วุ้นเส้นผัดขี้เมาหมูกรอบ มาพร้อมเคล็ดลับผัดยังไงให้เส้นสวย ไม่เละและไม่จับตัวเป็นก้อน
วันนี้ป้ามี "วุ้นเส้นผัดขี้เมาหมูกรอบ" มาพร้อมกับเคล็ดลับผัดวุ้นเส้นยังไงให้เส้นสวย ไม่จับกันเป็นก้อนไม่เละและติดกระทะ หลายคนอาจเคยเจอปัญหาผัดวุ้นเส้นทีไรเจ้าวุ้นเส้นตัวดีชอบจับตัวเป็นก้อน หรือไม่ก็ติดกระทะ หรือไม่ก็เละจนไม่น่าทาน วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากด้วยค่ะ
หมูกรอบเน้นๆ เครื่องแน่นๆ
วุ้นเส้นอยู่ด้านล่างนะคะ
ขี้เมามาจากกระจาดนี้เลยค่ะ
เข้ากันดีกับหมูกรอบจ้า
วัตถุดิบและเครื่องปรุงจ้า
1. วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม ชั่งก่อนแช่นะคะ หรือประมาณ 1 ห่อ ป้าใช้ของต้นสนห่อนึงพอดี
2. หมูกรอบหั่นชิ้น 150-200 กรัม
3. แครอท 100 กรัม
4. ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม
5. พริกไทยอ่อน 20 กรัม หรือประมาณ 3 ช่อ
6. ใบกะเพรา 20 กรัม หรือประมาณ 1 กำมือ
7. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
8. พริกแดงสด 5-6 เม็ด ใครชอบเผ็ดสามารถเพิ่มได้นะคะ
9. กระเทียมจีน 4- 5 กลีบ
10. น้ำเปล่าผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา ปริมาณ 1 ถ้วยตวง (นี่คือเคล็ดลับเลยจ้า)
หรือจะใช้น้ำซุปแทนก็ได้นะคะ เพราะในน้ำซุปจะมีน้ำมันจากส่วนของเนื้อสัตว์ที่นำทำน้ำซุปผสมอยู่ด้วยเช่นกันค่ะ
11. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันหอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
13. ซีอิ้วหวาน ½ ช้อนโต๊ะ ช่วยเพิ่มสีสันและความหอมหวานให้วุ้นเส้นของเราค่ะ
14. น้ำตาล ½ - 1 ช้อนโต๊ะ ความหวานใส่ตามความชอบได้เลยนะคะ
15. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา อันนี้ตามความชอบนะคะ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
16. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
รายละเอียดวิธีทำสามารถติดตามรับชมได้จากคลิปนะคะ
เคล็ดลับผัดวุ้นเส้นให้สวย ไม่จับตัวเป็นก้อน
- นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ใช้กรรไกรตัดให้ยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร หรือประมาณ 1 คืบ ตอนผัดวุ้นเส้นให้ใส่น้ำเปล่าผสมน้ำมันลงไปผัด
จะใส่ก่อนผัดวุ้นเส้นหรือใส่พร้อมกันกับตอนนำวุ้นเส้นลงไปผัดกับเครื่องก็ได้ น้ำมันในน้ำจะช่วยเคลือบเส้นทำให้เส้นไม่เกาะกันเป็นก้อน หรือติดกระทะ
ผัดแค่พอเส้นใส นุ่ม และน้ำแห้งก็พอ เส้นจะได้ไม่เละสวยงามน่าทานนะคะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย ผสมน้ำมันพืชหรือน้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา
- สูตรนี้สามารถรับประทานได้ 2-3 คนนะคะ รสชาติจะเผ็ดและเค็มนำ หวานตามค่ะ สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบใจนะคะ
ts911