Bloggang.com : XabiRider : กาแฟ...เครื่องดื่มจากสวรรค์ รังสรรค์โดยมนุษย์ (5)

กาแฟ...เครื่องดื่มจากสวรรค์ รังสรรค์โดยมนุษย์ (5)

ผมนั่งมองดูกาแฟ Espresso ในแก้วกระดาษสีน้ำตาล พลางเช็คเมล์ใน Mail Box ที่ล้นกระจายหลังจากลา 2 วันไปรับปริญญา แม่ค้ากาแฟหวานจ๋อยบอกผมว่าจะออกไปเปิดร้านของตัวเองในสัปดาห์หน้า จะว่าไปแล้วธุรกิจกาแฟสดยังไปได้ดีในสังคมไทยที่ขึ้นชื่อว่ากระแสนิยมรุนแรงสุดๆ หากย้อนกลับไปเมื่อสองปีก่อน ใครไม่กินชาเขียว ถือว่า “Out” สุดๆ ต่อมาก็โรตีบอย...กาแฟบ้านไร่ ไล่มาจนถึงหินทิเบต ยาวมาจนถึงจตุคามรามเทพ มาร์เก็ตติ้งพาวเวอร์ (Marketing Power) ส่งผลกระทบกับคนไทยหลายคนที่นิยมบริโภคสื่อมากกว่าวิเคราะห์สื่อ

แล้วผมก็จิบกาแฟถ้วยนั้น.....แล้วกด delete เมล์ไปร่วมร้อยฉบับ

ไม่เกี่ยวกันเลยกับเรื่องเครื่องชงกาแฟที่จะกล่าวต่อไป (แค่บ่นไปอีกแล้ว)

เครื่องชงกาแฟ จริงๆแล้วส่วนใหญ่แบ่งตามระบบที่ใช้ในการชง มีมากมายหลายแบบ ซึ่งผมจะขอกล่าวในบางแบบที่คุ้นเคยและน่าสนใจนะครับ

เครื่องชงกาแฟระบบกา (Pot Method)

เป็นระบบที่ง่ายมาก อุ่นกาไว้ล่วงหน้าแล้วใส่กาแฟผงบดหยาบหรือบดปานกลางลงไป เทน้ำร้อน ปล่อยให้ระอุ 2 นาที คนแล้วทิ้งต่ออีก 2 นาที แล้วกรองใส่ถ้วยดื่มได้

เครื่องชงกาแฟระบบก้านกด ( Coffee Press Method)

จะซับซ้อนกว่าระบบกานิดหน่อย โดยให้เทน้ำร้อนจัดลงบนกาแฟผงแบบกลางๆในกระบอก แล้วใส่ตะแกรงกดลงในกระบอกโดยไม่ต้องใช้แรง (ใช้แรงโน้มถ่วงล้วนๆ) ปล่อยให้ระอุ 2-3 นาที แล้วค่อยๆกดก้านกดลงจนมิด เป็นอันเสร็จพิธี

เครื่องชงกาแฟระบบหยด (The Drop Method)

เป็นภาชนะทรงกระบอกประกอบเหนือกากาแฟมีตะแกรงละเอียดกั้นกลาง ชงกาแฟโดยอุ่นกาให้อุ่น ใส่ผงกาแฟละเอียดลงไปเทน้อร้อนแล้วปิดฝา น้ำร้อนจะไหลผ่านกาแฟทีละหยดสู่ภาชนะรองรับ

เครื่องชงกาแฟระบบแรงดันไอน้ำ (The Percolator)

ในสมัยก่อนนิยมกันมากตามบ้านและร้านกาแฟ ระบบนี้ใช้ความร้อนอย่างต่อเนื่องสู่ท่อกลางแล้วพ่นลงยังผงกาแฟบดกลางๆ เครื่องเล็กชงได้ประมาณ 4 ถ้วย เครื่องใหญ่ได้สูงสุด 12 ถ้วย แต่การทิ้งกาแฟให้อุ่นไว้นานๆจะทำให้สูญเสียรสชาติไปได้

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ (Espresso Machine)

ถูกคิดค้นในปี 1946 โดย Achille Gaggia เครื่องชงแบบนี้จะได้กาแฟที่เข้มข้นมากกว่าการต้มแบบปกติ ในปัจจุบันนิยมมากทั้งยังมีการออกแบบให้สามารถผสมส่วนผสมอื่นๆได้ ส่วนใหญ่เป็นแบบกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติเกือบทั้งหมด

