My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
14 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
Matcha Melon Pan (抹茶菠箩面包)





ห่างหายไปเสียนาน เพี่อนๆ คงลืมกันแลัวมั่งคะ แต่ต้องขอขอบคุณเพีอนๆ ทุกๆ คนที่ยังแวะเวียนเข้ามาทักทายตา อยุ่บ่อยๆ นะคะ ขอบคุณมากคะ

ช่วงนี้งานยุ่ง แถมอากาศไม่ค่อยเป็นใจเท่าไร ฝนตก อากาศครึมเเป็นอาทิตย์ ทำให้ตัวขี้เกียจมาเกาะซะหนาเลยคะ


พอจะมีเวลาอัพบล็อค ดันเข้าไม่ได้เสียอีก เพราะพันทิบเปลี่ยนเชพเวอร์ใหม่ ทำให้พวกเราใช้งานได้ดีขี้น ต้องขอบคุณนะคะ ของดองคะอันนี้ ดองมานานมาก ขนมปังอีกแล้วคะ ตาลองทำดู ออกมาไม่ค่อยจะดีเท่าไร เพราะยังปั้นและคลึงแป้งยังไม่ค่อยเก่ง แถมไม่เคยทำ ไม่เคยเห็นมาก่อน ไม่เคยได้ชิม เลยไม่รู้มันจะออกมาอย่างไร ส่วนตัวไส้ตาทำไส้ถั่วแดงกวนใส่เป็นไส่คะ

เผอิญชอบไปแอบดูบล์อค ของแม่บ้านสิงค์โปร์อีกแล้วคะ ชอบเธอทำขนม ของ Happy Home Baking ตาทำออกมาไม่ค่อยจะเหมือนเท่าไร แต่จะพยายามต่อไปคะ
Matcha Melon Pan (抹茶菠箩面包)




Ingredients:

(makes 12 buns)

Bread Dough:
300 g bread flour
3 g matcha powder ( I used 1/2 teaspoon)
30 g caster sugar
5 g salt
7 g (about 1 & 3/4 tsp) instant yeast
210 g (about 200ml) milk ( I used low-fat fresh milk)
30 g unsalted butter (bring to room temperature)

Pastry layer

50g unsalted butter (bring to room temperature)
100 g caster sugar
80g egg, lightly beaten
200 g cake flour ( I added extra 4 tablespoons)
3 g baking powder (I used 1/2 teaspoon)
6 g matcha powder ( I used 1 teaspoon)


some caster sugar for dusting/coating

Method:

Sift bread flour and matcha powder into a mixing bowl. Add in caster sugar and salt. Add in instant yeast and mix the dry mixture a little.

Make a well in the centre and add in milk. Mix the ingredients with hand and slowly form it into a soft dough.

Transfer dough to work surface. Knead until the dough longer sticks to the work surface. This should take less than 5 mins.

Flatten the dough and add in the butter. Continue to knead. Initially, the dough will be very oily, after a few kneading, the butter will be absorbed by the dough. Continue to knead until the dough no longer feels sticky to your hand and will not stick to the work surface. This should take about 15 to 20 mins. (Alternately, you can knead the dough with your standing mixer or your bread machine.)

Place dough in a lightly greased bowl, cover with cling wrap and let proof for about 40 ~ 60mins, or until double in bulk.

While the dough is proofing, prepare the pastry layer. With an electric mixer, beat butter and sugar until mixture turns pale. Add in the lightly beaten egg gradually. Beat well after each addition.

Sift over cake flour, matcha powder and baking powder. Mix with a spatula until flour mixture is fully incorporate. Gather to form a soft dough. Divide dough into 12 equal portions, about 40g each, roll into rounds. Place doughs in a tray and let the dough chill in the fridge for at least 30 mins.

Punch out the gas in the bread dough and divide into 12 equal portion, about 45-50g each. Roll into rounds. Cover with a damp cloth or cling wrap and let the dough rest for 10mins.

Take one piece of bread dough, flatten it into a small disc and wrap in some chocolate chips. Roll it into rounds again. Repeat the same for the rest of the remaining doughs.

Remove chilled pastry dough from the fridge. Take a piece of pastry dough and roll out in between 2 layers of cling wraps, big enough to cover the bread dough. (I cut out two small sheets from a clear plastic bag). Remove the top layer of the cling wrap of the pastry dough. Place one bread dough on the pastry dough. With the bottom layer of the cling wrap still intact, wrap the pastry dough around the bread dough. Carefully remove the bottom layer of the cling wrap, at the same time, smoothing the edges of the pastry dough.


NOTE: DO NOT cover the Entire bread dough with the pastry dough. Leave the bottom 2 ~ 3 cm uncovered. The dough needs the space to expand, otherwise the pastry dough will burst and the resulting appearance will not be very pleasing.

