สวัสดีค่ะพี่ตา อุ้มรีบวิ่งมาเก็บความรู้เรื่อง fondant ก่อนเลยค่ะ ยังไม่เคยทำเลยค่ะ ว่าจะลองทำดูค่ะ เพราะส่วนตัวชอบมากค่ะเค้กที่แต่งด้วย fondant

สวัสดีค่ะพี่ตา .. เกดขอฝากตัวเป็นน้องพี่ตาด้วยคนนะคะ ชอบบลอกพี่ตามาก ๆ เลยค่ะ ส่วน Fondant เกดยังไม่เคยทำเหมือนกันค่ะ แต่ซื้ออุปกรณ์มาแล้วนะคะ เดี๋ยวทำการบ้านส่งพี่ตานะคะ และก็ขออนุญาติเมลล์ หาพี่ตาด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะคุณตา ..ได้มาอ่านบลอกของคุณตาเพราะสูตรการทำข้าวเหนียวมูน ขอบคุณนะค่ะ ต้องบอกก่อนว่า กิ่งอ่านเรื่องของแม่ของลูกและลูกของแม่แล้ว กิ่งจะร้องไห้ กิ่งรักแม่มากเหมือนกัน แต่ท่านเสียไปตั้งนานแล้วเพิ่งครบ 5 ปี เมื่อวันที่ 18 พฤษภาคมที่ผ่านมานี้เอง แต่คุณตายังโชคดีที่คุณแม่ยังอยู่ และคุณตาทำดีมากแล้วที่ใส่ใจดูแลคุณแม่ถึงแม้คุณตาจะไม่ได้อยู่ที่เมืองไทยก็ตาม อ่านแล้วจะร้องไห้คิดถึงแม่ ไม่รู้จะโตมาป่านนี้ได้อย่างไรถ้าไม่มีแม่
แล้วไว้คุยกันใหม่นะค่ะ

หวัดดี อุ้มมาก่อนใครเลยนะคะ หวัดดีจะ เกด ยินดีมากคะ เข้ามาคุยกันบ่อยๆ นะคะ

คุณกิ่งแก้ว แสดงความเสียใจด้วยนะคะ ตอนนี้ตาก็เหลือแม่คนเดียวคะ พ่อตาเพิ่งเสียไปเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ตอนตาอยู่กับแม่ตาไม่ค่อยลงรอยกันเท่าไร
เพราะแม่ตา ชอบให้ทำโน้นทำนี่ ไม่เคยให้อยู่เฉยๆ เลย ตาเป็นเด็ก ก็ขึ้เกียจเป็นธรรมดา

ตอนเด็กๆ ตาไม่เคยได้ไปวิ่งเล่นกับเพื่อนๆ เลย เพราะต้องช่วยแม่ทำกับขาย และขนมขาย แม้ปิดเทอมก็ไม่ได้หยุด ยิ่งทำมากกว่าเดิม แต่พอโตขึ้น ห่างแม่ ทำให้ตาคิดว่าเราเป็นลูกที่ไม่ดีหรือเปล่า แต่สิ่งต่างๆ ที่มีสอนตาไม่เคยลืมเลยคะ ขอบคุณนะคะ เข้ามาคุยกันบ่อยๆ นะคะ

พี่ตาขา....

ขอฝากเนื้อฝากตัวเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะคะ

ถ้ามีปัญหาเรื่องการแต่งหน้าเค้กเกดขออนุญาติปรึกษาปัญหากับพี่ตานะคะ

เพราะว่ายังมีที่อยากทำเป็นอีกมาก เลยค่ะ คงต้องรบกวนเยอะเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ

สวัสดีค่ะพี่ตา ชอบบล็อกพี่ตาค่ะสอนเเต่งคัพเค้กด้วยค่ะ ชอบค่ะ

ขอบคุณคะ น้อง cherry เอาไว้พี่ตาจะทำ cupcake อีกนะคะ

เข้ามาเยี่ยมชม บล๊อคใหม่สวยสะดุดตาจังค่ะ คิดถึงน๊า จุ๊บ จุ๊บ

อุ้มเข้าไปดูขนมที่พี่ตาทำไปโบสถ์ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา หลากหลายดีด้วยค่ะ ชอบจังเลยค่ะ อยากขยันให้ได้ครึ่งของพี่ตาจังเลยค่ะ

พี่ตาพิมพ์ขนมเยอะมาก ๆ เลยนะคะ ดีจังเลยค่ะ

หวัดดีคะคุณแหม่ม สบายดีนะคะ กว่าจะอัพเดท Blog ออกมาเป็นแบบนี้ เพราะน้องอุ้ม Vanillaorchid ตาไปกวนน้องเค้าช่วยหาคำสั่งให้ ถ้าไม่ได้น้องอุ้ม Blog ตาคงไม่เป็นแบบนี้ อันนี้ตาชอบมากคะ ไม่เปลี่ยนอีกแล้วหละ ต้องขอขอบคุณน้องอุ้มอีกครั้งนะคะ

ดีใจจัง.....
เปลี่ยนโฉมซะด้วย

เอ้.. หวัดดีคะ น้อง aumuจังสบายดีนะคะ พี่ตาคิดถึงนะ ตอนนี้มาในมาดใหม่คะ แต่ยังเป็นคนเดิม เพื่อนๆ คงต้อนรับนะคะ

มัฟฟินตกกระป๋อง น่ารักมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา

ดูแลสุขภาพด้วยนะคะ

ไอเดียเก๋มาก ๆ เลยค่ะพี่ตา เจ้ามัฟฟินตกกระป๋อง น่ารักมากค่ะ

อุปกรณ์พี่ตาเยอะมาก ๆ เลยค่ะ ชอบจังโดยเฉพาะพวกถาดวางขนม อิอิอิอิ

แอบตาร้อนผ่าว ๆ เห็นหนังสือทำขนม ปิแอร์ของพี่ตา อิอิอิ ไว้รอดูสูตรนะคะพี่ตา

สวัดดีค่ะ ได้เข้ามาอ่านเรื่องของคณตากับแม่แล้วแอบน้ำตาซึมค่ะ ชื่นชมค่ะว่าเก่งทั้งงานนอกบ้านแล้วก็งานในครัว

ฮี่ ฮี่ ชอบกินบลูเบอรี่ ชีส เค้กกกกก....
แอบอ่านไว้
เวลากินจะได้ทำความเข้าใจไปด้วย อิอิ

Hello,
Kitchen Aid does sell the silicone molds and normally they come with the frames to help support the molds. It works pretty well.

สวัสดีค่ะพี่ตา ขอบคุณที่แวะไปหานะคะ

เดี๋ยวได้ทำเมื่อไหร่ เกดคงต้องปรึกษา

พี่ตาแน่นอนค่ะ เรื่องการใช้อุปกรณ์

และวิธีทำด้วย ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

มาฝากตัวเป็นลูกศิษย์ค่ะ ชอบวิธีถนอมอาหารต่างๆ เพิ่งเริ่มเป็นแม่บ้านเต็มตัว แนะนำด้วยค่ะ

สวัสดีคะเพื่อนๆ สบายดีนะคะ อุ้ม ทำไมถ่ายรูปพวกอาหารขนมออกมาแล้วสวยจัง ดูน่าทานมาก
คุณ ling ling แวะมาเยี่ยมบ่อยๆ

คุณ gingotree ตาก็ชอบบูลเบอรี่เหมือนกันคะ ชอบเอามาทานเล่นๆ แต่ทานมากๆ ก็เข้าห้องน้ำบ่อยเหมือนกัน

น้องเกดซื้ออุปกรณ์เยอะเลย ซื้อหนังสือเรียนทำ Fondant แล้ว น่าจะซื้อชุดเรียนด้วย เค้ามีอุปกรณ์ให้มาด้วย ไม่ต้องซื้อแยก พี่ตาว่าซื้อแยกมันแพงกว่ากัน แต่ไม่เป็นไรซื้อแล้วก็ต้องเอามาใช้นะคะ อย่าซื้อเก็บ เพราะมันมีประโยชน์

