แกงส้มปลาซัลมอน
อาหารเย็นวันนี้คะ ซึ้อปลาซัลมอน มาครึ่งตัว เลยแบ่งคนละครึ่งกับพ่อบ้าน ตาทำแกงส้ม ส่วนพ่อบ้านตาก็ทอดราดซอสให้คะ
เครื่องปรุง 300 กรัม ปลาซัลมอน (หรือปลาอะไรก็ได้ที่เพี่อนๆ ชอบ) 3 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นแช่น้ำไว้ให้นิ่ม 9-11 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (เผ็ด ไม่เผ็ดตามชอบนะคะ) 5 หัว หอมแดงหัวขนาดกลาง 1 ช.ช.พูน กะปิ เกลือ หยิบมือ ผักต่างๆ ที่เพื่อนชอบ 3 - 4 ถ. น้ำเปล่า 1/3 ถ. น้ำปลา 3- 4 ช.ต. น้ำมะขามเปียก 2 ช.ต น้ำตาลปี๊ป
- ใส่ เกลือ พริก หอม โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ กะปิ โชลกให้เข้ากัน
- นำปลาซัลมอน ต้มให้สุก แบ่งหั่นไว้ใส่รอยหน้าแกงสักเล็กน้อย ก่อนต้มนะคะ แล้วนำปลาที่ต้มสุกแล้วมาโขลกรวมกัน กับพริกแกงพักไว้
- ตาไม่ใส่ พวกเครื่องปรุงที่ละครั้ง ตาเอา น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊ป คนรวมกันในชามก่อน
- ตวงน้ำใส่หม้อ สัก 2 ถ. ก่อน ตั้งไฟ พอน้ำเดีอด ก็ตักพริกแกงที่โขลกรวมกันกับปลาลงไป คนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้น ก็เท เครื่องปรุงที่ผสมไว้ ลงไป เติมผัก ปล่อยให้น้ำแกงเดีอด และผักสุก ถ้าน้ำน้อยไป ก็ค่อยเติมน้ำเพิ่มคะ ใส่เครื่องปรุงเพิ่มนิดหน่อยตามชอบ
- ก่อนยกหม้อลง นำปลาที่หั่นไว้ ใส่ในหม้อแกง ปิดฝา อย่าคนนะคะ เดี๋ยวมันจะมีกลิ่นคาวของปลา พอแกงเดือดอีกรอบ ก็ยกลง ทานได้เลยคะ
** สูตรนี้เป็นรสชาดปากของตานะคะ เพื่อนๆ ก็ปรับเปลี่ยนตามรสชาดของเพื่อนที่ชอบนะคะ ***
เคล็ดไม่ลับ 1. แม่สอนว่า เวลาตำพริกแกง ให้ใส่เกลือลงไปในพริกแกงเวลาตำ เพราะเกลือจะทำให้เกิดความหนืด ทำให้พริกไม่กระเด็นคะ 2. เวลาใส่เนื้อปลาลงไปโขลกกับพริกแกง อย่าโขลกให้ละเอียดมาก เพราะเวลาแกงแล้ว จะทำให้น้ำแกงเป็นโคลน ตกตะกอนอยู่ใต้ก้นหม้อหมด 3. แกงส้ม จะให้น้ำแกงสีแดงสวย ครวผสมพริกแห้งเม็ดใหญ่ ใส่ไปในพริกแกงด้วย สัก 2-3 เม็ด
Create Date : 09 มิถุนายน 2551 |
|
0 comments |
Last Update : 9 มิถุนายน 2551 8:53:50 น. |
Counter : 7216 Pageviews. |
|
|
|