Coat the exterior with caster sugar.

With a plastic dough scraper, cut out patterns that resembles the 'veins' of a leaf on the surface, or decorate as desired. Place dough on a baking tray lined with parchment paper. Leave to proof for the second time for about 40 ~ 50mins, loosely covered with a damp towel or cling wrap.

Bake in pre-heated oven at 170 deg C for 10 ~ 12 mins. (I baked mine for 15~20mins) Let cool completely before storing. Note that these buns don't keep well, if left overnight, do reheat them before serving.





















Create Date : 14 พฤษภาคม 2552
Last Update : 14 พฤษภาคม 2552 5:33:20 น. 21 comments
Counter : 1349 Pageviews.

 
Delicious...I've used a few bread repices from this woman as well...


โดย: pepsakoy วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:7:21:21 น.  

 
เมอนปังชาเขียว น่าทานจังค่ะ ญี่ปุ๊นญี่ปุ่น


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:11:13 น.  

 
ทรงน่ารักมากเลยพี่ตา ตูนชอบอวบๆๆ อ้วนๆๆๆ แบบนี้แหล่ะจ้า กินก็อร่อยเต็มปากเต็มคำ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:31:18 น.  

 
คิดถึงพี่ตาค่า


โดย: popang (popang ) วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:48:07 น.  

 
มาหม่ำขนมปังด้วยคนนะพี่ตา....

หิวขนมปัง


โดย: Pastel pied วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:48:49 น.  

 
หน้าตาสวยน่าทานมากเลยค่ะพี่ตา


โดย: หนูแดง IP: 118.173.194.165 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:57:13 น.  

 
เห็นด้วยกับพี่ตูนเลยค่ะ ชอบอวบๆแบบนี้แหละค่ะ
อร่อยแบบเต็มๆปากไปเลยยยยย


โดย: jubejaa วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:55:31 น.  

 
คิดถึงจ้าพี่ตาจ๋า


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:33:00 น.  

 
ตามกลิ่นปังหอม ๆ มาค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:43:26 น.  

 
หวัดดีค่ะ เข้ามาแอบดูสูตรของคุณตาบ่อยๆ แต่ไม่เคยเข้ามาคุยทักทายเลย
เราเองก็ชอบเข้าไปแอบจดสูตรของแม่บ้านสิงคโปร์ คนนี้อยู่เป็นประจำเหมือนกัน เค้าทำออกมาได้น่ากินมากๆเลย แถมออกมารสชาติดีอีกต่างหาก แต่ Macha Melon Pan ตัวนี้ยังไม่เคยลองเลยค่ะ สงสัยต้องขอลองตามคุณตาบ้างแล้วค่ะ


โดย: rynlouise IP: 119.234.23.12 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:53:38 น.  

 
อวบ ๆ น่าหม่ำจังค่ะ


โดย: Annijima วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:13:06 น.  

 
แอบเข้ามาดูคนเก่งๆทำขนมค่ะ แม้จะออกตัวว่ายังไม่เก่งขนมปัง แต่ขนมออกมาหน้าตาดีจังค่ะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:13:10 น.  

 
น้องอยากชิมจังเลยจ๊ะพี่ตา เด๋ววันหลังน้องต้องลองบ้างแล้ว


โดย: อิน (Cullen) IP: 124.157.144.113 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:36:57 น.  

 
ลายใบไม้สวยจังค่ะพี่ตา
เดี๋ยวรอที่ทำลายอันใหม่น้า รับรองกริ๊บกว่านี้ อิ อิ


โดย: jib (IyadA ) วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:02:02 น.  

 
โฮ....น่ากินจังเลยค่ะ


โดย: kokophiz วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:05:23 น.  

 
น่ากินๆๆๆ


โดย: dailydelicious วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:45:55 น.  

 
ชอบของกินแนวญี่ปุ่นๆอย่างนี้มากๆเลยค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:51:39 น.  

 
หน้าตาน่ากินดีค่ะ มีไส้ด้วย ชอบ ชอบ


โดย: Febie วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:04:39 น.  

 
ฝันเอาว่าได้ชิมแล้วค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:18:35 น.  

 
สูตรไม่เหมือนใครดีค่ะ ดูแล้วกรุบๆน้ำตาลข้างนอก แต่ข้างในนุ่มน่าทานจริงๆค่ะ


โดย: mma_mmi วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:47:39 น.  

 
อยากกินมานานแล้วค่ะขนมปังเมลอน เดี๋ยวนี้หาอร่อยๆทานยากจัง มากินสูตรนี้ดีกว่า ฮิๆ


โดย: puppadoowab วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:02:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.