:: แก๋งบ่ะก้วยเต้ดใส่ป๋าแห้ง ::  บ่นกับคุณย่ามานานแล้ว ว่าอยากกินแกงมะละกอใส่ปลาแห้ง แล้วก็อยากกินมะละกอผัดไข่ด้วย ทั้งที่มีต้นมะละกอหลายต้นที่บ้าน แต่เมื่อไหร่ที่นึกขึ้นได้ว่าอยากทำเมนูนั้น มันก็สุกไปหมดเสียแล้ว วันก่อนก็เลยย้ำ ๆ ว่าอยาก ๆ จนคุณย่าต้องรับปากว่าจะช่วยจำ  เช้านี้จัดไปจ้า แก๋งบ่ะก้วยเต้ดใส่ป๋าแห้ง มีแค่กลิ่นเครื่องแกงเบา ๆ ไม่จัดจ้าน ขับรสหวานของมะละกอโดดเด่น  เตรียมหอมบั่วให้คุณปู่แนม อีกชามหนึ่งก็เป็น เจี๋ยวเตา ** เตา = เทา / สาหร่ายน้ำจืด ที่อ่อยหอมบั่วทอดนัก ๆ และกินกับพริกทอดหอม ๆ สรุปว่า วันนี้ทั้งพระเอกนางเอก 2 เมนู ลำตึงกู้เจ้า เสียดายโควต้าข้าวป้าทีเต็มที่ทัพพีเดียว ซดแกงเปล่า ๆ ทดแทนไปก็แล้วกัน 😋  = = = = = = = = เครื่องปรุง บ่ะก้วยเต้ดดิบ (มะละกอดิบ) ป๋าแห้ง (ปลาแห้ง) พริกแห้ง หอมเตียม (กระเทียม) กะปิ ฮ้า (ปลาร้าเหนือ) ใบบะขูด (ใบมะกรูด) = = = = = = = = 1. มะละกอดิบ เฉาะ ๆ สับเหมือนทำส้มตำ แต่ไม่ต้องชิ้นเล็กนัก ล้างให้สะอาด 2. ตั้งหม้อใส่น้ำ เอาปลาแห้งลงต้มจนนิ่ม ตักออกมาแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนน้ำต้มปลาแห้งกรองกากออก เก็บไว้ทำน้ำแกง 3. โขลกพริกแห้ง กระเทียม แล้วค่อยใส่กะปิและปลาร้าตามลงไป โขลกต่อให้เนียน 4. ตั้งหม้อ (2) แล้วเอาพริกแกงละลายลงไป พอน้ำเดือด ใส่ปลาแห้งที่แกะไว้ 5. พอน้ำแกงเดือด ใส่มะละกอดิบที่สับไว้ตามลงไป 6. พอน้ำเดือดอีกรอบ เช็คมะละกอว่าสุกนิ่มถูกใจหรือยัง ชิมรส ควรจะเผ็ดเบา เค็มอ่อน ๆ มีรสหวานจากมะละกอ 7. ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า ปิดไฟ และตักใส่ชาม กินได้ #mewsmeal
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [