Bloggang.com : หญิงแม่ : Souffle สวยไม่เสร็จ...

Souffle สวยไม่เสร็จ...

คืออยากทำ Japanese Souffle อย่างแรงก็หา ๆ มาสะดุดที่สูตรของคุณอุ้มหมีเพราะส่วนผสมน้อยดีชอบ ๆ

ก็เลยจัดการปริ้นท์และกลับไปทำพบปัญหาคือเนื้อมันแน่น แต่รสชาติแบบเวิร์คสุด ๆ อันนี้ก็ไม่รู้ว่าเป็นเพราะหญิงแม่อบนานไปหรือเปล่า ก็ทำการปรึกษาคุณอุ้มหมีอยู่นาน ผลสรุปคือสงสัยต้องลองหาสูตรอื่นมาทำ แต่อยากให้ดูหน้าตาของเจ้า Souffle ค่ะ เลยไม่อยากจะทิ้งเป็นเมนูที่ดองเค็มอยู่นานก๊ากกกกกกก
ขอยกสูตรมานะค่ะ

ครีมชีส 85 กรัม
เนย 15 กรัม
นมพร่องมันเนย 30 กรัม
แป้งเค้ก 20 กรัม
แป้งข้าวโพด 7 กรัม
เกลือ หยิบมือ
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/3 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 45 กรัม

วิธีทำ

- อุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา C พร้อมกับวางถาดใส่น้ำร้อนไว้ในเตาด้วยค่ะ
- ละลายครีมชีส นม และเนย ด้วยวิธี water bath ค่ะ
- ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือ พักไว้ค่ะ
- พอส่วนของครีมชีสละลาย เราก็คนๆให้เข้ากัน แล้วก็ผสมแป้งลงไปค่ะ
- จากนั้นเทไข่แดง น้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ส่วนของไข่ขาว ตีๆๆๆๆ กับน้ำตาล และ ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ ให้เป็นยอดอ่อนๆนะคะ
- ผสมส่วนของครีมชีส และ ไข่ขาวเข้าด้วยกัน ตะล่อมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างรวดเร็ว และ อ่อนโยน
- เทใส่พิมพ์ และอบแต่ไฟล่าง