ชวนชิม.. ทอดมันกุ้ง

เวลาที่ไปตามร้านอาหารหรือ search สูตรจาก internet ส่วนใหญ่แล้วฉันมักจะเห็นทอดมันกุ้งแบบที่ปั้นเป็นก้อนโต ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด ซึ่งไม่ใช่แบบที่คุ้นเคยค่ะ

ทอดมันกุ้งแบบที่ฉันคุ้นเคย จะเป็นกุ้งสับผสมพริกไทยกระเทียม และทอดโดยที่ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง

ซึ่งนานๆ ครั้งแม่จะซื้อมาให้กินสักที เพราะว่า...ราคาค่อนข้างสูง ทอดมันกุ้ง ขนาดชิ้นละไม่เกิน 3 ซม. ราคา 2 บาท แพงมากเมื่อเทียบกับค่าเงินสมัยนั้น แต่แม่ก็ซื้อให้เพราะเห็นว่าลูกทั้ง 2 คน ชอบ

จำได้ว่ากินทอดมันกุ้งร้านนั้นครั้งสุดท้ายคือเกือบ 20 ปีมาแล้วค่ะ ก่อนที่แม่จะย้ายที่ทำงานจากสะพานควายมาอยู่ประตูน้ำพระอินทร์

วันนี้เปิดช่องแช่แข็ง เห็นกุ้งขาวนอนสงบนิ่งอยู่ ซื้อมานานจนลืม...
เอามาทำทอดมันละกันค่ะ ว่าแต่จะรอดไหมนะ???

กุ้งขาวแช่แข็งซื้อจากแม็คโครตั้งแต่กลางเดือนที่แล้ว ทำพัฟเห็ดไปก็แล้ว ทำข้าวต้มกุ้งไปก็แล้ว ไม่หมดสักทีค่ะ



จับสามเกลอใส่โถปั่น
...จริงๆ แล้ว ถ้าโขลกด้วยครกจะหอมกว่า แต่ว่า...ขี้เกียจค่ะ
ใสโถปั่นนี่ละง่ายดี เร็วด้วย



กุ้งแช่แข็งเอาออกมาวางให้ละลายแล้วก็จัดการหั่นค่ะ



ปั่นสามเกลอเสร็จแล้วก็เอามาคลุกกับกุ้งที่หั่นไว้ค่ะ



เอาสามเกลอกับกุ้งใส่โถปั่น แล้วก็ปั่นๆๆๆๆ ค่ะ
ตอนตักออกจากโถ แอบดีใจ... ท่าทางจะรอดแฮะ..เหนียวซะด้วย
เสร็จแล้วก็ตอกไข่ลงไป 1 ฟองค่ะ



คลุกเคล้ากุ้งกับไข่ให้เข้ากันค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและแต่งกลิ่นด้วยซอสปรุงรส ถ้าเหลวไปเติมแป้งสาลีนิดหน่อยค่ะ



ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เอาลงไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางค่ะ



เหลืองแล้วก็กลับด้าน ทอดทีละนิด...ใจเย็นๆ ค่ะ



ทอดมันกุ้งแบบไม่ชุบเกล็ดขนมปัง...สำเร็จแล้วค่ะ

ป๊ะป๋าบอกว่า...มันเป็นกุ้งสับทอดกระเทียมพริกไทยต่างหาก ทอดมันกุ้งมันต้องใส่พริกแกง... อะนะ... ป๋า ยังกะเค้าใส่แล้วจะกินได้งั้นอ่ะ

ทอดจนขี้เกียจค่ะ...ก็อยู่กันแค่ 3 คน เอง



กินแกล้มกับน้ำจิ้มบ๊วยค่ะ... ที่เห็นมีเกี๊ยวทอดอยู่ด้านหลัง คือลองเอากุ้งที่ผสมแล้วแทนไส้เกี๊ยวค่ะ




สรุปผลการทำทอดมันกุ้งจากกุ้งแข่แข็ง

สีไม่เหมือนต้นฉบับแต่ก็โอเคอยู่...
ที่อยู่ในความทรงจำมันจะออกเป็นสีขาวนวล แต่ที่ทำออกมามันเป็นสีเหลืองอมส้ม
ไม่รู้ว่าเกี่ยวกับแป้งที่ใช้รึเปล่า...ใช้แป้งแพนเค้กแทนแป้งสาลีที่ไม่ได้ซื้อ

รสชาติกับกลิ่นผ่านค่ะ เหมือนทอดมันกุ้ง...
แต่รู้สึกว่าเพี้ยนๆ สงสัยเพราะแม้กกี้ที่ใส่ลงไป

ความเหนียวที่ควรจะมีตามแบบฉบับทอดมันอันนี้ไม่ผ่านค่ะ
น่าจะเป็นเพราะธรรมชาติของกุ้งแข่แข็งจะกรอบ พอเอามาปั่นมันเลยไม่ยอมเหนียว
คราวหน้าจะลองใช้กุ้งสด น่าจะออกมาดีกว่านี้



ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย

Create Date : 25 ตุลาคม 2551 Last Update : 25 ตุลาคม 2551 10:04:03 น. Counter : 10516 Pageviews.		8 comments
Share Tweet