Matoom Cake......เค้กมะตูม .....ขนมฝรั่งหัวใจไทย เข้ากันสุดๆ...^^

มะตูม เป็นพืชสมุนไพรนะคะ แม่เดียร์หามะตูมเชื่อมมานาน อยากกินเค้กมะตูม ตอนนี้ได้กินสมใจอยาก

หน้าตาไม่ดี เพราะเกิดผิดพลาดทางเทคนิค แต่รสชาติ...ขอบอกว่านุ่ม หอม มัน มากเลยคะ อิๆๆๆๆ

-----------------------------

ส่วนที่ใช้เป็นยา
ผลดิบ ผลสุก เปลือก ราก แก่น ใบสด


รสและสรรพคุณยาไทย
ผลดิบหั่นตากแดดแล้วย่างไฟเอามาต้มเอาน้ำดื่มบำรุงธาตุ ผลสุก
เป็นยาระบาย เปลือกลำต้น รากแก้ไข้จับสั่น ขับลมใบสดคั้นเอาน้ำแก้หวัด หลอดลมอักเสม ตาอักเสบ
เอารากมาดองเหล้าก็ดี

ภาพมะตูมเชื่อม จาก : //travel.sanook.com/foodtour/00479011.php

ข้อมูลจาก : //samunpai.com




อยากกินมานานแล้ว ไอเจ้าเค้กมะตูมเนี่ย

ใครเคยกินเค้กมะตูมของของพี่หนุ่ม สันติสุขบ้างคะ อร่อยดีเหนอะ...

วันนี้มากินเค้กมะตูมแบบแม่เดียร์บ้าง ..... อะฮ้า เป็นการ Review ในห้องก้นครัวครังแรกด้วย แต่...แด....แต...แด๊....


แม่เดียร์ซื้อแบบชิ้นไม่สวยแบบนี้มา เพราะเราจะเอามาทำขนมคงไม่ต้องใชสวยมาก แต่ขอบอกว่าหวานแสบทรวงเลยคะ

ซื้อมาทั้งหมด 1/2 กก. 40 บาท แบบเป็นชิ้นๆ สวยด้านบน 1/2 กก. 60 บาทคะ ..... ตามหามานาน นี่ไปเจอที่ตลาดนัดกรมชลฯ ปากเกร็ดคะ



มาแปะสูตรอีกที เผื่อกระทู้หาย

สูตรนี้เดียร์ดัดแปลงจาก Butter Cake คุณ Jumjee กับเค้กกล้วยหอมสูตรพี่ก้อย ที่เดียร์ทำบ่อยจนจำขึ้นใจเลยคะ

คร่าวๆดังนี้คะ สามารถทำได้ 2 ปอนด์ คือใส่พิมพ์ Loaf 1 ปอนด์ได้ 2 อันคะ

1. แป้งเค้ก 1 + 1/2 ถ้วย
2. เนยสดอ่อนตัว 120 กรัม หรือประมาณครี่งก้อน
3. มะตูมเชื่อมหั่นหยาบ 1 ถ้วยตวง (แต่ที่เดียร์ทำแล้วรู้สึกโหวงเหวงควรเพิ่มสักอีก 1/2 ถ้วยคะ)
4. นมสด 1 ถ้วย
5. ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ใบ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ถ้าได้น้ำตาลทรายแดงจะดีมากเลยคะ)
7. ผงฟู 1/4 ชช
8. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
9. เกลือ 1/2 ชช
10. กลิ่มนมเนย 1/2 ชช. (ไม่ใส่ก้อได้เพราะโดนกลิ่มมะตูมกลบหมดเลยคะ)

วิธีทำ

1. หั่นมะตูมเป็นชิ้นๆ หยาบไว้เลยคะ 1 หรือ 1+1/2 ถ้วยไปเลยคะ

2. ตวงนมสด 1 ถ้วย เทลงในมะตูมเชื่อมที่หั่นไว้ ทิ้งไว้สัก 15-30 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมหวานๆ ในมะตูมออกมา สีและกลิ่นจะได้ออกมาด้วยคะ อ้อ....หากจะใส่กลิ่นใส่ได้ตอนนี้เลยนะคะ หันกลับไปคนๆ มะตูมให้กระจายหน่อย แอบชิมน้ำนม....ขอบอกว่าหวานมากกกก

