Group Blog
 
 
มีนาคม 2556
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
28 มีนาคม 2556
 
All Blogs
 

รสกาแฟ "Eat Drink " ณ สถานีขนส่งเชียงใหม่


บางครั้งคนเราก็ไม่ได้ต้องการอะไรมากไปกว่ากาแฟรสชาติกลมกล่อมสักแก้ว สำหรับวันที่ต้องเดินทาง  สำหรับเช้าที่อากาศไม่ค่อยสดใส นั่นคงเพราะหมอกที่เกิดจากควันไฟลงจัด จนบดบังทัศนียภาพที่สวยงามของตัวเมืองเชียงใหม่ไปทั่วทั้งดอย ทำให้บรรยากาศคล้ายหมอกปกคลุมในช่วงฤดูหนาว

ขณะที่ผมเขียนบันทึกนี้  ผมนั่งอยู่บนรถโดยสารปรับอากาศสาย เชียงใหม่ –อุบลราชธานี เพรชประเสริฐทัวส์  ซึ่งเดินกำลังเดินทางออกจากสถานีขนส่ง จ.เชียงใหม่ในเวลา ๐๘.๓๐ น. และคงถึงแวะจอดที่จังหวัดลำปางในเวลา ๑๐.๐๐ น. จุดหมายปลายทางของผม รถโดยสารกำลังจะเคลื่อนออกจากสถานีแล้ว ในมือผมยังคงถือแก้วกาแฟของร้านที่มีโลโก้หน้าประหลาด ชื่อร้าน Eat Drink

ร้านตั้งอยู่ที่โครงการ “สตาร์ อเวนิว เชียงใหม่”  (ติดถนนใหญ่ตรงทางเข้าสถานีขนส่ง  อาเขตเชียงใหม่) เป็นร้านคูหาเดี่ยว ๔ ชั้น (ฝั่งเดียวกับ 7-ELEVEN)    ภายในร้านตกแต่งสไตล์ยุโรปให้บรรยากาศดูหรูหรา  จัดที่นั่งด้วยชุดโต๊ะเก้าอี้จากไม้ดีไซน์โมเดิร์นไว้รับรองแขกได้ราว ๑๐ ที่นั่ง  หลังบาร์ไม้ที่หลบอยู่ด้านในสามารถมองเห็นเครื่องชงกาแฟขนาดสองหัวกรุ๊ปของ ROMATCS เครื่องชงระดับโปรฯ  แค่เห็นเครื่องก็คงไม่ต้องพูดถึงราคา  รู้ได้ทันทีว่าเจ้าของมีทุนหนา  Espresso Shot ที่นี่ราคาแก้วละ ๔๕ บาทเท่านั้น ถือว่าสมเหตุสมผลมากไม่สูงเกินควร

จริงแล้วร้านกาแฟในจังหวัดเชียงใหม่ ถือได้ว่ามีจำนวนมากนั้นมีมากมาย และแน่นอนว่าร้านนี้ไม่ใช่ร้านแรกที่ผมเคยเข้าไปใช้บริการ ผมไม่ใช่คนที่ดื่มกาแฟเก่งชนิดแยกแยะรสชาติเป็นฉาก ๆ ได้  และไม่ใช่ผู้ที่มีความรู้เรื่องกาแฟมากมายกว่าใครคนอื่น แต่ผมก็ชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ ซึ่งผมคลุกคลีอยู่กับมันมาก็หลายปี  เรื่องราวการเดินทางของกาแฟยังมีพระคุณกับผมมากมายทำให้ผมได้รู้จักผู้ที่มีประสบการณ์ในเรื่องกาแฟมากมาย 

เมื่อเริ่มหัดดื่มกาแฟ  ผมก็ตัดสินใจที่จะเป็นนักชิมนับตั้งแต่ตอนนั้น  และผมมักจะติดนิสัยคือหากไปชิมร้านไหนแล้ว จะไปซ้ำอีกหนเดียว  กรณีนี้ใช้ตอนที่ครั้งแรกไม่ประทับใจ  ก็จะกลับไปอีกเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งที่เราไม่ประทับใจในครั้งที่แล้ว มันอาจพัฒนาดีขึ้นกว่าครั้งแรก  และโดยส่วนใหญ่แล้ว  ร้านที่ผมมักจะกลับไปรอบที่สาม จะต้องมีข้อดีอยู่ ๒ อย่างใหญ่ นั่นคือกาแฟรสชาติดี  และอัธยาศัยการบริการที่ดีของบาลิสต้า

ร้าน Eat Drink มีคุณสมบัติทั้งสองอย่าง  ด้วยการจัดวางผังร้านทำให้ลูกค้าสามารถมองเห็นทุกกระบวนการหลังบาร์ที่บาลิสต้าทำ  ทำให้ผมเห็นว่ากว่ากาแฟแก้วแรกจะถูกวางลงบนโต๊ะตรงหน้าผม  เจ้าของได้เททิ้งไปสองครั้งเห็นจะได้  และแก้วที่นำมาเสิร์ฟมันได้รับการแก้ไขจนกลายเป็นกาแฟที่ดี  ที่เรียกว่า “เพอร์เฟ็กซ็อต (Perfect shot)”   ดูจากสีทองนวลวาวของครีม่าที่ลอยอยู่ในแก้วกาแฟ  ไม่ต้องชิมก็พอจะรู้ว่ากาแฟแก้วดีเป็นกาแฟที่ดีที่สุดที่บาลิสต้าคนนึงจะทำได้  และที่สำคัญ  เขามักจะถามผมถึงรสชาติกาแฟที่เขาเสิร์ฟ เชื่อหรือไม่ว่า ร้าน Eat Drink เป็นเพียงหนึ่งในไม่กี่ร้านที่ถามผมถึงเรื่องรสชาติกาแฟ  ซึ่งผมเพียงยิ้มแล้วพูดสั้น ๆ ว่า “ดูแค่สีก็รู้รสชาติแล้วครับ”  และหลังจากวันนั้น  ผมก็ประทับใจปละยินดีที่จะเข้าไปอุดหนุนร้านนี้ให้ได้ทุกครั้งที่ผมต้องเดินทางกลับจากเชียงใหม่

บางที การมีร้านกาแฟที่ใหญ่โตหรูหรา  มีเครื่องชงกาแฟราคาแพง  หรือมีพนักงานในร้านมากมาย  ใช้เมล็ดกาแฟที่ใช้จะแพงหูฉี่  นำเข้ามาจากต่างประเทศ  หรือมีชื่อเสียง บาลิสต้าจะมีฝีมือระดับเทพอย่างไร  สิ่งเหล่านี้มันไม่ได้สำคัญเท่ากับการเอาใจใส่ลูกค้าเลย  เพียงจากคำพูดไม่กี่คำที่แสดงออกถึงความเอาใจใส่  แค่นี้ก็สามารถมัดใจลูกค้าได้แล้วโดยไม่ต้องลงทุนลงแรงอะไรเลย และไม่ว่าเจ้าของร้าน Eat Drink จะทราบหรือไม่  ร้านของเขาก็เป็นร้านที่ผมประทับใจมากครับ”




 

Create Date : 28 มีนาคม 2556
0 comments
Last Update : 28 มีนาคม 2556 22:58:01 น.
Counter : 962 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


HappyMango
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สวัสดีโลกมนุษย์
New Comments
Friends' blogs
[Add HappyMango's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.