สวัสดีคะน้อง PoPang เข้ามาคุยกันบ่อยๆ นะคะ

ช่วงนี้ตาตอบเพื่อนๆ ช้าไปหน่อย เพราะมัวแต่อัพBlog ยากเหมือนกันนะคะ หัวไม่ทันรุ่นเด็ก น้องๆ เค้าทำได้สวย คนแก่ๆ คนนี้ กว่าจะงมได้ก็ใช้เวลานานเหมือนกันคะ ขอบคุณน้องอุ้มที่ช่วยพี่ตา อัพBlog จนสำเร็จ

อ้อลืมคุณ Tonia สวัสดีนะคะ ขอบคุณคะที่แนะนำ ตาก็มีคะของ kitchenAid ขายไปแล้วคะตอน Yard Sale ของดีๆ ขายออกหมดเหลือ 2 อันนั้นแหละคะที่ขายไม่ได้ สงสัยตาไม่ชอบใช้เอง หรือใช้ไม่เป็นก็ไม่รู้ ตาว่ามันกระดุ๊กกระดิ๊กอย่างงัยไม่รู้

สวัสดีค่ะพี่ตา

ชอบพี่ตาโรลชิฟฟ่อนเค้กส้มจังเลยค่ะ โรลออกมาสวยเชียวค่ะ แถมมีคัสตาร์ดส้มด้วย น่าทาน และน่าลองทำมาก ๆ ลยค่ะ

พี่ตาขา... ขนมจีนน้ำเงี้ยวน่าทานมาก ๆ

แต่เกดยังไม่เคยทำเลยค่ะ

สูตรของคุณหมึกแดงกับคุณกัสซี่นี่ถ้าจะเด็ด

คุณกัสซี่ทำอาหารอร่อยมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา ตอนที่พี่เค้าเปิดร้านเกดก็ไปทานบ่อย ๆ ค่ะ รอพี่เค้าหาทำเลใหม่ได้เมื่อไหร่ จะไปทานอีกค่ะ

เห็นน้ำเงี้ยวพี่ตาแล้วอยากทานขึ้นมาทันทีเลยค่ะ ของชอบอีกอย่างเลยค่ะ ไม่ได้ทานมานานมากแล้วค่ะ กลับบ้านคราวนี้ต้องหาโอกาสทานแล้วค่ะ

หวัดดีน้องอุ้ม คิดถึงนะ พี่ตาอยากกินมากเลย เคยทำบ่อยๆ คะ แต่หลังๆ ก้ไม่ค่อยได้ทำ เพราะไม่มีเวลา ช่วงนี้ได้โอกาสเลยทำซะเลย

เพื่อนพี่ตาอยู่นิวซีแลนต์ เธอเป็นคนใต้คะ แต่ทำอาหารเหนือ สูตรเด็ดของเธอเลยก็คีอ ขนมจีนน้ำเงี่ยวใส่ตีนไก่ นี่แหละ เธอทำเผ็ดมาก แต่อร่อย

น้องเกด คุณ Guzzie เป็นคนโปรดของพี่ตาเลย ตอนที่เข้ามาเล่นเนตใหม่ๆ ก็ได้สูตรอาหารของคุณ Guzzie นั้นแหละคะ ถ้ามีโอกาสพี่ตากลับเมืองไทย จะไปทานที่ร้านเธอสักกะหน่อย อยู่เชียงใหม่ใช่หรือเปล่าคะ

ตอนนี้ร้านคุณกัสปิดชั่วคราวค่ะ กำลังหาทำเลใหม่ค่ะ ที่เกดรู้จักคุณกัสเพราะว่าเพื่อนแฟนเกดเป็นหุ้นส่วนกับคุณกัสค่ะ

แต่ว่าตอนนี้คุณกัสอยู่เชียงใหม่นะคะ ถ้ากลับมาเมืองไทยเดี๋ยวเกดพาไปหาได้ค่ะ คุณกัสน่ารักค่ะ ใจดีด้วย

ขอบคุณล่วงหน้านะคะน้องเกด

สวัสดีค่ะพี่ตา (ขออนุญาตเรียกพี่นะคะ) อ่านบล็อกพี่ตาแล้วได้ความรู้มากเลยค่ เห็นพี่ตาเพิ่งทำคัพเค้กเยอะๆไป เลยอยากจะรบกวนถามว่าเวลาทำเยอะๆอย่างนี้แล้ว ส่วนผสมที่รออบนี่เราควรจะเก็บยังไงคะ วางไว้เฉยๆ หรือว่าแช่เย็นรึเปล่าคะ
รบกวนด้วยนะคะ

ตอบน้อง Jib การทำcupcake ทีดี ควรทำที่ละส่วนคะ และต้องอบพร้อมกันให้หมด ถ้าเตาอบเล็ก ก็พักไว้ในอุณภูมิห้อง เพราะ Cupcakes ใช้เวลาอบไม่นาน แต่ถ้าอากาศร้อนเกินไป พี่ตาหาผ้าขนหนูชุปน้ำมาดๆ แล้วเอามารองก้นอ่างผสมไว้ วิธีนี้ จะช่วยลดการเกิดปฎิกิริยาของผงฟูได้ดีกว่า เพราะความเย็นจะกระจายได้เร็ว การเอาผ้าชุปน้ำหมาดๆ คลุมปากอ่างไว้คะ

ในการทำ cupcakes ที่ดี ควรทำทีละส่วน หรือไม่มากกว่า 2 ส่วนต่อครั้ง หรือ ถ้าเตาอบแบบอุตสาหกรรมตามที่เราทำขายในครอบครัว ก็เพิ่มส่วนเอา ตามพื้นที่ของ เตาอบคะ แต่พี่ตาแนะนำให้ทำที่ละส่วนที่ดีสุดคะ

ดึกแล้ว น้อง Jib พี่ตา ตาลาย พิมพ์ผิดพิมพ์ถูก การเอาผ้าชุปน้ำวางรองก้นอ่างนั้น จะทำให้ความเย็นกระจายได้ทั่ว และเร็วกว่า การเอาผ้าชุปน้าวางปิดอ่างไว้ เพราะผิวหน้าBatter เมื่อโดนอากาศมากๆ จะทำให้ด้านผิงหน้าของBatter แห้ง ความเย็นจึงไม่สามารถซึ่มผ่านไปถีงก้นอ่างคะ

ขอบคุณค่ะพี่ตา พอดีเตาอบที่บ้านเล็กค่ะ เลยสงสัยว่าถ้าตีส่วนผสมเต็มสูตรแล้ว ถ้าอบไม่หมดทีเดียวจะทำยังไงดี ทุกทีจิ๊บเอาแช่เย็นโลดเลยค่ะ แต่รู้สึกเหมือพอแช่เย็นแล้วมันจะไม่ฟูเหมือนชุดแรกที่อบ เลยสงสัยค่ะ ทีนี้รู้แล้วว่าจะทำอย่างไร
ขอบคุณมากเลยค่ะ

เห็นพี่ตาไปเมนท์ในบลอกพี่แหม่มค่ะ ว่าจะกลับเมืองไทย

จะกลับประมาณเมื่อไหร่คะ อยากนัดพี่ตาทานข้าวจังค่ะ ..... ปลื้มพี่ตา

พี่ตาคะ จิ๊บหาสูตรมาช่วยกำจัดยูซึค่ะ วันนี้ลองของคาวก่อนนะคะ เดี๋ยวจะหาสูตรของหวานให้อีกที
ไม่รู้ว่าพี่ตาจะหามิโซะได้รึเปล่า คิดว่าตามร้านเอเชียน่าจะมีนะคะ ลองดูค่ะ
ยูซึมิโซะ
งาขาว 2 ชต
มิโซะ 1 ชต
น้ำยูซึ 1 ชต
น้ำตาล 1 ชต
น้ำซุปดาชิ 1 ชต (คิดว่าใช้น้ำเปล่า หรือน้ำผสมผงปรุงรสได้ค่ะ)

เอางามาตำพอแหลก ใส่ส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงได้เพิ่มตามชอบ เอาไว้ราดผักลวก หรือมะเขือม่วงย่างได้ค่ะ

เย้ได้สูตรแล้ว ขอบคุณมาคะน้องจิ๊บ พี่ตาจะลองทำดูนะ เดี๋ยวไปหามิโซะก่อน มันเป็นน้ำสีอะไรคะ หรือ เป็นซอส เดี๊ยวไปหาที่ทำงานก่อน ถ้ามีก็ไม่ต้องซื้อ จิ๊กดีกว่า

สวัสดีค่ะพี่ตา มาฝากตัวเป็น้องด้วยคน เพราะอาหารที่พี่ตามทำน่าทาน ขอบคุณที่นำมาเผยแพร่เป็นวิทยาทานน่ะค่ะ วันนี้อยากถามเรื่องโซดาคาร์บอเนตน่ะค่ะ มันเป็นยังงัยค่ะ แจนอยากทำขนมกุ่ยช่ายน่ะค่ะ แต่ไม่รุ้จักเจ้าตัวนี้ และหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าน่ะค่ะ

มิโซะ (miso) คือ soy bean pasteค่ะพี่ตา ทำจากถั่เหลืองหมัก คล้ายๆเต้าเจี้ยวบ้านเรา แต่จะไม่เหลวเท่าค่ะ
สูตรที่จิ๊บให้พี่ตาไปนี่เป็นเหมือนกับการปรุงรสมิโซะ เพื่อเอามาจิ้มกะผักค่ะ คงเหมือนกะกินผักกะน้ำพริกบ้านเรา จิ๊บว่าเอามาหมักปลาย่างก้อน่าจะหอมดีนะคะ

ขอบคุณคะ น้องจิ๊บ ถ้าว่าแบบนั้น พี่ตามีคะ เพราะเค้าเขียนว่า Soy bean paste

คุณตา ขอรบกวนหน่อยค่า อยากทราบว่าคุณตาซื้อฝักวนิลาจากเวบไหน ที่มันดีและไม่แพงน่ะค่ะ อยากได้มาไว้เยอะๆ ซื้อแถวบ้านแพงมากๆเลยค่ะ

ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

สัวัสดีคะ คุณตา ขอโทษที่ตอบช้านะคะ เพิ่งเห็นนะคะ เวปที่ตาซึ้อ ก็ อีเบย์นะคะ ตามลิงค์นะคะ ถ้าไม่ได้อย่างไง บอกตาด้วยนะคะ บริษัทนี้เค้าขายในอีเบย์นะคะ ราคาถูกและได้เยอะมากคะ ดีกว่าซี้อตามซุปเปอร์ เค้ามี Certificate รับประกันคุณภาพ ด้วยคะ

//www.organic-vanilla.com/servlet/StoreFront

พี่ตาขา บัวมีปัญหาค่ะ
บัวจะเชื่อมส้มซันคิสแบบฝานเป็นแว่นๆน่ะค่ะ ไม่ได้เชื่อมแต่ผิว เคยเชื่อมแต่แบบน้ำตาลกับน้ำมะนาว แต่บัวชอบแบบเชื่อมน้ำผึ้งน่ะค่ะ เพราะมันหอมอร่อยมากเลย อยากจะลองทำเอง พี่ตาพอจะมีคำแนะนำให้หนูมั้ยคะ หนูลองทำดูแล้วค่ะ แต่มันไม่งามเลย นิสัยดีแต่หน้าตาไม่ดีเลยค่ะ อิอิ

เข้าไปดูมาแล้วค่ะ น่าสนใจมากเลย คงได้สั่งซื้อแน่ๆ ถูกกว่ามากๆ ขอบคุณนะคะ

บัวต้องต้มน้ำให้เดีอดเสียก่อน แล้วเอาส้มที่ฝานลงไปต้มก่อน สัก 5 นาที หลังจากนั้นให้แช่น้าเย็นหรือ น้ำเย็นที่แช่น้ำแข็งทันที แล้วใส่กระชอนให้มันสะเด็ดน้ำ ทำแบบนี้อีกรอบก็ได้คะ

พี่ตาไม่แนะนำให้ใส่เฉพาะน้ำผึ้ง เพราะน้ำผึ้ง บางทีเป็นน้ำผึ้งเก่าเก็บ สีมันจะคล้ำ ฉะนั้น เวลาทำแล้ว สีของเปลีอกส้มจะคล้ำคะ พี่ตาใช้น้ำตาลทราย น้ำ และ เบกิ้งโซดานิดหน่อย น้ำมะนาว เพื่อไม่ให้น้ำตาลมันตกสะเก็ดนะคะ แล้วเติมน้ำผึ้งประมาณ 2-3 ช.ต. พี่ตาไม่รู้หนูบัวเท่ากี่สี่วน หรือสัดส่วนอย่างไง เพราะเวลาเสร็จแล้ว ต้องพักไว้ที่ตะแกรงที่เราพักเค็กนะคะ ให้มันแห้งลม ถ้าเป็นน้ำตาลทราย มันจะขึ้นเงา แต่จริงๆ แล้วพี่ตาก็ไม่เคยใช้น้ำผึ้งทำนะคะ แต่เคยอ่านในหนังสือ เดี๋ยวหาเจอจะเอามาบอกสูตร เดี๋ยวไปซี้อส้มมาทำให้ดูก็แล้วกัน รอได้ปล่าว พี่ตาหยุดวันอาทิตย์

ไม่เป็นไรคะคุณตา ยินดีมากคะที่ได้แนะนำ

เดี๋ยวพี่ตาหาสูตรให้นะคะ บางทีอาจจะดีที่ทำจากน้ำผึ้ง เห็นพี่เกด ก็ทำ สงสัยกำลังฮิตแฮะ

ขอบคุณค่ะพี่ตา เดี่ยวบัวจะรอพี่ตาทดลองก่อน อิอิ

ตอบคุณแจนแจน อย่าเพิ่งน้อยใจนะคะ ที่ตาไม่ได้ตอบ เพราะตาไม่เห็น และไม่ได้อ่าน ไม่รู้มองข้ามไปได้อย่างไง

เบกิ้งโซดา เอตาก็ไม่รู้จะอธิบายอย่างไงดี คุณแจนแจน อยุ่ทีไหนคะ ถ้าอยู่เมกา หาง่ายมาก ตามร้านซุปเปอร์มีหมดทุกแห่งคะ บางทีก็อยู่ชั้นเดียวกันกับพวกผงฟู ตาไม่เก่งพวกเคมีเสียด้วยซิไม่ได้เรียนทางนั้น เลยไม่รู้จะอธิบายอย่างไง เอาเป็นว่า ถ้าไม่มีเบกิ้งโซดา ใช้ครีมออฟ ทาทาร์ แทนก็ได้คะ หรือถ้าไม่มี ตามตำราเค้าบอกว่า 1:4 คือ ถ้าสูตรว่าใช้เบกิ้งโซดา 1 ช.ช. ให้ใช้ผงฟู 4 ช.ช. แทนได้คะ แต่อันนี้ในกรณีทำขนมพวกอบนะคะ แต่ไม่แน่ใจเรื่องการทำ ขนมกุ๋ยช่าย ว่ามันจะออกมาอย่างไง
เดี๋ยวตาจะพยายามหาข้อมูลให้นะคะ ต้องขอโทษด้วยจริงๆ ตาไม่เห็นคุณแจนแจน ไม่ใช่ไม่รู้จักตาไม่ตอบนะคะ ทุกๆคนท่านที่เค้ามาคุยกับตา ทุกๆคนเป็นสำคัญของตาทุกคนคะ ไม่ได้พูดเพี่อหาเสียงนะคะ พูดจากใจจริง เดี๋ยวถ้าตาหาข้อมูลได้แล้ว ตาจะเอาให้นะคะ ขอไปถามเพื่อนๆ ดูก่อนนะคะ ถ้าว่างแวะเข้ามาคุยกันบ่อยๆ นะคะ

สวัสดีครับคุณตาผมชอบทานก๋ยวเตี๋ยวมากเช้า กลางวัน ต้องกํยวเตี๋ยวผมทำทานเองไม่เคยเจอเลยกับคำว่าอร่อยวันนี้ผมจึงมาขอสูตรไม่ลับกํยวเตียวเนื้อจากคุณตาบ้างหวังว่าคงจะกรุณาครับ

