Bloggang.com : yingkorat : How to Make Maple Syrup

How to Make Maple Syrup

Maple Syrup...Family Business

...เห็นหัวข้อ How to Make แล้วเดี๋ยวจะเข้าใจผิดคิดว่ามาสอนวิธีทำ...ไม่ใช่นะคะไม่ได้สอนและไม่ได้ทำเองด้วย แต่ไปดูเค๊าทำมาอีกทีค่ะ เลยเอามาบอกต่อเพราะในชีวิตก็ไม่เคยเห็นวิธีการทำแบบนี้เหมือนกัน ซึ่งมันก็คือการทำน้ำเชื่อมจากต้นเมเปิลนั่นเอง สถานที่ ๆ เราไปดูเค๊าทำนี่เป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนเล็ก ๆ ปีนึงทำหนนึง คงคล้าย ๆ OTOP บ้านเราแหละนะ...แต่ละครั้งที่เค๊าทำก็จะใช้เวลาประมาณสองสามอาทิตย์เท่านั้นในแต่ละปี ซึ่งจะทำเฉพาะในช่วงนี้เท่านั้น คนทำเป็นคนรู้จักกันเราก็เลยได้ไปดูวิธีการอย่างใกล้ชิดว่าเค๊าทำกันยังไงมั่ง...เคยแต่ซื้อกินน่ะนะ

ที่เห็นนี่เป็นป่าต้นเมเปิล ดูแห้งไปหน่อย เพราะเพิ่งพ้นหนาวมาหมาด ๆ

ส่วนนี่ก็เป็นโรงต้มหรือเคี่ยวนี่แหละ อยู่ใกล้ ๆ ป่าเมเปิลเลย

วิธีการก็คล้าย ๆ กรีดเอาน้ำยางจากต้นยางพาราเลย แต่นี่เค๊าไม่ได้กรีดแต่เจาะเป็นรูลงไปในต้นไม้ แล้วใส่ท่อเล็ก ๆ

จากนั้นให้น้ำยางไหลลงถัง เค๊าเรียกว่า SAP จะเป็นสีใส ๆ ไม่เหนียวข้น รสชาติเหรอ...tasteless ค่ะ

ส่วนต้นเมเปิลที่อยู่ไกล ๆ หน่อยเค๊าก็จะใช้วิธีต่อท่อเอา เพราะเดินหิ้วถังหมดทุกต้นคงไม่ไหวหรอก

ต้นนึงจะถูกเจาะประมาณ 3-5 ท่อ ท่อเล็กจากแต่ละต้นจะถูกต่อเชื่อมกับท่อพีวีซีใหญ่อีกทีนึง

ท่อต่อกันระโยงระยางไปหมดทั้งป่าเลย

จากนั้นจะมีปั๊มดูดน้ำยางจากท่อนั้นมาเก็บที่ถังใหญ่นี่ เพื่อนำไปเคี่ยว

กองฟืนขนาดใหญ่ที่ใช้เป็นเชื้อเพลิงในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิลครั้งนี้

นี่คืออุปกรณ์ที่ใช้ในการต้ม/กลั่น ทำแต่ละครั้งใช้เวลาประมาณหกถึงเจ็ดชั่วโมง

วิธีการก็คือต้มไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนที่เป็นน้ำระเหยออกไป เหลือแต่ส่วนที่เป็นน้ำหวาน 40:1 นั่นคือเคี่ยวจาก 40 ลิตรให้เหลือแค่ 1 ลิตร

ในหม้อต้มจะมีช่องแยกเป็นสี่ช่อง เค๊าจะค่อย ๆ ตักจากช่องหนึ่งมาช่องสอง (sap ใหม่ก็จะมาอยู่ในช่องหนึ่งแทน) จากช่องสองก็ตักมาช่องสาม ช่องสามก็มาช่องสี่ พอถึงช่องสี่ซึ่งจะมีก๊อกต่อไว้เพื่อเปิดใส่ถัง ซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้าย น้ำในแต่ละช่องสีจะค่อย ๆ แตกต่างกัน จากสีขาวใสเป็นน้ำตาลอ่อนและแก่ตามลำดับความเข้มข้นของความหวานที่เหลืออยู่

นี่ไงหน้าตาของ Maple Syrup ที่รสชาติหอมหวานอร่อย ไม่มีการเติมแต่งสารประกอบใด ๆ ทั้งสิ้น...ได้มาแล้วก็ทำวาฟเฟิลกินซะเลย อร่อยมาก ๆ

ถ้าอยากรู้ว่าเค๊าเจาะต้นเมเปิลกันยังไงคลิกตามอ่านได้ที่ใบเมเปิลเลยค่ะ

Create Date : 24 มีนาคม 2552

Last Update : 29 มิถุนายน 2552 10:14:00 น.

19 comments

Counter : 2401 Pageviews.

แวะมาเปิดกะลาค่ะ อยากหม่ำวาฟเฟิ้ล

โดย: N_Nirvana

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:5:18:58 น.

ได้ความรู้ดีจังค่ะ

ไม่เคยรู้มาก่อนเลยนะคะเนีี่่ย ไม่เคยไ้ด้ยินด้วย

ขอบคุณค่ะ

โดย: คุณนายเหรียญบาท

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:6:19:18 น.

ขอบคุณค่ะที่เอามาฝากกัน

เพิ่งรู้ที่มาของ Maple Syrup ก็ที่นี่แหละ มิน่าแพงจัง

โดย: ตกตะกอน

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:6:32:59 น.

อร่อยเหมือนยี่ห้อ Knott หรือเปล่าอ่ะ แต่ชอบนะพวกอุตสาหกรรมในครัวเรือนรู้สึกสว่าเค้าใส่ใจในการผลิตมากกว่าพวกที่ทำเป็น mass น่ะค่ะ หญิงสบายดีนะจ๊ะ

โดย: Jujastar

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:17:16 น.

I looooooove Maple Syrup.

โดย: yr_naughty_annie

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:40:28 น.

อ๋ออออออออออ......
มันเป็นอย่างนี้นี่เอง

ได้ยินชื่อมานาน ยังไม่เคยทานหรอกค่ะ นึกว่ามันทำมาจากผลคล้ายๆ แอปเปิ้ลไซรัป อะไรแบบเนี้ย ฮี่ๆๆ

ขอบคุณนะคะสำหรับความรู้ดีๆ

โดย: Koneko-chan (GutChy

) วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:49:39 น.

หญิงจ๋า พัชจะไปเยอรมันอยู่วันศุกร์นี้แล้วจ้ะ แต่งานยังเต็มโต๊ะอยู่เลยเนี่ย กระเป๋าก็ยังไม่จัดเลย เที่ยวนี้ไปอยู่จนถึง 17 เม.ย. เลยจ้ะ แล้จะส่งข่าวนะจ๊ะ คิดถึงจ้ะ จุ๊บ จุ๊บ

โดย: Jujastar

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:13:52:22 น.

ได้ความรู้ใหม่แล้ว
จากบล็อก...ชอบทานอาหารที่ราคาคุ้มค่าค่ะ อร่อย ไม่หรูหรา เหมือนคุณแหละ

ได้เมนูใหม่ๆค่ะ แล้วจะ ไปลองสั่งเนาะ ไปเองทีไรก็เมนูเดิม ซ้ำ ๆ ที่ชอบ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:22:09:36 น.

สวัสดีคะ คุณ yingkorat

อิอิ ดีใจ เจอคนโคราชอีกคน

โดย: butterfly pea

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:11:57:20 น.

ตามมาดูด้วยคนค่ะ เหมือนกีดยางบ้านเราเลยนะค่ะ

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:19:32:01 น.

กว่าจะได้เมเปิ้ลไซรัปอร่อยๆมาให้กินไม่ง่ายเลยเนอะ

โดย: Roseshadow

วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:0:42:15 น.

ขอบคุณที่เข้าไปแชร์เรื่องราวในบล็อกเรานะคะ เห็นเมเปิลไซรัปแล้ว พรุ่งนี้ทานแพนเค้กดีกว่า

โดย: ViPaSa

วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:23:22:37 น.

สวัสดีค่ะพี่
แหม เข้ามาหวาน มดขึ้นเลย
แปลกจริงๆ น้ำเชื่อมจากต้น
เพราะมักจะเห็นแต่นำผลมาทำ
เป็นเรื่องราว ที่ไม่เคยทราบเลย
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันค่ะ
....
คอมหนูเสียค่ะพี่
เพิ่งได้คอมมาค่ะ
เข้ามาก็ได้เจอเรื่องราวดีดีเลย ดีจัง

โดย: แม่ภูมิ (Artagold

) วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:19:32:36 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณเช่นกันที่ไปแวะทักทายกันที่บล็อค

ไม่ให้พัชเรียกเค้าว่าลุงอย่างไงไหว ก็แก่กว่าพัชตั้ง 1 รอบ แน่ะ แต่พอดีว่าหน้าเค้ายังใส ผิวดี กล้องช่วยด้วย เลยดูหนุ่มขึ้นมั้งคะ

ช่วงนี้ที่นั่นอากาศเป้นไงบ้าง คงยังหนาวเย็นอยู่ รักษาสุขภาพนะคะ

โดย: Koneko-chan (GutChy

) วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:00:45 น.

กรี๊ดดดด ชอบมากค่ะ Maple syrup เนี่ย
กินไม่เคยเบื่อ (แต่กินมากก็แสบคออยู่)
เพิ่งเห็นวิธีทำวันนี้นี่เอง
เพราะทุกทีก็เห็นมาเป็นขวดเลยค่ะ

โดย: Shallow Grave

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:21:38:32 น.

อากาศทุกวันนี้แปลกจริงๆด้วยคะ ที่นี่ถึงจะเป็นหน้าฝนตอนนี้กลับแล้งมากเลย

โดย: Roseshadow

วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:9:22:21 น.

สวัสดีคะ yingkorat ถ้ามาเที่ยวสมุยก็
บอกกันนะคะ butterfly pea ทำงานที่นี่
มีอะไรให้ช่วยได้ก็ยินดี เช่นหาห้องพัก
แนะนำอาหารอร่อย เป็นต้นคะ

โดย: butterfly pea

วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:9:27:12 น.

สวัสดีค่ะ
แอบรู้จักร้านปั้นแต่งด้วย

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:12:46:53 น.

ขอบคุณพี่หญิงที่ย้อนไปเยี่ยมบล็อคเก่าอีก ขอยกตำแหน่งแฟนประจำบล็อคมือวางอันดับ 1 ใ้ห้เลยค่ะ
แวะไปครบทุกบล็อคไม่ขาดเลย

ว่าแต่ว่า สมัยพี่หญิงนี่ตู้ไข่หยอดแค่สลึงเดียวเองเหรอคะ โอ้ววว อิจฉาป้า เอ๊ยย พี่หญิงจริงๆเลยค่ะ
แดงทันตอน 1 บาทค่ะ
พอมาเจอรุ่น 5 บาท เลยอยากรู้ว่าข้างในมันจะได้อะไรออกมา

เฮ้อออ ของแย่กว่าสมัย 1 บาท มากเลยค่ะ

โดย: Shallow Grave

วันที่: 16 มิถุนายน 2552 เวลา:13:12:15 น.