Cream Caramel (without Desiccated Coconut )



เป็นขนมอีกอย่างที่จ้องอยากทำมานาน เพราะชอบกินคัสตาร์ด
รวมทั้งหนูๆทั้งหลายที่บ้านด้วย ที่บ้านแม่เจเจเขาฮิตทำกันจนเลิกทำไปแล้ว
แต่ช่วงนั้นยังติดเข็มอยู่ไม่ได้ลงมือทำสักที จนช่วงก่อนปีใหม่ที่ขอทิ้งเข็ม
เว้นช่วงเพื่อขจัดความเบื่อ ก็นึกถึงขนมตัวนี้ขึ้นมา
ลองทำดูก่อนเดี๋ยวปีใหม่สังสรรค์กันในหมู่พี่น้องจะได้ทำไป
เพราะง่ายมาก แค่คนๆผสมให้เข้ากันจับยัดเข้าเตาอบ ไม่ยุ่งยากดี



ตอนเอาออกจากพิมพ์ กรีดชิดขอบไปหน่อยเลยได้ฟองอากาศมาด้วย



สูตรต้นตำรับมาจากบ้านแม่เจเจนะคะ เอื้อเฟื้อโดยแฟนคลับที่อยู่ต่างประเทศ คือพี่โมริกก้า หรือพี่ปาน
ที่แอบซุ่มอ่านอยู่นานไม่ปรากฏตัว แต่ใจดีส่งสูตรมาให้แม่เจเจเผยแพร่
สูตรจริงๆเขาใส่มะพร้าวอบแห้งลงไปในเนื้อคัสตาร์ดด้วย
แต่ทุกคนในบ้านไม่ค่อยมีใครชอบใส่มะพร้าวแห้งในขนมอบ เลยตัดออกค่ะ

ตัวคาราเมล
ใช้น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ โรยลงในพิมพ์หรือถาดที่จะใช้น่ะค่ะ แล้วเอาไปวางในเตาอบให้น้ำตาลละลาย
หรือใครจะทำแบบคาราเมล ที่ตัวเองถนัดก็ได้ค่ะ ไม่ผิดกติกา

ตัวคัสตาร์ดครีม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง,
- นมจืด 1/2 กระป๋อง
- วิปปิ้งครีม 1/2 กระป๋อง
(ใช้กระป๋องนมข้นนั่นแหละตวงทั้งนมสด และวิปปิ้งครีมค่ะตามที่พี่ปานเค้าบอกมา)
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
- มะพร้าวอบแห้ง 100 กรัม
- มะพร้าวอบแห้งคั่ว 20 กรัม

วิธีทำ
1. ผสมนมข้นหวาน นมสด และวิปปิ้งครีม ตีให้เนียน
2. ใส่ไข่ไปลงในนม แล้วตีต่อจนเนียนเข้ากันดี เติมวนิลา และมะพร้าวอบแห้ง
ใช้พายคนให้เข้า เทใส่พิมพ์ที่มีคาราเมลอยู่
3. วางพิมพ์คัสตาร์ดลงในถาดที่รองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์เปียกและมีน้ำนิดหน่อย อบด้วยไฟ 375 F หรือ 180 C นาน 35-40 นาที ด้วยไฟล่างก่อน แล้วค่อยเปิดไฟบน ตอน 5 นาทีสุดท้าย อบจนขนมสุกเป็นสีเหลืองทอง
4. นำพิมพ์ออกมาวางพักให้เย็น ก่อนจะคว่ำลงในถาดหรือภาชนะที่มีขนาดพิมพ์ แล้วโรยด้วยมะพร้าวอบแห้งคั่ว






แต่เนื่องจากเราไม่ใส่มะพร้าวอบแห้ง ผลที่ได้คือคัสตาร์ดหวานเกินไปมาก
ครั้งหลังเราจึงดัดแปลงสูตรตามนี้ (ยังไม่ได้ชั่งตวงให้เป๊ะหรอกนะคะ ใช้ความสะดวกเข้าว่า อิอิ )


สูตรนี้เราใช้พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ทำ ออกมาหนากำลังดีเลยค่ะ