สวัสดีคะคุณยุทธ ยินดีมากคะ ส่วนมาก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อถ้าเป็นเศษเนื้อที่เค้าขายตามตลาดสด ทำแล้วจะอร่อยกว่าพวกเนิ้อที่เป็นก้อนๆ อีกคะ ตาใช้เศษเนื้อทำคะ ว่างๆ แวะมาคุยกันบ่อยๆ นะคะ ลองทำแล้วถูกใจไม่ถูกใจอย่างไง บอกได้เลยนะคะ คราวหน้าตาจะได้ปรับปรุง

ขอรบกวนถามคุณตาหน่อยนะค่ะว่า เครื่องคิชเช่นเอท 5 ลิตรนี่ถ้าจะนวดแป้งทำขนมปังน้ำหนักของแป้งไม่ควรเกินกี่กรัมค่ะ เพราะแหม่มใส่แป้งไป 500 กรัม เครื่องเดินรอบบ้านเลยค่ะ อิอิ

แอบเห็นคำถามของพี่แหม่มข้างบน
แป้งไม่เกิน500กรัมเนี่ย บัวนวดมือโลดเลยค่ะพี่แหม่ม เป็นพวกชอบใช้แรงงาน ถึงจะมีเครื่อง10ลิตรก็เอาไว้ใช้เวลาทำเยอะจริงๆค่ะ อิอิ

พี่ตาขา เมื่อกลางวันแอบตากแซลมอนแช่น้ำชาสูตรพี่ตาไว้ พิ่งทอดกินเมื่อกี้ มันอร่อยสุดยอกเลยค่ะพี่ตา มันไม่เค็มเกินไป แม่บัวกินข้าวเยอะกว่าปกติมากๆ ทั้งๆที่กำลังไดเอท อิอิ แม่บอกว่าให้ตากเก็บไว้เยอะๆค่ะ เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้เพราะกล้องไม่อยู่กะตัว แต่คราวหน้าจะเอาการบ้านมาส่งคุณครูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีค่ะ

ตอบคุณแหม่มนะคะ กว่าตาจะตอบได้ ไปนั่งหัวเราะจนน้ำตาไหล สงสารเครื่องจังเลย ดูซิ ซื้อหนูมาแพงก็แพง ยังเอาหนูมาทรมานหนูอีกคริๆๆๆ

จริงๆ แล้วพวกสแตนดาร์ดแม็กเซอร์ ไม่ว่าจะยี้ห้อไหน ส่วนมากตาจะค่อยแนะนำให้ใช้ทำขนมปังคะ ทำได้คะ แต่สงสารเครื่อง เพราะเวลาตีแป้งทำขนมปัง มอร์เตอร์เครื่อตัองออกแรง ถึง 2 เท่า หรือ มากว่าธรรมดาที่ทำเค็ก หรือคุกกี้ เพราะแป้งขนมปังมีความหนีดมากกว่า ต้องใช้แรงมากว่า ถ้าเป็นเครื่อง 5 Qt. แป้งขนมปัง 300 กรัม ก็กำลังพอดีคะ เพราะสงสารมอเตอร์

การใช้เครื่องสแตนดาร์ดแม็กเซอร์ ทำขนมปัง ต้องแน่ใจว่า เครื่องเย็นสนิท หรือ ไม่ได้ทำขนมมาก่อนหน้าที่จะเริ่มทำขนมปัง เพราะไม่งั้นเครื่องมันจะร้อนเร็วกว่าปกติ และจะทำให้มอร์เตอร์พังเร็วคะ ต้องแน่ใจว่าเครื่องเย็นสนิทจริงๆ ก่อนจะเริ่มตีขนมปัง

เหมือนน้องบัวแนะนำนะคะ ถ้าไม่มีเครื่อง 2 แขน หรือที่เราเรียกเครื่องทำขนมปัง หรือเครื่องตีไข่ ขนาด 5 ลิตร หรือ 10 ลืตร ก็ต้องนวดด้วยมือ ถ้าต้องการถนอมเครื่องสแตนดาร์ด แม็กเซอร์

ส่วนถ้าซื้อเครื่องทำขนมปังช่วยได้มากคะ แต่ ทำได้ครั้งละปริมาณน้อย แค่ loaf เดียวต่อครั้ง

คิดถึงคุณแหม่มนะคะ ไม่เคยลืมเพื่อนคนนี้เลย ถ้าได้กลับเมืองไทย จะไปหอมแก้มนะคะ

น้องบัว พี่ตาดีใจมากเลย ที่บัวชอบ คุณแม่ชอบด้วย ดีใจ ดีใจ ดีใจ จริงๆ สูตรพี่ตามีคนชอบ คริๆๆๆๆ

พี่ตาขา เดี๋ยววันนี้จะไปซื้อแซลมอนมาอีก แต่ถามนิดนึงค่ะว่าชาที่ใช้แช่นี่ชาอะไรก็ได้ใช่มั้ยคะ แล้วรสชาดที่ได้จะต่างกันมั้ยคะ

พี่ตาขา มีเรื่องรบกวนอยากจะถามเกี่ยวกับเรื่อทำไอศครีมค่ะ
ไม่รู้ว่าตอนต้มนมกะแป้งข้าวโพดนี่ต้องให้มันข้นประมาณไหนคะ
จิ๊บลองเอาสูตรไอศครีมพี่ตาไปปรับใช้ทำดูกับนมถั่วเหลืองใส่ถั่วแดงอ่ะค่ะ ไม่มีเครื่องทำไอศครีม ใช้ส้อมขูดๆเอา ออกมาแล้วรู้สึกมันเป็นเกล็ดน้ำแข็งมากไปหน่อยเลยไม่รู้ว่าต้องปรับตรงไหนรึเปล่า ถ้าพี่ตาแนะนำได้ รบกวนด้วยนะคะ

น้องจิ๊บมีเครื่อง ฟู้ดโปรเชสเชอร์เหรือเปล่าคะ ถ้ามี พอคนเสร็จ รอให้อุ่นๆ หรือ เกือบเย็น เอาลงไปปั้น หรือ เครื่องปั้นน้ำผลไม้ก็ได้คะ แล้วค่อยนำเอาเข้าตู้เย็น แต่มันจะเป็นฟองอากาศ ข้อเสียมันอยู่ตรงนี้แหละ ถ้าใช้เครื่องพวกนี้ แต้ไอศรีมจะเนียนคะ

พี่ตาก็ไม่เคยลองเอาน้ำนมถั่วเหลืองทำไอศกรีมสักทีนะคะ เดี๋ยวๆ พี่ตาขอลองทำก่อนนะ จะเอามาบอก ทำแบบน้องจิ๊บนั้นแหละคะ เดียวหาสาเหตุให้นะคะ แล้วจะกลับมาอธิบาย รอได้เปล่า คงวันจันทร์ ถึงจะมีเวลาทำ นะ นะ นะ นะ

สวัสดีค่ะคุณตา เพิ่งเข้ามาดูบล๊อคของคุณตาครั้งแรกค่ะ ทึ่งมากเลยค่ะ แบบนี้ขอฝากเนื้อฝากตัวเป็นศิษย์ด้วยคนนะคะ

ขอบคุณค่ะพี่ตา จิ๊บมีแต่hand mixer อาจจะพอเอามาปั่นได้เนอะ พี่ตาไม่ต้องรีบก็ได้ค่ะ ว่างมื่อไหร่ค่อยลองก็ได้ค่ะ จิ๊บไม่รีบ อิ อิ
อันเก่าที่ลองทำดูยังกินไม่หมดเลยค่ะ ร้อนๆอย่างนี้กินไอติมแล้วสบายใจดีจังเลยนะคะ

สวัสดี ครับ คุณ.............
ที่เว้นว่างไว้เพราะผมไม่แน่ใจว่าจะเรียกคุณว่าพี่ หรือ น้า หรือ ป้า ดี ก็เลยขอเว้นว่าง ไว้ ได้ลองเข้ามาจากการหาสูตรหมูปิ้งไปทำขายรู้สึก ดี ครับ อยากฝากเนื้อฝากตัวไว้เป็นลูกศิษย์ ที่น่ารักอีกซักคน นะครับ และก็พอ ดี มีเรื่องอยากถามซักหน่อย น่ะ ครับ ว่าถ้าเราต้องการหมัก หมู เนื้อ หรือว่า ไก่ ให้นุ่มเนี่ย เราต้องทำยังไงหรือ ครับ รบกวน หน่อย นะครับ ยิ่ง เวลาที่ ปิ้งหรือย่างไปแล้ว นานๆ แต่เนื้อหมู เนื้อ หรือ ไก่ก็ยังนุ่มอยู่ได้ จะดี มากๆ เลย นะครับ ขอบคุณครับ