3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา รวมกัน 3 ครั้งคะ เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยหรือเนยขาว แล้วโรยแป้งลงไปแล้วเคาะออก พร้อมกับวอร์มเตาไว้ที่ 180 องศา ไฟล่างอย่างเดียวคะ

4. หันมาตีเนยกันคะ นำเนยสดอ่อนตัว ใส่ชามผสม อ้อ .... ส่วนผสมนี้เดียร์ใช้ตระกร้อมือนะคะ เพราะส่วนผสมน้อย ขี้เกียจล้างเครื่องอ่ะคะ ป้าย SP ที่หัวตระกร้อ แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ***อย่าลืมนำน้ำตาลไปป่นก่อน หรือใช้น้ำตาลไอซิ่งไปเลยเพิ่มอัตราส่วนเป็น 1 ถ้วยนะคะ***

5. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู สีประมาณนี้นะคะ ในรูปจริงๆ แล้วยังไม่ฟูเท่าไหร ต้องตีอีกสักหน่อย



6. ทยอยใส่ไข่ไก่ ที่ละช้อน ทีละช้อน....เออ...ลืมอีกแล้ว
เอาไข่ไก่ตีให้แตกเหมือนไข่เจียว แล้วแช่ตู้เย็นไว้ด้วยนะคะ ก่อนจะเอามาผสม ไข่ไก่กับเนยจะได้ไม่แตกตัวจากกัน แต่ SP ที่ใส่ก้อช่วยได้ประมาณนึงคะ

7. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้ว 3 ส่วนในใจ ทยอยใส่ส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมที่ตีขึ้นแล้ว ใส่มะตูมที่แช่นมลงไปครึ่งนึงก่อนคะ ใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไป ตามด้วยนม+มะตูมลงไป ปิดท้ายด้วยแป้ง ได้ Batter ข้นๆ

8. เทใส่พิมพ์ เข้าเตาไปโลดดดด อบ 50-60 นาที ไฟล่างอย่างเดียวนะคะ

9. สุกแล้วจ้า คว่ำออกจากพิมพ์ ดูก้นกัน





10. หั่นจ้า....หั่น Loaf นึง ได้ 8 อัน



11. ที่เหลือแพคใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้จะได้ชุ่มๆเนย จับไปนอนเรียงพักผ่อนตากแอร์ ตรงช่องแช่ไข่ 1 คืน รอโทษประหาร...โทษฐาน...อร่อย เอิ๊ก....(ชมตัวเอง...น่าไม่อาย กิ๊วๆ)





ทำไมพรุน....เอิ๊กก เกิดข้อผิดพลาด เพราะแม่เดียร์จะถ่ายรูปตอนเท Batter ลงพิมพ์ แต่แบตกล้องดันหมด มัวมะงุมมะงาหรา ลืมเคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศอ่ะคะ เฉิ่มเบ่อะที่สุด...

แต่รสชาติดีนะคะ นุ่ม และ ชุ่มเนย หอมกลิ่นมะตูม ใครที่ชอบผลไม้เชื่อมกลิ่นไทยๆ แบบนี้ ห้ามพลาด นี้ถ้าได้น้ำมะตูมร้อนๆ สักแก้วนะ เข้ากั๊นนนน เข้ากัน อย่างแรง

Create Date : 19 กันยายน 2550 Last Update : 19 กันยายน 2550 17:45:57 น. Counter : 9363 Pageviews.		14 comments
Share Tweet

	(*_*)แกงไตปลาหน่อไม้(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (7 มี.ค. 2568 12:58:08 น.)		🧡 สลัดแอปเปิ้ล 🧡 Ananya Amy_1994 (2 มี.ค. 2568 13:47:56 น.)
	Kofuku สาขาเดอะมอลล์ บางแค แมวเซาผู้น่าสงสาร (3 มี.ค. 2568 13:15:39 น.)		(*_*)ปลาหมึกนึ่งมะนาว(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (2 มี.ค. 2568 19:53:05 น.)