Bloggang.com : Yata_thai : ก๋วยเตี๋ยว..เด็ดๆ&ลาบเป็ด..ไม่ยโส..แต่แซบจี๊ดจ๊าด

ก๋วยเตี๋ยว..เด็ดๆ&ลาบเป็ด..ไม่ยโส..แต่แซบจี๊ดจ๊าด

สืบเนื่องมาจากเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาต้องทำอาหารไทยสองอย่างเลี้ยงฝรั่ง
14 คน เล่าให้พี่สาวและเพื่อนที่ไทยฟังคงไม่มีใครเชื่อแน่ๆ ว่าเราสามารถ แต่ทำไปแล้ว และยังต้องทำอีก สามหรือสี่ครั้ง เซทละ 15 คน พี่ฝรั่ง ก็มั่นใจ ในภรรเมีย มากๆ ว่าเธอทำได้ ทำได้ก็ทำได้จ้า บ้ายอ ซะงั้น ครั้งที่ผ่านมา พี่ฝรั่งคอมเม้นคะ ขอเป็นขนมปังหน้าหมู และไก่เสียบไม้ชุบเกร็ดขนมปังทอด เสริฟ กับ น้ำจิ้มไก่ แต่ตอนไปซื้อของ รีบๆ ไปหน่อย มาถึงบ้านเปิด ห่อไก่ ทำไมมันแปลกๆ ไม่ใช่ไก่ สองชิ้นใหญ่ เป็ด คะ เป็ด เรียกพี่ฝรั่ง มาดู รีบดูใบสั่งของ คุณฝรั่งสั่งผิดคะ สั่งไก่ แต่ไป กา ที่ เป็ด พี่ฝรั่งขับรถออกไปซื้อไก่ ที่ร้านใกล้บ้าน กลับมาได้ไก่มา 1 กิโล คนขายบอกขายเป็น กิโล ทำไม เราไปซื้อเอง ได้ตาม สั่ง ขนาดพูดดัชต์ ไม่ค่อยแข็งแรง งงงง กับพี่ฝรั่งแก คะ เลยมี เป็ด และไก่ เก็บกินเป็นเดือน เลยคะ หลังจากปาร์ตี้ เลยต้องคิดเมนู เป็ด ไก่ ต่อเลย ....อะ ขออภัย คะ ต้องลงพร้อมกันเลย 3 เมนูนะคะ เพราะ จะว่างอีกทีก็ เป็นอาทิตย์ คะ

ก๋วยเตี๋ยวไก่
1.เตรียมน้ำซุป เริ่มจาก นำอกไก่ทั้งชิ้น ต้มในหม้อน้ำซุป ทุบกระเทียม รากผักชี ซารารี พริกไทย หั่นแครอท ใส่ลงไป ตักฟองออก พอเดือด ปรุงรส
ด้วย ผงปรุงรสไก่ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล ชิมให้ได้รส ตามชอบ เบาไฟ ตุ๋น ไปเรื่อยๆ
2. เตรียมผัก วันนี้มีกะหล่ำปลี หั่นฝอย ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำมันมะกอก ครึ่งช้อนชา เพื่อความมันเงาของผัก ลวกผักรอไว้ก่อน
3.ตั้งนำอีกหม้อให้เดือดไว้ลวกเส้น ใช้หม้อเดียวกันกับที่ลวกผัก ก้็ได้
4.เจียวกระเทียม รอไว้
5.ตักไก่จากหม้อซุป ขึ้นมา ซีก หรือ สับ ก็ได้ ตามใจ
หมายเหตุ ทำให้ฝรั่งทาน ก่อนเสริฟ ใส่น้ำตาลปึก ละเอียด หรืน้ำตาลทราย
ปลายช้อน ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ลวกเส้นใส่ลงไปคลุก ใส่กระเทียมเจียว บางคนไม่ชอบไม่ต้องใส่ เพราะฝรั่งปรุงไม่เป็น ให้ไปอย่างไง กินอย่างนั้น ของพี่ฝรั่ง ใส่พริกปลายช้อนชา ใส่ไก่ โรยต้นหอม ราดน้ำซุปร้อนๆ เสริฟ

บะหมี่ ยี่ห้อนี้คะที่ใช้ จะมีบะหมี่ สด 2 ซองเล็กในซอง ลวกแค่สอง นาที
ซื้อได้ตามซุปเปอร์ทั่วไปในเบลเยี่ยม พี่ฝรั่งหยิบเอง คะเวลาไปซุปเปอร์ เลยมีติดบ้าน ตลอด ยังเอามาทำบะหมี่ผัดขี้เมาไก่ ได้อีก

นับวันพี่ฝรั่งยิ่งชอบกินอาหารไทย ทุกวัน วันไหนทำมันฝรั่ง มีบ่น ว่าเมื่อก่อนต้องทนกินมันฝรั่ง ทั้งที่ไม่ชอบแต่แม่ทำให้กิน ก็ต้องกิน
หมีี่ผัดขี้เมาไก่
1.ลวกเส้นบะหมี่
2.นำไก่ลงไปผัด ใส่กระเทียม ใส่พริกขี้หนู ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ แต่ของเราใช้ ซอสผัดกระเพราสำเร็จรูป แค่1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรส
3.ใส่เส้น ถ้ามีถั่วฝักยาว ใส่ แต่วันนั้มีผัก สลัด ก็หั่นใส่ ลงไป
เคล็ดไม่ลับ สำหรับเราคือ ตอนตักเสริฟ จะไม่ตักเยอะ ไม่น่าทาน ที่เหลืออุ่นให้ร้อนอยู่ตลอด เพื่อนที่ขายราดหน้า บอกว่าเวลาขายราดหน้าเขาจะตักให้พอดีกิน มากเกินไปคนกินอิ่มมากจะหาว่าของเราไม่อร่อย

