เมื่อพูดถึงเครื่องชงกาแฟ หรือ Espresso Machine แล้วต้องประมาณว่าอิตาลี่ เมด เพราะกาแฟที่เป็นสากลในปัจจุบันเกิดจากการพัฒนา องค์ความรู้ อาจเรียกว่าเป็นภูมิปัญญาที่เกิดการสั่งสมประสบการณ์นับเกือบร้อยปี โดยชาวอิตาเลี่ยน ไม่แปลกถ้าเครื่องยี่ห้อดีๆ ดังๆ ที่เป็นตัวเลือกลำดับต้นๆสำหรับร้านกาแฟดีๆ จะมาจากอิตาลี แม้ว่าในปัจจุบันจะมีเครื่องชงกาแฟมีฐานผลิตมาจากหลายๆประเทศ ก้อตามที และถ้าลงลึกลงไปอีก จะพบว่าเครื่องชงในระดับ High end หรือภาษาวัยรุ่นว่า เครื่องชงเทพ กลับมีไม่มากจากบาง Model ของบางแบรนด์และเครื่องชงเทพที่ไม่ได้มาจากอิตาลี มีเพียงสอง(พูดถึงเฉพาะ เครื่องแบบคอมเมอร์เชียล ในความเห็นส่วนตัวนะครับ) นั่นคือ Synesso  จากอเมริกา และ Mirage จากฮอลแลนด์ (slayer ยังไม่นับเพราะแม้จะเป็นสุดยอดแต่ยังไม่ได้ถูกใช้งานในตลาด อย่างจริงๆจังๆ เพราะความเวอร์ของมันนั่นเอง)

Synesso รุ่น syncra

             เมื่อแรกเริ่มต้นอาชีพบาริสต้า ผมไม่รู้หรือสัมผัสถึงความแตกต่างอันใดของเครื่องชงได้ เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์มากขึ้น ความที่เมล็ดกาแฟ ถูกบด ถูกอัด ถูกกลั่นออกมาเป็นกาแฟซ้ำๆ วันหลายร้อยรอบ สตีมนมซ้ำๆ นับไม่ถ้วน ใช้เวลาอยู่กับเครื่องชงมากกว่าบนหมอน ทำให้พบได้เข้าใจความบกพร่อง จุดอ่อนบางอย่าง ทำให้ผมได้มองไปถึงรายละเอียดเครื่องกาแฟมากยิ่งขึ้น และเริ่มเข้าใจว่าทำไมเครื่องกาแฟบางเครื่องมันถึงแพงได้จับใจเหลือเกิน บาริสต้ามันคงเหมือนนักซิ่งรถ ที่วันนึงถึงจุดนึงที่เต็มที่กับสิ่งที่มีอยู่ ย่อมต้องมองหาสิ่งที่มีศักยภาพมากกว่าที่ตอบสนองได้มากกว่าเดิม ผมก้อเช่นกัน เมื่อผมได้วางแผนที่จะกลับไปเปิดร้านของตัวเองแล้ว สิ่งแรกที่ผมฝันถึง หาใช่ร้านที่กิ๊บเก๋ คูล แนวๆ ไม่แต่น้อย แต่ภาพในหัวผมสิ่งแรกคือเครื่องกาแฟครับ และจะต้องเป็นเครื่องที่ดีที่สุด เท่าที่ผมจะมีปัญญาซื้อได้ และเครื่องชงที่ผมชอบเป็นส่วนตัวจากงานดีไซน์ภายนอกล้วนๆ  นั่นคือ Mirage ครับ เวลาผมเดินกลับบ้านไปขึ้นรถไฟใต้ดินผมจะเดินร้านกาแฟร้านนึง ที่ใช้เครื่องชงmirageรุ่นที่คุณเห็นข้างบน ถึงสองเครื่อง เครื่องละสามหัวกรุ๊ป ผมได้แต่หยุดมองซักอึดใจนึง มองและอยู่ทุกวันที่เดินผ่าน เฝ้าฝันที่จะได้ทำงานกับมัน

            และในที่สุดวันนั้นก้อมาถึง เมื่อผมได้งานบาริสต้าแบบpart time ในวันหยุดสุดสัปดาห์ โดยผมจะได้ใช้เครื่องที่ผมฝันถึงนี้ ในทุกๆวันเสาร์ ดีใจครับ จนต้องเอามาเขียนใน blog  เพื่อแชร์กับคนที่ติดตามอ่านอยู่ อยากชงกาแฟผ่านเจ้าmirage ให้ทุกๆคนที่ตามอ่านblogผมจังเลยครับ

 รูปเจ้าเครื่องชง Mirage สามหัวกรุ๊ปของร้านที่ผมได้ไปทำงานครับ