Bloggang.com : โกโก้คุง** : Chicken Cheese Pizza >> ซอสพิซซ่า >> แป้งพิซซ่า >> พร้อมคลิปประกอบการทำ

Chicken Cheese Pizza >> ซอสพิซซ่า >> แป้งพิซซ่า >> พร้อมคลิปประกอบการทำ

ชิกเก้นท์ชีสพิซซ่า

มี 3 ตอนนะครับ

ตอนที่ 1 ซอสพิซซ่า

ตอนที่ 2 แป้งพิซซ่า

ตอนที่ 3 ชิกเก้นท์ชีสพิซซ่า

สูตรไม่ได้เอามาจากคลิปนะครับ แต่วิธีทำเหมือนในคลิปเลย ดูประกอบได้ครับ
(ทำเสร็จแล้วเพิ่งมาเจอเลยเอามาให้ดูกัน

)

เริ่มกันเลย !!~

ตอนที่ 1 : ซอสพิซซ่า

Italian Food:How To Make Basic Tomato Pizza Sauce
*คนละสูตรแต่วิธีทำเหมือนกันครับ

ส่วนผสม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่สับ ½ กิโลกรัม
กระเทียมวับละเอียด 3 หัว
เนื้อมะเขือเทศบดละเอียดกระป๋อง 1/2ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบออริกาโน่ (Oregano) เล็กน้อย
ใบโหระพาแห้ง (Dried Basil) เล็กน้อย
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือด จนสามารถลอกเปลือกออกได้ ผ่าเอาเมล็ดออก เหลือแต่เนื้อสับละเอียด

2. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับ เจียวพอหอม ผัดต่อจนหอมสุก
3. เติมซอสมะเขือเทศ เนื้อมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และเกลือ ชิมรสเมื่อรสดีแล้วเติม Oregano และ Dried Basil ผัดต่อจนหอม ยกลง

Tip*
* การเคี่ยวซอส ไม่ควรใช้อุณหภูมิสูงเกินไป เพราะจะทำให้ซอสมีสีคล่ำไม่สวยงาม

Note*
* ลักษณะซอสพิซซาข้น เพราะมีเนื้อมะเขือเทศ และหอมใหญ่สับผสมอยู่รสชาติออกหวานเค็มเล็กน้อย
* ถ้าต้องการรสชาติเข้มข้นให้เพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุงรสได้

* สามรถทำแช่เย็นไว้ได้นานเลยจ้า

ตอนที่ 2 : แป้งพิซซ่า

แป้งพิซซ่า (สูตรเหนียวนุ่ม)

Italian Food:How To Make Pizza Dough
*คนละสูตรแต่วิธีทำเหมือนกันครับ

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อโต๊ะ
น้ำ 250 กรัม
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมยีสต์ เกลือและน้ำตาล กับแป้ง เคล้าจนเข้ากันดี
2.ใส่น้ำและน้ำมัน นวดจนกระทั่งแป้งเนียน พักแป้งไว้ 10 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ คลึงก้อนกลม พักแป้ง 15 นาที คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
4.กรุใส่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มเป็นรูเล็กน้อย จึงนำไปตกแต่งด้วยหน้าขนม

Tip*
* แป้งที่นวดเสร็จแล้วควรได้รับการพักแป้งอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว ถ้าแป้งได้รับการพักน้อยเกินไปจะทำให้แป้งเกิดการหดตัวในระหว่างคลึงแป้ง

Note*
* ลักษณะแป้งจะเหนียวนุ่ม เนื้อบาง เป็นสูตรน้ำมันพืช
** ก่อนแต่งหน้าพิซซ่า นำแป้งไปอบพอสุกก่อนก็ได้ แล้วจึงค่อยนำส่วนผสมหน้ามาแต่งอีกที

