Aroma festival,The Rocks Sydney งานกาแฟดีๆหนึ่งปีหน (1) เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ผมมีโอกาสได้ไปเทศกาลงานกาแฟดีๆ ของซิดนี่ย์ที่ชื่อว่า The Rock ,Aroma Festival ซึ่งจัดขึ้นทุกๆปี ที่บริเวณใกล้ๆกับซิดนีย์โอเปร่าเฮ้าส์ ในงานก้อจะมีร้านกาแฟต่างๆในรัฐ New South Wales มาออกบูท รวมไปถึง ผู้ผลิตชา ร้านขนม เบอเกอรี่ อาหาร ผลิตภัณฑ์แปรรูป บริษัทนำเข้าเครื่องกาแฟแบบโฮมยูส และอุปกรณ์ต่างๆ ตัวงานจะออกร้านเป็น Out door ซะ 90% เรียกว่าปิดถนน กระชับพื้นกันไปเลย ผมได้ไปมาเมื่อปีก่อนครั้งนึงซึ่งผมคิดว่าปีนี้คึกคักกว่ามาก แม้ว่าอากาศจะไม่ค่อยเป็นใจครึ้มฟ้าอมฝนซะงั้นเอาเป็นว่าตอนนี้ ให้รูปถ่ายมาเล่าละกันครับ (เนื่องจากร้านมาออกงานเยอะมากๆ คงเอามาลงหมดไม่ไหวก้อขอเลือกๆมาให้ดูบางส่วนครับ)
ที่งานนี้ ทุกร้านเค้าจะให้ใช้แก้วของงาน และจะขายกาแฟ ในราคาเดียวคือ $2 ห้ามแปลกแยก (ขอบคุณรูปนี้จากflickrของคนใช้ชื่อว่า chylleครับ)
ไปถึงเกือบๆเที่ยง คนเริ่มแน่นแล้ว
บนถนนที่ถูกปิดเพื่อการนี้ ออกร้านเรียงไปตามถนนเลยครับ
เริ่มต้นร้านแรก เป็นร้านที่อาจเรียกได้ว่า ประสบความสำเร็จที่สุดในAustralia ในวงกว้าง ในด้านชื่อเสียง คุณภาพ มีธุรกิจครบวงจร ร้านคาเฟ่ โรงคั่ว โรงเรียนสอนกาแฟ ขายเมล็ดกาแฟ ขายเครื่อง และอะไรอีกหลายอย่างที่เกี่ยวกับกาแฟ โรงคั่วชั้นเยี่ยหลายที่ บาริสต้าระดับแชมป์ ก้อเคยเป็นผลผลิตจากที่นี่ คล้ายๆสำนักบู้ตึ้งในหนังจีนยังไงยังงั้นเลย นั่นคือ Toby's estate ครับ
สาวผมแดงออกลีลาท่าทางหนุกหนาน ซึ่งระหว่างเข้าคิวรอ จะมีสตาฟนำกาแฟแบบsingle origin แบบdrip มาให้ทดลองชิม  ดูเครื่องชงครับ คุ้นไหมเอ่ย เจ้าเครื่องชงเทพ Mirage ที่ผมเล่าไปคราวก่อนนี่เอง ขนมาสองตัวเลบครับ
ดูใกล้ๆกัน
เด็กหนุ่มบาริสต้า ตั้งใจเทมั่กๆ ผมเคยไปชิมกาแฟที่original shop และเคยไปเข้าคลาส cupping กับ Toby's estate มา ครั้งนั้นยังประทับใจฝีมือการทำ เอสเปรสโซ่ แก้วเล็กๆนั่นไม่หาย จนต้องลุกจากโต๊ะไป หน้าร้านเพื่อดูว่าใครทำให้ ปรากฏว่า เป็นเด็กผู้หญิงเอเชียเอวบางร่างน้อยชงครับ เซอร์ไพรสซ์จริงๆ ที่บาริสต้า ผู้หญิงอายุน้อยๆขนาดนั้น(ไม่น่าเกินยี่สิบแปด) จะเข้าใจและทำเอสเปรสโซ่ได้ดีมากๆในช่วงเวลาที่ร้านยุ่งๆ ซึ่งผมจะบอกว่า consistency คือสิ่งสำคัญที่สุดที่จะเป็นตัวแบ่งเกรดแบ่งระดับชั้นของบาริสต้าอาชีพ นั่นคือไม่ ว่าร้านจะยุ่งหรือไม่ยุ่ง คุณต้องพยายามทำกาแฟเป็น excellent ทุกๆแก้ว ด้วย speed of service ที่ดีที่สุด พูดให้ง่าย "เร็วและเฟอร์เฟ็ค "นั่นเองครับ  ถัดมาบูธข้างๆ ไม่เคยรู้จักมาก่อน แต่เห็นความขาวเลยต้องหยุดดู อูยยย ขาวสวยจัง
เครื่องชงกาแฟน่ะครับ สีสวยดี จากบริษัทWEGA แม้ว่าจะดูขัดกับบาริสต้าหน้าโหด Free TextEditor อยากให้เมืองไทยมีเทศกาลแบบนี้บ้างจังเลย
 โดย: นายกาแฟ (matadorman
 ) วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:36:26 น.ซักวันนึงข้าง ช่วงหน้าหนาว อยากปิดถนนซักถนนนึงในเชียงใหม่ แล้วชวนร้านกาแฟ ร้านชา ร้านขนม ฯลฯ ทั้งเชียงใหม่มาออกร้านกัน คล้ายๆแบบนี้ล่ะครับ
 โดย: ponganes
วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:21:12 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [