Bloggang.com : หญิงแม่ : คุกกี้เนยช๊อคฯชิป

คุกกี้เนยช๊อคฯชิป

baked by คุณป๊ะป๋า

หลังจากที่ติดตาม แมวอ้วน (A Little Catz) รวบรวมสูตร จนมาถึงจัดอันดับสุดยอด เลยอดใจไม่ไหวว่าสุดยอดจริงเปล่า ประกอบกับหญิงแม่กะคุณป๊ะป๋านาโนก็จะทำของแจกเพื่อนวันคริสต์มาสอีก เลยช่วงนี้ก็ช่วงหาสูตรแล้วก็ทดลองอย่างแรง

อยากทำเค้ก อยากทำพายบลูเบอรี่ อยากทำอะไรเต็มไปหมดมาจบที่คุ๊กกี้ ง่าย และก็ใช้เวลารวดเร็วแถมก็เป็นที่ชื่นชอบของบุคคลทั่วไป เนื่องจากสำรวจก๊ากกกกกกกกกกกกก

โดยหญิงแม่โพล ก็พบว่า เค้กนี่จะเป็นอะไรที่ เอาใจยาก ชอบบ้างไม่ชอบบ้าง ชีสเค้ก็แบบไม่ทานครีมชีส อ้วน เลยมาสรุปที่คุ๊กกี้ละกันง่าย ๆ ไม่ต้องถือแบบทะนุถนอม ไม่ต้องกลัวเละ และก็ไม่ต้องลำบากในการขนส่งด้วย อิอิ....

เลยเอาฟะทำคุ๊กกี้อันนี้ละกันติดอันดับด้วย อีกอย่างเวลาให้ใครก็จะไปบอกว่า นี่สุดยอดคุ๊กกี้ติดอันดับนะก๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกก เข้าห้องทดลองสูตรดีก่า

หญิงแม่เตรียมของ ป๊ะป๋าทำ หญิงแม่ล้าง เก็บ กวาด เช็ด (อ้าวทำไมเป็นเรา)

ถุงที่เห็นคือลูกเกดที่ซื้อที่ท้อปซื้อมาปั๊บเปิดปุ๊บใส่ผลไม้แห้งตามชอบ เทเหล้าสักฝาสองฝา

อันดับที่ 5. คุกกี้เนยช๊อคฯชิป 1 สูตรจะได้คุกกี้ประมาณ 700 กรัม
(สูตรพี่ตรี Trinyขอยกสูตรมานะค่ะคุณแมวอ้วน แบบว่า ๆ ๆ ๆ ขี้เกียจ เนื่องจากเป็นช่วงทดลองขอทำครึ่งสูตร ได้ทั้งหมด 13 ชิ้นไม่ใหญ่ไม่เล็ก)

ด้านหลังเป็นเลขครึ่งสูตร
แป้งสาลี 240 กรัม        120 ก.
ผงฟู 1 ช้อนชา            1/2 ชช.
เกลือ ครึ่งช้อนชา          หยิบมือ
เนย 180 กรัม             90 ก.
เนยขาว 20 กรัม           10 ก.
น้ำตาลทราย 60 กรัม      30ก.
น้ำตาลป่น 30 กรัม        15 ก.
วนิลา 1 ช้อนชา            1/2 ชช.

แล้วแต่ชอบค่ะจุดนี้
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วยตวง
ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง ถ้วยตวง
ช๊อคโกแล็ตชิป

วิธีทำ
1. นำเม็ดมะม่วงไปอบ แล้วพักไว้ให้เย็น โดยอบไฟ บน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที เสร็จแล้ววอร์มเตาต่อ โดยปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาสเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง
2. นำลูกเกดไปแช่ในน้ำอุ่น แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยความเร็วต่ำ ให้เนยคลายเย็น แล้วใส่เนยขาว เพิ่มสปีดตีสูง ทยอยใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลป่น ตีให้เนยขึ้นฟู
4. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้ว ใส่แป้งลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน อย่าตีนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อคุกกี้จะแน่นไป ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ ตีพอให้เข้ากัน แล้วปิดเครื่อง
5. ปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลม เล็กๆ โดยใช้ช้อนตัก หรือจะใช้ที่ตักไอศกรีมตักก็ได้ ห้ามใช้มือปั้นคุกกี้ เพราะอุณหภูมิมือเราจะร้อนทำให้เนยละลาย ได้
6. วางคุกกี้ลงบนถาด นำช๊อคฯชิปมาแปะบนชิ้นคุกกี้ แล้วใช้ส้อมกดคุกกี้ให้แบนลง เพื่อจะได้ไม่หนามาก เพราะถ้าชิ้นคุกกี้หนามาก จะอบออกมาไม่กรอบเท่าที่ควรจะเป็น
7. นำคุกกี้เข้าอบประมาณ 15-20 นาที แล้วนำออกมาพักไว้สักครู่แล้วแซะออกผึ่งไว้บนตระแกรง แล้วถึงเก็บเข้าภาชนะที่มิดชิด

