ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกันเถิดพี่น้องงงงงงงง เริ่มด้วยวัตถุดิบก่อน เตรีียมผักอย่าง แครอท หอมใหญ่ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ก็ใช้เนื้อวัวเพื่อความเข้มข้นของแกงจะได้เพิ่มขึ้น น้ำสต๊อคไม่ต้องทำให้เสียเวลา ใช้ซุปก้อนซะเลย กระเทียมสับเยอะๆ เครื่องปรุงรสก็ใช้เกลือ มิริน ซีอิ๊วขาว แล้วก็เครื่องแกงสำเร็จรูปครับ  เอากระเทียมสับ เนื้อวัว มาทอดให้เกรียมๆหน่อยครับ รูปนี้ฟองเยอะเพราะผมใส่ซีอิ๊วขาวปรุงรส ฟองมันก็ผุดขึ้นมาเต็มเลย :lol: เสร็จแล้วก็เอาใส่ในหม้อน้ำซุป ผมลองใช้ไฟอ่อนเคี่ยวดู ผลที่ได้น่าพอใจครับ เนื้อไม่เหนียว ส่วนที่เป็นเอ็นไม่แข็ง กรอบกำลังดีครับ  เอาผักมาผัดที่ละอย่าง เรียงลำดับจาก แครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ครับเพราะผักมันสุกไม่พร้อมกัน ต้องเอาที่เปื่อยยากใส่ลงไปเคี่ยวก่อน ก็เหมือนกับทำสตูว์ครับ คือ ผักทุกอย่างต้องเปื่อยนุ่ม ผักก็หั่นชิ้นหนาๆใหญ่ๆเข้าไว้ ถ้าหั่นเล็กไปบางไป เวลาเปื่อยมันจะเละไม่เป็นรูปร่างครับ  ใส่ทุกอย่างลงไปเคี่ยวให้เปื่อยนุ่ม ทีแรกล้นหม้อเลย พอซักพักนึงผักเริ่มเปื่อยมันก็ยุบลงครับ ถ้ามีฟองน้ำมันก็ช้อนออกได้ครับ แล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือครับ  ใส่มิริน เพื่อเพิ่มรสหวานและความกลมกล่อมให้กับแกงครับ  เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูปนี่ ในกล่องจะมีสองถาด ในหนึ่งถาดจะมีเครื่องแกง 6 ก้อนครับ  เมื่อทุกอย่างได้ที่ ปิดไฟ แล้วก็เอาเครื่องแกงมาใส่ครับ  คนให้ละลาย แกงจะค่อยๆสีเข้มเหนียวข้นขึ้นเรื่อยๆ สัดส่วนที่ผมใช้ เนื้อครึ่งกิโล ต่อ เครื่องแกง 6 ก้อนครับ ถ้าวันไหนใส่น้ำเยอะ น้ำแกงใสเกินไป ก็ค่อยใส่เครื่องแกงเพิ่มทีหลังครับ  เสร็จแล้วตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ กินกับขิงดอง โรยกระเทียมสับเพิ่ม  ความจริงแล้ว กรรมวิธีที่แท้จริงในการทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นนี่ผมก็ไม่ทราบครับ ลองกะๆเดาๆมั่วทำดู ปรุงรสตามที่ชอบ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามรับชมครับ เครดิต คุณblueframe สยามนาฬิกา * ถ้ามีแอปเปิ้ล เอาไปต้มต่างหากกับ แครอท หอมใหญ่ ใส่น้ำนิดหน่อย กะพอนิ่มๆแล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด ใส่ลงไปเคี่ยวกับน้ำซอสด้วย แกงจะข้นอร่อยยิ่งขึ้น จะหอมแอปเปิ้ลหน่อยๆไม่เลี่ยนมาก * ใส่ผงกาแฟลงในสักหน่อยจะกลมกล่อมขึ้น 
ขออนุญาตจดสูตรไปลองทำดูนะคะ ขอบคุณมาก ๆค่ะ
มีความสุขมาก ๆ ในทุก ๆ วันนะคะ โดย: Nilz
 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:10:10:56 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ชอบมากกกกกกกกก.......
เพื่อนคนญี่ปุ่นทำให้กิน
แผล็บเดียวก็กินได้ ง่ายมากกกกก
ส่วนเรา แค่ปอกแครอทก็มือไม้อ่อนแล้ว แหะๆ
ขี้เกียจจจจจจ