เห็นเธอกินแล้วมีความสุข สนุกเวลาที่เธออ้วน
Group Blog
 
<<
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
10 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
ผัดไทกุ้งสดโบราณ

เมื่อวานท่านแม่ เรียกร้องให้ทำผัดไทยให้ท่านแม่ เลยเปิดดูตู้เย็นว่ามีของอะไรบ้าง ปรากฎว่าต้องซื้อผักเพิ่มนิดหน่อย เลยจัดการลงมือทำด้วยความรวดเร็ว เลยไม่ได้ถ่ายทำขั้นตอนเพราะรีบทำจริงๆเลยค่ะ งานนี้ เอาเป็นว่าเดี๋ยวมีเวลาเเล้วจะมาลงวิธีทำล่ะกันน่ะค่ะ

วันนี้ดูรูปไปก่อนล่ะกัน น่ะ


สูตรมาแล้วจ้า
ส่วนประกอบ
เส้นจันทร์ หรือเส้นเล็ก โคราช ก็ได้ค่ะ เหนียวเหมือนกัน
กุ้งสดตัวโต เราใช้กุ้งแช่บ็วยน่ะ เนื้อมันจะเด้งและหวานกรอบ อิอิ
ผัก มี ถัวงอก ใบกุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก
ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้จ้า
หอมแดงสับ
หัวใช้โป้วสับ
เต๋าหู้ขาวหั่นเต๋า ไม่เอาเล็กมากน่ะ เดี๋ยวมันจะเละตอนผัดจะดูไม่สวย
ถัวลิสงตำบอแหลก
พริกป่นคั่วเองจะหอมกว่า
ซอสพริกสีราชา ต้องยี่ห้อนี้สูตรเผ็ดเท่านั้น ยี่ห้ออื่นไม่อร๋อยจ้า อันนี้ลองมาหลายล่ะ ยี่ห้ออื่น ออกหวาน ทำให้ผัดไทไม่อร๋อย
กุ้งแห้งทอดเอาออกกรอบแต่ไม่เกรียม
น้ำเปล่า

ต่อไปก็ขั้นตอนสำคัญ

น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำมะขามเข้มข้น

เอาสามอย่างนี้เท่าๆกัน แล้วเอาไปเคี๋ยวจนเหนียว ให้ออกรสเปรี้ยวนำ แล้วตามด้วยหวานตาม เค็มต้องเป็นรสที่ตามมาน้อยที่สุด ลองชิมดูน่ะค่ะ เพราะว่า น้ำมะขามของแต่ละคนเข้มข้นไม่เท่ากัน และน้ำตาลปี๊บแต่ละยี่ห้อก็หวานไม่เท่ากัน เลยไม่สามารถบอกได้ว่าใส่เท่าไหร ลองชิมเองน่ะค่ะ

มาถึงขั้นตอนการผัดค่ะ เราใช้น้ำมันมะกอก (ใครจะใช้น้ำมันอย่างอื่นก็ได้น่ะค่ะ แต่บ้านเรามีแต่น้ะมันมะกอกอ่ะค่ะ คุณแม่รักสุขภาพ ) กับกะทะเทปรอน สำคัญน่ะค่ะ ต้องเป็นกะทะนี้มันจะไม่ติด

เอา หอมแดง ลงก่อน ผัดพอสลด ตามด้วยเต้าหู้ ไช้โป๊ว ผัดจนออกแห้งน่ะค่ะ แล้วพักไว้

ต่อมาก็เอากุ้งย่างบนกะทะให้สุก พอสุกแล้ว ค่อยเอาน้ำซอสที่เครียมไว้ ทาบนตัวกุ้ง แล้วยกขึ้นพักไว้ค่ะ

ต่อมา

เริ่มผัดกันเลยน่ะค่ะ

เทน้ำมัน ตามด้วยเครื่องที่ผัดไว้
เเล้วใส่เส้นค่ะ
ตามด้วยน้ำเปล่าซักสองทัพพี ต่อเส้นหนึ่งกำมือค่ะ
คนเส้นพอน้ำเริ่มแห้ง ให้เติมซอสที่เตรียมไว้ ตามด้วยซอสพริก ในอัตราส่วน 2:1 ค่ะ แล้วเติมพริกป่นคั่วลงไปนิดหน่อย ตามด้วยใบกุ้ยช่ายค่ะ
แล้วตีไข่ใส่ลงไปกลางกะทะ น่ะค่ะ อย่าคน รอไข่กึ่งสุก กึ่งดิบ ค่อยคน ห้ามคนตอนที่เป็นน้ำ เดี๋ยวผัดไทเเฉะ พอไข่สุกทั้งหมด ก็ใส่ถั่วงอก แล้วกลับซักสองครั้งเอาถั่วงอกสลดก็พอ ปิดไฟ ขณะที่ผัดต้องใช้ไฟแรงน่ะค่ะ และรวดเร็วในการผัด ไม่ควรผัดที่ล่ะเยอะ ๆ เพราะจะทำให้ไฟแรงไม่ทั่วกะทะ

แล้วนำจัดใส่จาน เอากุ้งที่เตียมไว้วางลงไป ตามด้วยกุ้งแห้งโรย
แล้วเอาพริกป่นใส่ไว้ข้างตามด้วยถั่วป่นน่ะค่ะ แล้วเอาผักจัดใส่ แค่นี้ก็เสร็จเเล้วค่ะ

ทานขณะที่ร้อนน่ะค่ะ

ปล.ผัดไทที่บอกว่าโบราณ เพราะใช้น้ำมะขามค่ะ ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูเจือจาง โอเคเครียมั้ยค่ะ และใช้น้ำตาลปี๊บค่ะ ไม่ใช้น้ำตาลทราย และรสชาติจะเปรี้ยวมะขามนำ ไม่ได้ออกหวานเหมือนผัดไทสมัยนี้

อิอิ

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ ไว้จะมาลงวิธีทำหมูยอและหมูสวรรค์น่ะค่ะ วันนี้แค่นี้ก่อน ค่ะ พอดีวันนี้ออกไปข้างนอกมาเหนื่อยมากมาย ขอตัวไปก่อนน่ะค่ะ

บายๆ


Create Date : 10 เมษายน 2553
Last Update : 12 เมษายน 2553 14:45:07 น. 3 comments
Counter : 1564 Pageviews.

 
ทำน่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: นิ่ม (Benim ) วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:4:13:16 น.  

 
ขอ 1 จานที่มีผัดไทกุ้งสดด้วยนะคะ น่าทานมาก


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:10:48:31 น.  

 
ขอสูตรไปลองทำดูบ้างนะคะ น่าทานมากเลย ขอบคุณค่ะ^^


โดย: nuii IP: 58.8.112.164 วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:3:55:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

wasabikung
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




รักน้องสิงโต และวาซาบิคุง จริงๆ เลย อิอิ
มาทำอาหารกัน
Friends' blogs
[Add wasabikung's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.