ปกติปลานึ่งเต้าเจี้ยวที่บ้านมักจะใช้เต้าเจี้ยวธรรมดาแบบผัดผักบุ้งไฟแดงนะค่ะ แต่ป้าอิ๋วเห็นว่าเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นยังเหลืออยู่เมื่อครั้งทำซุปเต้าเจี้ยว ก็เลยเอามาลองทำดูค่ะ ก็ได้ผลว่าอร่อยมาก เลยเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ น้องกันค่ะ ใครชอบทานอาหารในแนวรสชาดนุ่มนวล ก็เชิญได้เลยนะคะ

เครื่องปรุง - Ingredients
เนื้อปลาโฉมงาม 150 กรัม

ขิงอ่อนซอย ตามชอบ
หอมใหญ่ชอย ¼ หัว
พริกสด หั่นเส้น 2 เม็ด
ต้นหอม ผักชี อย่างละ 1 ต้น
น้ำมันงา เล็กน้อย

วิธีทำน้ำซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น - Miso soup stock
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 5 กลีย
หอมใหญ่ 1/4 หัว
ขิงแก่ 5 แว่นใหญ่ๆ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
เกลือ เล็กน้อย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีปรุง
เริ่มจากการปรุงน้ำซุปเต้าเจี้ยวก่อน โดย นำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมกัน ตั้งไฟให้เดือด ชิมรส ตามต้องการ กรองเอาแต่น้ำค่ะ

วิธีปรุงปลานึ่ง -- How to cook
นำน้ำใส่หม้อนึ่ง ตั้งไฟรอเดือด ระหว่างรอก็มาจัดจานปลากันค่ะ โดยนำปลาทั้งชิ้นมาใส่จานสำหรับนึ่ง ซึ่งต้องเป็นจานกระเบื้องทนไฟพอสมควรนะคะ

แล้วนำน้ำซุปเต้าเจี้ยวที่เรากรองไว้ มาใส่ลงไปสักครึ่งของชิ้นปลาก็พอค่ะ เพราะเดี๋ยวพอนึ่งเสร็จจะมีน้ำออกมาจากปลาอีกค่ะ

โรยด้วย ขิงซอย ต้นหอมผักชี พริกซอย

ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา แล้วนำขึ้นไปนึ่งไฟแรงๆ ประมาณ 15 นาที ค่ะ

ก็จะได้ปลานึ่งเต้าเจี้ยว หอมตั้งแต่เปิดฝาหม้อนึ่งมาเลยค่ะ จะเห็นว่าน้ำในจานนึ่งจะเพิ่มมาอีกพอสมควรค่ะ เพราะฉะนั้น ตอนทำน้ำซุปเต้าเจี้ยวต้องชิมให้ได้รสเข้มไว้ก่อนค่ะ เมื่อนึ่งเสร็จแล้วก็จะมีรสชาดพอดีค่ะ

เมื่อยกออกมาจากลังนึ่ง อาจตกแต่งด้วย ต้นหอม ผักชีและพริกซอยอีกครั้งค่ะ ขอให้เพื่อนๆน้องๆ อร่อยเพื่อสุขภาพกับเมนูอาหารสุขภาพจานนี้นะคะ

มีความสุขกับการทำอาหาร เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเอง พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