ไปชิม ร้าน เบคคุ ทงคัตซึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด) Tonkatsu ทงคัตซึ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด จัดเป็นอาหารญี่ปุ่นกลุ่มที่ Popular มาก ไปที่ใหนในญี่ปุ่นก็จะมีร้าน ทงคัตสึ โดยเฉพาะ ทั้งร้านจะขายแต่ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด และ อาจจะมี กุ้งทอดอยู่บ้าง แต่ไม่ใช่อาหารหลัก ทงคัตซึ จัดเป็นอาหารรุ่นใหม่ของญี่ปุ่น โดยเริ่มมีเมื่อปี 1930 ตามตำนานเล่ากันมาว่า นักศีกษาที่มหาวิทยาลัยโตเกียวเป็นคนเริ่มนำหมูมาชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทานกับซอส Warchestershire (เดาว่าคงเป็นของ Lee&Perrin) ปรากฎว่าอร่อยมาก ทุกคนชอบ ทงคัตซึเลยแพร่หลายในญี่ปุ่นตั้งแต่ยุคนั้นมา ทงคัตซึจะใช้หมูจาก 2 ประเภท คือ สันในหมู (ฮิเร) และ สันนอกหมู (โรสุ) หมูสันในก็จะไม่มีใขมัน ส่วนหมูสันนอกก็จะมีใขมันแทรกอยู่ทำให้เนื้อนิ่มกว่า นอกจากนั้น คนญี่ปุ่นก็จะมีพันธ์หมูอีก โดยหมูที่มาทำทงคัตซึที่มีชื่อเสียง จะต้องเป็น หมูดำ มาจากจังหวัด Kagoshima ทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น ตอนที่ไปญี่ปุ่นก็ไปแวะทานร้าน ทงคัตซึ พอไปถึงร้าน มี ตัวอย่างอาหารที่ตั้งแสดงไว้หน้าร้าน มีหมูทอดประมาณ 10 ชนิดให้เลือกสั่งได้ เข้าใจว่าคงเป็น ประเภทของเนื้อหมู ติดมัน หรือ เนื้อล้วน หมูธรรมดา หรือ หมูดำ ขนาด 150 หรือ 200 กรัม เป็นต้น เลยต้องใช้วิชาเดาและมือ โดยไปชี้ที่ตัวอย่างอาหารหน้าร้านให้พนักงานในร้านดู สาเหตุเพราะอ่านและพูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ ตอนชี้สั่งก็นั่งลุ้นว่าจะออกมาเป็นอะไร แต่ก็ไม่ผิดหวังอร่อยมาก ที่ กทม. บ้านเรา ทงคัตซึ ก็จะมีในเมนูร้านอาหารญี่ปุ่น ทั่วๆไป รวมกับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ในช่วงประมาณปี 2547 ก็เริ่มมีชาวญี่ปุ่นอพยพมาอยู่ประเทศไทยมากขึ้น ดังนั้นร้านอาหารญี่ปุ่นก็มีเปิดมากขึ้น เพื่อรองรับชาวญี่ปุ่น ดังนั้น จึงมี ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขาย ทงคัตสึ เป็นอาหารหลัก โดยมีอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เป็นตัวประกอบ บังเอิญได้มีคนแนะนำร้าน เบคคุ อยู่ที่ ซอยสุขุมวิท 24 แถวห้าง Emporium ก็ต้องถือโอกาศไปชิม เบคคุ เป็นร้านที่ขาย ทงคัตซึ โดยเฉพาะ ที่เคาเตอร์ จะตั้งกระทะไว้สำหรับทอดหมูโดยเฉพาะ 2 กระทะ มีพ่อครัวเป็นชาวญี่ปุ่นทำหน้าที่ทอดหมู มีลูกมือเป็นคนไทย ร้านจะมีหมูสันในและสันนอกให้เลือก ถ้าชอบนิ่มๆ มันหน่อย (อร่อยและอ้วน) ก็ต้องเลือกสันนอก ราคาก็ประมาณ 200 บาท หลังจากนั้นก็ต้องสั่งข้าวมาทานกับหมูทอด โดยข้าวจะมาเป็นชุดพร้อมทั้งเครื่องเคียง ระหว่างที่รออาหาร พนักงานก็จะนำถ้วยน้ำจิ้ม มาวางให้ ลักษณะถ้วยน้ำจิ้มจะเป็นแบบครกญี่ปุ่น มีใส่งาขาวมาด้วย พร้อมกับสาก เราก็ทำการบดงาให้แตก จะมีความหอมของกลิ่นงา ตักน้ำจิ้มจากโถใส่ในถ้วย  น้ำจิ้มทงคัตสึจะอยู่ในโถกระเบื้องเคลือบพร้อมทั้งช้อนตักที่มำด้วยไม้ไผ่ (แบบฉบับของร้านทงคัตซึแ้ท้)   จากนั้นพนักงานก็นำถาดข้าวและเครื่องเคียงมาเสริฟ  และในที่สุดก็ ทงคัตซึ  อร่อยมาก ร้านเบคคุอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 24 ซอยข้างห้าง Emporium จากถนนสุขุมวิทเข้าซอยสุขุมวิท 24 ไปประมาณ 250 ม. จะเจอโรงแรม Ariston ทางซ้ายมือ เยื้องกันจะเป็นซอยเล็กๆ มีร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่ เข้าซอยเล็กๆ ทางขวามือไป ร้านเบคคุจะอยู่ทางขวามือ ุเป็นร้านที่ 3 จากปากซอย ข้างร้าน Bacchus ร้านเบคคุจะไม่มีป้ายชื่อ หน้าร้านมีเก้าอี้ยาวไว้ให้ลูกค้านั่งคอย ภาพหน้าร้าน  แผนที่  ร้านจะเปิดบริการ ช่วงกลางวัน 11.30 - 14.00 น. และ ตอนเย็น 17 - 22 น. หยุดวันพุทธ ร้านมีขนาดเล็ก ดังนั้นช่วงตอนเย็นก็จะมีลูกค้ารอโต๊ะอยู่หน้าร้าน ลองไปชิมดู รสชาติและบบรยากาศแบบญี่ปุ่นแท้ ราคาแบบไทยๆ ถูกกว่าที่ญี่ปุ่นมากๆ โทร. 0 2661 0645
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [