★เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม


สูตรนี้ได้มาจากห้องอาหารการกิน โดยคุณ Lumos อีกเช่นเคย อร่อยมากค่ะ ขอบคุณคุณ Lumos ไว้ ณ ที่นี้เลยนะคะ





Create Date : 08 สิงหาคม 2548
Last Update : 20 มกราคม 2553 12:36:31 น.
Counter : 7759 Pageviews.

16 comments
🌼💖🌼ขนมเกสรลำเจียก🌼💖🌼 โอน่าจอมซ่าส์
(12 มิ.ย. 2562 01:59:51 น.)
เส้นหมี่ต้มยำตำลึง Sweet_pills
(10 มิ.ย. 2562 06:16:31 น.)
เมนู 196.*หอยเชลล์ผัดซอสน้ำพริกเผา* ลักกี้
(2 มิ.ย. 2562 21:10:58 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #35:กินแล้วหุ่นดี (*_*)กุ้งค๊อกเทล(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(30 พ.ค. 2562 21:56:00 น.)
  
ท่าทางจะชุ่มฉ่ำชอคโก้เต็มปากเต็มคำนะค๊ะ..อยากชิมมั่งจังเลยอ่า
โดย: FaCtOrY cHeeSeCaKe วันที่: 8 สิงหาคม 2548 เวลา:10:09:19 น.
  


... Cake น่าหม่ำจังเลยค่ะ ... ขอหม่ำด้วยคนได้ป่าวค่ะ อิอิ ...
โดย: Vannessa วันที่: 8 สิงหาคม 2548 เวลา:10:18:35 น.
  
น่าหม่ำจริงๆ เลยค่ะ ... แล้วก็น่าอ้วน ด้วย คิคิ
โดย: Hachimitsu วันที่: 8 สิงหาคม 2548 เวลา:10:39:20 น.
  
เห็นรูปมันรับรู้ได้ถึงความนุ่มเลยค่ะ
โดย: JewNid วันที่: 8 สิงหาคม 2548 เวลา:13:36:23 น.
  
เห็นแล้วรู้สึกว่าน่าอร่อยเลยง่ะ
โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 8 สิงหาคม 2548 เวลา:13:40:49 น.
  
ชุ่มเนยด้วยใช่ป่ะคะ ในเนื้อเค้ก
โดย: ป่ามืด วันที่: 8 สิงหาคม 2548 เวลา:16:01:57 น.
  
ขอบคุณนะคะที่เข้ามาเยี่ยมชม ถ้าเป็นไปได้อยากจะแบ่งให้ได้ทานกันทุกคนเลย เค้กนี่เป็นสปอนจ์เค้กค่ะ ไม่หอมเนย..แต่นุ๊มนุ่มมม
โดย: Beebie วันที่: 9 สิงหาคม 2548 เวลา:4:10:07 น.
  
สูตรอยู่ที่ไหนค่ะ หาไม่เจอคะ
โดย: คุณนายหญิง IP: 221.128.114.182 วันที่: 4 ตุลาคม 2548 เวลา:7:44:15 น.
  
ของโปรดยามเครียด ตอนบ่ายๆ ต้องเค้กกับกาแฟร้อนสักแก้ว คิดแล้วอยากหม่ำขึ้นมาทันที
โดย: teneh วันที่: 10 ตุลาคม 2548 เวลา:3:37:04 น.
  
อยากได้สูตรอ่ะค่ะ หาไม่เจอแล้ว วันไหนคุณBeebie ว่างๆช่วยลงสูตรด้วยนะค่ะ หรือส่งมาที่ying_ya@hotmail.com ก็จะดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าเลยนะค่ะ
ปล. คุณBeebieทำขนมน่าทานทุกอย่างเลย เก่งจังค่ะ อยากเก่งแบบนี้บ้างจัง
โดย: ying_ya IP: 58.8.66.176 วันที่: 27 ตุลาคม 2548 เวลา:11:33:26 น.
  
อยากได้สูตรครับยังไงรบกวนคุณ beebie กรุณาส่งสูตรให้หน่อยครับ
virojkul@yahoo.com
โดย: viroj IP: 58.9.1.178 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2548 เวลา:0:05:50 น.
  
ต้องขอโทษนะคะที่ไม่ได้ลงสูตรไว้ในบล็อก ส่วนมากเวลาส่งการบ้านจะไม่ค่อยได้ลงสูตร เพราะว่าไม่ใช่สูตรของตัวเองค่ะ แต่ดันลืมลงลิงค์ไปหน้าที่คุณลูมอสทำเค้กไว้ซะนี่ พอดีบล็อกนี้เป็นบล็อกส่งการบ้านแรกๆที่ทำค่ะ เลยไม่ค่อยจะลงตัวเท่าไหร่ ยังไงขออนุญาติคุณลูมอสแปะสูตรไว้ที่นี่นะคะ แล้วจะส่งเมล์ไปให้อีกที

