🧡 ราดหน้าหมูหมัก  . . วัตถุดิบของการทำราดหน้าในวันนี้ แบ่งเป็น 3ส่วนนะคะ 🔪 ส่วนที่1 หมูหมัก - เนื้อหมู - ไข่ไก่ - น้ำมันหอย - ซอสถั่วเหลือง - น้ำตาลทรายไม่ขัดสี - แป้งมันสำปะหลัง . .   . . 🔪 ส่วนที่2 เส้นสำหรับราดหน้า - เส้นใหญ่ - ซีอิ๊วดำ ** นำเส้นใหญ่มาคลี่ออกจากกันให้ดี แล้วทำการใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกเคล้า เพื่อที่สีของเส้นจะได้สม่ำเสมอทั่วถึงกัน เพราะถ้าเราใส่ตอนผัดเส้น มันจะดำเข้มเป็นกระหย่อมๆค่ะ ส่วนการผัดก็ไม่ต้องใช้น้ำมัน เพราะในตัวของเส้นใหญ่นั้น เขาเคลือบและมีน้ำมันอยู่แล้วค่ะ . .     . . ❤️🧡 วัตถุดิบในการทำราดหน้าหมูหมัก 🧡❤️ - เส้นสำหรับราดหน้า - หมูหมัก - คะน้า - ผักกาดขาว - แครอท ( ผักแล้วแต่ชอบเลยค่ะ ) - กระเทียมสับละเอียด - เต้าเจี้ยว ( บด ) - ซีอิ๊วขาว - ผงปรุงรสหมู - น้ำตาลทรายไม่ขัดสี - เมล็ดพริกไทย ( บุบ ) - แป้งมันละลายน้ำ . .  . . 🧡❤️ วิธีทำ ❤️🧡 นำกระเทียมสับละเอียด มาหมักผสมกับเต้าเจี้ยวบด พักไว้สักครู่ค่ะ . .  . . ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมและเต้าเจี้ยวลงไปผัด พอมีกลิ่นหอม และสีพอเหลืองแล้ว ก็ทำการใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้ว ก็ทำการใส่หมูที่เราหมักลงไปได้เลยค่ะ และตามด้วยแครอททันที ** ชิมก่อนนะคะ เพราะหมูที่เราหมัก รวมถึงเต้าเจี้ยวที่เราผัดไปก่อนหน้า เขาก็มีรสชาติเค็มอยู่บ้างแล้ว ปรุงรสชาติด้วย... ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสและน้ำตาลทรายไม่ขัดสี เมื่อน้ำเริ่มกลับมาเดือดปุดๆอีกครั้ง ก็ทำการใส่ผักกาดขาวลงไป แล้วกดๆ ให้ผักกาดขาวจมน้ำ เมื่อผ่านไปแป๊บนึงสัก 2-3นาที จากนั้นทำการใส่ผักคะน้าตามลงไป ** อย่าใส่ลงไปแต่ทีแรก ไม่งั้นคะน้าจะสุกและนิ่มเกินไปค่ะ จากนั้นทำการใส่แป้งมันที่เราละลายไว้ลงไปได้แลย แต่ก่อนใส่ ให้เราคนๆแป้งอีกรอบหนึ่งก่อนนะคะ ไม่งั้นแป้งจะจับตัวนอนก้น ค่อยๆเทลงในกระทะ มือนึงค่อยๆเทแป้ง ส่วนอีกมือนึงก็ค่อยๆใช้ตะหลิวคนค่ะ แป้งจะได้กระจายทั่วถึง และไม่สุกจับตัวเป็นกลุ่มในน้ำราดหน้า จากนั้นใส่พริกไทยแล้วปิดแก๊สได้เลยค่ะ . .        . . ❤️🧡 เมื่อเสร็จแล้ว จะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡❤️ . .    . . 
|
BlogGang Popular Award#21
 Ananya Amy_1994
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||||
 |
|
