Canning Jar

การ Canning ก็คือการถนอมอาหารนั้นเองคะ ช่วงหน้าร้อน คนส่วนมากที่อาศัยตามเมืองเล็กๆ หรือ ชนบท ที่มีพื้นที่บ้านเยอะหน่อย ไม่เหมือนบ้านในเมืองใหญ่ หรือบ้านจัดสรร ทีไม่ค่อยมีพื้นที่

คนส่วนมาก จะนิยมปลูกผักสวนครัวกัน ส่วนมากที่ฮิตติดอันดับคือการปลูกมะเขือเทศ ลองลงมา แตงกวา เฮิร์บ ผักสลัดต่างๆ ส่วนของตาส่วนหลังบ้านที่ขาดไม่ได้ก็คือ พริกขี้หนูคะ ปลูปทุกปี ปีที่แล้วพ่อบ้านเพาะต้นข่าจากหัวข่าให้ แยกต้นแล้ว นับได้ 15 ต้นคะ ต้นแมงลัก Basil พวกผักต่างๆ เวลาเหลือกิน พวกเค้าก็จะนำมา canning กัน สนุกดีคะ บางทีเสาร์อาทิตย์ ก็ขอไปเรียนการทำพวก แตงกวาดอง จากพวกแม่บ้าน คนแก่ หรือคนที่รู้จัก ได้ความรู้มาเยอะเหมือนกัน

เริ่มแรกก็ต้องมีอุปกรณ์ในการ Canning ก่อนคือ หม้อต้ม และ Rack หรือที่วางขวด ของตาอยู่ในห้องเก็บของสกปรกมากคะ ยังไม่ได้ทำความสะอาด อายคะ เป็นหม้อความดัน 2 ใบ หนักคะ อีกใบแบบธรรมดา




ขวดแก้ว หรือ Jar จะมีหลายขนาด ถ้าเป็นขวดเล็กๆ ส่วนมากเค้าจะเอามาใส่พวก ทำ Jelly คะ คือน้ำผลไม้ แล้วเอามาต้มกับน้ำตาลทราย และ Pactin



Home Canning Jar
- แบบ Standard ที่ใช้กันทั้วไป
- แบบขวดที่ทนความเย็น คือ การ canning แบบ Freeze
- แบบ Deluxe คือแก้ว Crystal
Fruite Jell Pectin มี 3 แบบ คีอ
- แบบ น้ำ หรือ Liquid Pectin
- แบบ Powder Pectin
- แบบ No Sugar Needed Pectin

ซื้อขวดควรนำมาล้างด้วย น้ำยาล้างจาน แล้วคว้ำให้แห้ง ก่อนที่จะนำไปต้มฆ่าเชื้ออีกที


- หลังจากนั้น ก็ต้มน้า ให้เดือด แล้วเอาขวด ลงไปต้ม การต้มควรมีตระแกรงรองก้นหม้อเสียก่อน ก่อนที่จะเอาขวดแก้วลงไปต้ม การต้ม ควรฆ่าเชื่อประมาณ 15- 20 นาที ก็พอคะ แล้วเอาออกมา คว้ำขวดไว้ให้แห้ง

- ส่วนฝานั้น ไม่ควรนำไปต้ม แต่ ต้มน้ำให้เดือดแล้ว ยกลง ค่อยนำฝาลงไปแช่ เพระฝาด้านใน มันซิวด้วยยาง ฉะนั้น ถ้ามันโดนความร้อนมากๆ มันจะพอง และจะปิดขวดไม่สนิท อันนี้เป็นข้าควรระวังอย่างหนึ่งด้วยคะ อย่านำฝาไปต้มในน้ำเดือดเด็ดขาด

Create Date : 26 พฤษภาคม 2550		0 comments
Last Update : 5 มิถุนายน 2550 9:00:36 น.
Counter : 3090 Pageviews.
Share Tweet