ตัวคาราเมล
น้ำตาลทรายสีทอง 3 ชต.โรยในพิมพ์ให้ทั่ว แล้ววางในเตาอบขณะที่วอร์มเตา จนละลายเป็นคาราเมล


ตัวคัสตาร์ดครีม
- นมข้นหวาน 3/4 กระป๋อง, เราเปิดนมข้นกระป๋องใหม่แล้วตักออกไปประมาณ 1/4 ของกระป๋อง
แล้วเติมวิปครีมกับนมสดลงไปอย่างละครึ่ง จนเต็มกระป่อง ไม่เกี่ยวกับอีก 2 ส่วนข้างล่างนะคะ
- นมจืด 1/2 กระป๋อง
- วิปปิ้งครีม 1/2 กระป๋อง
(ใช้กระป๋องนมข้นนั่นแหละตวงทั้งนมสด และวิปปิ้งครีมค่ะตามที่พี่ปานเค้าบอกมา)
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา

แล้วทำตามวิธีข้างบนเหมือนเดิม แต่แนะนำว่าให้ตีไข่แยกต่างหากก่อน
ค่อยนำมาตีรวมกับส่วนผสมของนมข้นจะง่ายกว่า
การผสมก็ใช้แค่ตะกร้อมือตีๆคนผสมให้เนียนเข้ากันดี
ก่อนเทลงพิมพ์กรองด้วยกระชอนถี่ๆเอาไข่ขาวที่เป็นก้อนๆออกซะ


ผลที่ออกมา ได้เนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้น หวานกำลังดี
หนูตัวอ้วนๆที่บ้านกินแล้วหลับตาพริ้ม อย่างมีความสุข
เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้ยืนยัน






แต่รูปนี่ถ่ายตั้งแต่ทำหนแรกแล้วค่ะ



ต้องขอบคุณพี่ปานหรือพี่โมริกก้า ที่แบ่งปันสูตรขนมอร่อยๆนี้มาให้พวกเราได้อร่อยกันถ้วนหน้า



Create Date : 14 มกราคม 2553
Last Update : 15 มกราคม 2553 8:11:01 น.
Counter : 2724 Pageviews.

17 comments
ทอดมันเห็ดเจจ้า อีกหนึ่งเมนูทางเลือกในเทศกาลกินเจนี้ ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
(17 ต.ค. 2563 14:19:23 น.)
สรุปว่า "ผัดพริกขิง" มันต้องใส่ขิงหรือเปล่า ..... "เต้าหู้ทอดผัดพริกขิง" เสือตะหลิว
(13 ต.ค. 2563 09:13:19 น.)
มาอิ่มบุญในเทศกาลกินเจด้วยเมนู " เส้นหมี่ผัดซีอิ้วสูตรเจ"กันค่ะ ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
(13 ต.ค. 2563 21:09:29 น.)
อ้อมแอ้มส่งการบ้าน Food For Fun#52 "อลม่านจานใหม่" เมนูที่ 3 (เส้นใหญ่ผัดซีอิ้วใส่กระหล่ำปลี) คนผ่านทางมาเจอ
(11 ต.ค. 2563 08:43:35 น.)
  
เห็นแล้วน้ำลายไหล
โดย: ปู&อุ้ย IP: 125.27.25.4 วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:10:16:42 น.
  
ชอบกินคัสตาร์ดมากๆๆเลยเหมือนกัน
แต่ยังไม่เคยลองทำกินเองเลย
สงสัยต้องก๊อปสูตรเก็บไว้ก่อน
โดย: rasinee วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:12:45:27 น.
  
น่าทานจังคะ จดสูตรไว้เรียบร้อยแล้ว
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:15:15:48 น.
  
โอ้ ...กะลังไดเอทอยู่เลยนะคะนี่ มาเจอเอาแบบนี้ ท่าจะตบะแตกแล้วหละ
โดย: kokophiz วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:15:22:11 น.
  
ส่วนผสมทั้งนมทั้งครีมแบบนี้ ชอบจังเลยค่ะ ดูน่าอร่อยด้วย
โดย: กอนโดล่า วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:17:48:21 น.
  
เนื้อเนียนดีจังค่ะ
โดย: never the last วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:19:43:09 น.
  
เนียนกริ๊ก น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ
โดย: Febie วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:19:50:42 น.
  
ตามคนข้างบนมาค่ะ อิอิ

เนียนน่าทานมากๆ



อ่อ กำลังทำกระเป๋าตังค์น้องซูค่ะ

เดี๋ยวเสร็จแล้วจะไปตามคุณครูมาตรวจนะคะ
โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:20:51:58 น.
  
แอบเห็นพี่ตุ๊กหลังไว ๆ ที่บล็อกน้องมุก
เลยแวะเข้ามาทักสักหน่อย เผื่อพี่ตุ๊กมีของดี อิอิ..
เข้ามาแล้วไม่ได้กลับมือเปล่าด้วยสิปุ้ม.. แต่ว่าตัวเอามามือเปล่า

ดูจากภาพปุ้มก็จินตนาการตักครีมคาราเมลเข้าปากพร้อมหลับตาพริ้มแล้วค่ะพี่ตุ๊ก
ยังไม่เคยลองทำเลยค่ะ เห็นแล้วน่าลองเพราะพี่ตุ๊กบอกว่าหวานกำลังดี
คงหวาน ๆ มัน ๆ นุ่ม ๆ ลิ้นดีแท้ ๆ
...เดี๋ยวหาเวลาดี ๆ ปุ้มจะลองดูมั้งค่ะ ( แต่วันไหนดีนาาา..)
เอาสูตรพี่ไม่ใส่มะพร้าวนิ่แหล่ะเพราะอยากกินแบบเนียนนุ่มละมุนลิ้น
โดย: pumorg วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:0:34:43 น.
  
นุ่มละมุนลิ้น ...แค่เห็นรูปก็นึกถึงคำนี้ขึ้นมาเลยอ่ะ

น่าทานมากๆเลยค่ะ
โดย: - Porfai - วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:1:03:14 น.
  
โอยยยย..น่าทานมากมาย..แถมเนื้อก็เนียนกิ๊กเลยค่ะพี่ตุ๊กขา
เอาเข้าปากคงจะนุ่มลิ้นมากๆ เลยนะคะเนี่ย

นิ้งขอสวัสดีปีใหม่พี่ตุ๊กย้อนหลังด้วยนะคะ..
ขอให้พี่ตุ๊กมีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรง และคิดอะไรก็ขอให้สมปรารถนาตลอดไปค๊า
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:3:51:18 น.
  
ทำได้น่าทานมากครับ
โดย: อนันต์ครับ วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:20:32:33 น.
  
น่ากินอีกแล้วค่ะ แอนน์ชอบมะพร้าว ถ้าทำก็คงต้องใส่ อิๆ แต่ก่อนทำคงต้องคิดดีๆก่อน เพราะถ้าทำมันต้องหมดในคราวเดียว คนเดียวแน่ๆ ฮ่าๆๆ
โดย: ClayAnn วันที่: 16 มกราคม 2553 เวลา:7:56:20 น.
  
น่าอร่อยจังค่ะ คุณตุ๊ก...

คัสตาร์ดนี่ชาลีล่ะชอบมากเลย นาน ๆทีนางฟ้าถึงจะทำให้กิน ทำบ่อยไม่ไหว เขากินเยอะมาก แล้วมาบ่นอ้วนน่ะค่ะ
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 16 มกราคม 2553 เวลา:11:20:33 น.
  
ขอบคุณที่แวะไปทักทาย
เอาขนมปังมาแจกอีกคะ
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:13:13:08 น.
  
แวะมาหม่ำคัสตาร์ดด้วยคนค่ะ
โดย: เป้ (เต้าเจี้ยว) IP: 203.144.144.164 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:51:15 น.
  
น่าทานมากค่ะ
โดย: Ananas99 วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:21:30:51 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Cookie-nim.BlogGang.com

Cookie Nim
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 71 คน [?]

บทความทั้งหมด