ขอโทษนะคะ ที่ไม่ได้เข้ามาตอบเลยช่วงนี้ กำลังจะย้ายบ้านนะคะ เลยกำลังเก็บของใส่ลังอยู่ น้องจิ๊บ ลองดูก็ได้คะ พี่ตาว่าจะทำได้นะ ของบางอย่างถ้าไม่ลองเราก็ไม่รู้เนอะ

สวัสคะ คูณน้าพันซ์ ว่างๆ เข้ามาคุยกันบ่อยๆ นะคะ ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ

สวัสดีคะคุณดนัย ถ้างั้นเรียกชื่อเฉยๆ ก็ได้คะ แล้วแต่สะดวก เพราะสงสัยตาคงเป็นพี่ เพราะอายุก็ขึ้นหลัก 4 แล้วคะ ส่วนมาการหมักหมู หมักเนื้อ ส่วนมากตาจะใส่ เบกิ้งโซดาลงไป เนื้อสัตว์ 1 ก.ก ตาใช้ เบกิ้งโซดา 2 ช.ช. คะ แต่ไก่เค้าไม่นิยมหมัก เพราะเนื้อไก่เป็นเนื้อขาว ฉะนั้นไม่จำเป็นต้องใส่เบกิ่งโซดา

สวัสดีครับ พี่ตา

เข้ามาสมัครเป็นนักเรียนด้วยคน
คือว่า อ่านที่พี่ตาเขียนแล้วชอบอ่ะ

ถ่ายรูปสวยด้วย แต่รสชาติไม่แน่ใจ
เพราะไม่มีโอกาสได้ชิม 555+

ว่าง ๆ มาคุยใหม่นะครับ
ส่วนเวลานี้ขออนุญาติ แอ๊บสูตรเก็บไว้
เพราะตั้งใจจะขายขนมปังอ่ะ

มีความสุขนะครับ

ยินดีมากเลยคะ คุณช้อย ขอให้กิจการเจริญรุ่งเรื่อง ขายดิบขายดีนะคะ เป็นกำลังใจให้คะ

สวัสดีคะ หลงเข้ามาเจอ อยากรู้เรือ่งการแต่งหน้าเค๊กด้วย fondant พอจะทราบไหมคะ ว่าที่เมืองไทยมีหนังสือของ wilton ขายไหม หรือว่าตอ้งไปที่เมกาอย่างดียว อยากได้น่ะคะมันสวยจังเลยค่ะ อยากหัดทำ พอดีมีพี่ชายอยู่ที่แอลเอ จะได้ฝากเค้าซื้อเผื่อมีจังหวะบินไปเอาค่ะ

สวัสดีคะ คุณ nuetg จริงๆ แล้วสั่งทางเนตก็ได้คะ ทาง เอเมซอน ก็ได้ ค่าส่งจะถูก หรือ ตาว่าถ้ามีพี่ชายอยู่แอลเอ ให้พี่ชายซื้อให้ดีกว่าคะ ทังหมดจะมี 3 คร์อสนะคะ เล่ม 1 - เล่ม 3 ถ้าอ้อนพี่ชายได้ ให้ซื้อชุดอุปกรณ์คู่มือการเรียนทั้ง 3 ชุดได้ก็จะดีนะคะ เป็นกล่อง จะมีอุปกรณ์ให้คะ สำหรับการเรียนแต่ละคอร์ส ด้วยคะ ถ้ามีอะไรสงสัย ถามตาได้เลยนะคะ ยินดีแนะนำคะ

สวัสดีค่ะ คุณตา ขอคุยด้วยคนนะคะ
เข้ามาเพราะเห็นเมนูFajita ค๋ะ
เมนูนี้ถือเป็นอาหารกันตายของดิฉันเลยถ้าออกต่างจังหวัดเพราะคิดว่าคล้ายๆเมนูผัดพริกสดบ้านเราแต่วากาโมเล่ ส่วนมากที่นี่จะทำสดๆ ก็ได้รสชาตไปอีกแบบ น่าชิมไปอีกแบบค่ะ จะเข้ามาคุยใหม่นะคะ

สวัสดีคะคุณโอ่ง ว่างๆ แวะมาคุยกันอีกนะคะ ตาชอบคะมาคุยมาแลกเปลี่ยนความรู้เรื่องอาหาร ขนม ดีคะชอบมาเลยคะ ว่างๆ แวะมาบ่อยๆ นะคะ

สวัสดีค่ะ โอ้ทขออนุญาตนำblog ของคุณตาไปแปะไว้ที่spaces นะค่ะ เพราะมีเมนูเยอะเลย เป็นประโยชน์กับโอ้ทมากค่ะเนื่องจากเป็นแม่บ้านมือใหม่ซึ่งฝีมือทำอาหารติดลบค่ะ ต้องทำก็ตอนย้ายมาอยู่เม'กา นี่ละค่ะที่พึ่งก็อินเตอร์เนต ที่เจอblog คุณตาวันนี้เพราะหาเมนูแซลมอนน่ะ คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี เพราะที่ทำเป็นก็ซ้ำๆ ซากๆ แวะไปเยี่ยมspaces บ้างได้นะค่ะ //www.oath66.spaces.live.com
ขอบคุณค่ะ

พี่คะ อยากทราบว่าถ้าจะซื้อพวกหนังสือและ
อุปกรณ์ของwiltonนี่ซื้อที่ไหน และ
ต้องทำยังไงบ้างคะ
ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะ สบายดีนะคะ ?
คุณตา โอ่งน่ะจัดอยู่ในกลุ่มน้องๆยิปซี ก็เลยต้องเรียนภาษานั้นภาษานี้ไปทั่ว ไม่งั้นก็เอาตัวไม่รอด แต่ก็ยังคล้ายๆเป็ดอยู่ดีแหละค่ะ เข้ามาวันนี้เลยขอทำขนมไข่หงส์ ที่คุณลงไว้นะคะ ธรรมดาชอบขนมไทยๆมากกว่า เพราะโอ่งจัดอยู่ในกลุ่มคนแพ้เนยแข็ง(เรื่องมากจริงแฮะ ยายคนนี้ สงสัยคุณตาแอบคิดอย่างนี้แน่เลย)แต่ไม่เป็นไร เพราะทำท่าจะเป็นเรื่องจริง 555+
ขอบคุณมากๆเลยจ้า

สวัสดีค่ะ ขอความรู้จากพี่ด้วยค่ะ ไม่มีแป้งself raising flour ใช้แป้งอะไรแทนได้บ้างค่ะ นกอยากทำเค็กกล้วยหอมตามพี่ค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าที่ช่วยตอบค่ะ

พี่ตาค่ะ นกขอถามเพิ่มว่า นกไม่มีนมสดระเหยค่ะ และไม่รู้จักด้วยค่ะ ใช้นมสดตราหมีแทนได้ไหมค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

ตอบน้องนก นะคะ คือแป้ง Self raising Flour ใช้แป้ง สาลีเอนกประสงค์ 1 ถ. ผงฟู 1 1/2 ช.ช. เกลือ 1/2 ช.ช. ร่วนรวมกัน ก็เป็น แป้ง Self raising Flour แล้วคะ ส่วนไม่มีนมระเหย พี่ตาแนะนำให้ใช้นมสดชนิดจีด แทนก้นได้คะ แต่พี่ตาไม่แนะนำเอานมข้นหวานผสมน้ำ มาทำขนม

กล้วยหอมสูตรไหนคะ ถ้าสูตรพี่ตาทำ Poject Chiken Fram นั้น ต้องใช้แป้ง Potato Starch คะ ถ้าไม่มี น้องนกอยู่ไหนคะ หลังไมค์หาพี่ตานิดหนึ่งนะคะ พี่ตาหลังไมค์ไปหา แต่น้องหนูไม้ได้ล็อกอิน เลยไปไม่ได้อ่ะคะ

วันนี้โชคดี มีโอกาสได้เข้ามาในบล๊อกที่เต็มไปด้วยความรู้ ขอบคุณมากๆนะค๊ะ ที่กรุณาแบ่งปันความรู้ให้กันค่ะ..ป.ล. นัทจะต้องหาโอกาสลองทำแอ๊ปเปิ้ลกวนให้ได้สักวันค่ะ..น่าทานมากๆ อยากได้สูตรมานานแล้ว

สวัสดีค่ะ คุณดา
ขอแทนตัวเองว่าพี่นะคะ (ใกล้จะ60 แล้ว) เห็นบล็อกคุณดาแล้วทึ่งมากค่ะ โอ้...ทั้งรูปภาพ , คำอธิบายในการทำเยี่ยมมาก ปกติพี่จะชอบทำขนมให้ลูกสาวทาน ทำได้ไม่กี่อย่างคงต้องสมัครเป็นลูกศิษย์คุณดาแล้ว จะแวะเข้ามาบ่อยๆ
ขอบคุณมากค่ะ

ชอบบล๊อกของคนตามากเลยค่ะ
เข้ามาชมทุกวันและหัดทำอาหารตามด้วยค่ะ
ขอขอบคุณ คุณตาไว้ณ โอกาสนี้เลยนะค่ะ
เพราะว่าได้รับประโยชน์อย่างมากเลยค่ะ
ดิฉันอยู่แถวๆsacramento ค่ะ แล้วคุณตาหล่ะค่ะ

สวัสดีคะ คุณฟ้า ขอบคุณมากนะคะ ที่แวะเข้ามา เป็นปลี้มคะ ที่ Blog ตา เป็นประโยชน์สำหรับคุณฟ้า ว่างๆ แวะมาคุยกันบ่อยๆ นะคะ

คุณตา แวะมาหาคุณตาที่ห้องนี้บ้าง อิๆ มาคุยกัน

คุณตาทำงานอะไรคะ พอดีที่คุณตาเม้นไว้ว่าทำงานอ่ะค่ะ ดีจังเลยค่ะ ทุกอย่างไปได้สวยอ่ะค่ะ แค่นี้แหละนะที่เราต้องการกับการทำงาน มีความเหมาะสม ลงตัว ของแอนน์เนี่ย แฮ่ะๆ เม้นไว้หน้าห่อหมกแล้วค่ะอิๆๆ

มองๆไว้หลายสูตรอยู่นะคุณตา

สวัสดีคะ พี่ตา (แอบเนียน) พึ่งจะเคยเข้าครั้งแรกคะ รู้สึกทึ่งคะ พี่ตาเก่งจังนะคะ ขนม-อาหาร แต่ละอย่างน่าทานทั้งนั้นเลยคะ ต่อไปคง ได้เข้ามาบ่อยๆแล้วละคะ อิ อิ แต่ละสูตร มีประโยชน์มากคะ สามารถนำไปประกอบอาชีพได้เลยนะคะ
ตอนนี้สนใจเรื่อง การแต่งหน้าแบบfondant ยังไม่เคยทำมาก่อนคะ ปัญหาคือ หามาชเมลโลว์ แบบขาวล้วน ไม่มีคะ มีแต่สอดไส้ ต้องมานั่งแกะไส้ออกแต่ ก็มีสีติดหน่อยนึง ถึงตอนนี้ก็ยังไม่ได้ลงมือทำเลยคะ 555+

ไปแล้วจ้า แล้วจะมาอีกคะ พี่ตา

ปล. อ่อ ลืมแนะนำตัวคะ หนูชื่อ เฟื่อง คะ

เรื่อง Fontdant ทำเองก็ได้คะน้องเฟี่อง พี่ตามีวิธีทำอยู่คะ ลองเข้าไปดูนะคะ

สวัสดีค่ะ พี่ตา
เก๋ชอบเข้ามาดูสูตรขนมของพี่เคยลองทำมั่งแล้วบางอันแต่หน้าตาไม่ค่อยคล้ายเจ้าของสูตรเท่าไหร่ อิอิ แบบว่ามือใหม่อ่ะค่ะพี่
พอดีจะใกล้ถึงวันเกิดลูกแฝดแล้วค่ะ 3ขวบ เข้าไปโพสไว้แต่ยังไม่ได้สูตรที่ขอเลย เลยอยากจะขอความช่วยเหลือจากพี่ตาซักนิดดดด แอบหวัง กิกิ
อยากทำคัพเค้ก ให้ลูกค่ะ แบบที่มีครีมไอซิ่งโปะหน้าไม่ทราบว่าพี่พอมีสูตรมั่งไหมคะ? อีก2อาทิตย์ก้อจะวันเกิดลูกแล้วเลยอยากจะลองทำก่อนซัก1รอบ
ถ้าเผื่อพี่พอมีสูตรขอแบ่งปันให้เด็กๆมั่งนะคะพี่จ๋า
จะรอนะคะ
หรือพี่จะ เมล มาก้อได้นะคะ
darlikar@gmail.com
ขอบคุณล่วงหน้าคะพี่
สวัสดีค่ะ...

สวัสดีค่ะพี่ตาคิดถึงขนมของพี่ตาจังเลยไม่ได้เข้ามาที่บล็อกนานมากตั้งแต่จิ๊กกลับมาเมืองไทยเห็นทีไรแล้วมันอยากง่ะคะอยากเอาสูตรไปลองทำแต่ที่นี้ไม่มีอุปกรณ์สำหรับทำเลยแห้วได้แต่เปิดดูบ้างเป็นบ้างครั้ง พี่ตาเป็นไงบ้างคะสบายดีไหมคะ พรุ่งนี้ก็ลอยกระทงแล้วล่ะคะ เดียวต้องไปเตรียมๆตัดต้นกล้วยกับใบตองมาทำกระทงไปลอยแล้วจะลอยเผื่อพี่ตานะคะไปล่ะคะเดี๋ยวแวะมาใหม่ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

สวัสดีค่ะ คุณตา พี่แอบอ่านอยู่นาน ปรกติจะอ่านอย่างเดียวไม่ชอบคอมเม้นท์ แต่อ่านเรื่องที่คุณตาเล่าแล้วซาบซึ้งมากน้ำตาซึมและเข้าใจความรู้สึกที่คุณตาเล่า อยากคุยด้วย
(พี่มีคุณแม่อายุ 84ปี ข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากเมืองจีน มาเมืองไทยใหม่ๆ คุณแม่ลำบากมาก(เสื่อผืนหมอนใบ) ขยันมากทำงานหนักมาสบายเมื่อลูกๆโต เมื่อปีกลายคุณแม่พี่หกล้มแล้วเดินไม่ได้ พี่สาวดูแลส่วนพี่ก็ต้องขึ้นล่องระหว่างกรุงเทพ-นครปฐม อย่างน้อยอาทิตย์ละครั้ง เมื่อตอนยังไม่มีครอบครัวพี่ก็รักและเป็นห่วงคุณแม่แต่บางครั้งโดนคุณแม่บ่นก็รำคาญ หลังจากแต่งงานมีลูกแล้วความรู้สึกที่รักคุณแม่มากเพิ่มขึ้นอีกหลายเท่านัก ) เรื่องการทำงานอ่านแล้วสนุกมีความรู้ดี ที่เขียนไว้พี่อ่านหมดแล้ว คุณตาเขียนเพิ่มอีกนะคะ ยังงัยก็ขอเป็นกำลังใจให้ สู้ สู้ นะคะ

สวัสดีคะพี่ตาติดตามพี่ตาตลอดคะแต่ไม่เคยคอมเม้นเพราะไม่ค่อยเก่งเท่าไรคะ แต่ตอนนี้อยากได้พิมพ์กดfondentที่พี่ตาเคยให้เป็นของรางวัลblongของแม่ปูนะคะเคยเข้าดูของอเมซอนแล้วภาษาอังกษฤไม่แข็งแรงไม่กล้าสั่งคะไม่ทราบว่าพี่ตาพอจะแนะนำที่เมืองไทยที่ไหนได้บ้างคะ ขอขอบคุณพี่ตาล่วงหน้าคะ

ถ้าเมืองไทยพี่ตาไม่ทราบเลยคะ ว่าเค้ามีขายที่ไหน น้องนก ส่งเมล์หาพี่ตาที่ wista_th@yahoo.com หน่อยนะคะ