ไม่ยากเลยครับหากจะเลือกเครื่องชงกาแฟดีสักเครื่อง(เพื่อใช้เอง มิใช่ การพาณิชย์) ผมจะดูถึง งบประมาณ , ยี่ห้อ , ประสิทธิภาพเครื่อง และ ขนาดของเครื่องชง เป็นหลัก มีข้อมูลเพิ่มเติมลองดูใน //www.horizoncafe.com

กาแฟหมดไปสองแก้วแล้ว แต่ผมก็ยังนั่งอยู่ที่เดิม เฝ้ามองโน้ตบุ๊คตัวเดิมที่มีเมล์ล้นปรี่ คราวหน้าผมจะเอาสูตรกาแฟเด็ดๆที่รวบรวมไว้จากเว็ปต่างๆมาฝากนะครับ

Create Date : 01 สิงหาคม 2550

Last Update : 1 สิงหาคม 2550 12:04:38 น.

8 comments

Counter : 3084 Pageviews.

อยากมีซักเครื่อง แต่คงแพง

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 1 สิงหาคม 2550 เวลา:13:53:38 น.

ตามมาจิบกาแฟด้วยคน รอสูตรกาแฟเด็ดด้วยนะคะ

โดย: AM NUCH

วันที่: 1 สิงหาคม 2550 เวลา:13:59:15 น.

ภาพบัวจาก https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=khunnai...

แวะมาจิบกาแฟ และเอาบุญมาฝากค่ะ

วันหยุดยาวได้ไปปฏิบัติธรรมที่เสถียรธรรมละก็อ่านหนังสือให้น้องตาบอดค่ะ ..หนุกมากๆ ค่ะ

ว่างๆ ลองไปกันดูนะคะ

โดย: d.. diary

วันที่: 2 สิงหาคม 2550 เวลา:14:26:05 น.

เมื่อเช้าซัดกาแฟดำเข้าไป หายง่วงเลยครับ เพราะต้องประชุมด้วย...เหอๆ ไม่นึกว่าจะปวดหัวขนาดนี้อ่ะนะ...
ไว้เจอกันนะพ่อ Xabi...ไปและ...

โดย: OB1kenobi

วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:11:37:48 น.

เอากาแฟร้อนแก้วนึง ปาตงโก๋ 2 ไข่ลวง 1 ในฤดูหนาวใกล้สิ้นปี สูบยาสูบซัก2ม้วน พร้อมกับเสวนาปัญหาบ้านเมือง,ท้องถิ่น,ข่าวบอกบุญและซุบซิบประจำหมู่บ้านเล็กๆแห่งหนึ่งในแถบภาคเหนือตอนบนของประเทศ
หมายเหตุ ไม่มีเหตุผล ไม่มีที่มา ไม่มีที่ไป ไม่รู้ฉันเป็นใครและอะไรๆในโลกนี้

โดย: สหายเส็ง เซ็งสุด IP: 124.120.105.153 วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:11:40:58 น.

ไม่ลืมสัญญาหรอกน๊า...

อัพรูปกระบี่บ้างซิคะ ..อยากดู

โดย: d.. diary

วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:15:48:21 น.

ทำเวป เขามาแล้วลายตาครับ ทำไห้ดาวอยู่นิ่งดีกว่าครับ

โดย: ขาจร IP: 118.174.84.226 วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:18:31:28 น.

มีเพื่อนอยู่ที่ รัฐชิคาโก อเมริกา เขาจะเปิดร้านขายกาแฟ ดิฉันแนะนำให้เขาเปิดร้านกาแฟไทย (วัตถุดิบผลิตจากไทย) พร้อมทั้งให้เอาขนมไทยที่ทานคู่กับกาแฟ ดิฉันขอถามความเห็นว่าความเป็นไปได้ทางธุรกิจ ที่จะก้าวหน้ามีหรือไม่ ขอความคิดเห็นด้วยค่ะ ขอขอบพระคุณอย่างสูงมา ณ ที่นี้ค่ะ

โดย: วรุณรัตน์/ apple_thai1957@hotmail.com IP: 125.25.63.90 วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:13:29:29 น.