+- เค้กส้ม ตามตำนาน ไม่ยากอย่างที่คิด -+ ทั้ง ๆ ที่ไปร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่แท้ ๆ แต่ไม่้ทันนึกว่าจะซื้ออะไรบ้าง คิดว่าแถวบ้านคงมีขาย ก็เลยเป็นเหตุให้ไม่ได้ทำซักที จนเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา ตั้งใจไปซื้อโดยตรงเลย และก็ได้ทำซักที จดสูตรมาจาก คุณแพท  ผงฟู 3/4 ชช. น้ำตาลทราย 100 กรัม (ไม่หวานมาก) เกลือ 1/2 ชช. น้ำ 30 กรัม (สูตร 40 กรัม) นมข้นจืด 40 กรัม (สูตร 30 กรัม) ไข่ไก่ 2 ฟอง (สูตร 3 ฟอง) กลิ่นส้ม 1 ชช. เอสพี 10 กรัม เนย 70 กรัม (นำไปละลาย)  น้ำส้มคั้นสด 50 กรัม (สูตรใช้ซันควิก) น้ำตาลทราย 100 กรัม (ไม่หวานมาก) แป้งกวนไส้ตราดาว 25 กรัม เนยสด 20 กรัม (ปนเนยเค็มนิดหน่อย ทิ้งให้นิ่ม) สีแดง และใช้ถ้วยกระดาษสำหรับใส่เนื้อเค้ก ปาดเอสพี ที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 5 นาที   ประมาณ 1 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 6 นาที  อีกประมาณ 1 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ และปาดขอบอ่างด้วย  ปานกลาง ให้ส่วนผสมเข้ากัน จึงเริ่มใส่เนยลงไปอีก ทำเหมือนเดิมจนหมดเนย  อีกประมาณ 2-3 นาที และตีด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที เป็นการไล่ฟองอากาศ ซึ่งแป้งจะมีลักษณะข้น เมื่อยกหัวตะกร้อขึ้น แป้งจะไหลลงมาทับกันเป็นชั้น ๆ   กลัวเค้กไหม้ แต่ก็ไหม้จนได้  และนำออกจากเตา รอการราดหน้าด้วยซอสส้ม    มาดูใกล้ ๆ กันบ้าง ว่าน่าลิ้มลองซักแค่ไหน น่าตาพอได้ เด็กๆ ที่ทำงานชอบ  
เห็นผ่านตามาหลายบล๊อคแล้วไม่เคยทำซักทีดูไม่ยากนะค่ะ เนื้อนุ่มน่าอร่อยด้วยหล่ะ
 โดย: โอ๋ (แม่นิทาน
 ) วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:12:45:44 น.เมษ์ว่าถ้าอบแล้วก้นไหม้
น่าจะลดเวลาลงเหลือแค่ 13-15 นาทีก็พอค่ะ สำหรับ cupcake โดย: ตาโตสุดสวย
วันที่: 14 สิงหาคม 2553 เวลา:15:45:11 น.พยายามหัดแต่งหน้าเค้กดูนะค่ะ
ไม่ยากหรอกค่ะ อาศัยทำบ่อยๆ เดี๋ยวก็เก่งค่ะ เมษ์เองยังต้องฝึกอีกเยอะค่ะ ไม่เก่งเหมือนกันค่ะ สู้ สู้ และฝึกไปพร้อมกันนะค่ะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ  โดย: ตาโตสุดสวย
วันที่: 27 สิงหาคม 2553 เวลา:10:03:52 น. เค็กน่าอร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ เอาทาโกะยากิมาฝากค่ะ โดย: koboreume
วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:16:46:58 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
รักแน่แท้ แม่ให้ ด้วยใจมั่น
ใครรักเรา เท่าไร ไม่มีวัน
จะเทียบทัน รักแท้ แม่ให้เรา"
........................................
นำไปฝากแม่นะครับ