★♠ ♡ ♣★ แกงไตปลาใส่เม็ดขนุน ★♠ ♡ ♣★ สวััสดีค่ะเพื่อนๆ จขบ.ห่างหายจากการครัวไปซะนานเลยค่ะ  ความจริงก็ทำอาหารและถ่ายรูปเก็บไว้สำหรับอัพบล็อกหลายเมนูเลยเชียว  แต่ช่วงหลังๆมานี้มัวแต่คลั่งไคล้งานถักโครเชต์ก็เลยห่างๆเรื่องอาหารไปบ้าง  ตอนนี้ที่ลองนับๆดูก็มีสต็อกค้างอยู่  14  เมนูค่ะ   วันนี้เลยขอหยิบมาอัพบล็อกซะบ้างเก็บไว้นานๆเดี๋ยวจะบูดซะหมด     วันนี้เอาแกงพื้นบ้านทางใต้มาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ  คุณพ่อของ จขบ. ชอบเรียกว่าแกงชนิดนี้ว่าเป็นแกงประจำตระกูลเพราะครอบครัวทางฝ่ายพ่อชอบทำกินกันเป็นประจำ  และถือเป็นอาหารยอดนิยมของครอบครัวก็ว่าได้ค่ะ  นั่นก็คือแกงไตปลา  ทางปักษ์ใต้จะมีแกงไตปลา 2 แบบคือแกงแบบใส่กะทิ และ แกงแบบแกงป่า  วันนี้ จขบ.จะทำเมนูแกงไตปลาเป็นแบบแกงป่าค่ะ   แกงแบบนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยาก  ขอแค่ให้รสเผ็ดจัดๆและออกเค็มเล็กน้อย แล้วก็มีกลิ่นหอมของผักพื้นบ้านเช่่นใบมะกรูด ใบโหระพา  มีผักอะไรที่อยากใส่ก็ใส่ลงไป  ส่วนวัตถุดิบจำพวกเนื้อสัตว์ อย่างเช่นปลาย่าง จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้  แกงไตปลาของ จขบ.วันนี้มีพระเอกเป็นเม็ดขนุน (หรือจะเป็นเม็ดจำปาดะก็ได้) เวลาแกะเนื้อกินหมดแล้วก็จะเก็บเม็ดใส่ตู้เย็นไว้   รวมๆกันให้ได้สักหนึ่งทีแกงค่ะ  เก็บได้มากพอแล้วก็เตียมเครื่องปรุงอย่างอื่นแล้วเข้าครัวกันเลย ^_^ เครื่องปรุง 1. เม็ดขนุนหรือเม็ดจำปาดะตามชอบ  แกะเปลือกออก ขูดเอาเยื่อบางๆสีน้ำตาลที่หุ้มเม็ดอยู่ออกให้มากที่สุด ล้างน้ำให้สะอาด  บุบหรือตำพอแตก  พักไว้ก่อน 2. น้ำพริกแกงเผ็ดประมาณ  1 ขีด  จขบ.ตำพริกสดและพริกไทยดำเพิ่มลงไปอีกเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน 3. ไตปลาอย่างดี  ถ้าเป็นแบบขวดอย่างในภาพ  ใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของขวด 4. ผักอย่างอื่นเช่นหน่อไม้ต้ม มะเขือ ถั่วฝักยาว  ฟักทอง แล้วแต่ชอบค่ะ นำมาล้างให้สะอาด หั่นพอคำ 5. ใบมะกรูดฉีก หรือ ใบโระพาเด็ดเป็นใบๆ  6. พริกชี้ฟ้าเม็ดเล็กหรือเม็ดใหญ่  ใช้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า  ล้างให้สะอาด เม็ดเล็กบุบพอแตก แต่ถ้าเป็นเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ วิธีทำ 1. น้ำเปล่าประมาณ  3  ถ้วยตวงตั้งไฟ  ใส่น้ำพริกแกงลงไปคนให้ละลาย 2. พอน้ำแกงเดือดเทไตปลาลงไปประมาณ  3/4  ของขวด  รอให้เดือดอีกครั้งใส่เม็ดขนุนลงไป 3. ต้มไฟอ่อนๆไปสัก 10-15 นาที  หรือจนกระทั่งเม็ดขนุนเริ่มเปื่อยนิ่ม  ใส่ผักอย่างอื่นลงไป  ชิมรสให้ออกเผ็ดนำและเค็มตาม  ถ้าไม่ชอบรสเค็มจัดจะใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อยเพื่อตัดเค็ม  หรือจะใส่ผงปรุงรสลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นก็ได้ค่ะ 4. ตั้งไฟต่อไปจนผักเริ่มสุก  ปิดไฟ  โรยด้วยใบมะกรูด หรือ ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า  ตักใส่ถ้วย  กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนก็ได้ค่ะ  ที่สำคัญอย่าลืมหาผักเหนาะ (ผักเคียง) เยอะๆ  ^_^ เม็ดขนุนหรือเม็ดจำปาดะที่ต้มจนนิ่ม  เวลาเคี้ยวโดนจะมันๆเหมือนเวลาเรากินถั่วต้มและจะได้รสเค็มจากน้ำแกง  รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมไตปลาด้วย  มันอร่อยตรงนี้หละค่ะ  ยิ่งถ้าเป็นเม็ดจำปาดะด้วยแล้วยิ่งอร่อยเพราะจำปาดะจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว วันที่แกงไตปลาใส่เม็ดขนุน  มีปลาทูนึ่งทอด  ผักสด และน้ำพริกกระท้อนผัดอีกนิดหน่อยค่ะ   แค่นี้ก็รอดตายไปอีกหนึ่งมื้อ ^_^ หิวยางงงงงงงงงงงงงงง    ตักข้าวมาล้อมวงกินกันเลยดีกว่าค่ะ จขบ.ก็หวังว่าเมนูนี้คงเป็นเมนูทางเลือกที่อร่อยและประหยัด   ช่วยลดค่าครองชีพในยุคที่อะไรๆ ก็แพงหูฉี่แต่เงินในกระเป๋ากลับมีค่าลดลงอย่างยุคนี้ได้นะคะ   และก็คงต้องลากันไปเพียงเท่านี้ก่อนค่ะ  ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาชมและทักทาย  ขอบคุณของแต่งบล็อกจากคุณเนยสีฟ้า  ขอบคุณคำแนะนำในการแต่งบล็อกจากน้องปอย  แค่ได้รูจัก_ก็เพียงพอ  กลับมาพบกันใหม่คราวหน้านะคะ  สวัสดีค่ะ   Create Date : 16 ตุลาคม 2556 37 comments Last Update : 16 ตุลาคม 2556 13:41:18 น. Counter : 7467 Pageviews. Share Tweet