ตอนที่ 3 : ชิกเก้นท์ชีสพิซซ่า

ส่วนผสม
แป้งพิซซ่า (สูตรเหนียวนุ่ม)
อกไก่ 2 ชิ้น
รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
กระเทียม 20 กลีบ
พริกไทย ¼ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหันเต๋า 100 กรัม
พริกหวานสีเขียว 50 กรัม
พริกหวานสีแดง 50 กรัม
พริกหวานสีเหลือง 50 กรัม
หอมใหญ่สับ 1 ผล
ซอสพิซซ่า 1 ถ้วยตวง
Mozzarella Cheese 300 กรัม

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด นำมาหมักกับอกไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลปีบ เกลือ เคล้าให้เข้ากันพักไว้ ½ ชั่วโมง จึงนำไปอบให้สุก หั่นเป็นชิ้น

2. กรุแป้งพิซซ่าใส่พิมพ์ ทาหน้าด้วยซอสพิซซ่าให้ทั่ว โรยหน้าด้วยไก่อบ มะเขือเทศ พริกหวาน หอมใหญ่สับ ให้ทั่ว
3. โรยหน้าทับด้านบนด้วยชีสอีกครั้ง นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟประมาณ 210 องศาเซลเซียส จนกระทั่งสุก

Tip*
* อุณหภูมิที่ใช้ในการอบพิซซ่านั้น ควรจะอยู่ในช่วง 210 องศาเซลเซียส ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำกว่านี้จะทำให้ผักและส่วนอื่นๆ ที่ใช้ตกแต่งหน้าแห้งเกินไป หรือแป้งอาจจะแข็งเพราะใช้เวลานานกว่าแป้งจะสุก

Note*
* ผมไม่มี Mozzarella Cheese เลยใช้ชีทที่ไว้กินกับขนมปังใส่แทน

Create Date : 08 ตุลาคม 2551

Last Update : 14 ตุลาคม 2551 20:11:21 น.

15 comments

Counter : 10258 Pageviews.

น่าทานมากค่ะ ท่าทางจะไม่ยาก ขอลอกสูตรเลยนะค่ะ

โดย: ต๋อย (Roseshadow

) วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:14:03:33 น.

แทบทนไม่ไหวแล้ว ท้องร้องซะลั่ยเลยเรา

โดย: homfung

วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:18:15:07 น.

น่ากินมากกกกเลยค่า ดูท่าเหมือนจะทำไม่ยากเลยค่ะ จะไปลองทำดูค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะ

โดย: Sara_less IP: 124.121.92.190 วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:7:00:02 น.

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล

วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:0:01:38 น.

ละเอียดจังเลยค่ะ น่าทานอีกต่างหาก

โดย: wiyada_susi

วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:16:10:12 น.

น่าทานค่ะ

โดย: tj-takm

วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:19:57:29 น.

โอ้โหห น่าทานจริงๆเลยอ่า ชอบๆๆๆ พิซซ่า อยากกินจังเลยอ่า มีคลิปประกอบด้วยดีจัง

โดย: FreakGirL IP: 124.120.53.73 วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:12:59:36 น.

ขอดับเบิ้ลชีสเลยได้มั้ยคะ อิอิ ชอบชีส

โดย: หมูน้อยแก้มใส IP: 210.1.4.205 วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:10:14:31 น.

ชีสแบบไหนก็ได้ค่ะ
ให้เป็นชีสเถอะชอบหมดเลย

โดย: dailydelicious

วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:10:47:19 น.

น่าทานมากเลยค่ะคุณโก้ ทำได้เหมือนที่ร้านเลย

ชอบที่สุดตรงที่ทำซอสโฮมเมดเอง ได้รสสด ๆ ดีนะคะ

ที่บ้านพี่ (คิดว่าเป็นพี่คุณโก้แน่นอนค่ะ) ไม่สามารถค่ะ เพราะมะเขือเทศสดแพง แต่บางครั้งก็ลดราคา แต่ก็ขี้เกียจทำอีก ฮิฮิ แถวบ้านซอสสำเร็จรูปถูกมาก ๆ เลยค่ะ