My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
8 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
เค็กกาแฟหน้านิ่ม


















เค็กสปองค์สูตรเดียวกันกัล เค็กส้มสปองค์ คะ ตาเอามาดัดแปลงนิดหน่อย ทำเป็นไปสวัสดีปีใหม่ พี่คนไทยที่นับถือคนหนึ่ง ก็คิดอยู่นานว่าทำออกมาแล้ว มันจะเป็นอย่างไง เพราะยังไม่เคยลองทำ เค็กหน้านิ่มกาแฟสักที ออกมาพี่ๆ เค้าชมกันว่าอร่อย ก็ดีใจคะ

ตาว่าเค็กตามร้าน หรือ ตามซุปเปอร์ที่นี้ รสชาติมันเหมือนกันหมด ไม่เหมือนเราทำเอง สุตรคนไทย อร่อยกว่าตั้งเยอะคะ ช่วงนี้หน้าหนาว อากาศหนาวมากเลยคะ หิมะยังไม่ละลาย ยิ่งหนาวไปใหญ่ ตอนนี้นอกบ้านตา ติดลบ 17 องศาแล้วคะ

สูตร ตาก็เอามาจาก เชฟกัสซี่ เจ้าประจำตาคะ 555 ขาประจำคะ นึกเมนูอาหารไม่ออก ก็แว๊ปไปดู บางทีได้ไอเดีย มาทำกับข้าวประำจำคะ เค็กสปองค์สูตรนี้เล็งไว้นานมาก แต่ขาดวัตถุดิบ ได้แต่นั่งดู นั่งอ่าน จนน้องสาวที่น่ารัก น้องเหมียว Blog .. ฉันเอง ส่งโอวาเลตมากให้ พี่ตาเลยได้ทำซะที ขอบคุณน้องเหมียวมากนะคะ สำหรับโอวาเลต สูตรตาก็ดัดแปลงนิดหน่อยนะคะ

สูตร เค็กสปองค์ กาแฟ

250 กรัม แป้งเค็ก
20 กรัม แป้งข้าวโพด
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช.ช กลิ่นกาแฟ
1/ 2 ช้อนชา เกลือป่น
20 กรัม นมผง
250 กรัม น้ำตาลทราย
8 ฟอง ไข่ไก่แช่เย็น
20 กรัม โอวาเลต
50 กรัม น้ำร้อน
1 1/2 ช.ต. กาแฟสำเร็จรูป ยี้ห้อไหนก็ได้คะแล้วแต่ชอบ เพิ่มลดได้ตามชอบนะคะ ตาใช้ กาแฟ Espresso คะ
200 กรัม เนยสดละลายชนิดจืด พออุ่นๆ
50 กรัม นมข้นจืด
1 ช.ต. เหล้ากลิ่นกาแฟ (คาลัวร์ )
1 ช.ช. วนิลลา
วิธีทำ

้เปิดเตาอบ 350 F

นำน้ำร้อน 50 กรัม ผสม กาแฟสำำเร็จรูป คนให้ละลาย พักไว้ให้เย็น แล้วนำแช่ตู้เย็น ก่อนจะนำออกมาใช้

ร่อนแป้งเค็ก ผงฟู เกลือ นมผง ร่อนร่วมกัน แล้วผสมน้ำตาลทรายรวมกัน พัำกไว้

นำเนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปละลายพักไว้ แต่อย่าให้เย็นนะคะ

นำ ไข่ไก่แข่เย็น 8 ฟองใส่เครื่อง ตาใช้เครื่อง KitchenAid คะ ตาใช้หัวตะกร้อนะคะ พอใส่ไข่ไก่ลงโถแล้ว นำแป้งที่ผสมกับน้ำตาล เทลงไป ในโถ เปิดความเร็วต้ำ หรือ เบอร์ 2 ตีให้แป้ง กับไข่ไก่เข้ากัน 1 นาท หลังจากนั้น ปาดอ่าง

แล้วนำ โอวาเลต ใส่ลงไปในโถแป้ง แล้วเปิดเครื่อง ด้วยความเร็วเบอร์ 10 หรือ สูงสุด ตีส่วนผสมให้ชึ้นฟู 3 นาที จับเวลานะคะ จะได้ batter ฟูและัเหนียวคะ


พอครบ 3 นาที ปิดเครื่อง ให้ปาดอ่างจนถึงก้นอ่างเลยนะคะ สัก 2 - 3 ครั้ง แล้ว เปิดเครื่องด้วยความเปานกลาง เบอร์ 6 แล้ว นำ กาแฟที่ผสมกับน้ำ แช่ไว้ในตู้เย็นออกมา เติมนมสดลงไป และเติมกลิ่นกาแฟ เหล้าแาแฟ วนิลลา ลงไป คนให้เข้ากั แล้วค่อยๆ เทลงในโถ จนหมด พอครบ 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดอ่าง จนถึงก้นอ่าง 2-3 ครั้ง


เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ ค่อยเทเนยสดละลายที่ยังอุ่นๆ อยู่นะคะ ลงไป จนหมด ประมาณ 2 นาที ปิดเครื่อง ปาดอ่าจนถึงก้น 3- 4 ครั้ง แล้ว เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ อีก 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศ และ ให้เนยละลายเข้ากับ batter สังเกตุดูว่า ไม่มีน้ำมันเนยลอยเกาะขอบอ่าง ก็ได้ใช้แล้วคะ


นำพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ทาเนยขาว และรองกระดาษไข เท Batter ใส่ เชฟ กัสซี่บอกว่า ขยับพิมพ์เล็กน้อย เพื่อให้ batter เสมอกันคะ อบประมาณ 20 - 25 นาที สำหรับเตาอบตานะคะ หรือจนกระทั่งเอาไม้จิ้มแล้ว เค็กไม่ติดไม้ขึ้นมา

พอสุกแล้ว นำออกมาจากพิมพ์ทันที แล้วพักบนตระแกรงให้เย็นสนิท รอแต่งหน้าต่อไป






สูตร หน้านิ่มกาแฟ และ Filling

400 กรัม นมสด
4 ฟอง ไข่แดง
25 กรัม แป้งข้าวโพด
150 น้ำตาลทราย
1 ช.ช. กลิ่นกาแฟ
2- 3 ช.ต. กาแฟสำเร็จรูป (ตาใช้ Espresso )
30 กรัม เนยสดชนิดจืด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
1 ช.ต. เหล้ากลิ่นกาแฟ
1 ช.ช. กลิ่นวนิลลา
ชอคโกแลต เมล็ดกาแฟ ไว้ตกแต่ง

สูตรนี้ตาใช้ทำเป็นไส้ด้วยนะคะ

นำนมสด ไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลาย แล้ว กรองด้วยผ้าขาวบาง

หลังจากนั้น นำขึ้นตั้งไป กวนด้วยไฟปานกลาง พอส่วนผสมเริ่มร้อน ให้เติมกาแฟลงไป คนเร็วๆ อย่างให้กาแฟจับกันเป็นก้อน

คนต่อจนส่วนผสมข้น หลังจากนั้นยกลง เติมเนยสด และกลิ่นกาแฟ เหล้ากลิ่นกาแฟ กลิ่นวนิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้ พอให้อุ่นๆ แล้วนำมาทาเค็ก ทำเป็นไส้ แล้วที่เหลือ ก็ราดบนตัวเค็กคะ ตกแต่งด้วย ชอคโกแลตกาแฟ

เคยทำเค็กกาแฟครีมไปให้น้องๆ ทานกัน เอาเมล็ดกาแฟ ชอคโกแลตตกแต่งไป ปรากฎว่า พอถึงเวลากิน น้องๆ เค้าหยิบเมล็ดกาแฟชอคโกเลตออก กันหมด ก็เลยถามน้องเค้าว่า ไม่กินเมล็ดกาแฟเหรอ น้องเค้าบอกว่า กินได้เหรอพี่ตา มันขมไม่ใช่เหรอ เราก็เลยถึงบ้างอ้อ.. ลืมบอกไปว่า มันเป็นชอคโกแลต ไม่ใช่เมล้ดกาแฟจริงๆ ไอ้เราอุตสาห์ซึ้อมาตั้งแพง ดันเอาไปทิ้งซะนี่ 55555

















ขอบคุณสูตรเค็กอร่อยๆ นี้นะคะ เชฟ กัสซี่ สุตรเค็กนี้เป็นสูตรสปองค์เค็ที่โปรดอีกสูตรหนึ่งคะ

ขอบคุณเืพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาดู และมาเยี่ยมนะคะ ขอบคุณจากใจจริงคะ







Create Date : 08 มกราคม 2553
Last Update : 8 มกราคม 2553 20:31:53 น. 17 comments
Counter : 5890 Pageviews.

 
ว๊าว แวะมาเยี่ยมคุณตาก่อนเพื่อนเลย เย้ ๆๆ ดีใจจัง เหมาหมดเลยได้ป่ะคะเนี่ย ..


โดย: wiyada_susi วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:11:04:33 น.  

 
เค้กส้มยังไม่ได้ลองทำ
เค้กกาแฟมาอีกแย้ว
น่าทานทั้งนั้นเลยคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:11:20:31 น.  

 
คุณ ตาขยันจังค่ะ ทั้งอัพ

น่าทานมากค่ะ ยังไม่เคย ทำเค้กสปันเลย ต้อง ลองบ้าง ซะแร้ว


โดย: tantor วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:11:40:34 น.  

 
น่าทานมากค่ะ^^


โดย: คุณย่า วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:13:02:15 น.  

 
หอมกาแฟ..

