White Velvet Butter Cake --เค้กเนยสดสูตรไข่ขาวล้วนค่ะ
เค้กเนยสดสูตรไข่ขาวล้วน อันนี้ ได้มาจากหนังสือ Cake Bible โดย Rose Levy Beranbaum ค่ะ เอริอยากจะขอนับถือคุณโรส เบอร์รันโบม เป็นคุณครูหมายเลขหนึ่งเลยค่ะ เพราะเอริหัดทำเค้กได้สำเร็จครั้งแรกๆก็ด้วยหนังสือเล่มนี้ ทำให้มีกำลังใจทำต่อไป แต่ละสูตรของแกก็อร่อยๆทั้งนั้นเลยด้วย (ถ้าจะไม่อร่อยก็เพราะเรามันทำผิดพลาดซะเอง) ถ้าเพื่อนคนไหนเอาไปทำตามบ้างก็ขอให้อร่อยๆสมใจนะคะ


บล๊อกนี้ยังไม่มีภาพประกอบในช่วงขั้นตอนการทำนะคะ เพราะตอนที่เอริทำเค้กนี้รีบมาก ก็เลยไม่ได้เก็บภาพไว้ค่ะ


ส่วนผสม

1. ไข่ขาว 4.5 ฟอง หรือ 4 เอานซ์ หรือ 135 กรัม
2. นมสด 1 ถ้วยตวง หรือ 242 กรัม
3. กลิ่นวานิลลา 2 1/4 ช้อนชา
4. แป้งเค้กร่อนแล้ว 3 ถ้วยตวง หรือ 300 กรัม
5. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย หรือ 300 กรัม
6. เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ กับอีก 1 ช้อนชา หรือ 19.5 กรัม
7. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา หรือ 5 กรัม
8. เนยจืด 12 ช้อนชา หรือ 170 กรัม


การเตรียมพิมพ์

ใช้พิมพ์กลม ขนาด 9 นิ้ว 2 ถาด ทาไขมัน ปูกระดาษที่ก้นพิมพ์ แล้วทาไขมันทับอีกครั้ง ก่อนจะเคาะแป้งให้รอบพิมพ์ค่ะ


วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ฟาเรนไฮต์ หรือ 180 เซลเซียส

2. ในอ่างผสมขนาดกลาง ผสมไข่ขาว นม 1/4ถ้วย และวานิลลา ให้พอเข้ากัน

3. ในอ่างผสมขนาดใหญ่ ผสมของแห้งเข้าด้วยกันทั้งหมด ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 30 วินาที แล้วเติมเนยทั้งหมด รวมทั้งนมที่เหลืออีก 3/4 ถ้วยลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมดูชื้นๆและเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง (ใช้ความเร็วสูง ถ้าเป็นเครื่องตีไข่ไฟฟ้าแบบมือถือ) ตีไปอีก 1นาทีครึ่ง เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู เพิ่มปริมาตรเค้ก

4. ปาดขอบอ่างผสม แล้วค่อยๆเติมส่วนผสมของไข่ขาว (ข้อ1) ลงไปทีละ 1/3 โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีให้เข้ากันนาน 20 วินาที หลังการเติมไข่ลงไปแต่ละครั้ง อย่าลืมปาดขอบชามด้วย

5. เทส่วนผสมที่ตีเรียบร้อยแล้วลงในพิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว (8 นิ้วก็ได้นะคะ ถ้าไม่มี 9 นิ้ว) ได้ 2 ถาด ปาดหน้าให้เรียบเสมอกันด้วยสปาตูล่า แล้วเข้าเตาอบนาน 25-35 นาที จนกว่าเค้กจะสุก หรือใช้ไม้จิ้มฟันเสียบกลางเค้กแล้วไม่มีอะไรติดออกมาค่ะ

6. รอให้เค้กเย็นตัวในถาดสัก 10 นาที ก่อนเคาะคว่ำหน้าออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ (ควรให้ด้านหน้าของเค้ก ที่นูนๆ อยู่ข้างบนนะคะ ทำโดยคว่ำหน้ากลับไปอีกรอบ ให้ก้นเค้กอยู่ด้านล่าง ไม่งั้นอาจหัก 2 ท่อนได้)


+ + + + + + + + + + + +



Comment: เอริชอบเค้กเนยสดสูตรนี้มากๆ เพราะทำออกมาแล้วเนื้อเค้กฟูนุ่ม หอมกำลังดี ไม่มีกลิ่นไข่แรงๆออกมาเลย แม้จะแช่ตู้เย็นเนื้อก็ยังไม่แข็งเป๊กๆ หรือแน่นมากเหมือนเค้กเนยสดอีกหลายๆสูตรที่เอริเคยลองทำมาอีกด้วยค่ะ ...

