Bloggang.com : ผ้าไหมไทย :

สูตร Waffe Cone/ Ice Cream cone (ถ้วยไอศครีม)

ได้สัญญา กับคุณร่ำอักษรา กับพี่หนูเอียด ว่าจะเอาสูตร การทำถ้วย Waffle สำหรับใส่ไอศครีม มาลงให้ ตาจำได้ว่า เคยจด และ copy ไว้ จากอินเตอร์เนต แต่ตาไม่เคยลองทำนะคะ เพื่อนๆ คนไหนสนใจ ลองเอาสูตร ไปทำ แล้วมาแจ้งผลด้วยนะคะ ว่าใช้ได้หรือเปล่า มี 4 สูตรด้วยกัน

สูตร ที่ 1 เป็น Basic ของการทำ waffle
1 ไข่ไก่ทั้งฟอง
1 ไข่ขาว
1/4 ช.ช. เกลือ
1/2 ถ. น้ำตาลทราย
2/3 ถ. Sifted all-purpose flour
(เอาแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ. + 1 ช.ช.ผงฟู+1/4 ช.ช. เกลือ ผสมกันก่อนแล้วค่อยมาตวงนะคะ)
2 ช.ต. เนยละลาย

- ตีไข่ไก่ , ไข่ขาว, และเกลือ ให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีให้จนเป็นสีเหลืองนวล
- แล้วค่อยใส่แป้ง ให้เข้ากัน อย่าตีนานเกิน 15 วินาที ใช้ความเร็วต้ำ เพราะเดี๋ยวแป้งจะเป็นก้อน
- แล้วค่อยๆ ใส่เนยละลาย ตล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตักใส่พิมพ์ ประมาณ 2 ช.ต. ประมาณ 1 นาทีให้เปิดดูว่าสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก็ใช้ช้อนจิ้มออกมา จะวางในถ้วย ก็จะได้ถ้วย ถ้าจะทำเป็นก้อนก็ให้ม้วนเป็นก้นแหลม

**** เมื่อเอาออกมาต้องรีบม้วน หรือขึ้นรูปทรง เดี่ยวพอมันเย็นตัว จะม้วนหรือพับไม่ได้ เหมือนเราทำทองม้วนเลยคะ*****

Elegent Wafer cones สูตร 2
สูตนนี้เค้าบอกว่า เป็นสูตรที่ ทำ Wafer โดยเฉพาะ ต้องใช้แป้งเค็ก

ส่วนผสม
2 ไข่ไก่
1/4 ช.ช. เกลือ
2/3 น้ำตาลทราย
1 ถ. แป้งเค็ก ร่อน
1 ช.ช. วินิลลา
2 ช.ต. น้ำมันพืช
1 ช.ช. วนิลลา
วิธีทำ
- ตีไข่ กับเกลือ ให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีให้เข้าก้น จนเป็นสีเหลืองนวล ประมาณ 1 นาที
- ค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน ระวังอย่างให้เป็นก้อน เสร็จแล้ว เติมวนิลลา
- ผสมน้ำมัน คนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้น นำไปเทใส่พิมพ์ ด้านละ 1 นาที
- นำออกมา แล้วเรียบขึ้นรูป เพราะเดี่ยวมันเย็น มันจะขึ้นรูปไม่ได้ ทำเหมือนทองม้วนเลยคะ

Chocolate Waffle Cones สูตร 31 oz. Unsweetened chocolate (Hershey's)
2 ช.ต. เนย
2 ฟอง ไข่ไก่
1/2 แป้งสาลีเอนกประสงค์ ร่อน
2 ช.ต. Ducth cocoa powder
1 ช.ช. วนิลลา

วิธีทำ
- ละลายชอคโกแลตกับเนย ด้วยไฟอ่อน แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที
- ตีไข่ไก่ กับเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีจนเป็นสีเหลืองนวลประมาณ 1 นาที แล้วค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายกับ Unstweetened Chocolate คนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้น ใส่แป้งกับผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน
- เติมวินิลลา
- นำไปใส่พิมพ์ เมื่อสุกแล้ว นำออกมาแล้วรีบขึ้นรูป เพราะถ้าปล่อยให้เย็น มันจะกรอบและม้วนไม่ได้

Ice Cream cone สูตร 4
สูตร
3/4 ถ. น้ำตาลทราย
1 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ใหญ่
2 ช.ต. เนยละลาย
1 ช.ข. วนิลลา
1/4 ถ. นมสด
1/2 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์ ร่อน

เปิดเตาอบ 300 F
- ตีไข่ กับน้ำตาลทราย จนเป็นสีเหลืองนวล
- เติมวนิลลา และ นม คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน
- เอากระดาษไข วางบนถาดคุกกี้ 1 ทำวงกลมเส็นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว หรือ น้อยกว่านั้น ตามชอบใจ
- ตักแป้งหรือ Batter ประมาณ 1 1/2 ช.ต แล้วใช้ สเปตูล่า หรือ พายยางค่อยเกลี่ยให้ทั่ววงกลม
- นำไปอบประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งเหลือง
- นำออกมา แล้วรีบแซะออกจากกระดาษไข แล้วม้วนเป็นกรวยก้นแหลม

*** ข้อแนะนำ****
อันนี้เป็นความเห็นส่วนตัวของตานะคะ ใครอย่าเอาไปลองหัดทำก็ได้ คือ
- ไม่มีพิมพ์สำหรับทำ Waffle Cone ให้ใช้กระดาษไข ทำเป็นรูปวงกลม เล็กใหญ่ ตามต้องการ หรือ ใช้พิมพ์คุกกี้วงกลม นำดินสอ หรือ ปากกามา ขีดตามรูปทรง
- แล้วกลับหรือคว่ำกระดาษ เอาด้านที่เราเขียนลง รองด้วยพิมพ์คุกกี้
- แล้วค่อยเอาแป้งละแลงไปตามแบบวงกลมที่เราทำไว้
- แบบนี้เราจะไม่ต้องเอาอาหาร ไปสัมผัสกับพวกสารเคมีที่มาจากปากกา หรือ ดินสอ แต่เราจะเห็นเส้นที่เราลากอยู่อีกด้าน ควรใช้กระดาษไขที่เป็นสีขาว

Create Date : 30 เมษายน 2550

0 comments

Last Update : 2 พฤษภาคม 2550 8:39:58 น.

Counter : 2404 Pageviews.