หวัดดีค่าพี่ตา
คือสงสัยว่า corn syrup กับ glucose syrup นี่ใช่ตัวเดียวกันหรือเป่าคะ ที่นี่ไม่มี corn syrup ขาย แต่ glucose syrup นี่มันเหนียวมากๆเลย เห็นในสูตรทำ mashmallow ใช้เกือบถ้วย หน่ะค่ะ

ตอบน้องเพิร์ลคะ เอาเป็นว่า คอร์นไซรับรู้จักในเมกาคะ ถ้า glucose syrup จะรู้จักและนิยมในแทบยุโรป ถ้าสุตรไนบอกว่าใช้ คอร์นไซรับ สามารถใช้ glucose syrup แทนได้เลยคะ ถ้าไม่สังเกตุจริงๆ ก็แยกไม่ออกว่า ใช้ คอร์นไซรับหรือ glucose

แต่คอร์นไซรับ ไม่ใช่ Pure Syrup ฉะนั้น ทางยุโรปจะนิยมใช้ glucose syrup

ถ้าให้พี่ตาตอบคือ ใช้แทนกันได้เลยคะ
เอาเป็นภาษาอังกฤษไปด้วยนะคะ ภาษาไทยพี่ตาห่วยมากเลยคะเดี๋ยวนี้


In cooking terms, corn syrup in this country is very often referred to as glucose. But it is not pure glucose; it also contains a fair bit of another, more complex, sugar, dextrin. Also, in that corn is largely an American crop, corn syrup has not been widely available in Europe. So your European cookbooks are really calling for pure glucose, which has probably been processed from grapes or honey.

ตามหล่ะตานี่สายตาไม่ดีเอาซะเลีย สวัสดีคะคุณซูซิ ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุยด้วยตาดีใจมากลเลยคะ ว่างๆ ก็มาเม้นท์ มาคุยกันนะคะ ขอบคุณมากๆ เลยคะ ตาต้องขอโทษด้วยนะคะที่ตอบกลับช้า

สวัสดีค่ะพี่ ขอถามเรื่องที่ไม่เกี่ยวกับการทำอาหารได้มั๊ยเอ่ย คือสนใจเครื่องสำอางค์ที่พี่ใช้อยู่น่ะค่ะ ช่วยเข้าไปตอบในห้องmy guest ด้วยนะคะ

สวัสดีค่ะคุณตา
ก่อนอื่นต้องบอกเลยว่า บล๊อคของคุณตามีประโยชน์มากๆค่ะ เลยจะขอคำแนะนำว่าถ้าจะหัดทำเบอเกอร์รี่ ควรจะเริ่มจากอะไรดีค่ะ คือว่ายังไม่มีความรู้เลยค่ะ (หัดทำกับข้าวตามสูตรของคุณตาอยู่ อยากลองทำคุ้กกี้ เค้า ฯลฯ)
ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ

แวะมาขอบคุณค่ะคุณตาที่แวะเข้าไปชมที่บล็อก ยินดีที่ได้รูจักนะคะ

สวัสดีคะคุณฟ้า ไม่ทราบอยากทำคุกกี้อะไรคะ ส่วนมากตาชอบทำ soft cookie ตาไม่่ค่อยชอบทานคุกกี้กรอบๆ เท่าไรคะ เดี๋ยวตาจะช่วยหาสูตรให้ ไม่ทราบว่าอยากได้เป็นคุกกี้แบบไหนคะ ว่างๆ แวะมาคุยกันอีกนะคะ มาบ่อยๆเลยะคะ

สวัสดีคะ คุณ nk_neran ว่างๆ แวะมาคุยกันอีกนะคะ เดี๋ยวว่างๆ ตาแวะไปเยี่ยมอีกนะคะ

คุณตาค่ะ อะไรก้อได้ค่ะขอให้ง่ายๆไว้ก่อน
จะเป็นขนมปัง คุกกี้ เค้ก (อันหลังนี่คงยาก)
ที่ผ่านๆมาซื้อทานค่ะ สามีเริ่มบ่นว่าหวานเกินไป
ถ้าทำทานเองได้จะดีกับตัวเขามากกว่า (ลูกชายกับสามีชอบทานคุกกี้ บราวนี่ ฯลฯ)
คราวก่อนแอบลอกสูตรทำมูชู คุณป้ากับคุณน้าชอบมากเลยค่ะ

ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีคุณตาก่อนนะครับ ผมเพิ่งเข้ามาครั้งแรก แต่ภรรยาผมคุณตาต้องรู้จักแน่นอน(ให้แอบไปคิดเล่นนะครับว่าใครเอ่ย)เธอพูดถึงคุณตาให้ผมฟังบ่อยมากๆ เพราะอาหารที่ทำรวมทั้งขนมบางอย่างเธอบอกว่าจิ๊กสูตรคุณตามาทำ ทั้งคุณตายังมีไมตรีจิตอย่างดีต่อเธอเสมอมาด้วย วันนี้มาฝากตัวครับ ทุกอย่างน่าทานจริงๆอย่างที่เธอบอก แล้วจะเข้ามาทักทายบ่อยๆนะครับ

กำลังหัดทำสาลี่กรอบอยู่น่ะค่ะ แต่ทำยังงัยมันก็ไม่กรอบซะที เนื้อมันแน่นน่ะค่ะ แล้วไหม้อีกตะหาก ช่วยแนะนำหน่อยสิคะ

สวัสดีคะแม่น้องไกด์ ถ้าสูตรที่ตาทำ ตาขอตอบเป็นข้อๆ เลยนะคะ จากประสบการณ์นะคะ เพราะสูตรนี้ ตากับแม่ทำขายกันมาคะ
สาเหตุไม่กรอบ
1. ปริมาณแป้งมากเกินไป อาจะป็นเพราะตอนตวง นะคะ วิธีแก้ก็คือ ร่อนแป้งก่อนตวง และเวลาตวง ต้องตวงแบบมือเบาๆ นะคะ ถ้าไม่ตวง มีตาชั่ง 1 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงคฺ เื้ท่้ากับ 140 กรัม

2. ตอนผสมไข่ กับแป้ง คนแป้งนานเกินไปคะ ทำให้แป้งเหนียว เวลาอบ จะสุกช้ากว่าเวลาที่กำหนด และ หน้าจะไหม้

3. สูตรของตา ขนมจะไม่กรอบซะทีเดียว แต่จะกรอบตรงหน้า ส่วนด้านในจะนุ่มคะ ถ้าจะให้กรอบมมาก ต้องลดปริมาณแป้งลง และเพิ่มมะพร้าว แต่กรณีตาเคยลองแล้วคะ ขนมจะยุบเมื่อเวลาอบเสร็จ เพราะปริมาณแป้งน้อยไป

3. เตาอบ ถ้ามีไฟล่างและไฟบน เวลาอบขนมนี้ อบไฟล่างก็พอคะ จะไม่ทำให้ขนมหน้าไหม้

4. ใช้ไข่ให้ถูกเบอร์ถ้าไข่ฟองเล็กเกินไปก็เพิี่มอีก 1 ฟอง แต่จริงๆ แล้วตาแนะนำให้ใช้ไข่เป็ดจะดีมากคะ แต่อาจจะต้องกลิ่นวนิลลาอีก 1 ช.ช. เพราะกลิ่นไข่เป็นจะคาวกว่า

5. ถ้าเวลาตีไข่ มันข้นเกินไป เติมน้ำเพิ่มทีละช้อนโต๊ะ

คุณแม่น้องไกด์ ถ้ามีเวลา ลองอธิบายวิธีการทำของคุณแม่น้องไกด์มาให้ตาหน่อยนะคะ ตาจะได้ช่วยแนะนำให้คะ จริงๆ ตาก็ไม่เก่งนะคะ แต่จะพยายามหาทางช่วยคิดหาสาเหตุให้คะ และก็จะเป็นการเรียนรู้ของตาด้วยคะ เพราะชอบเวลาเพี่อนๆ ทำแล้วมีปัญหา แล้วมาบอกคะ ตาจะได้ช่วยหาสาเหตุ จะได้เป็นความรู้ของตาไปในตัวด้วย

