หลังจากผัดบร็อคโคลี่ไปแล้ว ก็คิดถึงดอกกะหล่ำอวบ ๆ สีเหลืองนวล ๆ ขึ้นมาทันใด
บันทึกจากก้นครัว วันนี้ เป็นเมนูง่าย ๆ อีกแล้วค่ะ ตามคอนเซ็ปท์ของบ้านนี้ ยาก ๆ ไม่ ง่าย ๆ ทำ อิอิ
เรายึดมั่นนโยบายนี้อย่างแน่วแน่มั่นคง และมันจะเป็นเช่นนี้ตลอดปายยยยยยย 555

 

และเพราะว่าง่าย ๆ ก็ไม่ต้องมีคำบรรยายใด ๆ เหมือนเพลงประกอบนี้เลย อิอิ พักนี้ติดใจเพลงนี้เป็นพิเศษ
 เพราะหลาย ๆ เรื่องในบ้านเมืองเราตอนนี้ มันเข้าขั้นไม่มีคำบรรยายใด ๆ จริง ๆ  ...

วินาศกาเล วิปริตพุทธิ : เมื่อถึงกาลวินาศ ความคิดก็วิปริต

กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับกะหล่ำปลีและบร็อคโคลี ลักษณะลำต้นอวบ
ใบสีเขียวเข้ม ก้านใบขนาดใหญ่ ปลายยอดของลำต้นที่เรียกว่า ดอกกะหล่ำ มีลักษณะเป็นกระจุกอัดกันแน่น
 สีเหลืองอ่อน เนื้อแข็งกรอบ 

  กะหล่ำดอก ประกอบด้วยสารเอนไซม์ต้านมะเร็งชื่อ ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) สารฟีโนลิกส์ (phenolics)
สารไอโซไทโอไซยาเนท (isothiocyanates) สารผลึกอินโดล (indoles) อินโดล ทรี คาร์บินัล (indole-3-carbinal)
ไดไทอัลไทโอน (dithiolthiones) กลูโคไซโนเลท (glucosinolates) กรดโฟลิก และคูมารีน (folic acid & coumarines)
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกะหล่ำดิบจะมีวิตามินซีสูง มีธาตุโพแทสเซียม (potassium) กำมะถัน และเส้นใยมาก

  คุณค่าทางอาหาร

มีวิตามินซีสูงมาก นอกจากจะช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเพิ่มปริมาณสเปิร์มและทำให้
สเปิร์มแข็งแรงด้วย ในดอกกะหล่ำมีสารซัลโฟราเฟนที่เพิ่มปริมาณเอนไซม์ที่เป็นหลักในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
ช่วยป้องกันมะเร็งที่เต้านมและลำไส้ใหญ่ได้ดี

 จากรายงานผลการวิจัยพบว่า พืชในวงศ์ ครูซิเฟอร์อี้ (Cruciferae) ซึ่งรวมถึง บร็อคโคลี คะน้า ผักกาดขาว
และกะหล่ำต่างๆ มีสารประกอบที่สามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดี ดังนั้นจึงช่วยต้านมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และจากการที่มีโพแทสเซียมสูงนี้เอง จึงช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจ
และความดันโลหิตได้อีกด้วย

วงศ์ผักกาด หรือ Brassicaceae, เป็นวงศ์ของพืชมีดอก ชื่อวงศ์ตั้งตามชื่อสกุล Brassica วงศ์นี้แต่เดิมใช้ชื่อว่า
Cruciferae หมายถึงลักษณะดอกที่มีสี่กลีบ วงศ์นี้ประกอบด้วย 330 สกุล มีสมาชิกประมาณ 3,700 สปีชีส์
สปีชีส์วงศ์นี้ที่รู้จักกันดีได้แก่ Brassica oleracea (กะหล่ำ)

การทำอาหารเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ เป็นจินตนาการไร้ขอบเขต อยากทำอะไรยังไงก็ตามอัธยาศัยเลยค่ะ
มีหมูผัดหมู มีกุ้งผัดกุ้ง อยากจะเติมแต่งอะไรเพื่อให้อาหารมีสีสันน่ารับประทานก็จัดไป ที่เห็นแครอทรูปหัวใจ
เราได้ไอเดียจากเพื่อนบล็อกข้างบ้าน เธอลงทุนแกะเป็นรูปหัวใจเลยนะ มีความเพียรเป็นเลิศจริง ๆ แต่เรา
ใช้เครื่องทุ่นแรงพิมพ์ขนมปั๊มเอา ... ของเล่นแบบนี้ช่วยให้การทำอาหารสนุกสนานขึ้นเยอะเลยค่ะ อิอิ

ในกะหล่ำดอก 100 กรัม มีวิตามินซี 56 มิลลิกรัม ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและมีบทบาทสำคัญต่อการสังเคราะห์
คอลลาเจน แคลเซียม 22 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 23 มิลลิกรัม ช่วยเสริมความแข็งแรงให้แก่กระดูกและฟัน
ในขณะที่ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรี จึงเป็นผักที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ในกระหล่ำดอกยังมีสาร
กลูโคซิโนเลต (Glucosinolate) ช่วยลดอาการอักเสบและป้องกันมะเร็งเต้านม สารซัลโฟราเฟน
(Sulforaphane) ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และภาวะหลอดเลือดอุดตันอีกด้วย

อ้างอิง:
//goo.gl/K9oZZA
//the-than.com/samonpai/P/18.html
 
ไม่ต้องมีคำบรรยาย