แอบแซว..ส่วนที่เหลือของหน้าขนมเนี่ย ราดบนตัวเองเหรอคะ ...อิอิอิ น่ากิน

ชะแว้บ


โดย: secreate IP: 124.120.189.214 วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:13:49:22 น.  

 


โดย: myoAnii วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:15:15:13 น.  

 
คุณตาคะ ถ้าเราไม่มีโอวาเล็ตเนี่ย เราจะทำเค้กสูตรนี้ได้รึเปล่าคะ


โดย: function IP: 88.83.7.178 วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:17:09:27 น.  

 
น่าหม่ำๆค่ะพี่ตา

เจ้ากระป๋องเหลือง สงสัยจะหมดในเร็ววัน

เห็นพี่ขยันทำขนมทุกวันเลย


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:18:28:26 น.  

 
สวัสดีคะคุณ Wiyada สบายดีนะคะ คิดถึงคะ ไม่ค่อยได้คุยกันเลย

แม่อ้วนค่อยๆ ทำก็ได้คะ ช่วงนี้ผีขยันเข้าสิง เปล่าหรอกคะ มันไปไหนไม่ได้ หิมะตก อากาศหนาว วันนี้ลบ -20 องศา ตาเลยไม่ได้ค่อยออกไปไหน เลยหมกตัวอยุ่แต่ในครัว คะ

สวัสดีคะคุณ tantor ลองใช้โอวาเลตดูนะคะ ตาว่าอร่อยกว่า เอสพี ขนมไม่แห้งด้วยคะ นุ่มมาก

5555 เพิ่งกลับมาเช็คคำผิดคะ พิมพ์ผิดเป็นกิจวัตรประจำคะ ขอบคุณนะคะที่เตือน ขายหน้ามากเลย กลับมาอ่านแล้วหัวเราะตัวเอง ขอบคุณ คุณ secreate สุดยอดเลยตา พิมพ์ผิด ไม่ยากใส่แว่นตาคะ เพราะรำคาญ แก่แล้วคะ อ่านที่ตัวเอง โพสต์แล้วขำกลิ้งเลยคะ ไม่ได้โกรธนะคะ ตาละขายหน้าจริงๆ

สวัสดีคะ myoAnii ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยม ว่างๆ แวะมาคุยกันบ่อยๆ นะคะ

สวัสดีคะน้อง function อัันนี้พี่ตายังไม่เคยลองทำนะคะ สูตรนี้แต่ไม่ใส่ โอวาเลต น่าลองเหมือนกันเนาะ ถ้าได้ คงไม่ต้องเพิ่งเจ้าโอวาเลต เพราะแถวนี้ถ้าหมดคงไม่ได้ทำอีก เพราะไม่มีขาย

กำลังเห่ออุ่ะเหมียว ใช้โอวาเลตแล้วขนมเค็กพี่ออกมาดีมาก ไม่เป็นไตสักก้อน ไม่เหมือนทำกับเอสพี ต้องลุ้นเกือบทุกที

รัก และขอบคุณเพื่อนๆ ทุกๆ เลยนะคะที่แวะเข้ามา คุย และมาเยี่ยม


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:20:42:46 น.  

 
โอ เค้กน่าทานมากๆค่ะคุณตา
4ชั้นไฮโซน่าหม่ำจริงๆเลย


โดย: mma_mmi วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:21:58:05 น.  

 
สวยและน่าอร่อยจังค่ะพี่ตา ชอบขนมที่มีรสกาแฟ ... วันหลังถ้ามีโอกาสดี ๆ ที่ต้องทำเค้กพิเศษ ๆ จะมาเปิดบล็อกนี้นะคะ :)))


โดย: Tristy วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:3:52:33 น.  

 
น่าหม่ำจังค่ะพี่ตา ขอน้องเลยค่ะ 1 ชิ้น รสกาแฟทานไม่เบื่อซักทีค่ะ

พี่ตาขยันจังค่ะ ทำตั้งหลายชั้นแนะ


โดย: MommyKitchen วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:5:33:05 น.  

 
สไลด์เค้กเก่งจัง น่าทานด้วยค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:16:24:41 น.  

 
เค้กกาแฟหน้านิ่ม ไอเดียดีจังค่ะ...แอบปิ๊งกระปุก espresso powder อิอิ


โดย: bake-aholic วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:17:24:34 น.  

 

ทำเองก็ได้ที่ comment-thai

ผ่านมาทักทายอ่ะจร้า...จู๊ฟ...จู๊ฟ...


โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:18:51:35 น.  

 
ว๊าวว จดสูตรก่อนค่ะ
น่าอร่อยจัง


โดย: one-pen วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:0:54:35 น.  

 
เหมือนพี่ตารู้ใจนิ หนิงชอบเค้กกาแฟแบบนี้จัง แต่ทำไม่เป็นง่ะ ขอชิมจากบล็อกพี่ไปก่อนแล้วกันนะคะ


โดย: กอนโดล่า วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:17:43:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.