แกงไก่ใส่หัวปลี

ตอนเย็นเลิกงาน แวะไปเอาถาดที่ใส่ข้าวเหนียวดำ-สังขยา ที่บ้านพี่คนไทย ที่เธอทำบุญขึ้นบ้านใหม่ พี่เค้าถามว่าจะเอาอะไรไหม เพราะพวกอาหาร และผักเหลือเยอะมาก เพื่อนๆ พี่เค้า เอามาช่วย พอดีตาเหลือบเห็น หัวปลี อุ้ยอยากกินแกงไก่ ขึ้นมา เพราะนานมากแล้วไม่ได้กินเลย

ก็เลยบอกพี่เค้าว่า ขอหัวปลีสักหัวไปแกงได้ไหม พี่เค้าใจดี หยิบให้ทันที พร้อมผักนาๆ ชนิด อีก 1 ถุง แกงหัวปลีนี้ เป็นสูตร ของแม่คะ ตาชอบกินมาก และชอบทำด้วย เพราะหลังบ้าน ปลูกกล้วยน้ำหว้า หลายต้น เลยได้กินหัวปลีบ่อยๆ

สูตร กินคนเดียวนะคะ
1 - 2 ช.ต. พริกแกงแดง (ตำเองอร่อยกว่าคะ ) แต่ตาซื้อกระป๋องคะ ถ้าซื้อสำเร็จมา ควรมาโขลกผสมกับกะปิอีก 1 ช.ช. นะคะ
1 ไก่ สะโพกติดน่อง
1-2 ช.ต. น้ำปลา
1-2 ช.ต. น้ำปลาร้า
1 หัว หัวปลี
1 ช.ต. น้ำส้มสายชู เอาไว้ผสมน้ำ ตอนหั่นหัวปลีแช่คะ

วิธีทำ

- ถ้าเป็นพริกแกงสำเร็จ ให้เติม กะปิอีก 1 ช.ช. โขลกรวมกัน พักไว้

- สับไก่เป็นชิ้นๆ พอคำ

- ลอกเปลือกหนาๆ ของหัวปลีออก ให้เหลือแต่ใจสีขาวข้างใน หั่น แล้วแช่น้ำ ผสมน้ำส้มสายชู

- ใส่น้ำในหม้อประมาณ 1 ถ. ตวง แล้วเอาพริกแกงลงไป คนให้ละลาย ปล่อยให้น้ำแกงเดือด

- แล้วใส่ไก่ และ น้ำปลาร้า ลงไป อย่าคนนะคะ รอจนกว่า น้ำมันเริ่มเดือด และเติมน้ำเพิ่มลงไป แต่อย่าให้มากนะคะ เอาแค่น้ำแกงคุกคิก

- เติมน้ำปลา ชิมรสดู

- แล้วใส่ หัวปลี ลงไป ตั้งให้เดือดสักพัก และหรี่ๆไฟปานกลาง เคี่ยวแกงสักพัก จนกว่า หัวปลีจะเปื่อย แล้วยกลง เติมใบแมงรัก ใส่พริกเป็นเม็ดลงไปสัก 5-7 เม็ด เป็นลูกโดดคะ ตักเสริฟคะ

Create Date : 29 มิถุนายน 2550		0 comments
Last Update : 29 มิถุนายน 2550 6:23:43 น.
Counter : 30767 Pageviews.
Share to Facebook Tweet