ชวนชิม.. หมี่กรอบราดหน้าไก่ ตอนกลางวันนึกครึ้ม อยากกินเส้นหมี่กรอบๆ ราดหน้าค่ะ ไม่ได้ทำตั้งนานแล้ว ทำเลยละกัน  เครื่องปรุง - เส้นหมี่ไวไว - ผักคะน้า - ไก่ - น้ำมันงา ไข่ ซอสหอย / ซอสพริกไทยดำ ( เอาไว้หมักไก่ค่ะ ) - ซุปก้อน / ผงทำน้ำซุป - เต้าเจี้ยว - น้ำตาลทราย - แป้งข้าวโพด / แป้งมัน ละลายน้ำ  วิธีทำ ขั้นตอนแรกจะหมักไก่ไว้ก่อนค่ะ เนื้อจะได้นุ่มๆ เริ่มด้วยการล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งค่ะ  หั่นเนื้อไก่ปริมาณตามต้องการ เติมเครื่องสำหรับหมักไก่ มี น้ำมันงา ไข่ ซอสพริกไทยดำ แล้วก็แป้งข้าวโพดนิดหน่อยค่ะ  คลุกให้เข้ากันค่ะ  เข้ากันดีแล้วก็พักไว้นะคะ หมักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ  หั่นผักไว้ ปริมาณตามต้องการเหมือนกันค่ะ  ระหว่างที่รอหมักเนื้อไก่ให้เครื่องเข้าเนื้อ ก็เตรียมเส้นเพื่อจะทอดค่ะ ใช้เส้นหมี่ไวไวนี่ละค่ะ  ใช้กรรไกรตัดให้เป็นท่อนสั้นๆ ค่ะ จะได้ทอดง่ายหน่อย แบบว่ากระทะใบเล็กอ่ะค่ะ แล้วก็จะได้ไม่เปลืองน้ำมันด้วย  เตรียมถาดสำหรับใส่เส้นที่ทอดแล้ว รองด้วยกระดาษสำหรับซับน้ำมันค่ะ  น้ำมันร้อนดีแล้วก็ทยอยใส่เส้นหมี่ลงไปทอดค่ะ ที่หั่นเอาไว้ท่อนสั้นๆ มันก็ฟูเต็มกระทะเหมือนกัน  ทอดไปเรื่อยๆ ไฟปานกลางค่ะ พอฟูก็กลับด้าน ค่อยๆ ทอดทีละนิดนะคะ ใจเย็นๆ ไม่งั้นจะไหม้ซะก่อน เสร็จแล้วก็ตักขึ้นพักไว้ ซองนิดเดียว ได้เต็มถาดเลยค่ะ  ผัดหน้า...เย้ยย ไม่ใช่แป้งเด้อ (*´・ェ・) ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกแล้วก็เติมน้ำลงไปค่ะ น้ำเดือดใส่ผงทำน้ำซุป / ซุปก้อน ถ้าใช้ซุปก้อนก็ใส่ประมาณ 2 ก้อนค่ะ ส่วนถ้าเป็นผงซุป ก็ใช้สัก 2 ช้อน กะกะเอาบ้างก็ได้ เพราะว่าทำกับข้าวต้องชิมค่ะ  ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปค่ะ แล้วก็เอาก้านผักลงไปต้มก่อนค่ะ  ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวกับน้ำตาลทรายค่ะ ควรจะปรุงให้รสจัดสักนิด เพราะเดี๋ยวใส่แป้งลงไปแล้ว รสจะอ่อนลงค่ะ  ใส่ผัก  เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ไม่เหนียวก็เติมแป้งลงไปได้ตามชอบนะคะ เสร็จแล้วก็ยกลง จัดจานค่ะ เส้นหมี่  ราดด้วยหน้า ปริมาณตามชอบค่ะ  ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกป่น ปริมาณเส้นที่ดูเหมือนจะเยอะ พอราดน้ำแล้วก็หดเหลือนิดเดียวค่ะ เส้นหมี่ราดหน้าไก่แบบง่ายๆ ค่ะ ✿✲-•(¯`°•.･ ✿.｡.:* *.:｡✿*ﾟ น่าอร่อยจัง แต่ยังไม่เคยลองกินกับหมี่ทอดเลย
 โดย: currywurst
 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:1:29:38 น.น่าอร่อยจริงๆ ค่ะ มาเห็นตอนใกล้เวลาอาหารกลางวันพอดี หิวๆ
โดย: วิสกี้โซดา
วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:2:04:10 น.ทำไม่ยาก แต่ว่าทำออกมาน่าทานด้วยนี่
เล่นทำเอาหิวยามดึกเลยค๊า  โดย: JewNid
 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:3:21:09 น.ตามมาชิมหมี่กรอบด้วยคนค่ะยังไม่รู้จะทำอะไรทานดีเลยค่ะวันนี้
โดย: Chamelinc
วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:3:35:35 น.น่าทานจังเลยค่ะ
เคยลองทำแล้ว แต่น้ำราดหน้าไม่ยอมเหนียว ไม่รู้ว่าเป็นเพราะว่าใส่แป้งอย่างอื่นที่ไม่ใช่แป้งข้าวโพดหรือป่าว ใส่แป้งตั้งเยอะแต่ไม่ยอมเหนียวเลยค่ะ  โดย: เจ้าหมูอ้วนแก้มยุ้ย
วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:11:02:29 น. ทุกปัญหา เคยรุมเร้า จงเข้าที่ มีความรัก รับความสุข ทุกไมตรี มีสุขี วันดี ปีใหม่ไทย โดย: หน่อยอิง
วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:14:45:57 น.แบบหมี่กรอบนี่ไม่เคยทานเลยค่ะ ส่วนมากจะสั่งเส้นใหญ่ซะมากกว่า ประมาณว่าได้เยอะดี
 โดย: ส้มแช่อิ่ม
วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:17:56:49 น.กะลังกิงข้าวผัดกุ้ง ตะเห็นราดหน้าเส้นหมี่กรอบ ล่ะอยากโยนข้าวผัดทิ้ง กิงอันนี้แทน
โดย: ถุงก๊อปแก๊ป
วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:14:12:29 น. เลือกอยู่หลายตัวแย้ว  เอาตัวนี้มาฝากละกัง ก๊ากๆๆๆๆๆๆ  โดย: พลังชีวิต
วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:22:46:41 น.หมักไก่แบบนี้ท่าทางจะนุ้ม นุ่มเนอะ น่ากินจังเลยค่ะ
โดย: wiyada_susi
วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:13:22:33 น.
โดย: พลังชีวิต
วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:10:41:49 น.คุงนกๆ
โดย: พลังชีวิต
วันที่: 22 เมษายน 2552 เวลา:20:17:16 น.จะทำทานบ้างค่ะ
โดย: Tuk IP: 118.172.132.28 วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:12:49:33 น.
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [