:: แก๋งผักขี้เสียด ::  ผักขี้เสียดเพื่อนบ้านให้มา ป๋าแห้งที่คุณปู่ตากเอง มีบ่ะเขือส้มของที่บ้านลอยหน้าสองสามแก่น จะเสียเงินก็จานเคียงคือดอกกะหล่ำ 10 บาทที่ผัดกะกุ้ง ส่วนกุ้ง ก็น้องสะใภ้ซื้อมาให้ตั้งอาทิตย์ที่แล้ว 😋  = = = = = = = = เครื่องปรุง ผักขี้เสียด (ผักอีไร(ภาคกลาง) มีชื่อเรียกอื่นว่า ผักขี้เขียด ผักสีเสียด ผักขี้เสียด) ป๋าแห้ง (ปลาแห้ง) บ่ะเขือส้ม (มะเขือเทศ) พริกแห้ง หอมเตียม (กระเทียม) ขิง กะปิ ฮ้า (ปลาร้าเหนือ) = = = = = = = = 1. ผักขี้เสียด รูดใบ หรือเด็ดยอดอ่อน ๆ ล้าง และสะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อใส่น้ำ เอาปลาแห้งลงต้มจนนิ่ม ตักออกมาแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนน้ำต้มปลาแห้งกรองกากออก เก็บไว้ทำน้ำแกง 3. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ขิง ให้ละเอียด ค่อยใส่กะปิและปลาร้าตามลงไป โขลกต่อให้เนียน 4. ตั้งหม้อ (2) แล้วเอาพริกแกงละลายลงไป พอน้ำเดือด ใส่ปลาแห้งที่แกะไว้ พร้อมกับใส่มะเขือเทศหั่นตามลงไป 5. ใส่ผักขี้เสียดตามลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 เพราะผักขี้เสียดสุกง่าย 6. ชิมรส ควรจะเผ็ดบาง มีเค็มเล็กน้อยจากปลาแห้ง กะปิ ปลาร้าอยู่แล้ว แต่หากรู้สึกอ่อนเค็มให้เติมน้ำปลา 7. ตักใส่ชาม กินได้ #mewsmeal #อาหารวันนี้เมื่อปีที่แล้ว
น่ากินมากกก ขอบคุณที่แวะไปที่บ้านนะค้าาาา
โดย: nonnoiGiwGiw
  วันที่: 31 มีนาคม 2568 เวลา:17:27:45 น. |
|||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [