💛 น้ำพริกปลาทูใส่เห็ดฟาง พอดีไปบ้านสามีมา ญาติๆแบ่งปลาทู ปลาโม่งสดมาให้หลายสิบตัว ได้มาก็รีบทำการแช่ฟรีซไว้ เพื่อจะได้กินกันยาวๆค่ะ รอบนี้เลยใช้ปลาสดนำมาทอด แล้วแกะเอาแต่เนื้อมาทำน้ำพริกค่ะ . .  . . ก่อนนำมาทอด ก็เอาลงมาจากฟรีซวางทิ้งให้ละลาย ล้างให้สะอาด ทำการล้วงเอาเหงือกและไส้ออก ด้วยการใช้นิ้วแหย่เข้าทางเหงือกปลา แล้วดึงออกมา พวกเหงือกและไส้ มันจะออกมาหมดทั้งยวงเลยค่ะ (เอาจริงเราไม่ได้เป็นคนทำหรอก สามีทำให้ค่ะ) และต้องบอกก่อนนะคะ บ้านนี้ชอบทำน้ำพริกปลาทูแบบใส่ปลาร้า น้ำปลาร้าแบบขวดจึงต้องมีติดบ้านไว้ตลอด เพราะเอาไว้โขลกส้มตำด้วย ทำแกงอ่อม และไว้ใส่ยำบางอย่าง รวมถึงใส่น้ำพริกด้วยนี่แหละค่ะ . .  . . 🌶️🐟 วัตถุดิบ และเครื่องปรุง 🧄🧅 - พริกแดงจินดา - พริกหนุ่ม - หอมแดง - กระเทียม - ปลาทูสด - เห็ดฟาง - ผักชีฝรั่ง - น้ำปลาร้า - น้ำปลา - น้ำมะนาว - น้ำตาลทรายไม่ขัดสี - น้ำเปล่าต้มสุก . .   . . 🔪 วิธีทำ 🧡 นำพริกแดงจินดา พริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม เอาไปปิ้งไฟค่ะ แต่รอบนี้แอบใช้วิธีการคั่วกับกระทะแทน สำหรับหอมแดงกับกระเทียม เราคั่วทั้งเปลือกเลยค่ะ ส่วนพริกหนุ่ม เมื่อเปลือกไหม้ได้ที่ ก็น้ำมาแช่น้ำและลอกเปลือกออก ให้เหลือเนื้อๆได้เลย ทอดปลาทูสดให้สุก สะเด็ดน้ำมันรอให้หายร้อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อรอไว้ นำเห็ดฟางไปนึ่งหรือจะปิ้ง ให้เห็ดฟางสุก นำพริกแดงจินดา พริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมที่ปิ้งแล้ว รวมถึงเนื้อปลาส่วนหนึ่ง เอามาโขลกรวมกันพอแหลก . .  . . จากนั้นใส่เนื้อปลาส่วนที่เหลือลงไปพร้อมเห็ด แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลค่ะ . .  . . จากนั้นโขลกและคลุกเพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากันดี พยายามไม่ลงน้ำหนักเยอะ เพื่อที่เนื้อปลาและเห็ดจะได้ไม่เละมาก และยังพอมีเป็นชิ้นๆให้เคี้ยวอร่อยๆค่ะ ตรงส่วนนี้ ก็แล้วแต่คนชอบเลยนะคะ จะละเอียด จะหยาบ แล้วแต่คนกินกันเลยค่ะ และหากน้ำพริกของเราแลดูว่าแห้งไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปผสมได้ค่ะ เมื่อรสชาติอร่อยได้ที่แล้ว ก็ซอยผักชีฝรั่งใส่ลงไปแล้วคลุกอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ . .  . . ❤️🧡 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ ❤️🧡 . .   . . 🥄 คดข้าวมาร่วมแจมกันได้นะคะ 😊 . . 
|
BlogGang Popular Award#21
 Ananya Amy_1994
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||||
 |
|