ก๊อปของคุณลูมอสมาแปะนะคะ อยู่ที่ลิงค์นี้
//topicstock.pantip.com/jatujak/topicstock/J3428142/J3428142.html

---------------------------
เค้กชอคหน้านิ่ม
Chocolate Chiffon Cake :
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
• น้ำตาลป่น 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย = 324 กรัม
• ผงโกโก้ชนิดเข้ม 3/4 ถ้วย = 48.7 กรัม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 1 3/4 ถ้วย (ร่อนก่อนตวง) 157.5
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1+1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
* ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับนมให้ได้ 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วคนให้เข้ากันอีกที นำมาใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ได้ค่ะ
วิธีทำ :
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ปูกระดาษไขที่ภาชนะอบขนาด 2 ปอนด์ โดยไม่ต้องทาไขมัน
2. ร่อนแป้งเค้ก + เบกกิ้งโซดา + เกลือ + ผงโกโก้ รวมกัน พักไว้ก่อน
3. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงในภาชนะใบนึงจนเป็นโฟม แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลง แล้วตีต่อจนตั้งยอดอ่อน เติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ทีละ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับตีไข่ไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดแข็งผิวเป็นมัน (เมื่อยกไม้ตีขึ้น ไข่สามารถตั้งยอดแหลมอยู่ได้ ไม่ยวบลง) แล้วพักไว้
4. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 4 ส่วน และผสมบัตเตอร์มิลค์กับน้ำมันพืชแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน
5. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีม สีจะอ่อนลง แล้วนำส่วนผสมแป้งใส่ลงไป สลับกับส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์กับน้ำมันพืช ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ทำสลับกันไปแบบนี้จนปิดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง
6. นำส่วนผสมไข่ขาวครึ่งหนึ่ง ใส่ลงไปในส่วนผสมเค้ก ใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน (อย่าคนแรง ๆ เด็ดขาด เพราะจะทำให้ส่วนผสมยุบตัว) แล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากันเช่นกัน
5. ใส่ส่วนผสมในถาดอบ แล้วอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่าด้านข้างเค้กจะร่อนออกจากขอบพิมพ์ หรือเมื่อเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้ว ไม่มีแป้งติดมากับไม้ ก็ใช้ได้ค่ะ

ส่วนผสมช็อคหน้านิ่ม :
1. ผงโกโก้ทิวลิป 1/2 ถ.+1/4 (เราใส่เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ) = 60 กรัม
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ. (อันนี้เราก็เพิ่มอีก 3-4 ช้อนโต๊ะ) = 90.5 กรัม
3. นม 1+ 3/4 ถ. (เราใช้นม 1 ถ้วย กับวิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วยค่ะ)
4. แป้งข้าวโพด 5 ชต.
5. เนยเค็มออร์คิด 4 ชต.
6. นมข้นจืด 3 ชต.
ผสมส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นนมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตุ๋นไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน กวนจนกว่าจะข้นได้ที่ประมาณว่าข้นกว่านมข้นหวานนิดหน่อย จากนั้นเราก็เอาไปกรองเอาส่วนที่ไม่ละลายและจับตัวเป็นก้อนออกไป แล้วผสมนมข้นจืดลงไปคนให้เข้ากัน แล้วก็ราดหน้าเค้ก ตอนที่ยังอุ่น ๆ เลยค่ะ ส่วนสำคัญที่หน้าเค้กออกมา "หนา" พอราดหน้าเสร็จ รีบยกทั้งถาดไปแช่ในช่อง freeze ก่อนเลย ซัก 5 นาที แล้วก็ย้ายมาแช่ข้างล่างอีกประมาณ ครึ่งชั่วโมง จนหน้าเค้กมันอยู่ตัวดีไม่ไหลไปจนหมดค่ะ
โดย: Beebie วันที่: 8 พฤศจิกายน 2548 เวลา:14:36:56 น.
  
จดสูตรไปลองทำตามดูค่ะ
โดย: ป้ามด วันที่: 15 พฤศจิกายน 2549 เวลา:16:52:23 น.
  
โดย: อิ่ม รัชดา IP: 203.113.71.164 วันที่: 14 มีนาคม 2550 เวลา:18:57:15 น.
  
เผื่อใครเข้ามาดู... เค้กช็อคหน้านิ่ม อีกสูตรนึง กำลังทดลองและปรับปรุงสูตรอยู่ค่ะ เดี๋ยวลงตัวแล้วจะเอามาฝาก หน้านิ่มสมใจเลยสูตรนี้

เค้กช็อคหน้านิ่ม
โดย: Beebie วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:19:55 น.
  
น้องบีบี๋ เห็นแล้วรับรู้เลยว่าต้องนิ่มและอร่อยชัวร์ๆ
โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 29 พฤษภาคม 2552 เวลา:2:59:49 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Beebie.BlogGang.com

Beebie
Location :
Austin, TX  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 504 คน [?]