีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมยืนพื้นไว้นิดนึงก่อน เพราะเดี๋ยวเรามาบีบมะนาวเพิ่มตอนตักใส่ถ้วยอีก น้ำมะขามเปียกเขาจะมีความเปรี้ยวกลมกล่อมดี ส่วนมะนาวก็จะให้ความเปรี้ยวปรี๊ดถึงใจ แต่ก็ได้กลิ่นหอมๆของมะนาวด้วยค่ะ . .   . . เมื่อหอมแดงและมะเขือเทศ ดูด้วยสายตาแล้วเริ่มออกนิ่มแล้ว เราทำการชิมก่อน ว่าที่ใส่เกลือไปน่ะ เขาเค็มระดับไหนแล้ว เราจะได้เติมน้ำปลาได้ถูกค่ะ เมื่อใส่น้ำปลาลงไปแล้ว ทำการใส่พริกคั่วป่น และเห็ดนางฟ้าลงไปได้เลยค่ะ . .  . . เมื่อได้รสชาติที่ต้องการทุกอย่างเรียบร้อย พร้อมกับเห็ดสุกแล้ว ก็ทำการปิดแก๊ส ใส่ข้าวคั่ว ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงไปได้เลยค่ะ ตอนจะตักใส่ชาม ก็บีบมะนาวลงไปในชามเพิ่มความเปรี้ยวหอมมะนาวได้ตามที่ตัวเองชอบเลยค่ะ . .  . . 🧡❤️ หน้าตาทำเสร็จแล้วจะประมาณนี้ค่ะ ยิ่งถ้าวางไว้สักพักนึง แล้วคนใหม่ น้ำจะยิ่งข้นขึ้นอีกนิดนึงค่ะ เวลาซดจะรู้สึกว่านวลๆลิ้นค่ะ 😊 . .  . . อ๊ะ!!! แอบแถมไข่เจียวด้วยคนละ 1ฟองละกัน 😆 . .   . . 🥄 มาหม่ำข้าวกันค่ะ 😊 . . 
  ขอบคุณ คุณ multiple มากนะคะ 🧡💛 สำหรับกระดูกอ่อนใบพาย บางคนก็เรียกว่ากระดูกแก้วค่ะ แต่ถ้าซื้อในห้าง ป้ายจะชอบเขียนว่ากระดูกใบพายค่ะ 😊 โดย: Ananya Amy_1994 (Ananya Amy_1994
 ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา:22:52:59 น.ทำได้น่ากินมากๆ เลย ดูความแซ่บแล้วก็อยากกิน👍🥣
โดย: สมาชิกหมายเลข 3902534
 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา:6:06:05 น. |
BlogGang Popular Award#21
 Ananya Amy_1994
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||||
 |
|
พึ่งจะรู้ว่า กระดูกหมูแบบนี้เค้าเรียก กระดูกอ่อนใบพาย นะครับ 555
ชอบกินเห็ดฟางเหมือนกัน ไม่มีเห็ดนางฟ้าก้ได้
แถมใส่ ข้าวคั่ว พริกแห้งแบบนี้มันจะแซ่บนัวคักๆมากทีเดียวเชียว
ขนาดพึ่งกินข้าวไปหมาดๆ มาดู อุ๊ย หิวอีกแล้ววว ป้าดดด 555