เปิดครัวเข้ามาตักไปชามนึง แล้วค่อยมาใหม่   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 16 ตุลาคม 2556 13:37:37 น.

วันนี้งบอาหารหมดแร้ววว ขอติดไว้พรุ่งนี้นะขอรับ... อืมม์ ส่งกลิ่นหอมโชยข้ามทวีปเลยล่ะขอรับ   โดย: ขุนเพชรขุนราม 16 ตุลาคม 2556 14:13:00 น.

แกงไตปลาใส่เม็ดขนุน เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ   โดย: phunsud 16 ตุลาคม 2556 16:15:11 น.

น่ากินอะ... เคยกินแต่แกงเหลืองใส่เม็ดขนุน   โดย: nonnoiGiwGiw 16 ตุลาคม 2556 16:52:09 น.

มาแล้วคะ ตามมาจากห้องก้นครัวโน่นคะ ถือจานขนมจีนและปลาทอดมาร่วมด้วย แกงไตปลาใส่เม็ดขนุน ถูกใจมากมายคะ มารู้ว่าใส่เม็ดขนุนเพื่อให้น้ำข้นไม่นานนี้เอง ใครหนอช่างคิดใส่เม็ดขนุน มันเข้ากันได้ดีมาก   โดย: บ่งบ๊ง 16 ตุลาคม 2556 19:45:33 น.

ไม่น่ามาตอนนี้เลยอ่ะ น้ำลายไหลแท้ ชอบมากเลยอาหารใต้ น่าทำ พรุ่งนี้มาอีกนะ รักษาสุขภาพนะคะคุณตุ๊ก   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 16 ตุลาคม 2556 19:58:58 น.

จากภาพ รสน่าจะเข้มข้น กับข้าวสวยร้อนๆ คงได้กินเม็ดขนุนนุ่มๆไปหลายเม็ด แกงไตปลาที่ถูกปากคงต้องใช้ฝีมือมากเลยนะครับ ฝากเธอ Food Blog   โดย: Insignia_Museum 16 ตุลาคม 2556 20:06:23 น.

Like ให้เป็นคนที่ 3 น่าทานมากกกกกกกกกกกกค่ะ   โดย: อุ้มสี 16 ตุลาคม 2556 21:21:16 น.

~ หิวค่ะ 55555555555555 ~   โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 16 ตุลาคม 2556 22:10:06 น.