ด้วยความที่เค้กสูตรนี้เนื้อนุ่มเนียนและเบามากๆ จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในขั้นการเคาะออกจากพิมพ์ และตัดแบ่งเป็น 2 ชั้น นะคะ ไม่งั้นหัก 2 ท่อนได้ง่ายๆเลย ...

เค้กเนยสดสูตรไข่ขาวอันนี้ เอริใช้ทำ เลมอน อัพไซด์ดาวน์ เค้ก แบบรูปข้างล่างนี้ค่ะ (ดูสูตรและวิธีทำได้ที่บล๊อกนะคะ)






+ + + + + + + + + + + +



Create Date : 08 ตุลาคม 2548
Last Update : 8 ตุลาคม 2548 8:56:12 น.
Counter : 3340 Pageviews.

10 comments
:: ปูรณฆฏะ :: กะว่าก๋า
(18 มี.ค. 2562 06:13:13 น.)
วิธีรับมือกับ...มรสุมฝุ่น Princezz Matcha Latte
(31 ม.ค. 2562 17:07:35 น.)
🙏พระมเหศวร กรุวังบัว🙏 โอน่าจอมซ่าส์
(12 มี.ค. 2562 08:07:22 น.)
นุ่งซิ่นชวนแว้นคลายร้อน ตะลีกีปัส
(11 มี.ค. 2562 12:44:10 น.)
  
โอย.ย.ย ไม่ไหวแล้วน่ากินมั๊กๆๆ น้ำลายสอเยย แต่ต้องคงต้องตัดใจอ่ะนะ ลดน้ำหนักอยู่อ่ะ
โดย: ladybear (ladybear ) วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:9:21:48 น.
  
น่าทานอ่ะคะ
ดูส่วนผสม มีอยู่ เดี๋ยวต้องหาเวลาลองทำค่ะ
โดย: yuki san วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:10:05:20 น.
  
ขอบคุณนะครับ...ได้สูตรแล้ว.......
อร่อยแน่ๆ สูตรเอริซะด้วย
โดย: ครีเอทีฟ หัวเห็ด วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:10:05:49 น.
  
น่าอร่อยจังค่ะ
โดย: oryzaja วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:10:52:00 น.
  
น่าทานจังเลยจ้ะ
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 8 ตุลาคม 2548 เวลา:10:54:13 น.
  
แหม ถ้ามีรูปประกอบจะดีมากเลยอ่ะ
อ่านแล้วงงหน่อย เพราะพึ่งเป็นมือใหม่
ไงก็รบกวนด้วยนะคะ
โดย: นานา IP: 58.8.130.159 วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:0:11:54 น.
  
ลองหัดทำตามแล้วค่ะ
เยี่ยมยอดมากๆๆๆๆๆๆๆๆ นับถือค่ะ
โดย: junejome IP: 118.172.132.184 วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:18:20:59 น.
  
ลองทำดูแล้วค่ะ รสชาติขมนะคะแล้วก้หน้าเค้กสุก ข้างในไม่สุก ถามกูรูผู้รู้หลายคนเค้าบอกว่าสงสัยเบ็คเกิ้งโซดาเยอะไป เสียใจมาก อุตส่าห์จะทำไปอวดแฟน
โดย: หม่อม IP: 118.175.214.58 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:11:28:16 น.
  
เห็นแล้วน่าทานมากๆ จะลองไปทำดูนะคะ ^ - ^
โดย: ยิ้มยิ้ม IP: 61.90.165.63 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:11:09:29 น.
  
Gclub-royalศูนย์รวมความบันเทิงแห่งใหม่ คาสิโนออนไลน์ โดย Gclub-royal
มีเกมส์หลากหลายให้ท่านได้เลือกเล่น เช่น บาคาร่า รูเล็ทไฮโลกำถั่ว และเกมส์อื่นๆ อีกมากมาย
ให้ท่านสนุกเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศของ คาสิโนที่แท้จริงบริการฝาก-ถอน รวดเร็วทันใจ พร้อมบริการพิเศษเหนือระดับ
ด้วยการต้อนรับที่เป็นกันเองของ Gclub -royal คาสิโน ออนไลน์ เรามีพนักงานบริการ ท่านตลอด 24 ชม.
ไม่มีวันหยุดสอบถามรายละเอียดได้ที่(083)5424272,(083)5414272 หรือwww.gclub-royal.coml
โดย: gclub-royal IP: 110.164.235.38 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:41:50 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Cleokate.BlogGang.com

เอริ...จัง
Location :
Massachusetts,  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]