:: แก๋งสะแลใส่ดูกหมู ::  สะแลรอบสุดท้ายของปีละ เริ่มแก่นใหญ่ และแก่เบาๆ เอามาแกงแบบส้มใส่มะเขือส้มนัก ๆ หวานล้ำเพราะต้มดูกหมูเมินขนาด กินกับหอมบั่วของโปรดคุณปู่ ยอดใบเหลียงผัดจานนี้ก็ได้จากลูกค้าของคุณน้า ส่งมาจากระนอง ก็เลยเอามาตีน้ำมันผัดไข่เป็ด เช้านี้แค่สองเมนู ความสุขก็ล้นร้อยละจ้า   = = = = = = = = เครื่องปรุง สะแล ซี่โครงอ่อนหมู หรือสามชั้น มะเขือส้ม (มะเขือเทศ) พริกแห้ง ข่า หอมเตียม (กระเทียม) กะปิ ฮ้าเมือง (ปลาร้าเหนือ) ผักป้อม ใบหอม (ผักชี ต้นหอม) = = = = = = = = 1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เอากระดูกซี่โครงอ่อนหมูใส่ลงไป ใส่เกลือนิดหน่อย ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ต้มจนกระดูกเปื่อยดี หมั่นช้อนฟองออกทิ้ง 2. โขลกข่าก่อน ค่อยใส่พริกแห้ง กระเทียม ตำให้ละเอียด แล้วกะปิปลาร้าตามลงไป โขลกต่อให้เนียน 3. เอาพริกแกงที่ตำใส่หม้อ เร่งไฟเป็นไฟกลาง ตั้งต่อ ต้มจนเดือด 4. ใส่สะแลที่เด็ด ทำความสะอาดเรียบร้อยลงไป ต้มต่อสักพักใหญ่ ๆ เพราะสะแลจะสุกช้า พอสุกดีแล้ว ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้น 5. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรส มีรสเด่นคือ เผ็ดเบา เค็มอ่อน ๆ และเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ เติมรสที่อ่อนให้ถูกใจ 6. ตักใส่ชาม โรยผักชีต้นหอมซอย กินได้ 😋 #mewsmeal
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
ขอบคุณนะครับ