เริ่ดอ่ะค่ะ ใสเม็ดขนุนด้วยยยย ขอส่งมาที่หาดใหญ่สักถ้วยนะคะ   โดย: Gibpiko 16 ตุลาคม 2556 22:24:30 น.

น้ำพริกผักนี่ น่ากินที่สุดแล้วครับ เม็ดขนุนมาทำแบบนี้ได้ด้วย ความรู้ใหม่เลยครับผม   โดย: untalai 16 ตุลาคม 2556 23:04:31 น.

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ฝากเธอ Food Blog ดู Blog ขอบคุณขอรับ   โดย: ขุนเพชรขุนราม 17 ตุลาคม 2556 0:22:06 น.

เห็นอาหารใต้ทีไรน้ำลายแตกฟองคราบ เดี๋ยวต้องไปหาเม็ดขนุนมาทำบ้างแล้ววว   โดย: ทนายอ้วน 17 ตุลาคม 2556 5:28:32 น.

สวัสดีค่ะพี่สาว อยากหายตัวไปนั่งร่วมวงด้วยจัง ทั้งแกงไตปลาและผักเคียง อูยยย น้ำลายไหลเป็นทางแย้วววว เม็ดขนุนนำมาแกงเป็นเมนูเริ่ดมากเลยค่ะ ยิ่งมีสะตอสดทานควบคู่อีกด้วย น้ำแกงไตปลาส่งกลิ่นหอมอบอวล ทำให้เจริญอาหารดีนักแล   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 17 ตุลาคม 2556 7:45:49 น.

อยากกินมากกกกกก แกงไตปลา ใส่เม็ดขนุนด้วย ไตปลาไม่มีที่นี่หายากมาก ไม่มีขาดเลยละค่ะ ถ้าไม่ทำเองก็ไม่ได้กิน คุณตุ๊กอยากกินขนมจีนน้ำยาใต้นะค่ะ เอามาลงบ้างซิค่ะจะสงการบ้านอาหารภาคใต้ค่ะ   โดย: Mitsubachi 17 ตุลาคม 2556 9:02:23 น.

น่ากินมาาาากกกกก โหวตหมวดอาหารให้ค่ะ   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 17 ตุลาคม 2556 9:06:48 น.

น่าทานจังเลยนะคะื   โดย: น้องเห็ดน้อย 17 ตุลาคม 2556 14:06:10 น.

อร่อยๆค่ะ 1 like 1 vote ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ฝากเธอ Food Blog ดู Blog   โดย: เริงฤดีนะ 17 ตุลาคม 2556 14:46:44 น.

สวัสดีค่า พี่ตุ๊ก ^^ มาชิมแกงไตปลาค่ะ ใส่เม็ดขนุนไม่เคยทาน เคทานแต่แบบใส่ไข่ต้มค่ะ อร้่อยมากเลย ขอบคุณมากๆนะคะ   โดย: lovereason 17 ตุลาคม 2556 15:35:39 น.

เข้าท่ามากมายค่ะพี่ตุ๊ก นิคเคยนึกว่าเม็ดขนุนเนี่ยเอามาทำรัยกินได้บ้างนอกจากต้มกินน่ะ ไม่ผิดหวังเลยค่ะ อาหารบ้านนี้ แกงข้นท่าทางแซ่บแท้ หิวแล้วละ ชวนกินข้าวแน่นาพี่   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 17 ตุลาคม 2556 16:51:34 น.

น่ากินมาก ๆ ค่ะ ใส่เม็ดขนุนด้วย อยากลอง   โดย: ALDI 18 ตุลาคม 2556 1:57:15 น.

เคี้ยวเม็ดขนุนหนึบๆ น้ำแกงข้นๆอยากกินที่สุด   โดย: พิม (lennon forever ) 18 ตุลาคม 2556 12:07:17 น.

ยังไม่เคยเอาเม็ดขนุนมาทำกับข้าวสักทีค่ะ เคยแต่เอาไปต้มหรือเผาไฟ กินแล้วมัน ๆ ดี แกงสูตรนี้คุณตุ๊กทำออกมาได้น่ากินดีจัง แต่ถ้าเราทำต้องลดเผ็ดลงเยอะ ๆ เพราะสู้รสเผ็ดไม่ค่อยได้ค่ะ กดไลค์กับโหวตให้ค่า   โดย: haiku 19 ตุลาคม 2556 9:49:35 น.

แกงทางใต้ดูแล้วรสชาติจัดจ้านจริๆงเลยครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 19 ตุลาคม 2556 13:53:13 น.

