แกงไตปลาแบบใส่กะทิ ( กะทิอีกแล้ว ^_^ ) ชมก่อนได้ค่ะ ไม่ซื้อ ไม่หา ไม่ว่าอะไร ^_^
สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ มาชวนกันเข้าครัวอีกแล้วค่ะ คือเมื่อวานซืนน้องสาวเขาอยากกินแกงไตปลาแบบใส่กะทิขึ้นมา เค้าก็ไปจ่ายตลาดเองมาเสร็จเรียบร้อย จขบ.เห็นของที่น้องสาวซื้อมาก็เลยถามว่าจะทำอะไรกิน น้องเขาบอกว่าจะทำแกงไตปลาแบบใส่กะืิทิ อืม! ก็ดีแฮะ! งั้นขอแจมด้วยคนจิ ช่วยๆ กันทำแล้วเดี๋ยวจะเก็บภาพไว้ลงบล็อกด้วย บังเอิ๊น! การข่าวเกิดรั่วไหลไปถึงเพื่อนๆที่บล็อก เพื่อนๆ น้องๆ หลายคนก็เลยมารอกินแกงไตปลากัน จำต้องลัดคิวอย่างด่วนเอามาลงให้บล็อกนี้เลยค่ะ แต่ขอบอกไว้ก่อนน๊า! ถ้าไม่เหมือนแกงไตปลาอย่างที่เคยกิน ก็ห้ามบ่นนะเอ้อ!
เครื่องปรุง
1.ไตปลาแบบขวด 1 ขวด 2.น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม 3.มะพร้าวขูด 1/2 ก.ก. 4.ฟักทอง 1 ชิ้น 5.มะเขือเปราะ 8-10 ลูก 6.ปลาโอย่าง 1 ตัว 7.ใบมะกรูด 5-6 ใบ จขบ.ไม่มี 8.พริกชี้ฟ้าแดง เขียวอย่างละ 2-3 ลูก หั่นแฉลบ จขบ.ไม่มี ใช้พริกสดแทน 9.ผักอื่นๆเช่น หน่อไม้ต้ม มะแว้ง ถั่วฝักยาวอย่างละนิดหน่อย จขบ.ไม่มีอีกเหมือนกันค่ะ ก็เอาเท่าที่ที่มีเน๊าะ
วิธีทำ
1.ปลาโอย่างแกะเป็นชิ้นๆเอาก้างออกให้หมด ทำให้ชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ ถ้ากินหลายมื้อต้องอุ่นบ่อยเดี๋ยวจะเละซะหมด
2.ล้างผักให้สะอาด ฟักทองเอาใส้ออกแล้วเกลาเปลือกส่วนที่แข็งออกซะบ้าง ไม่ต้องเอาออกหมดก็ได้ค่ะ หั่นเป็นชิ้นๆ ให้ชิ้นใหญ่หน่อยสักประมาณ 2 x 2 นิ้ว ส่วนมะเขือผ่าซีกครั้งเดียวพอค่ะ มะเขือผ่าแล้วแช่น้ำไว้ก่อนไม่งั้นจะดำ
3.คั้นกะทิครั้งแรกใส่น้ำประมาณ 1 ถ้วยตวง คั้นให้ได้หัวกะทิแล้วแยกใส่ถ้วยไว้ คั้นกะทิอีกสองน้ำ ใส่น้ำครั้งละประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวงค่ะ จะได้น้ำหางกะทิสำหรับแกงประมาณ 3 ถ้วยตวง
4.เอาหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เืดือด ใส่ไตปลาลงไปครึ่งขวดก่อนค่ะ อย่าใส่ทั้งหมดเดี๋ยวจะเค็ม ถ้าไม่พอค่อยเติมลงไปได้อีกครึ่งหนึ่งของที่เหลือ ใส่ไตปลาแล้วอย่าเพิ่งคนนะคะจะคาว รอให้เดือดพล่านก่อนแล้วจึงใช้ทัพพีคน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้พริกแกงละลาย ถ้าชอบรสเผ็ดร้อนมากตำพริกไทยดำสัก 1 หยิบมือให้ละเอียด ใส่ลงไปด้วยก็ได้
5.รอจนเดือดใส่ฟักทองลงไปก่อน ต้มฟักทองสัก 3 - 5 นาทีค่ะ อย่าให้ไฟแรงมากนะคะ ระหว่างนี้เอาช้อนคนบ้างเดี๋ยวก้นหม้อจะไหม้
6.พอฟักทองเริ่มสุก ใส่มะเขือกับปลาลงไป ทิ้งให้เดือดสัก 1- 2 นาที จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ใช้ทัพพีคนแล้วชิมรสดูนะคะ ถ้ายังไม่เค็มจะเติมไตปลาเพิ่มต้องรอให้ดือดก่อนแล้วจึงใส่ไตปลาลงไปสักครึ่งของครึ่งขวดที่เหลืออยู่ ปล่อยให้เืดือดพล่าน คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟเลยค่ะ เพราะหากปล่อยให้เดือดนานเดี๋ยวหัวกะทิจะแตกมัน แต่หากใส่หัวกะทิแล้ว ชิมแล้วไม่ต้องเติมอะไรอีก ก็ปล่อยให้เดือดแล้วปิดไฟเลย
7.ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป และใส่พริกชี้ฟ้าหั่น แล้วปิดฝาไว้ ของจขบ.ไม่มี ใช้พริกสดบุบพอแตกใส่ลงไปแทนค่ะ
เสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลย แกงไตปลาต้องมีผักแนม หรือทางปักษ์ใต้เรียกว่า "ผักเหนาะ" เยอะ ๆค่ะ สูตรนี้กินกับขนมจีนก็อร่อยไม่เบา ใช้แทนน้ำยาขนมจีนได้เลยค่ะ สำหรับผักแนมจขบ.แนะนำว่าให้มีมะม่วงดิบที่เปรี้ยวๆด้วยสักอย่างนะคะ รับรองเจริญอาหารแน่ๆ พูดเองยังน้ำลายไหลเองเลยแหละ ^_^
ก็คงต้องฝากไว้เพียงเท่านี้ สำหรับสูตรอาหารพื้นบ้านปักษ์ใต้ "แกงไตปลาใส่กะทิ" หวังว่าคงจะเป็นที่ถูกใจของเพื่อนๆบ้างนะคะ ขอบคุณที่แวะมาชมและทักทายกันเสมอๆ ขอบคุณคุณเนยสีฟ้า สำหรับของแต่งบล็อกสวยๆ ขอบคุณน้องปอย แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ สำหรับคำแนะนำในการแต่งบล็อก ลาไปก่อนนะคะ สวัสดีค่ะ
Create Date : 09 เมษายน 2556 |
|
49 comments |
Last Update : 25 เมษายน 2556 19:11:10 น. |
Counter : 12592 Pageviews. |
|
|
|
ปกติทานที่ไม่ใส่กะทิ และใส่ปลาทู
สูตรใส่กะทิ ต้องใส่ขมิ้นหรือเปล่าครับ
โหวตครับ
ฝากเธอ Food Blog ดู Blog