Bloggang.com : yonradee24 : โภชนากรแนะกินอาหารตามฤดูกาล

โภชนากรแนะกินอาหารตามฤดูกาล

ซูซาน โบเวอร์แมน โภชนากรที่ปรึกษาของเฮอร์บาไลฟ์ อินเตอร์เนชั่นแนล ลิมิเต็ด กล่าวแนะนำการกินอาหารเพื่อประโยชน์ของร่างกาย ว่าเมื่ออากาศเปลี่ยนแปลง อาหารที่เราอยากบริโภคก็เปลี่ยนไปด้วย เช่น เมื่อถึงฤดูหนาว จะทำให้เราเกิดความรู้สึกอยากบริโภคอาหารที่ปรุงง่าย เช่น เครื่องดื่มอุ่นๆ หรือเมนูอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ความรู้สึกอยากบริโภคอาหารเหล่านั้นไม่ใช่เป็นเพียงแค่ความรู้สึก หากแต่มีเหตุผลเชิงชีววิทยาสนับสนุนอยู่ด้วย เพราะเมื่ออุณหภูมิลดลงความอยากบริโภคจะพุ่งสูงขึ้น

เมื่อเรากินและย่อยอาหารอุณหภูมิในร่างกายจะสูงขึ้น (Diet-induced thermogenesis; DIT) ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ว่าจะกินอาหารประเภทใดก็ตาม แต่ก็พบว่าอาหารบางชนิดจะกระตุ้นให้เกิดการผลิตความร้อนมากกว่าอาหารชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีโปรตีนสูงจะให้ความอบอุ่นมากกว่าอาหารจำพวกแป้งหรือไขมัน

ดังนั้น อาหารโปรตีนสูงที่ผ่านการเคี่ยวหรือตุ๋นจึงเหมาะสำหรับบริโภคในช่วงฤดูหนาวเพราะจะทำให้ร่างกายของเราอบอุ่นขึ้น ส่วนอาหารที่มีรสเผ็ดร้อน รวมถึงยาจีนแผนโบราณที่ประกอบด้วยน้ำอุ่นและส่วนผสมที่มีรสเผ็ดร้อน เช่น ขิง พริก พริกไทย และกระเทียม จะช่วยให้ร่างกายของเราอบอุ่นจากภายใน ซึ่งจากการศึกษาพบว่า ภูมิปัญญาแผนโบราณดังกล่าวผนวกกับวิทยาศาสตร์แผนใหม่ทำให้อาหารและเครื่องดื่มอุ่นๆ เพิ่มอุณหภูมิในร่างกายขณะที่อาหารที่มีรสเผ็ดร้อนจะช่วยทำให้เลือดมีการไหลเวียนดีขึ้น

ผู้ที่ขึ้นดอยไปเจอกับสภาพอากาศหนาวเหน็บ ควรพยายามดื่มชาร้อนและซุปร้อนเพื่อให้ร่างกายได้รับน้ำอย่างเพียงพอ โดยเครื่องดื่มหรืออาหารจำพวกน้ำร้อนๆ จะทำให้จมูกโล่งและลดอาการคัดจมูก นอกจากนี้ ซุปไก่ร้อนๆ ยังช่วยเร่งการไหลระบายออกของเมือกภายในจมูกได้เป็นอย่างดี เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในน้ำ ซุป อาทิ หัวหอมและพริกไทย จะกระจายเป็นไอที่เราหายใจเข้าและทำให้จมูกโล่งมากขึ้น

ไม่เฉพาะซุปไก่เท่านั้น โปรตีนที่มีไขมันต่ำ เช่น ปลาและสัตว์ปีกก็เหมาะสำหรับนำมาใช้ปรุงเป็นเมนูอาหารที่เคี่ยวหรือตุ๋นสำหรับฤดูหนาวด้วยเช่นกัน หรือเราอาจใช้ผงโปรตีนผสมในซุปหรือข้าวโอ๊ตแล้วคนให้เข้ากัน เลือกเติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อยในอาหารและดื่มน้ำอุ่นมากๆ เพื่อสร้างความอบอุ่นให้แก่ร่างกายจากภายใน

Create Date : 13 มกราคม 2555

Last Update : 13 มกราคม 2555 0:13:21 น.

0 comments

Counter : 512 Pageviews.