ไม่ต้องเกรงใจนะคะ บอกได้เลยคะ ยินดีมากคะ

test

คุณตาคะ ขอ hotmail ได้มั๊ยคะ

ขอบคุณค่ะ คุณตา ทีนี้ไม่เกรงใจล่ะนะ แล้วห้ามบ่นทีหลังล่ะขอระลึกความหลังหน่อยนะคะ คือตอนแรกเลยเนี่ย อยากจะทำขนมขายหารายได้พิเศษ ติดต่อแฟรนไชส์ที่เขามีสูตรการผลิตไว้แล้วอ่ะค่ะ แต่มีคนแย้งว่าให้ลองทำเองก่อน ก็เลย เอาก็เอา ลองดู คิดไปคิดมา ก็มาลงที่ ‘สาลี่กรอบ’ นี่ล่ะค่ะ ไปรื้อๆ ค้นๆ หนังสือแม่ ก็เจอสูตร แต่เขามีกระทินะคะ และด้วยความที่ไม่เคยทำขนมมาก่อน ก็เลยไม่รู้ว่าต้องซื้อแป้งรัย เลยได้แป้งตราว่าวมาอ่ะค่ะ ทำครั้งแรก แบบว่ารสชาดใช้ได้เลยนะคะ สำหรับน้องไกด์(ลูกชายอายุ 7 ขวบ) 555555 แต่จริงๆ มันก็ทานได้น่ะค่ะ แต่แป้งมันแข็งเนื้อแน่นหนาปึ๊กเลย มันไม่เหมือนของที่ซื้อมา คราวนี้ตั้งหลักใหม่ ได้สูตรมาใหม่ ซื้อแป้งใหม่ เป็นแป้งตราพัดโบก ไม่มีกระทิ ใช้เกร็ดมะพร้าว ไข่อีก 8 ฟอง แอบมีผงฟูเล็กน้อย ได้ผลค่ะ แป้งนุ่ม...นิดนึง แต่มันก็ยังไม่ใช่แบบที่ทานอยู่ดีรบกวนคุณตาช่วยหน่อยนะคะ นึกว่าสงสาร 2 แม่ลูกตัวดำๆ ....

ตอนตาทำขายตาใช้แป้งตาว่าวคะ ส่วนกะทินั้น จะทำให้ขนมนุ่ม ลองเปลี่ยนเป็นน้ำเปล่าดูนะคะ มะพร้าวนั้นลองใช้มะพร้าวทืนทึกดู ว่ามะพร้าวไม่แก่ ขนมมันจะนิ่มมากเลยคะ หรือมะพร้าวแก่ขูดขาวก็ได้คะ ถ้าส่วนผสมไข่ 8 ฟอง แป้งเท่าไรคะ ไ่ข่จะทำให้ขนมนุ่มนะคะ

จริงๆ แล้วสาลี่กรอบ สูตรใครก็สูตรมัน บางสูตรทำออกมา ต้องการให้ขนมนุ่ม หรือ กรอบนอกนุ่มใน ตาก็ไม่เคยลองทำสูตรอี่นเลยคะ ถ้ามีสูตร คุณแม่น้องไกด์ ลองส่งมาให้ตาหน่อยนะคะ ตาอยากจะลองทำคะ

สูตรแรกที่ทำ แป้งมากเกินไปเหรอเปล่าคะ มะพร้าว และของเหลวอาจไม่ตวงไม่ได้สัดส่วน หรือ คนผสมนานจนเกินไป แป้งกับไข่จะเหนียว เวลาอบออกมาขนมจะเนี้อแน่นคะ ตาก็เลยเป็น ต้องคนผสมอย่างเบามีอ

เอาอย่างงี้ดีกว่า ส่งสูตรมาให้ตาได้ไหมคะ ตาจะทำดูนะคะ

ได้ค่ะ เดี๋ยวตอนเย็นจะส่งให้นะคะ จะได้รู้ซะที ว่าตัวเองพลาดตรงไหน สาลี่กรอบ จะได้กรอบสมชื่อ อิ อิ อิ

สวัสดีค่ะ คุณผ้าไหมไทย

ที่จริง (แอบ) เข้ามาดูหน้าตาและสูตรขนมที่ทั้งสวย ทั้งน่าทานของคุณบ่อยๆ นะคะ แต่เป็นมือใหม่หัดทำสนุกๆ ก็เลยไม่ได้เม้นท์ไว้

วันนี้อยากมาขอบคุณ จขกท.ค่ะ อันเนื่องมาจากดูแล้วว่าอันนี้น่าจะง่ายสุด ก็เลยจดสูตร Peanut Butter Chip Brownies ไปลองทำให้น้องๆ หลานๆ เพื่อนๆ เป็นหนูทดลอง (เพียงแต่หา Peanut Butter Chips ไม่ได้ ก็เลยดัดแปลงใช้ Chocolate Chips แทนค่ะ อ้อ แอบลดน้ำตาลไป 1/4 ถ้วยด้วยค่ะ คือส่วนตัวไม่ชอบทานหวานจัดน่ะค่ะ) ผลปรากฏว่า ทุกคนชมว่าอร่อยมากค่ะ อิ อิ
หลังจากที่ทดลองแล้ว 3-4 รอบ ก็เลยแวะมาขอบคุณเจ้าของสูตรนะคะอร่อยทุกครั้งเลยค่ะ

ไว้จะขอจดสูตรอื่นๆ (ต้องพิจารณาก่อนค่ะ ว่าไม่เกินความสามารถอันมีน้อยนิด) ไปทำอีกนะคะ

คุณตาคะ สูตรแรกที่ทำเป็นแบบนี้ค่ะ
- แป้งสาลีร่อน (ใช้ตราว่าวค่ะ) 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
- กระทิ 3/4 ถ้วยตวง
- ไข่ 1 ฟอง
นำกระทิเคี่ยวกับน้ำตาลจนป็นยางมะตูม ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาผสมกับแป้ง แค่นี้น่ะค่ะ แตพอทำออกมาไม่เหมือนในหนังสือเลย เนื้อแน่นมาก

สูตรที่ 2 ที่ลองทำเอามาจาก link นี้ น่ะค่ะ ใช้แป้งยี่ห้อพัดโบกค่ะ //www.kwanruen.com/board/viewtopic.php?f=1&t=5519&st=0&sk=t&sd=a&start=1395

รบกวนคุณตาด้วยนะคะ

สวัสดีอีกรอบค่ะคุณผ้าไหมไทย

ลืมถามไปค่ะ ว่า บราวนี่สูตรนี้จะเก็บนอกตู้เย็นไว้ได้กี่วันคะ อยากจะทำส่งไปรษณีย์ให้เพื่อนน่ะค่ะ เพราะคงต้องใช้เวลาเดินทาง 1-2 วันเป็นอย่างน้อย

ขอบคุรมากค่ะ

แม่น้องไกด์ วันพรุ่งนี้่ตาลองทำเลยนะคะ เดี๋ยวผลออกมาเป็นไงจะรีบแจ้งให้ทราบเลยนะคะ

สวัสดีคะ คุณ BUATALAY ขอบคุณมากๆ เลยนะคะ ที่แวะมาคุย แหมไม่ต้องแอบนะคะ มาหยิบสูตร ของตา หรือ เอาไปดัดแปลงได้ตามสะดวกนะคะ เพราะตายินดีมากคะ สูตรทุกสูตรตาก็เอามาแบ่งปันเพี่อนๆ เผี่อบางคนอยากลองทำทานดูบ้าง ไม่ห่วงเลยคะ ถ้าห่วงคงไม่เอามาลงเนอะ บราวนี่ทิ้งไว้สัก 1 วัน ทานอร่อยกว่า ทำเสร็จใหม่ๆ นะคะ ตาว่า ตาเก็บไว้ข้างนอก หรือ ใส่กล่อง เก็บได้ประมาณ 3- 4 วันคะ แต่อย่าให้ถูกอากาศร้อนมากเกินไปนะคะ

เก่งจังเลยคะ ที่รู้จักดัดแปลง จริงๆ แล้วที่เมืองไทยยังไม่ค่อยมีพวก Penut Butter chips ใช้ chocolate Chips แทนได้เลยคะ ว่างๆ แวะมาคุยกันบ่อยๆ นะคะ