หมายเหตุ
1.คุกกี้สูตรนี้จะอร่อยมากๆ ถ้าใช้เนยถังทองนะคะ ถ้าใช้เนยธรรมดา ให้ใส่กลิ่นเนยสดเพิ่มเข้าไป 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความหอมให้คุกกี้ค่ะ
2.ถ้าใช้เนยจืด ควรเพิ่มเกลืออีก 1 / 2 ช้อนชานะคะ คุกกี้จะออกเค็มปะแล่มนิดๆ อร่อยดีนะคะ
3.ถั่วที่ใช้ สามารถผสมอัลมอนด์ลงไป และเพิ่มเมล็ดฟักทองลงไปได้ค่ะ เมล็ดฟักทองจะเพิ่มสีสันของคุกกี้ มีสีเขียวแซมนิดๆ ก็สวยและอร่อยไปอีกแบบนะคะ
4. การอบคุกกี้ ถ้าเนยที่ใช้ เอาออกมาวางไว้ข้างนอกนานเกินไป เวลาตีแล้วเนยจะเหลว ทำให้คุกกี้บาน ควรเป็นเนยที่เย็นนิดนึงนะคะ คือเอาออกมาวางพักข้างนอกไว้แป๊ปนึง แต่ไม่ต้องนานมากจนเนยเริ่มคลายเย็นอ่ะค่ะ
5.เนยขาวจะช่วยให้คุกกี้กรอบมากขึ้นและเก็บไว้ได้นานโดยที่คุกกี้ไม่เหม็นหืนง่าย แต่ถ้าใครกลัว transfat ก็สามารถตัดออก แล้วแทนด้วยเนยสดได้ค่ะ ในทางกลับกัน ถ้าในสูตรไม่มีเนยขาว แต่เราอยากให้คุกกี้กรอบและเก็บได้นานขึ้นก็ใช้เนยขาวแทนเนยสดได้เช่นกันค่ะ เช่น ถ้าสูตรบอกเนยสด 200 กรัม เราก็ใช้เนยสด 180 กรัม แล้วเติมเนยขาวลงไป 20 กรัมค่ะ

สรุป เรื่องรสชาติ กรอบ หอม อร่อย สมแล้วที่ติดอันดับ 10 สูตรอร่อยค่ะ

แถมด้วยทำเค้กมะพร้าวเผาเนื้อชิฟฟ่อนแบบเต็มสูตร เพราะเคยทำแต่ตอนที่ไม่มีกะทิมีแต่นมสด คราวนี้ลองใส่กะทิดูบ้าง และหญิงแม่เคยทำมะพร้าวอ่อนแล้วเหมือนกัน ซึ่งเผาจะให้ความหอมมากกว่า ส่วนการแต่งหน้าเค้กนี่เป็นสไตล์จาก กอร์ดองเบอะ ก๊ากกกกกก ...ใครว่าไม่สวย แต่สามีชมว่า สวย ก็พอละ

สรุป

รสชาติที่ใช้กะทิตามสูตร ก็อร่อยอีกแบบมีความมัน ๆ และก็หอม ๆ ส่วนที่หญิงแม่เคยใช้นมสด ก็อร่อยไม่แพ้กันนะค่ะ ลองดู ชอบทั้ง 2 แบบค่ะ เพราะจากโพลของหญิงแม่เนี้ย มีทั้งชอบแบบนมสด บางคนก็ชอบแบบกะทิ เอาเป็นว่าทำแบบไหนก็อร่อยเหาะอะค่ะ

หมายเหตุ ต้องรีบกินนิสนึงนะ เค้กมะพร้าว หญิงแม่ความรู้สึกว่าเค้กประเภทนี้ พอไว้นาน ตรงกลางที่เป็นไส้มันจะเปียก ๆ แล้วทำให้เนื้อเค้กแฉะ ไม่รู้คนอื่นเป็นหรือเปล่าอะค่ะ

ขอบคุณจากใจ

สูตรเค้กมะพร้าวอ่อน จากแม่สลิ่ม
10 สูตรอร่อย ของคุณ แมวอ้วน
มะพร้าวเผาจาก พี่เปี๊ยก ชมรมพระเครื่อง เซ็นทรัลพระราม 3 (ว่าจะทำไปให้แกกิน ไปไม่ถึงสักที หมดก่อนก๊ากกกกกก....)

Create Date : 17 ธันวาคม 2551

Last Update : 14 กรกฎาคม 2553 14:22:10 น.

9 comments

Counter : 2778 Pageviews.