เมนูเจริญอาหารอีกแล้วคุณพี่ ได้ขนมจีนด้วยล่ะก็ อร่อยครบสูตร ^^   โดย: NENE77 19 ตุลาคม 2556 14:05:10 น.

นิคพาแจ๋วมาด้วยคนนึงค่ะพี่ตุ๊ก มีผ้ารีดส่งให้เธอช่วยนะ ฝนตกเยอะ อากาศจะเริ่มเปลี่ยน รักษาสุขภาพนะคะพี่ ขอบคุณด้วยค่ะ   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 19 ตุลาคม 2556 14:44:38 น.

ว้าวววว ชอบกินแกงไตปลาที่สุดค่ะ ต้องเผ็ดๆนะ ใส่พริกซักยี่สิบเม็ด ใส่พรอกไทยเยอะๆ ยิ่งอร่อยค่ะ ชอบๆ แต่แกงใส่เม็ดขนุนนี่ยังไม่เคยชิมค่ัะ น่าสนใจมากๆ ไว้จะลองทำดูมั่งค่ะ น่าอร่อย รสชาดคงจะมันๆดีนะคะ แก้วพวงน่าปลูกมากค่ะ ต้นเค้าจะสูงใหญ่ สูงขนาดบ้านสองชั้นหรืออาจมากกว่านั้น มักให้ดอกดก ออกเต็มต้น บานพร้อมๆกัน ส่งกลิ่นกรุ่นชื่นใจ ขอบคุณที่แวะไปนะคะ วันนี้ไล้ค์ก่อนค่ะ   โดย: mambymam 19 ตุลาคม 2556 14:54:19 น.

ของโปรด น่าทานมากๆ ค่ะ   โดย: sawkitty 19 ตุลาคม 2556 15:29:17 น.

สวัสดีคะพี่ เมนูนี้สุดยอดอีกแล้ว แหม หิวข้าวอย่างแรง ขอไข่เจียวด้วยนะค่ะ สะตอ ลูกเนียง พร้อมค่ะ น้ำลายไหลย้อยเชียว หิวข้าวค่ะ   โดย: Pikake 19 ตุลาคม 2556 17:15:47 น.

สวาทดีครับเอ้อ คุงกู้ง มากิงแกงพุงปลามั่งแล น่าหรอยฆาต เหอ ๆ   โดย: smack 19 ตุลาคม 2556 17:20:23 น.

มาแว้ววววววววววว บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต พริ้วไหวไปตามลม Diarist ดู Blog ที่เห็นและเป็นมา Art Blog ดู Blog mambymam Home & Gargen Blog ดู Blog ฝากเธอ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น คริส ไอนิดหน่อยคะ คุณตุ๊ก ด้วยอากาศร้อนเนอะ เด๋วฝนตกอีก จะปรับตัวได้ก็กลับแระ 555 รักษาสุขภาพนะคะ   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 19 ตุลาคม 2556 19:39:32 น.

สวัสดีค่า พี่ตุ๊ก ^^ ขอบคุณที่แวะไปอ่านตะพาบค่ะ อันนั้นเรื่องจริงตอนเด็กๆค่ะ ประมาณ 5-6 ขวบเองค่ะ ได้มีโอกาสไปกราบหลวงปู่ก่อนท่านมรณภาพแค่เพียงปีเดียว ยังจำได้อยู่จนบัดนี้เลยค่ะ สงสัยนุ่นจะประทับใจมากเรื่องการทานอาหารในแบบท่าน เพระไม่แค่ใส่จาน แต่ท่านให้คลุกๆรวมกันทั้งคาวหวานอีกต่างหาก แหะ ขอบคุณมากๆนะคะ   โดย: lovereason 19 ตุลาคม 2556 20:55:42 น.

นอนยังขอรับคุณตุ๊ก..ฝันดีนะขอรับ   โดย: ขุนเพชรขุนราม 19 ตุลาคม 2556 22:28:28 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 20 ตุลาคม 2556 6:25:56 น.

มีความสุขกับวันหยุดพักผ่อนเช่นกันค่ะ คุณตุ๊ก   โดย: Mitsubachi 20 ตุลาคม 2556 11:46:27 น.

ส่งกำลังใจให้พี่สาววันอาทิตย์นะค่ะ มีความสุขมากๆ อย่ามีโรคภัย ฝนกระหน่ำทั่วทุกที่ ดูแลสุขภาพด้วยนะค่ะ   โดย: Pikake 20 ตุลาคม 2556 11:55:57 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: hi hacky 22 ตุลาคม 2556 21:49:50 น.