:: ยำหน่อส้ม ::  วันนี้แอบลุกขวาย เพราะเมื่อคืนทำงานเพลินจนดึกดื่น เช้านี้อากาศก็อบอ้าว เหมือนฝนจะตกแต่ก็ไม่ตก เลยทำอะไรง่าย ๆ กินกันตามประสาก็แล้วกัน คุณปู่ว่าทำยำหน่อส้มก็ดี ไม่ได้กินนานแล้วหนา คุณย่าก็ว่า แคบหมูในตู้เย็นก็ยังมี เหมาะเลย จัดไปค่า ในเมื่อเทวดาเห็นต้องกัน ยำหน่อส้ม บางพื้นที่ว่าคั่วหน่อส้ม กินแอ้มกับใบโหระพา ผักป้อม บ่ะเขือแจ้ บ่ะแขว้งกุลา และแคบหมู ใด ๆ แอบทำคั่วงุ้นใส่ไข่ จานโปรดคุณย่าอีกจาน นั่นล่ะ สุดท้ายก็เจริญอาหารกันอยู่ดี ในวันร้อน ๆ แบบนี้   = = = = = = = = เครื่องปรุง หน่อส้ม (หน่อไม้ดอง) พริกหนุ่ม หรือ พริกชี้ฟ้า หอมเตียม (กระเทียม) กะปิ งาขาวและงาดำคั่ว ผักป้อม ใบหอม (ผักชี ต้นหอม) = = = = = = = = 1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เอาหน่อไม้ดองลงต้ม พอเดือด กรอง และบีบน้ำทิ้ง 2. จี่พริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้า ความเผ็ดตามชอบ แล้วมาตำกับ กระเทียม ตำไม่ต้องละเอียดมาก แล้วตามด้วยกะปิ (ย่างไฟ) 3. เอาหน่อไม้ดองที่บีบน้ำทิ้ง ลงมาตำในครกด้วย ใช้สากช่วยคลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วเอากระเทียมลงเจียว พอกระเทียมส่งกลิ่นหอม ให้เอาหน่อไม้ดองที่คลุกเครื่องพริกแล้วลงจ่าว (จ่าว ไม่ใช่ผัด แค่เอาทุกอย่างลงไปในกระทะที่มีน้ำมันกระเทียมร้อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันและปิดไฟ / จะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมกระเทียมเจียวชัด ๆ ) 5. งาขาวงาดำที่คั่วแล้ว เอาใส่ครก ใช้สากบุบพอแตก โรยงาลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ 6. ตักใส่ชาม โรยผักชีต้นหอมซอย กินได้ 😋 #mewsmeal
@ Sleepless Sea
มากินด้วยกันทุกวันเลยนะคะ  โดย: ตากลมกลมคู่นั้น
 วันที่: 8 เมษายน 2568 เวลา:18:38:48 น. |
|||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
น่ากินครับ ไว้มาอีกครั้งครับ