:: น้ำพริกอีเก๋ ::  น้ำพิกสุดโปรดของปู่ป้า - น้ำพิกอีเก๋บ่ะเขือแจ้นอนอ็อง กินกันสะป๊ะผักเต็มถาด กินกับจิ้นทอดเหียหน้อย กับไข่ต้มยางมะตอยที่มาไม่ทันเข้าเฟรมกะเขา 😋  = = = = = = = = เครื่องปรุง พริกแด้ (พริกขี้หนู) หอมเตียม (กระเทียม) หอมบั่ว (หอมแดง) จั๊กไค (ตะไคร้) ผักจีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) กะปิ ฮ้าเมือง (ปลาร้าเหนือ) มะเขือแจ้ (มะเขือขื่น) = = = = = = = = 1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 1 ถ้วยน้ำพริก ใส่กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อน รอให้เดือด แล้วยกลง กรองเอาแต่น้ำ พักไว้ 2. ผ่ามะเขือขื่นเป็นซีก ใช้ปลายช้อนควักเม็ดออก เปลือกมะเขือล้างให้สะอาด 3. ส่วนเม็ดมะเขือ เอาไปล้างอีก 2-3 น้ำ จนหมดสีเขียว ๆ พักไว้ 4. หั่นพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง แล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด คลุกผสมกันไว้ 5. เอา (3) (4) มาผสมกันในชาม ค่อย ๆ เท (1) ลงไป คนและชิม ควรจะเผ็ด เค็ม (จากน้ำปลาร้าและกะปิที่ต้ม) และหอมเครื่องสดต่าง ๆ เค็มไม่พอให้เติมเกลือป่น ** บ้านนี้ไม่กิน ผงชูรส ถ้ากิน เติมในขั้นตอนนี้ค่ะ 6. ตักลงชาม เสิร์ฟกับ (2) ผักนึ่ง ผักลวก ผักต้ม และเข้ากันดีมากกับหมูทอด และไข่ยางมะตูม ปล. คำว่า นอน อ็อง คือการเอาเปลือกมะเขือผ่าครึ่ง มีลักษณะเป็นถ้วยเล็ก ๆ (อ็อง) ไปตักน้ำพริกกินเป็นคำ ๆ ^^ #mewsmeal #อาหารวันนี้เมื่อปีที่แล้ว
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [