Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2552
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
31 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 

แกงไตปลา...(ไม่มีล้า)




มีทั้งไตปลาราดขนมจีนและราดข้าว


เมนูที่สองของ MI KITCHEN ที่นำมาแปะวันนี้ ขอเป็นเมนูอะไรที่สรรหากินยากซะเหลือเกินที่นี่ละกันนะคะ นั่นคือแกงไตปลา อยากได้ไตปลามาแกงตั้งแต่มาอยู่ที่นี่แล้ว ก็ยังไม่ได้มาซะที เคยกินแต่เวลาไปร่วมงานปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ คนไทย แล้วเพื่อนที่เป็นสาวใต้เค๊าแกงมาแจมหม้อใหญ่ ๆ ก่อนกลับบ้านก็ห่อกลับกันมาด้วย อุ่นกินไปได้หลายวันเติมน้ำแล้วเติมน้ำอีก...เนี่ย...ถ้าอยากกินอีกทีก็ต้องรอปาร์ตี้ เฮ้อออ...ว่าแต่ไม่เคยแกงซะด้วยสิ ตอนอยู่โคราชเคยแต่ซื้อกิน ไม่คิดว่าจะสามารถแกงเองได้ ( อีกแล้ว...ทำไม่ได้เพราะไม่ได้ทำนั่นเอง )

ช่วงเดือนที่แล้วไปไทยทาวน์ที่แคลิฟลอเนีย แวะตลาดสีลม อยากจะกรี๊ดดดด มีไตปลาทั้งแห้งทั้งน้ำขายเพรียบบบบ หยิบไตปลาน้ำมารวดเดียวแปดกระปุก เพราะน่าจะแกงอร่อยกว่าแบบแห้ง...กะจะยกทั้งโหลแต่คนไปด้วยมองหน้า อืมมม..ลืมไปว่ามาเที่ยวคราวนี้มีแต่แบ็คแพ็คมาคนละใบไม่มีกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง อะไรที่เป็นน้ำ ๆ ขึ้นเครื่องไม่ได้...ว่าแล้วก็ยังไม่วางง่าย ๆ จะซื้อมันทั้งแปดกระปุกนี่แหละ กระปุกละ $1.99 เราขอต่อรองกับคนข้าง ๆ ว่าจะส่งไปทาง ปณ. สี่กระปุก และอีกสี่กระปุกเพื่อนเราบอกว่าจะหิ้วไปให้เพราะจะไปที่มิชิแกนเหมือนกันเดือนหน้า 555 ขอบใจหลาย ๆ ที่ทำให้ฝันเพื่อนเป็นจริง ค่าส่งสี่กระปุกแพงกว่าค่าไตปลาซะอีก ไงก็ถือว่าคุ้มแหละน่า เพราะถึงวันนี้กินแกงไตปลามาสองอาทิตย์ติดแล้ว...หายอยากซะที

เพราะความไม่เคยแกงมาก่อน หาอ่านสูตรจากอินเตอร์เน็ตเสร็จสรรพแล้วก็ลงมือเลย หม้อเดียวล่อใส่แกงไตปลาไปซะหนึ่งกระปุก เค็มมมมมมซะ เลยต้องตักน้ำแยกออกไว้คอยเติมหม้อต่อไปอีก ก็ม่ายรู้นี่นาว่ามันจะเค็มขนาดนี้


กว่าจะเป็นไตปลา...ไม่ล้าไม่เหนื่อยค่ะ...แซ่บ ๆ


นี่ค่ะสูตร...
ส่วนผสม...
- น้ำไตปลาครึ่งกระปุก (ก็พอ)
- พริกแห้งสิบห้าเม็ด ( ชอบเผ็ด )
- หอมแดงแห้งสามสี่หัว
- กระเทียมสี่ห้ากลีบ
- พริกไทยป่นช้อนนึง ( ช้อนกาแฟ )
- ขมิ้นผงอีกช้อนนึงเหมือนกัน
- ตะไคร้หั่นฝอย ๆ พอให้มีกลิ่น
- ข่าสับละเอียด
- กะปิ
จากนั้นก็ตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดค่ะ โขลก ๆๆๆๆๆ พอละเอียดแล้วก็ตักกะปิลงไปตำด้วยซักช้อนครึ่ง เสร็จแล้วก็นำไตปลาไปต้มแล้วกรองเอาเศษชิ้นส่วนออกเหลือแต่น้ำ...จากนั้นก็ต้มต่อเติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อลดความเค็ม พอเดือดก็ตักส่วนผสมที่เราตำลงไปคน...เพื่อความเข้มข้นของน้ำไตปลาใส่ปลาทูน่ากระป๋องลงไป

ผักที่ใช้...หน่อไม้กระป๋อง....มะเขือเปราะ (เอาเมล็ดออกเพราะมันแก่)....ถั่วฝักยาว....มันฝรั่ง.....เม็ดมะม่วงหิมพานต์.....และใบมะกรูด

พอน้ำแกงเริ่มเดือดก็ใส่มันฝรั่งลงไปก่อน พอมันฝรั่งเริ่มสุกก็ตามด้วยหน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และฉีกใบมะกรูดโรยตอนท้าย แล้วก็เติมรสด้วยน้ำปลานิด ๆ ( ตามความเค็มของแต่ละบุคคลค่ะ )

** สังเกตุนะคะในรูปน่ะคือหม้อแรกที่แกงเติมน้ำซะเต็มหม้อเลยกว่าจะหายเค็ม อิอิ

แถมอีกรูป จานนี้จากหม้อที่สองค่ะ








 

Create Date : 31 กรกฎาคม 2552
13 comments
Last Update : 31 กรกฎาคม 2552 22:52:36 น.
Counter : 983 Pageviews.

 

น่ากินมากๆ ครับ ได้เวลาอาหารเที่ยงแล้วนะนี่.....

 

โดย: น้ำค้างหยกเก้าบุปผา 31 กรกฎาคม 2552 13:20:52 น.  

 

ไม่เห็นเค็มเลยน่าทานออกค่ะ
ไม่ไปเพ็ญจันทร์หลายปีแล้วค่ะ ขายแพงเกินจนทำข้าวยำทานเองเป็นแล้ว ดีเนาะเป็นแรงบันดาลใจให้หัดทำทานเอง

เราไม่ง้อเขา เขาก็ไม่ง้อเรา

 

โดย: tuk-tuk@korat 31 กรกฎาคม 2552 13:20:53 น.  

 

จะบอกว่าเป็นของชอบตอนอยู่มหาลัยเลยหล่ะ เพราะโรงอาหารที่นู่นเค้าทำบ่อย แต่ที่นี่หากินบ่ได้เลย เห็นแล้วก็ย๊าก........อยาก

 

โดย: currywurst 31 กรกฎาคม 2552 15:45:44 น.  

 

Na tan mak mak ka.

 

โดย: CrackyDong 31 กรกฎาคม 2552 17:05:07 น.  

 

ตอนเรียนมหาลัยต้องไปอยู่ภาคใต้ เลยได้มีโอกาสลิ้มรสแกงไตปลา ตอนแรกไม่กล้ากิน .. แต่พอลองแล้ว ชอบมั่ก ๆ ค่ะ

ถือเป็นเมนูโปรดเลยนะคะ โดยเฉพาะหน่อไม้


ขอบคุณที่เอาเมนูโปรดมาเฉลยสูตรนะคะ ^^

 

โดย: peeshin 31 กรกฎาคม 2552 17:42:57 น.  

 

บ้านป้าเค้าแกงไม่ใส่ผัก แถมบางทีแก้เบื่อใส่กะทิเฉยเลย แล้วทานกับผักสด(มันปู ยอดมะกอก ถั่วฝักยาว) ถ้าจะให้เริ่ดก็แถมไข่เจียวร้อนๆอีกจาน
น้ำยายไหย อิอิอิ

 

โดย: erbhern 31 กรกฎาคม 2552 21:45:10 น.  

 

อยากกินด้วยคนจังเลยค่า
ของโปรดปรานอันดับต้นๆ เลยค่า
หิวๆๆๆ จังเลยค่า

 

โดย: บ้านหวานเย็น 31 กรกฎาคม 2552 22:34:29 น.  

 

ถึงน้องกระชายจะไม่ทานเผ็ด แต่แกงไตปลาก็ชอบมากๆเลยนะครับ คุณแม่จะทำแบบเผ็ดพอดีๆให้ทานครับ เย้....มีสูตรแล้ว ทำทานเองได้แล้ว ขอบคุณครับ

 

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 1 สิงหาคม 2552 0:10:00 น.  

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ

 

โดย: Macys 1 สิงหาคม 2552 5:13:06 น.  

 

ของโปรดเลยค่า เข้ามาดูแล้วทำให้หิวอีกแล้ว ตอนนี้ยิ่งอยากกินของเผ็ดๆอยู่ด้วย อยากกินจัง

 

โดย: จ๊ะเอ๋ (coco&mimi ) 1 สิงหาคม 2552 5:31:45 น.  

 

แกงไตปลาน่าทานจังเลยค่ะ
ถ้ามีเวลาว่างมากอาจไม่ได้ทำงานฝีมือนะคะ่คุณหญิงเพราะต๋อยทำงานฝีมือคลายเครียด ไม่เครียดไม่ทำ ไม่เครียดไปเที่ยว

 

โดย: Roseshadow 1 สิงหาคม 2552 6:44:34 น.  

 

แน่ะ ! มาชวนน้ำลายหกแต่เช้าเลยนะตัวเอง น่ากินจริง ๆ ด้วยแหละ ถ้าได้ซักจานสงสัยจะอิ่มไปนาน อิ อิ จะมาเฉลยว่าที่ไว้ผมยาวไม่ใช่มาจากบาร์บี้ แต่เป็น Sailermoon จ้ะ การ์ตูนญี่ปุ่นน่ะ เคยดูป่ะ เรามีไพ่เป็นเซ็ทของ Sailermoon ด้วยนะเออ ฮ่า ฮ่า

 

โดย: Jujastar 1 สิงหาคม 2552 12:26:09 น.  

 

อยากย้ายไปอยู่แคลิฟอร์เนียจังเลย มีให้กินสารพัดเลยนะเนี่ย

 

โดย: ขาหมูเอาแต่หนัง (annasugars9000 ) 3 สิงหาคม 2552 7:50:40 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


yingkorat
Location :
´♥` United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add yingkorat's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.