Baguette ขนมปังฝรั่งเศส

วันนี้มดเอาขนมปังฝรั่งเศส หรือที่เรียกกันว่า Baguette มาฝาก
ขนมปังชนิดนี้นิยมทำเป็นทรงยาว เวลาจะทานนำมาหั่นเฉียงเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.
ทานกับซุป ปาดเนยสด เนื้อจะนุ่มเหนียวแต่กรอบนอก

สูตร

แป้งขนมปัง 1000 กรัม
สารเสริม KS 505 15 กรัม
แป้งเชื้อหมัก 300 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำเย็น 600 มล.

วิธีทำ

1.ชั่งส่วนผสมแห้งด้วยกันทั้งหมด เทใส่หม้อปั่น

2.ใส่น้ำเย็นลงไป ปั่นประมาณ 7-10 นาที

3.ใส่แป้งเชื้อหมักปั่นต่อ จนแป้งที่ได้ยึดตัวไม่ขาดจากกัน

4.ขึ้นทรงขนมปังที่ต้องการ พักไว้ 15 นาที

5.ไล่อากาศออก แล้วม้วนยาวอีกครั้ง

6.เรียงใส่ถาด

7.นำเข้าเตาวอร์ม พออืดได้ที่ กรีดหน้าขนมปัง 2- 3 เส้น



8.นำเข้าเตาอบ ที่เปิดเตรียมไว้ที่ 180 องศา สปริงน้ำ 30 วินาที อบนาน 20 นาที



9.จะได้ Baguette ที่สีออกน้ำตาลนวล กรอบนอก นุ่มใน น่าทานไหมคะ



ปล.รูปน้อยไปนิดเพราะเวลาทำต้องใช้มือทั้ง 2 ข้าง เลย ถ่ายรูปลำบากนิดนึงนะคะ

Create Date : 17 กรกฎาคม 2551 Last Update : 17 กรกฎาคม 2551 17:15:43 น. Counter : 3038 Pageviews.		9 comments
Share Tweet