พี่คนนี้การันตีความอร่อยคะ

ลาบเป็ด
1.อกเป็ด ตั้งกระทะเทปล่อน นำ อกเป็ดทั้งชิ้นเอาด้านที่มีหนังลงไป ไม่ต้องใส่น้ำมัน เทน้ำมันที่ ออกมาทิ้ง ดูพอเหลืองนิดหน่อย พลิกอีกด้าน ด้านนี้จะมีน้ำออกมาแต่ไม่มัน ไม่ต้องทิ้ง ตักขึ้นมาหั่นบาง ตามชอบ ข้างในยังไม่ สุก ไม่ต้องตกใจคะ หั่นเสร็จ นำไปลงกะทะอีกครั้ง ให้สุก ตามชอบ
2.ระหว่างนี้เตรียม ผสม น้ำปลา แต่ที่บ้านใช้ ซีอิ้วขาว น้ำตาล มะนาว ข้าวคั่ว พริกป่นปลายช้อนชา สำหรับ คนไม่กินเผ็ด ใส่หอมแดง ใส่ผักสลัดหั่นฝอย นำเป็ดขึ้นจาก กะทะ คลุกลงไป เสริฟ กับผักสด พร้อม ข้าวสวยหรือ ข้าวเหนียว ร้อนร้อน
หมายเหตุ สำหรับคนทานเผ็ด เพิ่มพริกขี้หนู ลงไปคะ รับลอง นัวววว
คลุกใหเข้ากัน ตามชอบคะ

พี่ฝรั่ง บอกว่าชอบ คะ บอกชอบซอสรสชาดแบบนี้จัง นัวววววว ภาษาอะไร เนี่ย นัว นัว คุ้นๆ เหมือนเคยได้ยิน อะ ขอบคุณคะที่แวะมา ขอให้ทำทุกวันให้เป็นวันสุขคะ ลาด้วยภาพ ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ไก่ หลายเวอร์ชั่นคะ

ชามนี้ปรุงด้วยน้ำพริกนรก แซบ สะใจสสสสสส์

Create Date : 03 ตุลาคม 2553

Last Update : 3 ตุลาคม 2553 15:45:34 น.

7 comments

Counter : 258 Pageviews.

ยังเหลือป่าวจ๊ะ น่ากินจิงจิ๊งงงง

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 3 ตุลาคม 2553 เวลา:5:33:59 น.

ดูแซบจริงๆค่ะ ถ้วยสุดทายพริกเยอะเลย

โดย: praewa cute

วันที่: 3 ตุลาคม 2553 เวลา:7:29:53 น.

ป้าอิ๋วแวะมาชื่นชมคนสงขลาอีกแล้ว เก่งทุกอย่างเลย ก๋วยเตี๋ยวไก่ สามารถทำได้ที่เบลเยี่ยม เก่งจังค่ะ
ทำอาหารให้คน 15 คน เยอะเหมือนกันนะคะ อาหารเนี่ย ทำน้อยๆ ทานเอง อร่อย เพราะไม่กดดันค่ะ ยิ่งทำเยอะๆ และมีคนคาดหวังว่าต้องดี ต้องอร่อยเนี่ย เหนื่อยนะคะ ทำเสร็จเนี่ย คนทำแทบไม่อยากทานเลย เหนื่อย คุณญาตาเป็นเหมือนกันไม๊คะเนี่ย แต่เก่งค่ะ และทำของที่ดูยุ่งๆ ทั้งนั้นเลย....
รูปสุดท้าย เส้นบีหุนเนี่ย ใครทานคะ เห็นพริกแห้งแล้ว ดูแซ่บเหลือล้น น้ำลายหกเลย สามารถจริงๆ
ป้าอิ๋วเห็นด้วยที่สุดค่ะ ทำให้ทานน้อยๆ ขยักไว้ให้อยากทานอีกในครั้งต่อไป ดีกว่าให้เยอะๆ แล้วอิ่มจนเอียนค่ะ เดี๋ยวมุขนี้จะเอาไปใช้บ้าง อิอิ
แล้วเมื่อไรจะทำอาหารใต้เลี้ยงฝรั่งมั่งเนี่ย..... ฝรั่งทานข้าวยำเป็นไม๊เนี่ย.....

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 3 ตุลาคม 2553 เวลา:14:21:57 น.

บะหมี่ยี่ห้อนี้เห็นมีขายที่สวิสด้วยค่ะ
ลาบเป็ดก็น่าทานจัง

โดย: Suessapple

วันที่: 3 ตุลาคม 2553 เวลา:14:48:32 น.

*-*.... สุดยอดคุณภรรยาเลยค่ะ ทำอาหารได้น่าทานมาก ที่เมืองไทยฝนตกบ่อยจัง ที่พี่อยู่สบายดีมั้ย เป็นห่วงนะคะ

โดย: นุ๊ก (บ้านร้างซอย8

) วันที่: 3 ตุลาคม 2553 เวลา:18:44:43 น.

เมนูน่าทานมากเลยค่ะ
มองจากคนกินแล้ว คงอร่อยสุดๆๆๆ อิอิอิ
น้ำพริกนรกเนี่ยสุดยอดมาก
เห็นแล้วแซ่บบบบ จริงๆ ค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 3 ตุลาคม 2553 เวลา:18:49:22 น.

น่าทานมากเลยค่ะ
แต่ของดี.ต้องเปลี่ยนจากเป็ดเป็นไก่
พอดีไม่ทานเป็ดน่ะค่ะ

โดย: d__d (มัชชาร

) วันที่: 5 ตุลาคม 2553 เวลา:6:48:43 น.